Skuta od ribiza: recepti za kolače, kolače

Skuta od crnog ribiza ima konzistenciju poput kreme, bogatog okusa i svijetle boje koja se lako može pripremiti od svježih ili smrznutih sastojaka. Sastoji se od bobičastog voća, maslaca, jaja i granuliranog šećera. Za stabilnu konzistenciju odgovorna su jaja. Crni ribiz je bogat pektinom za zgušnjavanje, što znači da u desert možete dodati manje jaja i maslaca, što pozitivno utječe na sadržaj kalorija poslastice.

Korisna svojstva i upotreba skute od ribiza

Vitaminski sastav i dobrobiti plodova crnog ribiza gotovo su u potpunosti očuvani u gotovom kremastom desertu.

Pozitivan učinak na tijelo osigurava sadržaj vitamina i minerala:

• visok sadržaj vitamina C - samo 3-4 žlice. l. skuta od ribiza će tijelu osigurati dnevnu normu askorbinske kiseline, što povećava zaštitnu funkciju tijela;
• vitamin A (beta-karoten) poboljšava vidnu oštrinu i stanje mrežnice;
• širok raspon vitamina B osigurava proizvodnju hormona, aktivnost i visoku učinkovitost;
• vitamin K poboljšava apsorpciju proteina iz hrane;
• željezo i magnezij optimiziraju rad krvožilnog sustava;
• Vitamini D i E sadržani u ulju poboljšavaju stanje kože i kose.

Skuta od ribiza može se koristiti u kuhanju u gotovo svim vrstama slastica. Dodaje se kao ukusan umak delikatnim kolačima od sira, palačinkama i palačinkama. Dodavanjem više ulja tekstura skute postaje stabilnija pa se može puniti u tjesteninu. Skuta od ribiza čini mirisni nadjev za kolače od prhkog tijesta i lisnate torte ili košarice.

Skuta je idealna za namakanje biskvitnih rolada i kolača. Krema od bobičastog voća također se koristi kao nadjev za kroasane i šu kolače. Ljeti je dobar kao preljev za sladoled, a kad se zamrzne, Kurd podsjeća na sorbet od bobičastog voća.

Srednje zgusnutom kremom od skute od crnog ribiza dobiva se mirisna impregnacija za cupcakese, biskvit, kiflice ili bilo koje druge pite. Idealna kombinacija je kiselkasto-svježa krema sa slatkim, prozračnim meringueom i neutralnim prhkim tijestom u piti piti.

Recepti kurdskog ribiza

Nevjerojatno ukusna, s blagom kiselošću i svilenkastom teksturom, krema od ribizla ravnomjerno prožima kolače, dajući pečenim proizvodima svijetle voćne note u okusu. Slijede najbolji recepti za kolače i kolače od ribiza.

Recept za skutu od crnog ribiza

Skuta od crnog ribiza podsjeća na kremu s nadjevom od bobičastog voća. Tekstura mu je nježna, lagana i blago želatinasta.

Set namirnica za kuhanje:

• veliki crni ribiz - 200 g;
• šećer - 5 žlica. l. s toboganom;
• maslac - 70 g;
• jaja – 2 kom.

Recept za skutu od ribiza:

1. Isperite velike crne bobice pod tekućom hladnom vodom, očistite masu od grana, lišća i ostataka i stavite u sito da se ocijedi tekućina.
2. Stavite crni ribiz u lonac i pospite kristalnim šećerom.
3. Promiješajte bobičasto voće kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio po smjesi.
4. Stavite lonac na štednjak i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne rastopi, pomiješajte sa sirupom od bobičastog voća.
5. Pustite da zakipi, smanjite temperaturu i kuhajte sirup bez poklopca oko 5 minuta.
6. Vruću slatku masu sameljite kroz sitno sito. Potreban vam je samo tekući sirup, a od pogače koja ostane u serpi možete skuhati zdrav kompot.
7. Tekući pire ulijte u lonac i stavite na štednjak, pustite prvo jaje i žumanjak drugog.
8. Snažno miješajte smjesu dok se smjesa potpuno ne sjedini i zgusne.
9. Zagrijte, dodajte ulje, nastavljajući temeljito miješati.
10. Držati na temperaturi od 80°C dok se ne zgusne, ne dopustiti da zakipi i stvori film na površini.
11. Miješajte lopaticom 3-4 minute kako bi ulje obogatilo desert nježnim kremastim notama i teksturi dalo meku kremastu konzistenciju.
12. Malo ohlađenu skutu od ribiza ulijte u staklenu teglu.

Gotovu skutu od crnog ribiza bolje je odmah upotrijebiti za kolače ili kolače i čuvati je u hladnjaku.

