Pekmez od krušaka za zimu: 17 recepata

Kruška se smatra jedinstvenim proizvodom. Ovo voće je najlakše pripremiti, ali recepti s njim su mnogo rjeđi nego za druge proizvode. Pekmez od krušaka za zimu smatra se najboljim jelom u smislu korisnih svojstava i minimalnih nedostataka. Međutim, ovo nevjerojatno jelo ima svoje metode pripreme i kuhanja. Među brojnim varijantama svatko može pronaći nešto po svom ukusu.

Kako pravilno napraviti džem od krušaka

Prije nego što govorimo o značajkama takvog jela, prvo se trebate upoznati s njegovom poviješću.

Povijest nastanka

Prvi put takav pripravak napravila je Škotlanđanka koja je bila udana za mornara. Nakon što joj je muž donio voće iz Španjolske, žena je odlučila sačuvati ovo bogatstvo: šećerom je ublažila gorčinu naranče, a zatim dodala kruške. Kasnije je ovo jelo dobilo ime u skladu s imenom njegovog tvorca - pekmeza. A nakon toga je započeo razvoj tehnologije proizvodnje: distribuirani su novi recepti.

Prednosti i štete

Ovo jelo ima niz korisnih svojstava:

1. Koristan je u liječenju i prevenciji bolesti ljudskog srčanog i krvožilnog sustava.
2. Pekmez je dobar za snižavanje visokog krvnog tlaka, pa se često koristi kod hipertenzije.
3. Jelo pomaže u liječenju bolesti bubrega i mjehura - koristi se kao dodatni lijek glavnoj terapiji.

Osobe s dijabetesom i pretilošću trebaju ga koristiti s oprezom, jer sadrži veliku količinu šećera, a to može dovesti do ozbiljnih procesa.

Izbor krušaka

Kruške treba brati kada je usjev potpuno zreo, otprilike krajem kolovoza - početkom rujna.

Za pekmez će poslužiti bilo koja sorta. Ipak, prednost treba dati mekšim jer će džem biti gušći nego kod tvrđih krušaka. Da bi jelo bilo što zdravije, plodovi moraju biti zreli i po mogućnosti bez tamnih mrlja, točkica ili znakova truljenja.

Većina recepata uključuje ne samo kruške, već i druge komponente: bilje, začine, bobice i drugo voće. Potrebna kombinacija odabire se pojedinačno ovisno o namjeni i namjeni određenog jela.

Priprema sirovina

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremnim radovima:

1. Voće temeljito isperite, najbolje nekoliko puta.
2. Osušiti na papirnatim ručnicima.Dopuštene su i druge metode sušenja, ali u ovom slučaju trajanje procesa ovisit će o specifičnoj opciji sušenja.
3. Voće oguliti, odstraniti sjemenke i crvotočine (ako ih ima, naravno).

Kruške možete rezati kako god želite.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Važno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. Toplinska obrada se odvija u nekoliko faza. Najprije kuhajte na jakoj vatri dok ne zakipi, a zatim na laganoj vatri kuhajte 15 minuta. Proizvod se kasnije ohladi. Ciklus se ponovno ponavlja.
2. Optimalan omjer šećera i glavne komponente trebao bi biti 1:1.
3. Prilikom kuhanja treba stalno skidati pjenu. Inače će proizvod biti bez okusa i imati minimalni rok trajanja.
4. Limunska kiselina se dodaje na 1 kg šećera - na ovu količinu se uzima 1 čajna žličica kiseline.
5. Posuđe za kuhanje pekmeza mora biti emajlirano. Međutim, nehrđajući čelik također će raditi.
6. Ako se pripremaju cijeli plodovi, voće prije kuhanja treba probosti čačkalicama.
7. Pulpa se također može maksimalno očuvati ako se prethodno kuha u kipućoj vodi 10 minuta.

Ove suptilnosti pomoći će svakoj domaćici da poboljša kvalitetu pekmeza.

Klasični recept za džem od krušaka kod kuće

Ovo je najjednostavniji recept za džem od krušaka za zimu.

Potrebni sastojci:

• kruške - 3 kg;
• šećer - 1000 g;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• voda - 0,150 ml.

