Džem od bijelog ribiza: želeasti, pet minuta, s narančom

Pekmez od bijelog ribiza za zimu se priprema puno rjeđe nego džem od crvenog ili crnog ribiza. To je zbog činjenice da ne može svatko pronaći tako neobičnu bobicu na svom imanju. Bijeli ribiz nije ništa manje bogat hranjivim tvarima i vitaminima od ostalih vrsta, ali je slađeg i aromatičnijeg okusa.

Je li moguće napraviti džem od bijelog ribiza?

Tradicionalna priprema za zimnicu može se napraviti ne samo od klasičnih crnih i crvenih bobica, već i od bijelih. Džem je jednostavan, ukusan, prirodan desert, a kratka toplinska obrada omogućuje očuvanje većine hranjivih tvari i vitamina u proizvodu. Vizualno, poslastica od bijelog ribiza je manje svijetla nego od drugih sorti.Ali odsutnost pigmenata za bojanje pozitivno utječe na kemijski sastav ljudske krvi, rad srca, hipoalergena je, pa se čak i djeci mogu dati poslastice od ove bobice.

Kako napraviti džem od bijelog ribiza

Kuhanje bilo kojeg jela počinje pravim odabirom proizvoda i sastojaka. Sezona berbe bijelog ribiza počinje sredinom srpnja i traje do kolovoza. Plodovi se skidaju s grma zajedno s granama, jer ih je u ovakvom obliku lakše transportirati i sačuvati cijele, ali prije kuhanja odvajaju se od peteljki i samo same bobice završe u pekmezu.

Pogodnije je to učiniti pod blagim pritiskom hladne tekuće vode, stavljajući bobice u cjedilo. Nakon toga morate pustiti da se zrna malo prirodno osuše i možete prijeći na najzanimljiviju fazu.

Recepti džema od bijelog ribiza

Što se tiče načina pripreme, džem od bijelog ribiza gotovo se ne razlikuje od recepata koji koriste crveni ili crni. Na prvi pogled može se činiti vizualno neupadljivim, pa čak i neprivlačnim. Mnogi ljudi više vole kombinirati druge sastojke s bobičastim voćem, pa postoji mnogo načina za pripremu tradicionalnog zimskog deserta.

Klasičan recept za ukusan džem od bijelog ribiza

Najjednostavniji i najpoznatiji recept za delicije sastoji se od klasičnih sastojaka i omjera:

• 1 kg bijelog ribiza;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 čaša čiste vode.

Koraci kuhanja:

1. Ulijte šećer u veliku posudu, na primjer emajliranu posudu, pa dodajte čašu vode.
2. Posude stavite na laganu vatru, polako i neprestano miješajući sadržaj.
3. Nakon što je sirup prokuhao dodajte bobičasto voće.
4. Pjenu koja se stvara na površini skidati žlicom kako bi džem dobio lijepu jantarno-prozirnu boju.
5. Vrijeme kuhanja ovisi o željenoj konzistenciji poslastice, ali u klasičnoj verziji ne traje više od 15 minuta.
6. Vruć pekmez sipamo u staklenke. Spremnik za skladištenje mora biti pravilno steriliziran, jer o tome ovisi vijek trajanja obratka. Najlakši način da to učinite je kipućom vodom ili parom. Staklenke od pola litre steriliziraju se oko 15 minuta, staklenke od litre 5-10 minuta duže, a velike posude od 3 litre najmanje pola sata.

Pekmez od bijelog ribiza poput želea

Još jedna posebnost ovog vrijednog prirodnog proizvoda je prirodni sadržaj pektina. Ova tvar vam omogućuje da napravite pripravke poput želea bez upotrebe posebnih zgušnjivača. Proces pripreme takve poslastice je naporniji od klasičnog, ali rezultat je vrijedan truda.

