Sadržaj
Pekmez od latica šipka bogat je eteričnim uljima. Proizvod sadrži askorbinsku kiselinu, tako da se ukusni desert može koristiti u medicinske svrhe.
Dobrobiti džema od latica šipka
Cvjetovi šipka dio su biljke bogate korisnim elementima. Gotov džem sadrži:
- masna i eterična ulja;
- antocijanini;
- flavonoidi;
- tanini;
- glikozidi;
- organske kiseline;
- makro- i mikroelementi (željezo, fosfor, kalcij, natrij);
- vitamin C.
Pekmez od latica šipka ima sljedeća korisna svojstva:
- baktericidno;
- opor;
- protuupalno;
- antipiretik;
- jačanje;
- umirujući.
Desert ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo:
- povećava imunitet;
- pomaže u borbi s neurastenijom i prehladom;
- poboljšava rad crijeva i gušterače;
- uklanja štetni kolesterol;
- snižava krvni tlak.
Pekmez od cvjetova šipka koristan je kod ishemije i nakon moždanog udara
Desert treba koristiti s oprezom u slučaju individualne netolerancije i dijabetesa.
Odabir i priprema sastojaka
Pekmez možete napraviti od latica bilo koje vrste šipka. U tu svrhu prikladne su kultivirane i divlje sorte. Imaju isti skup korisnih elemenata. Boja gotovog proizvoda ovisi o boji latica. Sirup od ružičastih sorti postat će bogato bordo, a od bijelih sorti postat će tamnožut.
Preporuke za sakupljanje cvijeća:
- Sirovine se beru tijekom cvatnje.
- Najbolje je to učiniti ujutro, nakon što rosa ispari. U to vrijeme aroma je najizraženija.
- Cvijeće se uzima iz grmlja koje raste u ekološki čistom području.
- Tijekom sakupljanja pažljivo otkinite latice ne dodirujući središnji dio.
Da bi džem bio mirisan, uzmite kvalitetne sirovine bez suhih područja, tako da nema znakova plijesni ili truljenja.
Nakon prijevoza iz šume, cvjetovi se presipaju u zdjelu, latice se razvrstavaju, nekvalitetne se bacaju, a grančice i komadići zelenila uklanjaju iz posude.
Prije pranja latica izmjerite volumen. Cvjetovi se stave u mjernu posudu, čvrsto stisnu i izmjeri volumen. Ovaj je parametar važan kako gotov džem ne bi ispao previše tekući.
Nakon mjerenja plodovi šipka pažljivo se operu, ne cijede, ne suše, već se odmah prerađuju u pekmez.
Kako napraviti džem od šipka kod kuće
Tehnologija kuhanja je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena. Pekmez od latica šipka možete napraviti bez toplinske obrade. Tako ćete sačuvati hranjive tvari.
Džem po klasičnom receptu
Sastojci (volumen naznačen po mjernoj posudi):
- cvijeće - 600 ml;
- voda - 550 ml;
- šećer - 650 g;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješajte vodu i šećer, stavite na štednjak, skuhajte sirup.
- Obrađene sirovine stavljaju se u zdjelu. Prelijte kipućim sirupom. Izradak će se smanjiti u volumenu i izgubiti boju.
- Ostavite smjesu 10 minuta. Zatim dodajte limunsku kiselinu.
- Ulijte u lonac. Pekmez od latica šipka kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Sastav se ulijeva vruć u sterilizirane staklenke. Pokrijte poklopcima.
Ako se desert pokaže previše tekućim, dodajte sredstvo za želiranje, poput agar-agara, na kraju kuhanja.
turski pekmez
Ovaj recept zahtijeva nekoliko sastojaka:
- cvijeće - 100 g;
- limunska kiselina - ½ žličice;
- šećer - 1,5-2 šalice;
- voda - 250 ml.
Tehnologija:
- Stavite prerađene sirovine u zdjelu, dodajte ¼ žličice. limunska kiselina i 4 žličice. Sahara. Trljajte rukama dok se kristali ne otope.
- Masu staviti u zatvorenu posudu. Stavite u hladnjak na 2 dana.
- U manji lonac ulijte vodu, dodajte plodove šipka i kuhajte 10 minuta.
- Cvjetovi se vade šupljikavom žlicom, a u tekućinu se sipa šećer. Kuhajte sirup 15 minuta.
- Šipurak se vrati u tepsiju. Kuhajte 15 minuta. Prije završetka uvodi se ostatak limunske kiseline.
Kada se masa potpuno ohladi, stavite je u tegle.
Džem je aromatičan, gust, s blagim kiselim okusom
Pekmez od zdrobljenih cvjetova šipka s limunom
Za pripremu zdrave poslastice potrebni su vam sljedeći sastojci:
- cvijeće - 300 g;
- šećer - 650 g;
- limun - 1/2 kom.;
- voda - 200 ml.
Recept:
- Limunu skinite koru, nasjeckajte ga i iscijedite sok.
- Samljeti latice u blenderu dok ne postanu glatke.Dodajte polet.
- U posudu za kuhanje stavite vodu i šećer i kuhajte 10 minuta.
- U sirup se dodaje homogena masa cvjetova i sok od limuna.
- Kuhajte na minimalnoj temperaturi 20 minuta.
Pakiraju se u staklenke i zarolaju.
Desert ima cvjetno-citrusnu aromu, tamno ružičastu boju i jednoličnu konzistenciju.
Nema kuhanja
Kako biste sačuvali sve korisne tvari, desert možete pripremiti bez toplinske obrade. Pekmez od cvijeta šipka prema recepturi sastoji se od sljedećih sastojaka:
- latice - 100 g;
- šećer - 2 šalice;
- limunska kiselina - ½ žličice.
Tehnologija:
- Sirovine se stavljaju u zdjelu. Limunska kiselina se otopi u 1 žlica. l. voda se izlije na cvijeće.
- Dodajte šećer. Masa se miješa, ostavi na sobnoj temperaturi 8-10 sati, povremeno se miješa žlicom tako da se šećer otopi.
- Stavite smjesu u mikser i tucite dok ne postane glatka.
Recept daje 0,5 litara deserta.
Pekmez se pakuje u sterilisanu teglu, poklopi najlonskim poklopcem i stavi u frižider.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja gotovog proizvoda ovisi o tehnologiji obrade. Nakon toplinske obrade pekmez se može konzumirati tijekom cijele godine. Izrađeno bez kuhanja - ne više od dva mjeseca, u ovom slučaju desert se čuva u hladnjaku. Ako je obradak nakon kuhanja hermetički zatvoren u sterilizirane posude, može se držati u podrumu ili smočnici. Zahtjevi skladištenja: niska vlažnost, bez sunčeve svjetlosti, temperatura od +4 do +8 0C.
Zaključak
Pekmez od latica šipka priprema se prema različitim receptima: s toplinskom obradom i bez nje, s dodatkom limuna ili limunske kiseline. Gotov proizvod ima ugodnu cvjetnu aromu. Da bi pekmez bio gust potrebno ga je dugo kuhati.Vrijeme toplinske obrade može se smanjiti ako se tijekom kuhanja doda prirodni zgušnjivač.
Recenzije pekmeza od latica šipka