Način kuhanja:

1. Pripremite voće: kruške operite i osušite, ogulite, uklonite im jezgru i peteljke.
2. Svako voće narežite na komade: male - na 4 dijela, a velike - na 6 dijelova.
3. Stavite ih u lonac i dodajte vodu. Prokuhajte, kuhajte pola sata, ohladite. Pire.
4. Dodajte slatko, stavite na laganu vatru. Kuhajte još oko 1 sat.
5. Termička obrada je završena kada se džem potpuno zgusnuo i smanjio volumen najmanje 2 puta.
6. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte 20 minuta.
7. Stavite u staklenke. Čvrsto zatvorite poklopce.

Dobit ćete najgušći pekmez od krušaka za zimu.

Pekmez od krušaka za zimu u mlinu za meso

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer -0,5 kg;
• limun - 1 komad;
• vanilin šećer i cimet - po 0,01 kg.

Metodologija:

1. Pripremite voće: operite, osušite, ogulite. Prerezati na 4 dijela.
2. Kruške propasirajte kroz mlin za meso.
3. Dodajte šećer, začine i sok od limuna.
4. Temeljito promiješati.
5. Stavite smjesu u lonac i stavite na vatru. Kuhajte pola sata.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
7. Pekmez stavite u staklenke, zarolajte i okrenite.
8. Nakon što se potpuno ohladi, izvadite na hladno i tamno mjesto.

Opcija se ne razlikuje od klasične. Jedina razlika: proces traje puno manje vremena nego u prethodnoj verziji.

Džem od jabuka i krušaka za zimu

Ovaj recept za džem od jabuka i krušaka zadovoljit će svakog strastvenog gurmana. Ova će opcija odgovarati svakom stolu. Pekmez od jabuke i kruške (ili, obrnuto, džem od kruške i jabuke, svejedno) vrlo je jednostavno pripremiti.

Sastojci:

• kruške, jabuke, breskve – po 1,4 kg;
• đumbir (korijen) - 1 komad;
• šećer - 2,7 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške i jabuke: operite, osušite, ogulite (kožicu, sjemenke, peteljke). Narežite na male kockice.
2. Bacite breskve u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Od njih napravite pire.
3. Dobivene sastojke stavite u lonac i dodajte vodu. Dodajte šećer i naribani đumbir.
4. Stavite na jaku vatru i kuhajte uz miješanje dok se ne pojavi voćni sok.
5. Smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta.
6. Završite kuhanje kada se pojavi ugodna boja karamele.
7. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Ne možete dodati breskve u pekmez od krušaka i jabuka (za zimu). Međutim, oni daju posebnu pikantnost jelu. Ovaj džem se može koristiti u raznim gozbama. U novogodišnjim receptima ovo jelo dobro ide uz hladna predjela i alkohol (šampanjac, vino).

Vrlo jednostavan recept za džem od krušaka za zimu

Sastojci:

• kruške – 0,85 kg;
• šećer - 0,45 kg;
• sok od limuna - 0,04 l.

Metodologija:

1. Pripremite kruške (slično: kao u prethodnim opcijama).
2. Propasirajte ih zajedno sa šećerom kroz mašinu za mljevenje mesa.
3. Stavite smjesu u lonac. Kuhajte 40 minuta. Dodajte limunov sok i pirjajte još 20 minuta.

Ulijte proizvod u staklenke i zatvorite poklopce.

Recept za džem od krušaka i limuna

Ova opcija (džem od krušaka s limunom) smatra se najboljom u pogledu roka trajanja.

Sastojci:

• kruške – 1,8 kg;
• šećer od trske - 0,21 kg;
• limunov sok od jednog voća;
• cimet - 1 žlica;
• kardamom - 2,4 g.

Metodologija:

1. Pripremite kruške, sitno nasjeckajte. Posuti šećerom (oko 30 minuta).
2. Napravite pire, dodajte sok od limuna. Kuhajte još 40 minuta.
3. Dodajte začine, promiješajte.
4. Sipati u staklenke. Zatvoriti poklopcima.

Džem od krušaka s narančama

Postoji nekoliko varijanti.