Koraci kuhanja:

1. Bobice se prvo operu, osuše i usitne u blenderu, mlinu za meso ili sokovniku. Odabir kućanskih aparata nije posebno bitan, bitno je žitarice što bolje samljeti.
2. Gotova pulpa dodatno se trlja kroz metalno sito kako bi se konačno riješila zrnaca i ostataka kožice. Rezultat bi trebao biti zlatni sok, koji se pomiješa s granuliranim šećerom. Omjer je isti kao kod klasične pripreme pekmeza. Ista količina šećera se koristi za jedan kilogram soka.
3. Sastojci se dodaju u veliku zdjelu, koja se stavi na srednju vatru, sadržaj se kuha oko 40 minuta.
4. Pjenu koja će se stvarati tijekom kuhanja skidati žlicom.
5. Provjera spremnosti poslastice vrlo je jednostavna. Trebate uzeti malo zgusnute tekućine i ispustiti je na tanjurić; ako se ne proširi nakon minute, poslastica je spremna za slanje u sterilizirane staklenke.

Ovaj džem će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci, jer nema sjemenki. Želatinasta poslastica prikladna je za palačinke, palačinke, kolače od sira, može se dodati u kašu, jesti sa svježim pecivima ili jednostavno uz čaj.

Petominutni džem od bijelog ribiza za zimu

Posebnost džema od ribiza je što se može vrlo brzo pripremiti, možda zbog male veličine zrna. Kada ne želite trošiti puno vremena na tradicionalni džem za zimnicu, poslužite se jednostavnim receptom koji vam ne oduzima više od pet minuta, samo je važno prvo pripremiti sastojke.

Koraci kuhanja:

1. Bobice bijelog ribiza temeljito se operu, odvoje od peteljki i osuše u prirodnim uvjetima.
2. Zatim se odabrana zrna pažljivo ulijevaju u duboku posudu.
3. Dodajte im šećer u omjeru 1:1 i promiješajte.
4. Kad bobice puste sok i u njemu se otope neka zrnca šećera, sadržaj se stavi na štednjak i na jakoj vatri prokuha. To će trajati oko 5 minuta, ovisno o količini sastojaka.

Važna prednost ovog deserta je što kratkotrajna toplinska obrada omogućuje bobicama bijelog ribiza da sačuvaju maksimalnu količinu hranjivih tvari, vitamina i mikroelemenata.

Džem od bijelog ribiza bez kuhanja

Jedna od glavnih prednosti ove ukusne i slatke bobice je visok sadržaj vitamina C, koji je čak i veći nego u limunu ili naranči. Nažalost, tijekom toplinske obrade njegova količina u proizvodima gotovo nestaje. Za one koji žele jesti ne samo ukusno, već i zdravo, postoji jednostavan recept za slatkiše bez kuhanja.

Koraci kuhanja:

1. Zrnca ribiza se uvijaju u mlinu za meso ili usitnjavaju u blenderu.
2. Pulpa se temeljito pomiješa sa šećerom u standardnom omjeru 1:1.
3. Ne preporučuje se čuvanje takvog proizvoda u hladnjaku, jer će se brzo pokvariti, pa se zamrzava u zamrzivaču u plastičnim posudama ili drugim posudama.

Teško je takvo jelo nazvati običnim pekmezom, ali to zapravo jest, a njegove se prednosti mogu višestruko povećati zahvaljujući hladnom načinu kuhanja.

Džem od bijelog ribiza s narančom

Nevjerojatno sladak i aromatičan, bijeli ribiz dobro se slaže s kiselkastim agrumima, poput naranče. Ova poslastica se može pripremiti na dva načina: hladna i topla.

Prva opcija uključuje miješanje svih sastojaka u blenderu ili multipraktiku.

Koraci kuhanja:

1. Ribizle i naranče potrebno je dobro oprati, osušiti, a voće narezati na male kriške.
2. Za jedan kilogram bobica uzmite dvije srednje naranče i kilogram granuliranog šećera.
3. Svi sastojci se temeljito izmiješaju u blenderu ili procesoru hrane i šalju u prethodno sterilizirane staklenke.

Vruća metoda se, naravno, razlikuje od hladne.

Koraci kuhanja:

1. Probrana i osušena zrna bijelog ribiza pomiješaju se s pažljivo oguljenim kriškama naranče i posipaju šećerom. Omjer sastojaka je isti kao kod hladnog kuhanja.
2. Nakon 1-1,5 sati, ribizle i naranče će dati sok, a šećer će se djelomično otopiti.
3. Pulpa voća i bobica stavi se na štednjak i kuha na srednjoj vatri oko 20 minuta, žlicom skidajući pjenu.

