Recepti za džem od crnog ribiza za zimu: s trešnjama, bananama, jabukama

Mnoge domaćice rade džem od crnog ribiza za zimu. Ovo je jedna od naših omiljenih zimnica, jednostavna za pripremu i lako za spremanje. Ukusan, svijetli desert ne samo da može diverzificirati jelovnik, već i hraniti tijelo vitaminima, organskim kiselinama, mineralima i drugim korisnim spojevima. Ljekovito djelovanje pekmeza možete primijetiti jačanjem imuniteta zimi, kao i kod brojnih teških bolesti.

Prednosti i štete džema od crnog ribiza

Bobice imaju osvježavajući okus, uravnoteženu slatkoću i kiselost. Jedinstveni sastav daje crnom ribizlu mnoga blagotvorna svojstva, koja su, pravilno pripremljena, gotovo u potpunosti sačuvana u pekmezu. Proizvod sadrži sljedeće vrijedne tvari:

1. Vitamini C, E, A, K, P, skupina B.
2. Kalij, magnezij, željezo, srebro, cink, fosforna kiselina.
3. Šećeri (5-16%), organske kiseline (2,5-4,5%): jabučna, limunska, kiselica.
4. Više od 100 hlapljivih tvari, uključujući terpinene, felandrene.
5. Pektini, karotenoidi, flavonoidi, tanini.

Crnu nijansu kore ribiza i crvenu boju pulpe duguju vrijednim antocijanima koji pokazuju antimikrobna i antivirusna svojstva. Bogat sastav, pristupačan oblik hranjivih tvari zasićuje oslabljeno tijelo zimi, poboljšava sastav krvi i učinkovito se bori protiv anemije i nedostatka vitamina.

Džem od crnog ribiza ima sljedeća svojstva:

• vazodilatator;
• blagi diuretik;
• tonik;
• antitoksičan;
• pročišćavanje krvi.

Liječnici preporučuju crni ribiz za prevenciju prehlada i virusnih infekcija zimi i tijekom kišne sezone. Umjerena konzumacija je indicirana za prevenciju ateroskleroze, bolesti srca, gastrointestinalnog trakta, te kod povećanog zračenja i toksične pozadine. Pravi džem od crnog ribiza, pripremljen bez šećera, koristan je za dijabetes. Desert pripremljen bez kuhanja u potpunosti zadržava svoj sastav, vrijedan je prehrambeni proizvod, a zimi i izvor vitamina i minerala.

Džem od crnog ribiza može se nazvati pravim lijekom, što znači da ima svoja ograničenja u upotrebi. U nekim situacijama zdrava poslastica može naškoditi tijelu.

Bolesti kod kojih se ne preporučuje džem:

1. Dijabetes. Sadržaj šećera je kontraindikacija za upotrebu. Nezaslađeni džem može poboljšati stanje snižavanjem razine glukoze u krvi.
2. Tromboflebitis. Tvari u sastavu doprinose zgušnjavanju krvi i povećavaju rizik od krvnih ugrušaka. Uz smanjenu koagulabilnost, proizvod je koristan.
3. Sve vrste hepatitisa, ozbiljne disfunkcije jetre.
4. Sve gastrointestinalne bolesti praćene visokom kiselošću.

S oprezom koristite crni ribiz ili slastice od njega u slučaju pogoršanja čira, gastritisa ili upale dvanaesnika.

Kako napraviti džem od crnog ribiza

Da biste skuhali klasični desert i pripremili ga za zimu, trebat će vam samo bobičasto voće, šećer, jednostavni kuhinjski pribor: posuda od emajla ili nehrđajućeg čelika, staklene posude s čvrstim poklopcima, žlica za točenje. Tradicionalni recept za džem modificirate prema vlastitom ukusu, stvarajući nove uspješne kombinacije. Dodaci u obliku voća, bobičastog voća i začina mogu ugodno diverzificirati uobičajeni okus.

Za pripremu džema od crnog ribiza koriste se tri načina pripreme voća:

• mljevenje: u miješalici ili mlinu za meso, nakon čega slijedi miješanje sa šećerom;
• kuhanje u sirupu: cijele bobice potapaju se u gotovu kipuću otopinu šećera;
• Infuz: ribizle pospite šećerom i pričekajte da se odvoji sok.

