Sadržaj
Bor je jedinstvena biljka u kojoj nisu korisne samo iglice, pupoljci, smola, već i mladi češeri. Imaju bogat kemijski sastav i mnoga vrijedna ljekovita svojstva. Ljudi su se odavno prilagodili izradi pekmeza od borovih češera kako bi od njih imali koristi za sebe. Ovo je ukusan, hranjiv i učinkovit lijek koji pomaže u borbi protiv prehlade, nedostatka vitamina, kroničnog umora i depresije zimi.
Prednosti i štete pekmeza od češera
Sva korisna svojstva bora koncentrirana su u češerima. Imaju snažan biološki učinak na tijelo. Njihov utjecaj na ljudsko zdravlje nije manji od utjecaja borovih pupova. Najveću vrijednost u šumskom pekmezu imaju aromatična ulja, smolaste kiseline, tanini, kao i vitamini i mineralni elementi.
Površina mladih češera prekrivena je smolom koja ima antibakterijska i antivirusna svojstva. Na taj način biljka štiti svoje sjeme, razmnožava se i brine o potomstvu. Ova svojstva smola donose značajne koristi ljudima.
Borovi češeri sadrže tvari poput tanina, spojeva na bazi fenola koji se odlikuju protuupalnim i antiseptičkim djelovanjem. Aktivni su protiv mnogih mikroorganizama, pa čak i protiv Mycobacterium tuberculosis. Osim toga, tanini pomažu u zasićenju krvi kisikom. Oni blokiraju smrt moždanih stanica nakon moždanog udara. Osim tanina, češeri sadrže mnoge druge korisne tvari:
- elementi u tragovima (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitamini (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoidi;
- tanini, terpeni, koji pokazuju antiseptička i analgetska svojstva;
- fitoncidi koji imaju štetan učinak na gljivičnu i bakterijsku mikrofloru;
- eterična i masna ulja.
Svaki od ovih elemenata daje neprocjenjiv doprinos ljudskom zdravlju. Samo vitamini B skupine zastupljeni su s deset vrsta. Zahvaljujući tome, živčani sustav je ojačan, a procesi regeneracije tkiva se odvijaju intenzivnije. Mlade šišarke pune su vitamina C koji jača naš imunitet. Osim toga, tu je i vitamin PP, koji jača zidove krvnih žila, kao i mnogi drugi biološki aktivni spojevi:
- vitamin C: marmelada od šišarki korisna je za djecu i odrasle jer jača imunitet i živčani sustav, štiti od prehlade i sudjeluje u hematopoezi;
- vitamin B1: neophodan za normalan rad kardiovaskularnog i perifernog živčanog sustava, probavu;
- Vitamin A: jača vid, tonizira mišićno tkivo, pomaže tijelu da se odupre zaraznim i upalnim bolestima;
- vitamin E: osigurava zdravlje genitourinarnog sustava, ubrzava metabolizam, ima antioksidativni učinak, štiti izgled od promjena povezanih s dobi;
- vitamin H: osigurava normalan rad gastrointestinalnog trakta, podržava rad živčanog i imunološkog sustava, utječe na izgled;
- vitamin U: jača, čisti krvne žile, ima antihistaminski učinak, održava ravnotežu vode i soli;
- kalcij: džem od borovih češera koristan je za muškarce jer jača mišićno-koštani sustav i cijeli organizam, poboljšava vodljivost živčanih impulsa i služi kao glavni "građevni materijal" za koštano i hrskavično tkivo;
- kalij: igra važnu ulogu u zdravlju kardiovaskularnog, dišnog i imunološkog sustava;
- fosfor: jača mišićno-koštani sustav;
- magnezij: utječe na funkcionalnost cerebralnog korteksa i središnjeg živčanog sustava, pomaže tijelu da se odupre infekcijama, sudjeluje u interakciji fosfora i kalcija.
Unatoč činjenici da su dobrobiti džema od mladih borovih češera ogromne, postoji niz slučajeva kada može biti štetan. Pekmez od borovice treba koristiti s oprezom ili u potpunosti izbjegavati tijekom trudnoće, dojenja, kroničnog poremećaja rada bubrega, u ranoj ili starijoj dobi.
Sakupljanje i priprema češera za pekmez
Prednosti i štete džema od češera uvelike ovise o kvaliteti pripremljenih sirovina. Češere je potrebno skupljati dalje od naseljenih mjesta, gdje nema javnog prijevoza ili plinskog zagađenja. Treba izabrati zdrav bor da ga ne oštećuju štetnici i da nema gljivičnih bolesti. Borovi koji su navršili 15 godina počinju donositi plodove. To se događa na kraju cvatnje, koja može trajati od svibnja do lipnja. Sve ovisi o atmosferskim uvjetima.I nakon nekoliko tjedana pojavljuju se male zelene kvržice.