Klasična

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• narančasta - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške: operite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
2. Stavite u lonac i kuhajte dok voće ne omekša.
3. Dodajte šećer i pustite da prokuha. Zatvorite pripremljenim poklopcem. Kuhajte još pola sata.
4. Protrljajte smjesu kroz sito.
5. Naranču ogulite, iscijedite sok i nasjeckajte koricu. Dodajte u dobivenu masu. Miješati.

Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Opcija jabuka-kruška

Sastojci:

• kruške, jabuke - po 1 kg;
• narančasta - 1 komad;
• šećer - 1,5 kg;
• vanilin - 1 vrećica;
• metvica - nekoliko listova.

Metodologija:

1. Pripremite kruške i jabuke: operite, osušite, ogulite, uklonite sjemenke, narežite na kriške.
2. Stavite u lonac i kuhajte dok voće malo ne omekša.
3. Dodajte šećer, pustite da prokuha, zatvorite poklopac. Kuhajte još pola sata pa dodajte vanilin i mentu za aromu. Kuhajte još nekoliko minuta.
4. Dobivenu masu protrljajte kroz sito.
5. Naranču ogulite, iscijedite sok i nasjeckajte koricu. Dodati u masu. Miješati.

Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Džem od krušaka s cimetom

Sastojci:

• kruške (po mogućnosti tvrde) – 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• cimet - 2 štapića;
• vanilin - 1 vrećica;
• limun – 2 komada (od 1 – korica, od 2 – sok);
• konjak - 0,1 l.

Metodologija:

1. Pripremite kruške: operite, osušite, ogulite, narežite na kockice, dodajte limunovu koricu i sok, promiješajte.
2. U posudi rastopiti šećer. Dodajte konjak i začine. Kuhati. Maknite s vatre.
3. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte. Pustite da prokuha, a zatim kuhajte još 5-10 minuta.
4. Ugasi plin. Protresite sadržaj posude. Ponovno stavite na laganu vatru 5 minuta. Spremnost se može odrediti promjenom boje i dvostrukim smanjenjem volumena.

Smjesu prebacite u staklenke i dobro zatvorite poklopce.

Kako napraviti pekmez od krušaka s vanilijom

Sastojci:

• kruške – 1,8 kg;
• šećer - 1,25 kg;
• matice (mljevene) - po ukusu;
• vanilin - 1 žličica;
• sok od limuna - 65 ml.

Metodologija:

1. Kruške operite, osušite, ogulite, narežite i poškropite limunovim sokom.
2. Dodajte šećer i orahe.Zakuhajte smjesu uz miješanje.
3. Zatim kuhajte još 40 minuta na laganoj vatri. Maknite s vatre.
4. Dodajte vanilin i promiješajte.
5. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Pekmez sipati u posude. Smotajte.

Džem od krušaka s limunskom kiselinom

Postoje 2 načina kuhanja.

1 način

Sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• limunska kiselina - 2 žličice;
• voda – 0,15 l.

Metodologija:

1. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
2. Pripremite voće: operite, osušite, uklonite peteljke, kore i sjemenke. Izrežite na kriške.
3. Stavite koru i sjemenke u zasebnu posudu. Prokuhati pa kuhati još 10 minuta.
4. Dodajte kruške. Kuhajte još pola sata na laganoj vatri dok voće potpuno ne omekša.
5. Dodajte šećer. Kuhajte još 0,5 sat dok se ne zgusne.
6. Dodajte limunsku kiselinu. Miješati.

Stavite u pripremljene staklenke i zarolajte.

Metoda 2

Sastojci:

• kruške - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda – 0,12 l;
• limunska kiselina - ½ žličice;
• pektin – 0,01 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške kao u prethodnoj verziji.
2. Pomiješajte sa šećerom i vodom. Zakuhajte, skinite pjenu.
3. Kad voće potpuno omekša i posvijetli, zgnječite ga u pire.
4. Dodajte pektin i limunsku kiselinu. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri uz miješanje.

Gotov proizvod ulijte u staklenke. Smotajte.

Džem od krušaka s pektinom

Recept je u načinu pripreme sličan prethodnoj verziji.