Koliko šećera dodati u pekmez od crnog ribiza

Klasični recept uključuje dodavanje proizvoda u omjeru 1:1. Dakle, za 1 kg crnog ribiza potrebno je pripremiti najmanje 1 kg šećera u prahu. Sadržaj organskih kiselina i slatkoća ribiza razlikuju se od godine do godine iu različitim podnebljima. Stoga svatko samostalno odabire omjere za svaki pripravak.

Količina šećera ne utječe samo na okus. Što je više slatkoće, to je gušći sirup, to je gušća konzistencija nakon hlađenja. Dodavanjem 1,5 kg šećera pekmez bolje čuva zimu i ima dobru gustoću.

Za “sirov” džem omjer povećajte na 2:1. Povećanje šećera čuva proizvod, omogućuje mu skladištenje cijelu zimu, daje mu uobičajenu konzistenciju i optimalan okus.Ako želite dobiti više koristi od pekmeza ili postoje kontraindikacije, udio se može proizvoljno smanjiti.

Smanjenjem količine šećera korisnost se povećava, ali se rok trajanja osjetno smanjuje. Proizvod bez zaslađivanja zimi se čuva samo u hladnjaku.

Koliko dugo kuhati pekmez od crnog ribiza

Trajanje toplinske obrade ovisi o željenom rezultatu: što je dulje kuhanje, to je gušća konzistencija i bolje se čuva pekmez zimi. Vrijeme namakanja cijelih bobica također ovisi o njihovoj zrelosti. Potpuno zreli plodovi crnog ribiza imaju tanku, propusnu kožicu i brže se šećere. Nezreli, tvrdi primjerci kuhat će se duže.

Svaki recept zahtijeva svoje vrijeme kuhanja. U prosjeku, toplinska obrada ribiza traje od 10 do 30 minuta. Racionalno je proces podijeliti u nekoliko koraka: crne plodove kuhati oko 10 minuta i ostaviti da se potpuno ohlade, ponavljajući ciklus do 3 puta.

Za 15 minuta možete napraviti ukusan džem od crnog ribiza. Uz pravilnu pripremu sirovina i posuđa, takav tretman je dovoljan za očuvanje zimi.

Najbolji recepti za džem od crnog ribiza

Osnovni recept sa standardnim skupom proizvoda za konzerviranje za zimu uvijek je moguć, pa čak i početnici to mogu učiniti. Promjenom omjera i dodavanjem sastojaka svaki kuhar postiže svoju nijansu okusa i željenu konzistenciju. Postoji mnogo opcija deserta s dodatkom drugih vrtnih bobica, voća, kao i originalnih metoda obrade.

Jednostavan recept za džem od crnog ribiza

Klasični sastav džema od ribiza za zimu uključuje dodavanje 1 kg šećera na 1 kg bobica i 100 ml čiste vode za piće za sirup.

priprema:

1. Ribizle oprati, sortirati, odstraniti peteljke i malo prosušiti.
2. Voda se ulije u posudu za kuhanje i kuha sa šećerom nekoliko minuta.
3. U kipući sirup uspite voće, pričekajte da provrije i kuhajte 5 minuta.
4. Maknite zdjelu s vatre i ostavite voće da se natopi sirupom dok se džem potpuno ne ohladi.
5. Ponovno ponovite ciklus grijanja. Za zatvoreno skladištenje zimi, postupak se provodi tri puta.

Svu pjenu koja se pojavi treba uklanjati tijekom kuhanja. Džem od crnog ribiza pakira se vruć, dobro zatvara i nakon hlađenja šalje na skladištenje.

Gusti džem od crnog ribiza

Gusti, bogati sirup možete dobiti povećanjem količine šećera ili duljim kuhanjem proizvoda. Ali postoji način kako brzo zgusnuti džem, a pritom dodatnu slatkoću svesti na minimum.

