Džem od crnog i crvenog ribiza: različiti recepti

Sadržaj

1 Pravila za odabir sastojaka
2 Recepti za džem od crnog i crvenog ribiza
3 Uvjeti skladištenja
4 Zaključak

Kod pripreme pekmeza od crnog i crvenog ribiza potrebno mu je odvojiti peteljke. Nagrada za naporan rad bit će slatko-kiseli desert s mnogo vitamina.

Pravila za odabir sastojaka

Izrada miješanog džema od crnog i crvenog ribiza uključuje pravilnu pripremu sirovina. Nakon toga desert dobiva željenu konzistenciju i dugo se čuva. Stoga, bez obzira na tehnologiju pripreme, plodove je potrebno odabrati kad su zreli i neoštećeni. Nezrele bobice pekmezu daju kiselkast okus, za što je potrebno više šećera. Prezreli plodovi izazivaju procese fermentacije i ne koriste se za izradu pekmeza.

Preporuča se brati bobice po suhom vremenu, kada na grmlju nema rose. U razdoblju berbe mora se očuvati cjelovitost ploda. Da bi to učinili, treba ih brati u hrpi, a prilikom razvrstavanja odstraniti čašične listove. Za sakupljanje je potrebno koristiti plitke posude kako se proizvod ne bi zgnječio vlastitom težinom. Sakupljene sirovine moraju se sortirati neposredno prije nego što puste sok.

Prilikom sortiranja bobica potrebno je ukloniti sitne ostatke, preostale grane i nezrele plodove.Isperite sirovine pod tekućom vodom pomoću cjedila i stavite ih na ručnik da se ocijede. Prikupljeni proizvod se ne skladišti dugo vremena. Stoga, prije upotrebe, mora se staviti na hladno mjesto. U takvim uvjetima, crni ribiz može se čuvati tjedan dana, a crveni ribiz - ne više od 10 dana.

Pažnja! Bobice morate isprati pod tekućom vodom, nemojte ih namakati. Kada su zasićeni vlagom, plodovi će brzo pucati, a džem će biti tekući.

Recepti za džem od crnog i crvenog ribiza

Postoji nekoliko recepata za izradu slatkiša. Tehnologija za njegovo očuvanje je vrlo jednostavna. Delicija može sadržavati jednu ili više vrsta bobica, što joj daje neobičan okus.

Prilikom pripreme deserta preporuča se koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. To će spriječiti da proizvod zagori, što može uništiti okus.

Jednostavan recept za pekmez od crvenog i crnog ribiza

Jednostavan recept za raznoliki džem uključuje sljedeće sastojke:

crveni ribiz - 1 kg;
crni ribiz - 1 kg;
voda - 1 l;
šećer - 4 kg.

Da džem ne bude jako sladak, upotrijebite omjer granuliranog šećera i bobičastog voća 1:1.

Redoslijed kuhanja:

Isperite sirovine pod tekućom vodom.
Uklonite sve ostatke.
Dajte vremena da voda iscuri iz bobica.
Ulijte proizvod u lonac za umake i sameljite mikserom ili gnječilicom kako biste napravili pire.
U pire dodajte vodu i promiješajte.
Stavite na srednju vatru, a nakon što prokuha kuhajte oko 10 minuta uz stalno miješanje.
Dobivenu smjesu sipati u staklenke, po vrhu posuti šećerom i zarolati.

Nakon motanja staklenke nije potrebno preokretati i umotavati. Nakon hlađenja, morate ih pohraniti u hladnu prostoriju.

Džem od crvenog i crnog ribiza kroz mlin za meso

Džem od mješavine crnog i crvenog ribiza može se pripremiti i bez termičke obrade. Za to se koriste sljedeće komponente:

šećer - 1 kg;
crno voće - 500 g;
crveno voće - 500 gr.

Tehnologija kuhanja:

Voće sortirajte, operite i osušite na ručniku.
Samljeti proizvod pomoću mlina za meso.
U pire dodati šećer.
Promiješajte i ostavite dok se šećer ne otopi.
Sterilizirajte poklopce i staklenke za konzerviranje i osušite ih.
Poslasticu stavite u staklenke, pospite šećerom i zarolajte.

Kod mljevenja voćne smjese možete dodati dvostruko više šećera nego bobičastog voća. Time se desert štiti od kiselja i produljuje mu se rok trajanja.

Džem od crvenog, bijelog i crnog ribiza

Ovaj raznoliki džem nije samo ukusan, već je i gušći. Poslužuje se uz čaj, a koristi se i kao dodatak drugim slasticama.

Sastojci:

voda - 700 ml;
šećer - 3,5 kg;
razne bobice - 3 kg.

Priprema džema sa šećernim sirupom:

Ulijte vodu u lonac i dodajte granulirani šećer.
Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatko.
Ulijte proizvod u šećerni sirup.
Smjesu povremeno promiješajte, a nakon što prokuha držite je na vatri 5 minuta.
Stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali i zarolajte.

Džem pripremljen prema ovom receptu u početku izgleda tečno, ali nakon hlađenja masa postaje gusta. Slično ukusan džem od mješavine crnog, bijelog i crvenog ribiza može se pripremiti po istom principu, ali bez dodavanja vode. Ova slatkoća postaje homogenija i nalik na žele.

Važno! Kako bi se osiguralo da su plodovi zasićeni šećerom, a ne naborani, moraju se blanširati.Da biste to učinili, sirovine su uronjene u kipuću vodu 2 minute, a zatim uklonjene iz nje.

Uvjeti skladištenja

Skladištenje džema ovisi o tehnologiji njegove pripreme. Ako džem nije termički obrađen, treba ga čuvati u hladnjaku na donjoj polici ili u hladnom podrumu. U takvim uvjetima, desert se čuva šest mjeseci.

Ako je tehnologija popraćena kuhanjem, za skladištenje džema potrebni su sljedeći uvjeti:

temperatura do +15 °C;
tamno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti;
suha soba.

Prilikom skladištenja pekmeza ne smiju se dopustiti nagle promjene temperature, inače će postati zašećeren i pljesniv. Ako je zrak u skladištu vlažan, metalni poklopci počinju hrđati, što negativno utječe na okus.

Rok trajanja slastice ovisi o pravilnoj pripremi. Ako su staklenke loše sterilizirane i nisu potpuno osušene, proizvod može fermentirati. Nedovoljno zaslađen proizvod postaje pljesniv. Ako se poštuje tehnologija pripreme, pekmez se čuva dvije godine.

Zaključak

Džem od crnog i crvenog ribiza skladište je zdravih tvari. Postoji nekoliko načina pripreme ove tradicionalne delicije. Prilikom pripreme proizvoda za zimu potrebno je pridržavati se omjera sastojaka i tehnologije. Slatkoća poput želea izvrsno je punjenje za slastice.