Sadržaj
Džem od žutike je ukusan i zdrav proizvod koji će vam pomoći u razdobljima bolesti i nedostatka vitamina. Ako deliciju pravilno pripremite, sva korisna svojstva bobice mogu se sačuvati. A ona ih ima puno. Žutika je bogata korisnim vitaminima i mikroelementima, ali je domaćim potrošačima poznatija po okusu istoimene karamele.
Korisna svojstva pekmeza od žutike
Bobice žutike spremaju se za zimu na različite načine: suše se, kisele i prave pekmez. Zadnji način očuvanja vitamina je najukusniji. Ako napravite živi džem bez kuhanja, možete sačuvati sva korisna svojstva orijentalne bobice.
I u njemu ima puno ovih tvari:
- Jabučna kiselina;
- vinska kiselina;
- limunska kiselina;
- pektini;
- vitamin C;
- vitamin K;
- mineralne soli;
- karoten;
- glukoza;
- fruktoza.
Pektini uklanjaju iz organizma sve otrovne tvari i soli teških metala, normaliziraju metabolizam i pokretljivost crijeva te čuvaju njegovu mikrofloru.
Berberin je prirodna alkaloidna tvar koja pozitivno djeluje na srčani mišić i hematopoetski sustav, pospješuje izlučivanje žuči i ubrzava metabolizam.Tvar potiče gubitak težine aktiviranjem metaboličkih procesa.
Bogat sastav žutike je prirodni kompleks vitamina. Dobro je koristiti ove bobice u obliku džema u razdoblju nedostatka vitamina.
Plodovi s protuupalnim djelovanjem imaju karakterističan kiselkasti okus. Uz pomoć žutike liječe se bolesti gastrointestinalnog trakta. Prednosti pekmeza od žutike su očite.
Kako biste sačuvali vitamin C, pekmez pripremajte bez kuhanja.
Kako napraviti džem od žutike
Za pekmez bez kuhanja birajte zrele i velike jesenske plodove. Za dugotrajnu toplinsku obradu odaberite malo nezrele bobice. Neće se raspasti kuhanjem. Temeljito se operu i ostave da se osuše. Ako recept zahtijeva, izvadite sjemenke iz voća.
Za to vrijeme pripremite preostale sastojke i posuđe. Ako se pekmez priprema s dodatkom drugog voća, npr. jabuke, one se također operu, ogule i narežu na sitne komadiće.
Za izradu zavrtnji za zimnicu potrebno je pripremiti staklenke. Temeljito se operu sodom, isperu, okrenu i ostave da se ocijede. Neposredno prije motanja pekmeza potrebno je sterilizirati posudu.
Osušena žutika posipa se šećerom u omjeru 1:1 i ostavi se kuhati nekoliko sati kako bi bobica pustila sok. Poslije se tava stavi na vatru i počne se pripremati džem od žutike. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, pa je vrijedno govoriti o svakom detalju.
Recepti za pravljenje pekmeza od žutike
U svakom receptu glavni sastojci su žutika i šećer. Samo se njihov omjer mijenja dodavanjem drugih dodatnih sastojaka.
Klasični džem od žutike sa sjemenkama
Ovaj recept samo se dugo priprema. A sama poslastica priprema se brzo i jednostavno. Ali vrijedi truda, okus gotovog proizvoda je izvrstan.
Za pripremu pekmeza prema ovom receptu uzmite 1,5 kg šećera i žutike.
priprema:
- Bobice se posipaju s 2 šalice šećera i ostave jedan dan u kuhinji da daju sok.
- Čim se oslobodi dovoljna količina tekućine, ispušta se.
- Pripremite sirup: u dobivenom voćnom soku otopite 1 kg šećera i kuhajte na srednjoj vatri dok ne provrije. Vrućom smjesom prelije se bobičasto voće i ostavi da se namače 3 sata.
- Slatku smjesu stavite na jaku vatru i zakuhajte. Posuda mora biti pokrivena poklopcem kako tekućina ne bi isparila i bobičasta masa ne bi izgorjela.
- Nakon što zavrije, smanjite vatru, dodajte još 2 šalice šećera i kuhajte smjesu 15 minuta. Tijekom kuhanja potrebno je skidati pjenu i miješati smjesu.
- Zatim se gotov proizvod stavlja u pripremljene, sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima.
Prema klasičnom receptu, džem od žutike ispada poput želea i gust. Lijepe je boje i ugodnog mirisa. To je najlakši način da ga napravite, tako da možete pripremiti impresivnu zalihu zdravih poslastica od bobičastog voća za zimu.
Džem od jabuka sa žutikom
Za pripremu ovog džema odaberite jabuke kiselih ili slatko-kiselih sorti. Bolje se slažu s okusom žutike.
Za ovaj džem potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- jabuke i žutike - po 2 šalice;
- šećer i voda - po 1,5 šalice.
Priprema će potrajati dosta vremena, jer se iz plodova žutike moraju ukloniti sjemenke. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na tanke ploške.