Načela za pravljenje gustog džema od ribiza za zimu:

1. Desert se priprema prema standardnoj recepturi, a koristi se samo polovica ukupnog šećera. Drugi dio se dodaje nakon gašenja štednjaka i lagano miješa dok se kristali ne otope.
2. Ako želite napraviti džem uz minimalnu dodatnu slatkoću i termičku obradu, ali ga sačuvati što duže zimi, koristite pektin (trgovačko ime u Rusiji - Zhelfix).
3. Pektin se dodaje slasticama od ribiza, nakon što se pomiješa sa suhim šećerom radi ravnomjerne raspodjele u smjesi.
4. Za 1 kg bobičastog voća potrebno je 5 do 15 g pektina, ovisno o željenoj gustoći gotovog proizvoda.
5. Kuhajte izradak sa Zhelfixom 1 do 4 minute, inače nestaju svojstva želiranja.

Smjesa pripremljena za zimnicu potpuno se zgusne tek nakon hlađenja. Džem od crnog ribiza ulijte u vruće tekuće staklenke. Ova metoda omogućuje kuhanje proizvoda ne više od 10 minuta, bez ciklusa hlađenja i dugotrajnog vrenja. Očuvanje deserta zimi ne pati od toga.

Tekući džem od crnog ribiza

Sirup desertni džem trebao bi biti tekući, sadržavati malo bobičastog voća, ali istovremeno imati bogat okus i miris. Ovaj desert od crnog ribiza služi se kao slatki umak za palačinke, torte sa sirom i sladoled.

Sastojci:

• crni ribiz - 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• šećer - 1,2 kg;
• limunska kiselina - 2 žličice.

priprema:

1. Pripremljenim bobicama moraju se odrezati “repići” s obje strane.
2. Ribiz se stavi u posudu za kuhanje ili posudu i pospe šećerom.
3. Dodajte limunsku kiselinu, ulijte svu hladnu vodu.
4. Zakuhajte smjesu na jakoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta.

Džem od crnog ribiza bez sjemenki

Homogen gusti desert od crnog ribiza za zimu dobiva se uklanjanjem kore i sjemenki. Džem je poput vrlo laganog pekmeza iznenađujuće uravnoteženog okusa.

priprema:

1. Pripremljene bobice se zgnječe u mlinu za meso ili na bilo koji drugi način.
2. Dobivenu masu protrljajte kroz metalno sito, uklanjajući pogaču (koru i sjemenke).
3. Mljevena kaša se ulije u lonac, doda se šećer u omjeru 1:1 i stavi na vatru.
4. Dovoljno je zagrijati džem dva puta po 10 minuta, hladeći obradak između ciklusa.

Desert će dobiti konzistenciju poput pekmeza kada se potpuno ohladi. Za zimu se pekmez bez sjemenki pakira vruć, zatvara i potom hladi.

Džem od crnog ribiza bez šećera

Deserti bez šećera danas više nisu neuobičajeni. Takve pripreme za zimnicu prikladne su za osobe na strogim dijetama, s ograničenjima zbog bolesti ili jednostavno za sve koji paze na svoje zdravlje.

Neobičan džem od crnog ribiza bez šećera:

1. Oprane bobice sipaju se u pripremljene, sterilne staklene posude (najprikladnije su staklenke od 1 litre).
2. Posude stavite u veliku posudu s vodom. Pazite da tekućina dođe do "ramena" limenke.
3. Zagrijte tavu na štednjaku, čekajući da se bobice slegnu. Dodavati crni ribiz dok se staklenke potpuno ne napune.
4. Kipuća voda treba biti umjerena. Plodovi se smežuraju i postaju mlitavi, puštajući sok.
5. Napunjene staklenke se vade jedna po jedna i odmah zatvaraju čvrstim poklopcima za zimu.

Desert je pripremljen na neobičan način, ima drugačiji okus od standardnog džema od ribizla i savršeno se čuva zimi na sobnoj temperaturi.

Smrznuti džem od crnog ribiza

Ovaj se desert može brzo pripremiti zimi ako se bobice prije zamrzavanja operu i razvrstaju. Zatim možete koristiti sirovine za džem bez odmrzavanja. Za 1 šalicu bobičastog voća izmjerite 1 šalicu šećera. U ovom receptu nije potrebna voda.

priprema:

1. Smrznuti crni ribiz stavlja se u lonac s debelim stijenkama i stavlja na štednjak na laganu vatru.
2. Ostavite bobice da se odmrznu i puste sok. Miješajući kuhati oko 5 minuta.
3. Dodajte ½ ukupnog šećera.Miješajući, prokuhajte.
4. Kuhajte 5 minuta i uklonite obradak sa štednjaka.
5. U vrući pekmez lagano dodajte preostali šećer i ostavite da se zrnca potpuno otope.

