Sadržaj
Mirisni džem od crvenog ribiza s narančama svidjet će se ljubiteljima ugodnih gustih konfitura s osvježavajućom kiselošću. Ova ljetna poslastica odlično ide uz kuglicu sladoleda od vanilije, a zimi će ublažiti prehladu zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C.
Kako napraviti džem od crvenog ribiza s narančom
Zdrava i ukusna poslastica može se pripremiti na dva načina.
- vruće – Sastojke sameljite na bilo koji način, pomiješajte sa šećerom, ostavite da odstoji dok pulpa ne pusti sok. Stavite radni komad na laganu vatru u posudu od nehrđajućeg čelika ili aluminija i prokuhajte. Pekmez uvaljajte u sterilne staklenke pomoću stroja ili jednokratnih čepova s navojem. Vruća metoda produljuje rok trajanja zbog utjecaja temperature.
- hladno – Probrane i oprane ribizle pospite bijelim krupnim šećerom i stavite u hlad da puste sok. Bobičasto voće pomiješajte s mljevenom pulpom naranče i rasporedite u sterilizirane staklenke. Svaki pokrijte čvrstim najlonskim poklopcem i držite u hladnjaku.
Recepti za džem od crvenog ribiza i naranče
Bogat okus svježih bobica i ugodna kiselost citrusa pomoći će vam da sačuvate jednostavne recepte džema korak po korak za zimu.
Jednostavan recept za džem od crvenog ribiza s narančom
Sastojci za pripremu gustih i aromatičnih slastica:
- veliki crveni ribiz - 1 kg;
- veliki sočni plodovi naranče - 1 kg;
- granulirani šećer - 1-1,2 kg (ovisno o ukusu).
Kulinarski proces:
- Velike bobice ribiza očistite od ostataka i grana, isperite i bacite u sito ili cjedilo.
- Suho bobičasto voće propasirajte kroz sitnu mrežicu za mljevenje mesa u pire.
- Oprane naranče zajedno s korom narežite na male ploške i provucite kroz srednju mrežicu stroja za mljevenje mesa.
- Sastojke pomiješajte u zdjeli sa šećerom i ostavite pola sata dok se šećer ne rastopi.
- Sastojke ponovno samljeti mlinom za meso ili blenderom kako bi se postigla homogenost.
- Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta uz miješanje i skidanje bijele pjene. Bitno je drvenom kuhačom okretati gustu smjesu odozdo da ne zagori.
- Zagrijte staklenke s malo vode u pećnici 3 minute ili kuhajte na pari u ključalnom kotlu. Gustu masu rasporedite u sterilne staklenke i zarolajte ključem.
- Nakon što se konzerviranje ohladi na sobnoj temperaturi, odnesite staklenke na hladno mjesto.
Džem od ribiza i naranče bit će bogate crvene boje s glatkom teksturom i laganom aromom citrusa.
Hladni džem od ribiza s narančom
Sastojci za sirovi džem od ribiza i naranče:
- velike bobice ribiza - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- slatke naranče - 2 kom. veći.
Metoda kuhanja korak po korak:
- Oprane i osušene naranče s sortiranim ribizlom sameljite u blenderu ili sameljite u stroju za mljevenje mesa na sitnu mrežicu.
- Dobiveni aromatični pire pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
- Ostavite džem na toplom mjestu 1-2 sata kako bi konzistencija postala gušća i homogenija. Tijekom tog vremena, voće će razmijeniti sokove i proizvod će dobiti bogatu aromu.
- Gotov džem stavite u sterilne suhe staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
- Po želji na dno staklenki možete staviti ploške banane poškropljene limunovim sokom ili prstohvatom vanilije.
- Ohlađenu marmeladu od ribiza stavite u hladnjak.
Proizvod će poprimiti izgled gustog želea. „Sirovi“ džem od ribiza i naranče ima okus svježeg voća i zadržava aromu i blagotvorna svojstva sirovine.
Ukusan džem od crvenog ribiza, naranče i grožđica
Nježan, ukusan i vitaminima bogat džem treba pripremiti od sljedećih sastojaka:
- veliki ribizli - oko 1 kg;
- puna čaša grožđica;
- šećer - po težini gotovog pirea;
- narančasto voće - 2-3 kom. (ovisno o veličini).
Način pravljenja džema:
- Oguljene, oprane i osušene ribizle usitnite u posudi blendera i prebacite u inox posudu.
- Oprane grožđice poparite kipućom vodom (ne kuhajte na pari), operite i izmiksajte mikserom. Ako koristite drugu vrstu grožđica, izvadite sjemenke iznutra.
- Čiste naranče narežite na komadiće zajedno s korom i izmiksajte mikserom u zdjeli.
- Sve sastojke pomiješati u posudi, izvagati masu i dodati šećer u omjeru 1:1.
- Stavite smjesu na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte uz miješanje 5 minuta.Tijekom postupka svakako uklonite svu slatku pjenu. Nakon toga pekmez postepeno ohladiti.
- Ponovite postupak kuhanja-hlađenja 3 puta. U pauzama pokrijte posudu gazom kako u slatku ljepljivu masu ne bi ušle muhe ili ose. Na taj način možete postići željenu gustoću džema.
- Skuhanu masu rasporedite u staklenke od pola litre, zarolajte i preokrenite na poklopac. Zamotajte obradak u deku i ohladite.
- Konzerviranu hranu stavite u podrum ili smočnicu.
Konzervacija je prikladna kao nadjev za pite, dodatak za sendviče i tartlete.
Uvjeti skladištenja
Optimalna temperatura skladištenja džema, na kojoj ostaju sve hranjive tvari i vitamini voća, je +5 +20 stupnjeva. Ako je temperatura prekršena, vremenski okvir se smanjuje.
Metode skladištenja:
- Bolje je držati pripravke u hladnjaku na donjoj polici na temperaturi od +4 +6 stupnjeva. Rok trajanja je od 24 do 36 mjeseci.
- Konzerviranu hranu ne možete stavljati u zamrzivač, jer će džem izgubiti okus i blagotvorna svojstva te se zašećeriti.
- U tamnom i hladnom podrumu ili smočnici pekmez od ribiza može se čuvati 12-24 mjeseca. Ako se masa zašećerila, stavite je u posudu s toplom vodom i vrtite s jedne na drugu stranu.
Zaključak
Džem od crvenog ribiza s narančama ugodne je citrusne arome, bogate boje granata i osvježavajućeg okusa. Ugodne, ujednačene teksture pogodan je za nadjev u pitama, kao aroma za piće i kao zdrav dodatak šalici toplog čaja.