Češer je spreman za berbu kada postane ujednačene zelene boje glatke i ujednačene površine, veličine do 4 cm, gust je na dodir, ali se lako reže nožem. Na površini ne bi trebalo biti nedostataka u obliku gnjiloće, gljivičnih bolesti ili tragova štetnika.
Prepolovite li šišarku mladog bora, unutra ćete vidjeti smolastu tvar zahvaljujući kojoj plod ima jedinstvena ljekovita svojstva. Zato je potrebno sakupljati guste, još ne otvorene pupoljke. Od sakupljenih sirovina pripremaju se tinkture od meda i šećera te pekmez. Borove češere potrebno je preraditi unutar prva 24 sata nakon sakupljanja kako ne bi izgubili svoju ljekovitost.
Recepti za džem od borovice
Dobrobiti i štete pekmeza od bora također će ovisiti o tehnologiji njegove pripreme. Plodove prvo sortirajte, odstranite peteljke i obavezno ih nekoliko sati potopite u vodu. Ovo je za uklanjanje sitnog otpada, mrava ili drugih insekata s površine češera. Bolje je uzeti posudu od nehrđajućeg čelika, a ne aluminija, jer se smola koja se oslobađa tijekom procesa kuhanja taloži na zidovima i teško se ispire.
Klasičan recept
Recepti za džem od zelenih borovih češera donose neprocjenjivu korist ljudskom zdravlju. Ugodan okus i miris čine ga omiljenim lijekom za sve članove obitelji, pa tako i za najmlađe. Vrijedno je razmotriti primjer pripreme klasičnog pekmeza za zimu. Šišarke operite, ocijedite i osušite ručnikom. Zatim će vam trebati sljedeći sastojci:
- češeri - 100-120 kom.;
- voda - 2 l;
- granulirani šećer - 1 kg.
Borove prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri oko 50 minuta.Dodajte šećer i kuhajte još 2 sata. Zarolajte na uobičajeni način.
Drugi način pravljenja pekmeza od borovice. Ulijte 1 kg sirovine u 2 litre hladne vode i ostavite jedan dan. Zatim ocijedite naparku, dodajte 1 kg šećera i skuhajte sirup u koji nakon vrenja ubacite češere. Džem se kuha 2 sata na laganoj vatri. U isto vrijeme dok prokuha skidati pjenu. Kada se pojavi jantarna boja, pojavi se predivan okus i miris, pekmez je gotov.
Treća verzija klasičnog recepta za džem. Borove prvo operite, pa nasjeckajte. Napunite vodom tako da malo strše iznad površine. Za 1 kg šišarki dodajte jednaku količinu šećera. Kuhajte u 3 faze kao svaki džem od jabuka ili jagoda. Kuhajte 15-20 minuta, zatim isključite plin, ostavite da se kuha dok se potpuno ne ohladi oko 4 sata, i tako nekoliko puta.
Džem bez kuhanja
Dobro oprane šišarke sitno narežite, uvaljajte u šećer i slažite u slojevima od 1,5 cm. Dodatno svaki sloj voća pospite kristalnim šećerom. Pokrijte ručnikom i stavite na izravno sunčevo svjetlo. S vremena na vrijeme, barem 3 puta dnevno, dobro protresite posudu sa šišarkama. Nakon što se granulirani šećer potpuno otopi, džem se može jesti.
Brzi recept
Vrijedno je razmotriti recept za džem, koji okusom i konzistencijom podsjeća na med. Sastojci:
- češeri - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 1 l;
- zvjezdasti anis - 1 kom .;
- kardamom - 5-10 kom.;
- klinčići - 2-3 kom.
Pripremite sirup, dodajte šišarke i kuhajte na laganoj vatri 2 sata skupljajući pjenu. Stavite začine u vrećicu od gaze i stavite u pekmez na četvrt sata. Ugasiti plin, procijediti i sipati u staklenke.
Druga opcija za brzi džem.Pripremite šišarke i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa. Možete i 2 puta da masa bude sitnozrnasta. Dopušteno je samljeti u blenderu. Kao rezultat svih manipulacija, rezultat bi trebao biti smeđe-zelena masa, jer češeri malo oksidiraju kada se drobe.
Zatim dobivenu masu pomiješajte s medom ili šećerom u omjeru 1:1. Dajte dovoljno vremena da se ulije. Ako se pekmez sa šećerom priprema za zimu, možete ga malo prokuhati, tako će se bolje čuvati.