Pire marmeladu od crnog ribiza

Najjednostavniji način berbe ribiza daje desert bogat vitaminima za zimu. Za pripremu, uzmite oko 2 kg šećera na 1 kg pripremljenih bobica, sirovine se drobe na bilo koji dostupan način. Ako u blenderu umutite ribizle sa šećerom, konzistencija pekmeza bit će vrlo gusta i postojana. Pomoću mlinca za meso šećer se umiješa u gotovu masu bobičastog voća, a džem ispada tečniji.

Džem od višanja i crnog ribiza

Okusi ovih vrtnih bobica savršeno se nadopunjuju. Ne postoje posebne tehnike ili koraci u pripremi.

Kuhanje džema od trešnje i ribiza za zimu:

1. Ribiz (1 kg) pripremiti standardno, trešnje (1 kg) oprati i očistiti od koštica.
2. Bobice prolaze kroz mlin za meso. U smjesu dodajte šećer (2 kg) i promiješajte.
3. Ostavite smjesu 2 sata dok se zrna potpuno ne otope i okusi sjedine.
4. Smjesu promiješajte, brzo prokuhajte, dodajte sok od pola limuna.
5. Smjesu kuhati oko 30 minuta na 2/3 prvobitnog volumena.
6. Vruće stavite u staklenke i zatvorite za zimu.

Čuvajte desert na hladnom mjestu zimi. U recept možete dodati oguljene jabuke u istom omjeru kako biste razvodnili bogat okus. Voće uvijte zajedno s bobicama i dodajte 0,5 kg šećera u recept.

Džem od crnog ribiza s bananom

Dodatak banana klasičnom desertu daje originalan okus i gustu, nježnu teksturu.

Način kuhanja:

1. 2 velike banane bez kore, nasumično izrezane.
2. Crno bobičasto voće (1 kg) i komadići banane stavite u veliku zdjelu.
3. Dodati šećer (700 g) i izmiksati smjesu mikserom.

Dobivenu masu možete čuvati u hladnjaku, zamrznuti ili kuhati 10 minuta i sačuvati za zimu. Protrljavanjem deserta kroz sito dobiva se izvrstan, gust konfitur.

Džem od saskatoona i crnog ribiza

Ukusan džem od crnog ribiza dobiva se kombinacijom više vrsta jesenskog bobičastog voća u receptu. Savršeno nadopunjuju kiselkasti okus plodova crne sjenke, bijelog i crvenog ribiza. Sastojci za pripremu zimnice kombiniraju se proizvoljno, ostavljajući omjer sirovina i šećera 2:1.

priprema:

1. Sve bobičasto voće standardno se priprema. Najbolje je podjednako uzeti šljunku i crni ribiz, po 0,5 kg.
2. Plodovi se sipaju u posudu za kuhanje, posipaju šećerom (0,5 kg) i pusti da iscuri sok.
3. Protresite posudu za miješanje i stavite na laganu vatru. Nakon vrenja zagrijavajte 5 minuta.
4. Smjesu malo ohladite (oko 15 minuta) i ponovno prokuhajte.

Pekmez se pakira vruć. Za skladištenje zimi zatvorite sterilnim poklopcima. Za pripremu raznolikog džema neće biti potrebno više od 30 minuta.

Bakin recept za pekmez od crnog ribiza

Postoji mnogo načina za pripremu crnog ribiza za zimu. Jedan od vremenski testiranih recepata razlikuje se po redoslijedu dodavanja sastojaka, što vam omogućuje da napravite gusti desert s kontrastnim okusom slatkog sirupa i kiselosti unutar bobica.

Proces kuhanja:

1. Crni ribiz (10 šalica) kuha se u vodi (2 šalice) bez dodataka.
2. Nakon što voće omekša (oko 5 minuta), dodajte šećer (10 čaša).
3. Kuhajte 5 minuta i odmah maknite s vatre.
4. U vruću smjesu postupno dodajte još 5 šalica šećera.