Sastojci:

• kruške - 1 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda – 0,1 l;
• cimet - 0,5 žličica;
• klinčići - 0,125 g;
• pektin – 0,01 kg.

Metodologija:

1. Pripremite kruške kao u prethodnim verzijama.
2. Sterilizirajte staklenke s poklopcima.
3. U posebnoj posudi pomiješajte pektin, mali dio šećera (2 žlice) i začine.
4. Kruške kuhajte u vodi dok ne omekšaju i napravite pire.
5. Preostalo slatko dodajte kruškama i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
6. Dodajte mješavinu pektina. Kuhajte još 5 minuta.
7. Sadržaj prebacite u staklenke i zarolajte.

Recept za džem od krušaka i šljiva

Džem od šljiva i krušaka još je jedna klasična opcija za pripremu zimnice među ruskim ljetnim stanovnicima.

Sastojci:

• kruške - 1,5 kg;
• šljive - 0,5 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 l.

Metodologija:

1. Pripremite voće: operite i osušite. Šljivama uklonite koštice i kožicu. Kruške imaju kožu, jezgru i repove. Kruške narežite na ploške, a šljive na pola.
2. Skuhajte šećerni sirup. Dodajte kruške. Kuhajte dok otopina ne postane prozirna.
3. Dodajte šljive i kuhajte još 10 minuta.
4. Sterilizirajte staklenke.

Sadržaj ulijte u posude i zarolajte.

Kako napraviti džem od krušaka za zimu bez šećera

Ovaj recept se smatra najboljim među domaćicama. Štedi ne samo materijalna sredstva, već je i najdijetalnije među ostalim sličnim jelima.

Sastojci:

• kruške – 0,9 kg;
• voda – 0,25 l.

Metodologija:

1. Kruške treba pripremiti na isti način kao u prethodnim verzijama.
2. Narežite voće po želji.
3. Napuniti vodom. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
4. Napravite pire.
5. Kuhajte još 5 minuta.
6. Sterilizirajte staklenke i ulijte smjesu u njih. Smotajte.

U tom slučaju dobiva se deblji proizvod.

Kako napraviti džem od kruške i đumbira

U ovom slučaju, đumbir ima širok učinak: ne samo da daje prekrasnu aromu, već i poboljšava svojstva samog jela. Zahvaljujući ovoj komponenti, pekmez savršeno jača imunološki sustav i nosi se s prehladama.

Sastojci:

• kruške, šećer - po 1,5 kg;
• đumbir - 50 g;
• cimet (štapići) - 2 komada;
• sok od limuna - 0,06 l.

Metodologija:

1. Kruške pripremite na isti način kao i druge varijante.
2. Voće narežite, dodajte šećer i sok od limuna.
3. Stavite na laganu vatru da se kuha 20 minuta (obavezno miješati).
4. Dodajte začine i kuhajte 15 minuta.
5. Napravite pire.
6. Prokuhajte još 3 minute.
7. Sterilizirajte staklenke.

Na kraju sadržaj ulijte u posude. Smotajte.

Kako napraviti pekmez od divlje kruške za zimu

Samonikla biljka ima tvrđe plodove pa će proces toplinske obrade trajati duže. Međutim, u ovom slučaju džem ispada slađi, aromatičniji i pikantniji.

Sastojci:

• kruška, šećer - po 1,5 kg;
• voda – 0,15 l.

Metodologija:

1. Pripremite kruške: isperite, osušite, uklonite krajeve i središte. Narežite na tanke ploške.
2. Dodajte pijesak. Miješati. Ostavite 4 sata.
3. Dodajte vode. Kuhajte 45 minuta.

Sterilizirajte staklenke i ulijte smjesu u njih. Zarolajte poklopce.

Kako napraviti džem od krušaka u aparatu za kruh

U doba tehnologije domaćicama je postalo lakše pripremati najsloženija jela. Jedan od potrebnih alata je pekač kruha. Čuva ne samo sočnost voća, već i jedinstvenu aromu začina.

Sastojci:

• kruške, šećer - po 1,5 kg;
• cimet – 0,01 kg;
• sok od limuna - 5 g.