S limunom
Za pekmez od 100 g mladih češera trebat će vam 200 g šećera i pola limuna izgnječenog i očišćenog od koštica. Pomiješajte sastojke, dodajte čašu vode i zagrijte na 100 stupnjeva. Držite na umjerenoj temperaturi 15-20 minuta, miješajte, skinite pjenu. Čim džem dobije ružičastu boju, možete ga isključiti. Sipati u suhe, čiste staklenke.
Druga verzija džema od borovice. Pomiješajte 1 kg sirovina s 3 litre vode, lagano kuhajte 4 sata, ne zaboravite na pjenu. Zatim ohladite juhu, procijedite, odbacite čunjeve. Dodajte 1,5 kg šećera i kuhajte dok ne postane gusto. Dodajte limunov sok dobiven od jedne voćke i pirjajte još nekoliko minuta. Gotov džem vruć sipati u staklenke.
S pinjolima
Okus i ljekovitost šumskog pekmeza možete pojačati dodavanjem pinjola. Sadrže zdrave masti i brojne tvari koje jačaju imunološki sustav i poboljšavaju metabolizam.
Šišarke prerezati na 4 dijela, pomiješati sa istom količinom šećera, dodati vode. Kuhajte 15 minuta i isključite plin. Pustite da se kuha nekoliko sati i ponovno kuhajte džem 20 minuta.Nakon namakanja dok se potpuno ne ohladi dodajte pinjole prethodno popržene na vrućoj tavi i oguljene. Sve zajedno lagano kuhajte 15-20 minuta, ugasite i nakon hlađenja sipajte u pripremljene posude i zarolajte.
Upotreba džema u ljekovite svrhe
Pekmez od šišarki se zatvara za zimu kako bi se ojačao imunološki sustav protiv infekcija i virusa tijekom hladnoće. Sadrži tvari koje pomažu u liječenju kašlja, grla, prehlade, podržavaju tijelo tijekom zimsko-proljetne hipovitaminoze, kao iu mnogim drugim slučajevima:
- nesanica;
- metabolički poremećaji;
- bilo koji upalni proces u dišnom traktu;
- bol u srcu;
- visoka temperatura (ima dijaforetski učinak);
- stanje nakon infarkta;
- hipertenzija;
- oslabljeni imunološki sustav;
- cerebrovaskularni incident;
- buka u ušima;
- vrtoglavica;
- anemija;
- poremećaji u gastrointestinalnom traktu;
- giardijaza;
- bolesti štitnjače;
- slabljenje tijela.
Pekmez od borovice sprema se za prevenciju moždanog udara, skleroze i drugih patologija kardiovaskularnog sustava. Njegove komponente blagotvorno utječu na stanje i funkcionalnost moždanih žila i održivost živčanih stanica. Redovitim uzimanjem džem povećava elastičnost stijenki kapilara i snižava krvni tlak.
Ljudima koji su doživjeli moždani udar može koristiti džem od borovice. Rezultat liječenja je nešto smanjen ako je bolest teška. U svakom slučaju, morate uzeti u obzir da se učinak neće pojaviti odmah. Morate biti strpljivi da biste se podvrgnuli dugotrajnom liječenju.
Kontraindikacije
Džem od slatkih šišarki ima ne samo prednosti, već i kontraindikacije.Velike količine ne smiju konzumirati osobe koje pate od pretilosti, predijabetesa i dijabetesa. U takvim slučajevima za liječenje je bolje koristiti dekocije, tinkture zrelih ili zelenih češera. Šišarke ne smijete uzimati ako imate bolest bubrega ili hepatitis. Džemom ne smijete hraniti bebe mlađe od 1 godine, trudnice i dojilje.
Komponente crnogoričnog drveća često uzrokuju teške alergijske reakcije. Osobe s predispozicijom za takve bolesti trebaju se oprezno odnositi prema pekmezu od borovice. Morate početi isprobavati slatke lijekove s malim količinama, postupno povećavajući dio.
Uvjeti skladištenja
Pekmez od borovica možete čuvati u hladnjaku, podrumu, podrumu ili smočnici. Bilo koje mračno i hladno mjesto će poslužiti. Ako je spremnik u kojem se pohranjuje gotov proizvod staklen i proziran, bolje ga je staviti u hladnjak kako biste izbjegli izravnu sunčevu svjetlost. Može se čuvati na balkonu u kutiji.
Zaključak
Pekmez od šišarki prirodni je lijek za liječenje i održavanje mnogih tjelesnih funkcija. Sastav se povoljno uspoređuje sa sintetičkim lijekovima jer ne šteti zdravlju. Bogat kemijski sastav određuje ljekovitost pekmeza protiv mnogih bolesti. Važno je koristiti proizvod redovito i umjereno, tada će tijelo dobiti samo korist, a ne štetu.