Skuta od crvenog ribiza

Tijekom procesa kuhanja bobice crvenog ribiza gube svoju svjetlinu, boja gotovog deserta postaje bež-ružičasta, ali sve arome i blagodati ove kisele bobice ostaju u potpunosti očuvane.

Set namirnica za kuhanje:

• bobice crvenog ribiza - 200 g;
• ½ šalice šećera;
• maslac - 60-70 g;
• jaje - 1 t.;
• žumanjak – 1 kom.

Recept za skutu od ribiza:

1. Razvrstajte svježe ribizle, uklonite ostatke i lišće.
2. Ribiz operite pod mlazom vode i stavite u cjedilo da uklonite preostalu vodu.
3. Stavite bobice u lonac i pospite granuliranim šećerom.
4. Lagano promiješajte sadržaj lonca drvenom kuhačom ili lopaticom.
5. Zagrijte dok se kristali šećera ne otope, a zatim pustite da zavrije na laganoj vatri. Nakon vrenja smanjite temperaturu i držite bobičastu masu na štednjaku 5 minuta.
6. Vruću skutu sameljite na sitno cjedilo, izvadite pulpu, a sirup i skutu ulijte u lonac.
7. Smjesi dodajte jaje s drugim žumanjkom, snažno mutite pjenjačom 2-3 minute da se jaje ne zgruša, već pomiješa s ostalim sastojcima u glatku, sjajnu smjesu.
8. Skutu vratiti na vatru, dodati ulje i zgusnuti na temperaturi od 70-80°C.
9. Miješajući smjesu kružnim pokretima kuhajte kremu dok ne dobije svilenkastu i homogenu teksturu.
10. Ohlađenu skutu od ribiza prebacite u staklenke, čuvajte u hladnjaku ili deliciju odmah iskoristite za pripremu slastica.

Smrznuta skuta od crnog ribiza

Ukusna delicija može se pripremiti u bilo koje doba godine. Za cjelogodišnju pripremu pogodan je ubrani i smrznuti crni ribiz.

Set namirnica za kuhanje:

• 200 g oguljenog smrznutog crnog ribiza;
• 6 žlica l. granulirani šećer;
• 70 g maslaca;
• jaje – 1 kom .;
• žumanjak – 1 kom.

Recept za skutu od ribiza:

1. Smrznuto bobičasto voće osnova je za Kurd, dostupno tijekom cijele godine. Crni ribiz odmrznite, isperite i osušite te ih bacite na sito.
2. Crno bobičasto voće i sav šećer uspite u lonac.
3. Bobičasto voće kuhajte sa šećerom bez vode na laganoj vatri da se ribizli ne zalijepe i da šećer ne zagori. Procesom zagrijavanja oslobađa se puno soka i uskoro će se bobice kuhati u slatkom sirupu.
4. Kuhanje traje 7 minuta, nakon čega sadržaj lonca treba protrljati kroz gusto sito, žlicom pritiskajući ribizle.
5. Gusti sirup od ribiza ohladite i u njega dodajte cijelo jaje i žumanjak odvojen od bjelanjaka.
6. Smjesu umutiti mikserom, dodati meki maslac u komadićima i promiješati.
7. Stavite lonac na laganu vatru i neprestano miješajte. Krema se ne smije zagrijati iznad 80°C.
8. Vruću masu od ribiza sipati u teglu, ohladiti i staviti u frižider.

Kalorični sadržaj skute od ribiza

Bogata aroma bobičastog voća i nježan kremasti okus skute od crnog ribiza izvrstan je dodatak slasticama. Visokokalorični sadržaj delicije dolazi od šećera, jaja i maslaca. Energetska vrijednost slastice od crnog ribiza je 328 kcal/100 g, bjelančevine – 3,6 g, masti – 32 g, ugljikohidrati – 26 g.

Uvjeti skladištenja

Upravo je u svježem obliku skuta od crnog ribiza posebno nježna i ukusna. Ako ima puno kreme, treba je čuvati na polici hladnjaka 7-11 dana, pretočenu u staklenku s čvrstim poklopcem. Delicija se ne može duže čuvati jer sadrži kvarljiva jaja.

Zaključak

Bogata skuta od crnog ribiza je kremasta zahvaljujući dodatku maslaca i kuhanih jaja. Bolje je pripremiti desert od kiselih i trpkih bobica, tako da se njihov okus u potpunosti otkrije u desertu i ne priguši maslac i šećer.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda bez kuhanja

Džem od jagoda 5 minuta

Džem od dunja sa orasima i limunom

Kako napraviti džem od japanskih dunja

Kako napraviti džem od dunja u kriškama

Kako napraviti ukusan džem od zelenih rajčica

Pekmez od kakija - recept sa fotografijama

Konfitura od dinje za zimu

Pire od dinje za zimu