Neobičan džem od bijelog ribiza i ogrozda

Uz ogrozd se dobro slaže i ribiz. Džem ispada aromatičan, blago kiselkast, potpuno jedinstvenog okusa.

Koraci kuhanja:

1. Oguljene bobice bijelog ribiza zgnječe se u blenderu ili mlinu za meso, a dobivena masa se protrlja kroz metalno sito kako bi se uklonila koža i sjemenke.
2. Ogrozd dobro operite, oštrim nožem odrežite zadnjicu i rep.
3. Svaka domaćica ima svoj omjer bobičastog voća u receptu, ovisno o vlastitim ukusnim preferencijama. Klasična opcija je 1 na 1.
4. Dodajte šećer u lonac s malo vode i miješajte na srednjoj vatri dok se ne otopi. Što više ogrozda, to se više pijeska dodaje u recept. Klasičan omjer svih sastojaka je isti - po jedan kilogram.
5. Sok od ribiza i ogrozd se dodaju u tavu nakon što se šećer potpuno otopi u vodi.
6. Stavite vatru na minimum, povremeno promiješajte budući džem i kuhajte oko 20 minuta.
7. Posljednji korak je vrući desert uliti u male sterilizirane staklenke.

Pekmez od bijelog i crvenog ribiza za zimu

Po okusu i sastavu bijeli ribiz se manje razlikuje od crvenog nego od crnog ribiza. Neki ljudi pogrešno vjeruju da je prvo nezrela verzija drugog. Ova sličnost dovela je do činjenice da je duet kombinacija okusa ovih bobica nevjerojatan. Svijetle grimizne bobice čine zimski desert vizualno atraktivnim i ukusnim. Recept za pripremu ovog pekmeza vrlo je sličan onom klasičnom, samo dio bijelog ribiza zamijenite crvenim.

Koraci kuhanja:

1. U velikoj zdjeli pomiješajte kilogram šećera i jednu čašu vode. Poželjno je koristiti emajliranu ili bakrenu posudu kao posudu.
2. Na laganoj vatri uz stalno miješanje trebao bi nastati gusti sirup.
3. Sadržaj se dovede do vrenja, doda se jedan kilogram bobica. Klasični omjer žitarica je ¾ bijele i ¼ crvene, ali prednost u jednom ili drugom smjeru neće biti kritična i neće imati gotovo nikakav utjecaj na okus takvog deserta.
4. Sadržaj se kuha u emajliranoj posudi 25-30 minuta na laganoj vatri, a zatim se vruća poslastica ulije u sterilizirane staklenke.

Uvjeti skladištenja

Da biste sačuvali džem od plijesni i kvarenja tijekom cijele hladne sezone, morate ga ne samo držati u pravim uvjetima, već i pravilno sterilizirati posudu, koristiti samo netaknute posude, bez oštećenja ili pukotina. Idealna opcija za ovaj desert bila bi mala staklena posuda od pola litre.

Džem morate čuvati ili na donjoj polici hladnjaka ili u podrumu, ali pravilno pripremljena poslastica može se čuvati i na sobnoj temperaturi, ako ne prelazi +20°C. Staklenke je također potrebno zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti, pa je bolje odabrati tamnije mjesto.

Pravilno pripremljen pekmez od bijelog ribiza može se u odgovarajućim uvjetima čuvati i do nekoliko godina. Tako dugo razdoblje moguće je zbog činjenice da bobice ne sadrže sjemenke, koje oslobađaju otrov opasan po zdravlje - cijanovodičnu kiselinu.

Ako se poslastica priprema hladna, odnosno ne kuhana, onda se stavlja u zamrzivač ili jede u roku od tjedan dana.

Zaključak

Ukusan i zdrav džem od bijelog ribiza za zimu može se pripremiti na mnogo načina. Za neke je potrebno doslovno nekoliko minuta, za druge je potreban marljiv i mukotrpan rad, koji se isplati okusom i blagotvornim svojstvima ove delicije. Takva raznolikost recepata omogućit će svakome da odabere onaj koji mu odgovara.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda sa želatinom

Kako napraviti gusti džem od jagoda

Brusnice s medom

Džem od aronije s limunom: 6 recepata

Borovnice pasirane sa šećerom

Pekmez od aronije s listom trešnje

Žele od aronije

Džem, žele i džem od gloga

Kriške pekmeza od breskvi