Lako je napraviti ovaj džem:
- Pomiješajte jabuke s žutikama u loncu.
- Otopite šećer u vodi i prelijte sirup preko mješavine voća i bobica.
- Stavite posudu na srednju vatru i kuhajte.
Potrebno je uzeti malu količinu žličicom i ispustiti je na tanjurić. Ako se slatka kapljica ne širi, proizvod je spreman.
Džem od žutike bez kuhanja
Ovu poslasticu možete pripremiti samo od šećera i žutike, a možete dodati i limun. Vitaminski džem zadržava maksimum hranjivih tvari bez kuhanja. Važno je da vitamin C ne isparava i zasićuje džem od žutike svojim blagotvornim svojstvima.
Za recept uzmite žutiku i šećer u omjeru 1:2.
priprema:
- Voće dobro operite i uklonite sjemenke.
- Propasirajte ih kroz mlin za meso zajedno sa šećerom.
- Smjesu dobro izmiješajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti.
Pekmez se sipa u čiste staklenke i poklopi običnim najlonskim poklopcima. Čuvajte ga samo u hladnjaku.
Džem od žutike s limunom priprema se i po recepturi bez kuhanja.
Da biste to učinili, uzmite potrebne sastojke:
- plodovi žutike - 0,5 kg;
- limun - 2 kom .;
- šećer - 1,5 kg.
Bobice oprati, osušiti i odstraniti im koštice. Limun ogulite, odrežite peteljke i narežite na kriške. Po želji možete skinuti i kožicu da džem ne bude gorak. Ali sa žarom delicija će biti aromatičnija.
Zatim pripremite džem na sljedeći način:
- Bobice i limun prolaze kroz mlin za meso.
- U ovu smjesu se dodaje sav šećer.
- Svi sastojci se temeljito miješaju dok se šećer ne otopi.
Gotov proizvod se stavlja u staklenku i šalje u hladnjak na skladištenje.
Gusti pekmez od žutike
Ova poslastica se priprema 2 dana, ali može dugo stajati bez hlađenja.
Da biste pripremili gusti džem prema ovom receptu, uzmite sljedeće sastojke:
- plodovi žutike - 500 g;
- granulirani šećer - 750 g;
- pročišćena voda - 250 ml.
Kako kuhati:
- Pripremljena oprana žutika stavi se u šerpu, doda se voda i smjesa prokuha.
- Zatim dodajte količinu šećera i kuhajte na laganoj vatri još 2 minute.
- Čim smjesa prokuha, stavite je sa strane i ostavite preko noći da se zgusne.
- Sljedeći dan proizvod se ponovno kuha dok ne prokuha i ostavi se sa strane. Pustite da se malo ohladi i zatim kuhajte još 2 minute.
Gotova gusta bobičasta poslastica stavlja se u staklenke i smota.
Recept za džem od žutike vanilije
Ova poslastica odlikuje se ne samo ugodnim okusom, već i mirisom.
Za pripremu džema od žutike od vanilije uzmite sljedeće sastojke:
- bobice žutike - 250 g;
- pročišćena voda - 150 g;
- granulirani šećer - 375 g;
- vanilin - pola žličice.
Sirup se priprema od vode i šećera. Prelijte žutiku i ostavite smjesu jedan dan na sobnoj temperaturi.
Sutradan se pekmez priprema na sljedeći način:
- Smjesa se stavi na laganu vatru, dovede do vrenja i kuha pola sata.
- Pekmez se ostavi sa strane, pusti da se ohladi, pa opet prokuha pola sata uz dodatak vanilije.
- Gotov proizvod se ulije u staklenku i smota.
Po potrebi proporcionalno povećajte sve sastojke.
Uvjeti skladištenja
Kako biste sačuvali blagodati pekmeza od žutike prema ovim receptima i ne naštetili zdravlju, proizvod treba pravilno skladištiti. Staklenke s uvrtima čuvaju se u smočnici ili podrumu. Ova delicija dugo zadržava svoju kvalitetu - od 1 do 2 godine.Ako su staklenke i poklopci sterilizirani prema svim pravilima, nema razloga za brigu o sigurnosti sadržaja.
Samljeven pekmez od žutike čuva se samo u hladnjaku. Preporučljivo je jesti ga tijekom zime, jer takav proizvod ne bi trebao biti pohranjen dulje od 3 mjeseca. Na površini džema može se stvoriti siva korica. Pažljivo se izvadi žlicom, nakon čega se džem može sigurno jesti. Džem također može postati zašećeren i tvrd. Ovo nije opasno. Proizvod je još zdrav i može se jesti.
Zaključak
Džem od žutike je zdrav, prirodan proizvod koji će biti dobra alternativa skupim vitaminskim kompleksima. Jedina kontraindikacija je netolerancija na plodove žutike. Za ljude koji ne pate od alergija, vitaminska poslastica će donijeti samo koristi. Dobro je uvesti proizvode s grimiznim bobicama u svoju prehranu zimi i proljeće, kada je tijelu prijeko potrebna dodatna prehrana i zaštita.