Pakiranje u staklenke provodi se tek nakon potpunog otapanja zrna šećera. Kao rezultat toga, sirup dobiva želatinastu strukturu, džem se savršeno čuva cijelu zimu i ima originalan okus.

Džem od borovnica i ribiza

Priprema za zimnicu s ovim sastavom odlikuje se gustim ljubičastim sirupom koji čuva bobice netaknute. Za 1 kg crnog ribiza uzmite 500 g borovnica i 1 kg šećera. Sirup će zahtijevati ne više od 200 ml vode.

priprema:

1. Gusti sirup odmah zakuhati u posudi za kuhanje pekmeza.
2. Bobice se ulijevaju u kipuću slatku otopinu, bez miješanja, i kuhaju do vrenja.
3. Ako je potrebno, promiješajte sastav mućkanjem.
4. Odmah nakon vrenja uklonite obradak s vatre dok se potpuno ne ohladi.

Ponovite ciklus zagrijavanja 3 puta. Pri posljednjem kuhanju desert se ulijeva u staklene posude i čuva za zimu.

Džem od crnog ribiza s jabukama

Pulpa zrele jabuke čini desert mekšim okusom, približavajući njegovu konzistenciju pekmezu, što je zgodno za dodavanje pečenim proizvodima zimi. Svježi limunov sok receptu daje originalan okus i dodatno zgušnjavanje. Ovaj džem savršeno se čuva zimi na sobnoj temperaturi.

priprema:

1. Za 0,5 kg crnog ribiza uzmite istu količinu oguljenih jabuka, ½ limuna i od 800 do 1000 g šećera, ovisno o slatkoći sirovine).
2. Crne bobice se pasiraju zajedno sa šećerom i kuhaju 5 minuta.
3. Jabuke se narežu na tanke ploške i umiješaju u kipuću slasticu.
4. Ulijte limunov sok i zakuhajte smjesu do odgovarajuće gustoće.

Džem od crnog ribiza s limunom

Limun daje posebnu notu okusu svakog pekmeza, a služi i kao dodatni konzervans za pripremu zimnice. Dodavanjem u crni ribiz malo se povećava sadržaj šećera. U omjeru 1:1 dodajte najmanje 1 šalicu po limunu.

Limun se oguli, izreže nasumično na komade da se uklone sve sjemenke i zajedno s ribizlom prođe kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte šećer i miješajte dok se kristali ne otope. Nakon što smjesu prokuha, odmah je ulijte u staklenke. Džem s limunovom koricom ne čuva se dobro zimi. Stoga, kada koristite koricu, džem kuhajte najmanje 15 minuta.

Džem od crnog ribiza s lišćem trešnje

Listovi u zimskom receptu daju desertu poseban okus trešnje, čak i bez upotrebe samih bobica, čija se sezona sazrijevanja možda ne podudara s ribizlom.

priprema:

1. Lišće trešnje (10 kom.) Operite i kuhajte u 300 ml čiste hladne vode 7-10 minuta.
2. Skinite listove i dodajte šećer (1 kg) i skuhajte sirup.
3. Stavite 1 kg crnog ribiza u kipuću otopinu i zagrijavajte 10 minuta.

Džem s okusom višnje standardno se pakira i skladišti zimi. Ako je predviđeno skladištenje u toploj prostoriji, vrijeme vrenja se povećava na 20 minuta ili se obradak kuha u nekoliko faza.

Džem od crnog ribiza s jagodama

Obično se slastice od jagoda ne čuvaju dobro, a bobice su sklone prekuhavanju. Kiseline u ribizu pomažu ispraviti ovaj nedostatak.Glavni sastojak pekmeza su jagode, pa na 1,5 kg nježnih bobica treba 0,5 kg ribiza i oko 2 kg granuliranog šećera.

priprema:

1. Jagode i crni ribiz oprati, sortirati i ostaviti da se ocijede.
2. Bobice se stavljaju u posudu za kuhanje, posipaju se cjelokupnom količinom šećera dok se ne stvori sok.
3. Na laganoj vatri lagano miješajući zakuhajte smjesu.
4. Kuhajte pripremu za zimu najmanje 30 minuta, uklanjajući pjenu i sprječavajući da proizvod izgori.

