Sadržaj
Recepti za džem od malina prenosili su se s majki na kćeri još u staroj Rusiji. Do danas su preživjeli deseci načina za pripremu ljekovitih delicija. Umjesto šećera, domaćice su koristile melasu ili med, a proces kuhanja bio je cijeli ritual. Danas se džem od šumskih malina priprema mnogo brže i lakše, ali desert se uvijek priprema za zimnicu.
Korisna svojstva pekmeza od šumskih malina
Liječnici džem od malina preporučuju kao lijek protiv prehlade. Sadrži iste tvari kao i aspirin. Prije svega, to je acetilsalicilna kiselina, koja pomaže smanjiti tjelesnu temperaturu i ublažiti upalu. Istovremeno, tijelo brže i lakše apsorbira elemente koje čovjek prima s marmeladom. Preporučljivo je koristiti ga kada se pojave prvi znaci prehlade.
Blagotvorna svojstva džema od šumskih malina zahvaljuju se njegovom sastavu:
- vitamini A, C, E, PP, B2;
- razni mikroelementi (kalij, kalcij, željezo, magnezij, bakar, cink);
- organske kiseline;
- antioksidansi;
- celuloza.
Desert ima sljedeća svojstva:
- djeluje kao dijaforetik;
- smanjuje temperaturu;
- jača imunološki sustav;
- pomaže u borbi protiv herpesa;
- uklanja toksine;
- razrjeđuje krv.
Recepti za džem od šumskih malina za zimu
Ukusan i aromatičan pripravak odavno se koristi ne samo kao lijek protiv prehlade. Džem od šumskih malina koristi se i kao zaseban desert i kao nadjev za pite, palačinke i druga slatka jela.
Tijekom godina izmišljeno je mnogo načina za pripremu delicije. Ali osnova jela uvijek se sastoji od dva sastojka - malina i šećera.
Klasični džem od šumskih malina
U klasičnom receptu za pripremu malina postoje samo dvije komponente - bobice i šećer, koji se uzimaju u jednakim dijelovima. Slična količina granuliranog šećera koristi se po kilogramu sirovina.
Proces nabave:
- Maline su temeljito oprane i očišćene od ostataka.
- Ulijte sirovine u tavu, dodajte pola potrebne količine šećera na vrh. Ostavite smjesu nekoliko sati. Ovo vrijeme je potrebno da bobica proizvede aromatični sok.
- Posudu stavite na laganu vatru. Nakon što džem prokuha, skine se sa štednjaka i ostavi da odstoji preko noći.
- Sutradan se posuda s malinama ponovno stavi na vatru, prokuha i ukloni.
- U ovom trenutku dodajte preostalu količinu granuliranog šećera i dobro miješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- Džem se ulije u sterilizirane staklenke.
Ova metoda berbe divljih malina omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava bobica. Ne podliježu dugotrajnoj toplinskoj obradi. Potrebno je kuhati nekoliko minuta kako bi se šećer potpuno otopio i bolje čuvao desert zimi.
Sirovi džem od šumskih malina za zimu
Da biste napravili sirovi džem od šumskih malina, potrebne su vam same bobice i granulirani šećer. Po kilogramu sirovine uzima se od 1,2 do 1,7 kg šećera, ovisno o tome koliko su bobice slatke, guste i pune soka.
Vodič korak po korak:
- Divlje maline operite. Voda će ga očistiti od prašine i prljavštine, insekata i smeća. Da biste to učinili, prikladno je koristiti cjedilo i posudu s vodom. Ne preporučuje se pranje bobica pod tekućom vodom, lako se uništavaju. Očišćene maline ostavite nekoliko minuta u cjedilu da se voda ocijedi.
- Samljeti bobice. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili sipati maline u lonac i samljeti ih u pire. Prva metoda je pogodna za nabavu velikih količina sirovina. Drugi će se svidjeti onima koji vole cijele bobice u svom desertu.
- Zdrobljene šumske maline posipaju se šećerom, izmiješaju i ostave 4 sata. Tijekom tog vremena, granulirani šećer trebao bi se potpuno otopiti. Ne preporučuje se duže čuvanje smjese, može se početi kvariti.
- Zatim se bobice ponovno miješaju. Džem se stavlja u prethodno sterilizirane male staklenke i poklopi poklopcima.
Sadržaj kalorija
100 grama svježih malina sadrži samo 46 kilokalorija. Nakon što se pretvori u džem, sadržaj kalorija zbog sadržaja šećera naglo se povećava - do 270 kilokalorija. Da bi desert donio samo koristi, treba ga konzumirati u ograničenim količinama.
Uvjeti skladištenja
Optimalno mjesto za čuvanje džema je donja polica hladnjaka.Ako desert nije moguće staviti u hladnjak, pri odabiru mjesta vrijedi uzeti u obzir sljedeće:
- limenke ne smiju biti postavljene u blizini izvora topline;
- soba mora biti suha, inače će se u džemu pojaviti plijesan;
- izratke treba zaštititi od naglih promjena temperature;
- Ventilirani kuhinjski ormar ili smočnica mogu biti prikladno mjesto za skladištenje.
Uz pridržavanje recepture i pravila čuvanja pekmeza ostaje uporabljiv godinu dana. To se odnosi na slastice pripremljene na klasičan način.
Zaključak
Džem od šumskih malina je ekološki prihvatljiv proizvod. Bobice sakupljene u šumi, za razliku od onih u vrtu, ne tretiraju se kemikalijama i gnojivima. A ako ga tijekom kuhanja sameljete drvenom gnječilicom, desert će ispasti homogen, gust i vrlo aromatičan.