Metodologija:

1. Pripremite kruške kao u prethodnim receptima. Izrežite na kriške.
2. Stavite u spremnik opreme. Pomiješajte s ostalim sastojcima.
3. Uključite program Jam. Vrijeme kuhanja: 80 minuta.

Smjesu prebacite u posudu i zarolajte. Zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Džem od krušaka u laganom kuhalu

Još jedna mogućnost za brzu pripremu jela je džem od krušaka za zimu u laganom kuhalu.

Sastojci:

• kruške i šećer - po 2,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sok od limuna - 0,06 l.

Metodologija:

1. Pripremite voće kao u prethodnim verzijama. Izrežite na kriške.Stavite u zdjelu multicookera.
2. Dodajte preostale komponente.
3. Uključite program: "Gašenje". Trajanje procesa je 50 minuta.
4. Smjesu sipati u posudice, zatvoriti i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovisno o multicooker-u, način pripreme džema će se razlikovati.

Na primjer, recept za džem od krušaka u multicookeru Redmond izgledat će ovako.

Sastojci:

• kruške (zrele), šećer – 1 kg;
• voda – 0,35 l;
• sok od limuna - 5 ml.

Metodologija:

1. Kruške potopiti u hladnu vodu (oko 2 sata). Oguliti, srediti i krajeve. Svaku voćku prerežite na 4 dijela.
2. Stavite u zdjelu multicookera. Prelijte kipućom vodom. Uključite program "Kuhanje". Trajanje 15 minuta.
3. Nakon signala, otvorite poklopac i dodajte preostale sastojke.
4. Napravite pire. Uključite "Gašenje". Trajanje 60 minuta. Povremeno promiješajte.
5. Na kraju dodajte začine po ukusu. Prokuhajte još 10 minuta.
6. Proces treba završiti kada jelo dobije boju karamele i suptilnu aromu citrusa.

Gotovu smjesu ulijte u posude. Čvrsto zatvoriti poklopcima. Neka se ohladi.

Pravila za čuvanje pekmeza od krušaka

Kako bi džem zadržao sve svoje korisne osobine, potrebno je uzeti u obzir važne nijanse.

Spremnici u kojima se nalazi jelo moraju biti hermetički zatvoreni. Ako postoji pristup zraku, procesi oksidacije i truljenja odvijat će se puno brže, što će dovesti do pogoršanja kvalitete proizvoda - više ga neće biti moguće konzumirati!

Ako sastojci u receptima sadrže više voća nego šećera, onda džem treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu. Inače će se proizvod vrlo brzo pokvariti.

Optimalni uvjeti za čuvanje pekmeza od krušaka: suhi zrak i temperatura iznad nule (po mogućnosti 10-15 stupnjeva). Ako se ti pokazatelji promijene, na poklopcima i zidovima posuda s pekmezom može se pojaviti hrđa, a sam proizvod će početi brzo oksidirati i trunuti - rok trajanja će se naglo smanjiti.

Jednostavne slastice bez ikakvih dodataka mogu se čuvati različito: u hladnjaku do dva tjedna, au podrumu do tri godine. Kada se otvori, rok trajanja se smanjuje.

Kod dodavanja raznih nadjeva, rok trajanja neotvorene je maksimalno 1 godinu. Ako je proizvod već počeo koristiti, može se čuvati najviše mjesec dana.

Dodavanjem alkoholnog sastojka tijekom pripreme pekmeza možete dugotrajno čuvati pripravke.

Zaključak

Džem od krušaka za zimu ima mnogo različitih načina pripreme. Međutim, treba imati na umu da izbor recepta ovisi o namjeni i namjeni jela. Neke komponente džema su kontraindicirane za mnoge ljude, stoga treba uzeti u obzir individualne preferencije potrošača i ako postoje takvi uvjeti, nemojte koristiti proizvod.

Preporučeni postovi

Marmelada od krušaka za zimu

Marmelada s okusom dinje

Domaća marmelada od breskve

Domaća marmelada od crnog ribiza

Marmelada od ogrozda kod kuće: 8 najboljih recepata

Domaća marmelada od crvenog ribiza

Marmelada od trešanja kod kuće: recepti na agaru, sa želatinom

Kako napraviti marmeladu od jagoda kod kuće

Džem od duda: recepti