Tijekom procesa kuhanja džem će postati gust, ali će jagode ostati netaknute. Ako je sorta jagode sklona vrenju, upotrijebite tri ciklusa zagrijavanja od po 5 minuta uz produljeno namakanje dok se ne ohladi.

Fermentirani džem od crnog ribiza

Originalnu "opojnu" deliciju za zimu možete napraviti ako nasjeckane ribizle pomiješate sa šećerom (1:1) i ostavite 3 dana na toplom. Smjesa koja je počela fermentirati ulijeva se u staklenke bez kuhanja. Površina džema u posudama je gusto posuta šećerom, a pripravci su zatvoreni.

Ovu slasticu zimi treba čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu. Džem ima "iskricu" i pogodan je za upotrebu u slatkim umacima.

Džem od ribizla kroz blender

Blender, uronjeni ili sa čašom, uvelike olakšava i ubrzava proces pravljenja džema. Nakon što sipate bobičasto voće u zdjelu mehanizma, možete ga zasebno nasjeckati, odmah pomiješati sa šećerom ili dodati bilo koje voće ili bobičasto voće kako biste dobili nove nijanse okusa.

Mljeveni crni ribiz može se koristiti sirov ili kuhan za pripremu zimnice prema bilo kojem receptu. Masa poput pirea miješa se sa šećerom i formira stabilnu gustu masu koja se ne širi tijekom skladištenja.Ovako pripremljen sirovi džem može se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci.

Recept za pekmez od marelica s crnim ribizlom

Klasični džem od marelica, pripremljen za zimu, dobiva nevjerojatan okus i boju sirupa kada se sastavu doda crni ribiz.

Polovice marelica možete jednostavno prokuhati s bobičastim voćem i šećerom, a zatim desert sačuvati za zimu, ali postoje zanimljiviji načini pripreme pripravka.

Sastojci:

• marelice - 2 kg;
• ribizle - oko 3 čaše;
• za sirup: 2 kg šećera na 2 litre vode.

priprema:

1. Oprane marelice se prerežu po “šavu” i izvade im koštice, a da se plod ne lomi na polovice.
2. Unutar ploda stavlja se 5-6 velikih ribiza. Nadjeveno voće stavlja se u posudu za kuhanje.
3. Kipućim posebno skuhanim sirupom prelijte kajsije i smjesu stavite na vatru.
4. Čim smjesa prokuha maknite je s vatre i ostavite da se kuha 8 sati.
5. Proizvod ponovno brzo prokuhajte i ostavite 8 do 10 sati (prikladno je smjesu ostaviti preko noći).

Nakon 3 ciklusa kuhanja džem se pakira i zatvara za zimu. Izvorni desert dobro se čuva u stanu.

Brzi pekmez od crnog ribiza bez motanja

Da bi se omekšala kožica bobica i ubrzalo vrijeme kuhanja, plodovi ribiza se blanširaju. Nakon što opranu sirovinu stavite u cjedilo ili sito, spustite je u kipuću vodu nekoliko minuta. Prerađeni crni ribiz ne puca tijekom daljnjeg kuhanja.

priprema:

1. Skuhajte sirup u omjeru 1,5 kg šećera na 500 ml vode.
2. Blanširane bobice (1 kg) ulijevaju se u kipuću slatku otopinu.
3. Prokuhajte 15 minuta i ulijte u staklenke.

Da biste sačuvali bilo koju slasticu od crnog ribiza, na površinu džema u staklenci možete staviti krug papira namočen u votku. Vrh vrata prekriven je polietilenom ili papirom i vezan jakim navojem.

Francuski džem od crnog ribiza

Jelo je konfitura od bobica, koja se po želji može sačuvati za zimu. Francuska je poznata po svojim voćnim desertima, prozirnim i delikatnim, ali zadržavajući konzistenciju poput želea.

Priprema džema od francuskog ribiza:

1. Pripremljene bobice (1 kg) stavljaju se u posudu i dodaju 1 čašu vode. Kuhajte oko 5 minuta da kora omekša.
2. Masa bobica se melje kroz fino sito, odvajajući kolač. Dobiveni sok se ulije u posudu od neutralnog materijala (staklo, keramika ili emajl).
3. Masa se polako zagrijava na štednjaku, postepeno se dodaje oko 600 g šećera i sok od pola limuna.
4. Kuhajte smjesu dok se ne zgusne na laganoj vatri, dodajte 80 ml likera od bobičastog voća ili orašastih plodova u konfituru.

Nakon dodavanja alkohola masu maknuti s vatre, sipati u staklenke i dobro zatvoriti. Aromatični džem-žele će se nakon hlađenja zgusnuti.

Džem od višanja i crnog ribiza

Recept je prikladan za one koji ne vole bogat, kiselkast okus ribiza u slasticama. Trešnja omekšava okus, čineći ga suptilnijim i profinjenijim.

priprema:

1. Za 500 g bobičastog voća trebat će vam oko 1 kg višanja i 600-700 g šećera.
2. Bobičasto voće oprati i višnjama odstraniti sjemenke.
3. U posudu za kuhanje slažite ribizle i višnje u slojevima posipajući ih šećerom.
4. Ostavite da se namače preko noći. Ujutro ocijediti odvojeni sok.
5. Dobiveni sirup kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. Kipući sok se ulije u bobice i smjesa se dovede do vrenja uz neprestano miješanje.

Prokuhana smjesa se pakira u staklenke i zatvara za zimnicu. Desert se može čuvati u hladnjaku oko godinu dana, na sobnoj temperaturi - do 6 mjeseci.

Kraljevski džem od crnog ribiza

Desert je dobio ime po svom bogatom sastavu i bogatom okusu, kombinirajući nijanse mnogih zdravih, ukusnih bobica s aromom citrusa. Najukusniji džem od ribiza pravi se po recepturi od crnog ribiza, crvenog ribiza, maline i naranče.

Omjer proizvoda:

• crni ribiz - 3 dijela;
• crveni ribiz - 1 dio;
• maline - 1 dio;
• šećer - 6 dijelova;
• naranče - po jedna za svaki dio crnog ribiza.

Priprema kraljevskog džema:

1. Sve bobice prolaze kroz mlin za meso.
2. Prije sjeckanja naranče izvadite sjemenke.
3. Dodajte sav šećer u masu bobičastog voća i dobro promiješajte.
4. Gotov džem čuva se u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
5. Za čuvanje za zimnicu smjesu prokuhajte i vruću stavite u sterilne staklenke.

Zagrijana slastica se zatvori kao svaki pekmez i zimi spremi na hladno mjesto (smočnica, podrum).

Džem od sibirskog crnog ribiza

Jednostavan recept za džem od crnih bobica u vlastitom soku čuva dobrobiti ribiza tijekom cijele zime i ne zahtijeva jako zaslađivanje niti dodavanje vode. Omjer sastojaka podrazumijeva dodavanje oko 1 kg šećera na svakih 1,5 kg voća.

Proces nabave:

1. Čiste osušene bobice podijelite na dva približno jednaka dijela. Jedan se zdrobi u pastu, drugi se ulije cijeli.
2. U posudi za kuhanje pomiješajte ribizle sa šećerom i smjesu dobro izmiješajte.
3. Na umjerenoj vatri kuhajte radni komad do vrenja, miješajući i skidajući pjenu.
4. Kuhajte smjesu 5 minuta.

Gusta masa se sipa u staklenke i zarola. Kod metalnih poklopaca donja površina mora biti lakirana zbog opasnosti od oksidacije.

Pekmez od crnog ribiza popržen u tavi

Brz i originalan način pripreme crnog ribiza za zimu u malim obrocima. Za džem odaberite tavu debelih stijenki s visokom stranom. Pržite ribizle po 2 šalice kako biste osigurali dovoljnu karamelizaciju i ravnomjerno zagrijavanje.

Omjer šećera i bobičastog voća je 1:3. Slatkoća gotovog proizvoda bit će umjerena, a toplinska obrada kratka.

priprema:

1. Nakon pranja bobice dobro osušite na papirnatim ručnicima.
2. Tava treba biti jako vruća, ulijte ribizle i držite na najvećoj vatri oko 3 minute. Pomiješajte sirovine mućkajući, osiguravajući ravnomjerno zagrijavanje bobica.
3. Veliki, crni plodovi će popucati i pustiti sok, a mali će ostati netaknuti. U ovom trenutku dodajte šećer i nastavite pržiti dok se kristali potpuno ne stope.
4. Nakon što se sačeka snažno kuhanje, džem se odmah pakira u sterilne zagrijane staklenke i zatvara.

Cijeli proces prženja pekmeza traje oko 10 minuta i daje gust, umjereno sladak proizvod s bistrim sirupom. Pripravci se savršeno čuvaju zimi i ostaju valjani do sljedeće berbe.

20-minutni džem od crnog ribiza

"5-minutni" deserti zahtijevaju brzo zagrijavanje proizvoda i kuhanje ne dulje od navedenog vremena.Cijeli proces u predloženom receptu neće trajati više od 20 minuta. Omjer šećera i bobičastog voća je 3:2, na svaki kilogram voća uzmite 1 čašu vode.

Petominutni proces pravljenja džema:

1. U dubokoj posudi zakuhajte vodu i skuhajte gusti sirup.
2. Kad se sva zrnca otope, dodajte bobičasto voće.
3. Nakon što pričekate da prokuha, kuhajte 5 minuta.

Proizvod sipati u pripremljene staklenke, zarolati, okrenuti i toplo zamotati. Komadi koji se sporo hlade podvrgavaju se samosterilizaciji, što poboljšava njihovo očuvanje zimi.

Džem od crnog ribiza sa suhim šljivama

Suhe tamne šljive daju pekmezu gustoću i ugodan okus. Za deserte možete koristiti svježe voće, ali gube se konzistencija i ugodan "dimljeni" okus.

Priprema i sastav proizvoda:

1. Na 1,5 kg crnog ribiza dodajte 0,5 kg suhih šljiva.
2. Svi proizvodi se pomiješaju u homogenu masu.
3. Dodajte 2 kg šećera i kuhajte u dubokoj posudi 10-15 minuta.

Za bolji okus možete dodati šaku prženih orašastih plodova i pirjati još 5 minuta. Okus deserta postat će profinjeniji i zanimljiviji, ali će se rok trajanja smanjiti.

Kalorični sadržaj džema od crnog ribiza

Same bobice nemaju visoku energetsku vrijednost. 100 g ribiza sadrži 44 kcal. Hranjiva vrijednost zimskih pripravaka povećava se dodatnom slatkoćom.

Kalorični sadržaj džema od crnog ribiza ovisi o sadržaju šećera i stupnju "kuhanja". U prosjeku, to je 280 kcal na 100 g deserta. Većina dolazi iz ugljikohidrata (više od 70%). Kada promijenite knjižnu oznaku 1:1 gore ili dolje, nutritivna vrijednost se mijenja u skladu s tim.Ako se strogo pridržavate dnevnog unosa ugljikohidrata, trebali biste obratiti pozornost i na kalorijski sadržaj dodatnih sastojaka.

Uvjeti skladištenja

Potpuna usklađenost sa sterilnošću pri pripremi pekmeza za zimu, usklađenost s receptom i pravilima skladištenja omogućuju vam da koristite desert kao hranu 12 mjeseci. U isto vrijeme, kuhani proizvodi koji su prošli kroz više od 2 ciklusa zagrijavanja mogu ostati rok trajanja do 24 mjeseca.

Džem se dobro čuva zimi pod sljedećim uvjetima:

• prisutnost tamnog mjesta, bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti;
• udio šećera u receptu je veći od 1:1;
• temperatura zraka ispod + 10 °C.

Smanjenje sadržaja šećera u gotovom proizvodu zahtijeva skladištenje pekmeza u hladnjaku, inače se rok trajanja može smanjiti na nekoliko mjeseci.

Zaključak

Svatko priprema džem od crnog ribiza za zimu na svoj način. Ali postoje osnovna pravila i omjeri proizvoda koji uvijek jamče uspješan rezultat. Recepti za crni ribiz mogu se stalno mijenjati i poboljšavati dodavanjem voća, bobičastog voća i mijenjanjem metoda obrade.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Džem od dunja: recept

Kako napraviti džem od dunja u laganom kuhalu

Konfitura od marelice - recept

7 recepata za žele od krkavine za zimu

Marmelada od krušaka za zimu

Konfitura od dinje za zimu

Pire od dinje za zimu