Sadržaj
Sirovi džem je desert u kojem plodovi nisu podvrgnuti toplinskoj obradi, što znači da zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava. Džem od crvenog ribiza bez kuhanja popularan je među domaćicama, koji spremaju za zimu kao izvor vitamina i kao lijek protiv prehlade.
Značajke pripreme džema od crvenog ribiza hladnom metodom
Kako se sirovi džem od ribiza ne bi pokvario tijekom skladištenja, potrebno ga je pravilno pripremiti.
Prva faza pripreme, koja je ujedno i najzahtjevnija, je sortiranje i priprema sirovina:
- Razvrstajte bobice, uklonite peteljke, uklonite ostatke, lišće i trule plodove. Ako u džem dospiju grančice ili stabljike, on će se brzo ukiseliti, čak i ako se pravilno skladišti.
- Bobice temeljito operite vodom iz slavine. Preporuča se jako prljavo voće staviti u slanu vodu na 1-2 minute.
- Oprane bobice osušite tako da ih prebacite na suhu i čistu kuhinjsku krpu.
Svježi džem od ribiza pripremljen bez kuhanja najbolje je čuvati u maloj posudi zapremine najviše 0,5 litara.Staklenke prije upotrebe isprati sodom, sterilizirati u pećnici ili na pari, poklopce prokuhati oko 5 minuta.
Recepti za džem od crvenog ribiza bez kuhanja
Hladni džem od crvenog ribiza je bobičasto voće pasirano sa šećerom. Kada je gotov, desert izgleda kao mekani pire koji podsjeća na žele. Za pripremu su vam potrebna samo dva sastojka: bobice i granulirani šećer, uzeti u omjeru 1:1,2.
Osim potrebnih sastojaka potrebno je imati:
- emajlirane posude ili posude od nehrđajućeg čelika;
- kuhinjske vage;
- drvena lopatica;
- jušna žlica;
- miješalica ili mlin za meso;
- sito;
- male staklenke i poklopci za njih;
Pekmez se stavi u staklenu posudu, zarola ili poklopi poklopcima. Plastične posude također su prikladne za skladištenje.
Recept za hladni džem od crvenog ribiza za zimu
Sastojci:
- 6 čaša granuliranog šećera;
- 5 čaša bobičastog voća.
Postupak pripreme:
- Pripremite sirovine: pokupite plodove s grana, uklonite ostatke, trule i oštećene bobice, isperite, osušite.
- Bobičasto voće istresite u cjedilo i prelijte kipućom vodom pa ih prebacite u posudu gdje će se izmiksati uronjenim blenderom.
- Plodove možete propasirati kroz mlin za meso ili ih zgnječiti u mužaru.
- Dobivenu masu protrljajte kroz sito kako biste odvojili pulpu od kolača i zrna.
- Dodajte granulirani šećer i pričekajte da se otopi (to će trajati oko 2 sata). Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte smjesu. Radni komad treba biti na toplom mjestu.
- Pripremite posude za pekmez. To mogu biti staklene posude ili plastične posude.
- Pasirano bobičasto voće prebacite u posudice, zarolajte ili zatvorite čepovima na navoj. Nakon nekoliko dana pekmez bi se trebao zgusnuti.
Drugi način kuhanja:
- Pripremljeno voće stavite u zdjelu.
- Dodajte pola šećera i promiješajte, zatim dodajte drugu polovinu šećera i promiješajte.
- Miksajte mikserom desetak minuta, s pauzama svake minute za miješanje.
- Zdjelu prelijte kipućom vodom, na nju stavite sito, ulijte dobivenu masu i procijedite lopaticom.
- Staklenke napunite pekmezom do vrha, zatvorite poklopcima na navoj ili zarolajte mašinicom.
Sirovi džem od crvenog ribiza, ribanog sa šećerom
Ovako pripremljen hladan džem nije potrebno stavljati u hladnjak, za čuvanje je pogodna smočnica u stanu.
Sastojci:
- 1 kg voća;
- 1,8-2 kg granuliranog šećera;
Postupak pripreme:
- Pripremite voće: sortirajte, operite, osušite.
- Stavite ih u suhu emajliranu posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika ili keramike. Dodati 750 g šećera i izgnječiti drvenom batom. Samljeti dok ne postane glatko.
- Ulijte 750 g šećera i ponovno dobro samljeti.
- Pokrijte posudu gazom i ostavite 30 minuta.
- Sterilizirajte male staklenke.
- Pripremljenu masu izmiksati i staviti u staklenke. Ne punite posude do samog vrha, ostavite oko 2 cm.
- Po vrhu pospite preostali šećer u prahu. Spriječit će da pekmez ukiseli bez kuhanja, a i duže će trajati.
- Napunjene staklenke zarolati i spremiti u smočnicu.
Uvjeti skladištenja
Pekmez od crvenog ribiza pripremljen za zimu bez kuhanja treba čuvati u hladnjaku ili na drugom prikladnom mjestu. Što je toplije, potrebno je dodati više šećera.
Preporuča se sirovi džem od crvenog ribiza pripremljen za zimu staviti u staklene tegle i hermetički zatvoriti.Tako se može čuvati dulje nego pod običnim poklopcima.
Ako na staklenke stavite 1-2 žlice šećera, rok trajanja će se produžiti.
Pasirane bobice, hermetički zatvorene u staklenke, čuvaju se u hladnjaku 1 godinu ako ima najmanje 1,5 puta više šećera od voća. Ako su količine bobičastog voća i šećera iste, rok trajanja neće biti dulji od 6 mjeseci.
Plastične posude nisu namijenjene za dugotrajno skladištenje bobičastog voća sa šećerom, čak ni u hladnjaku.
Voće pasirano s minimalnom količinom šećera preporuča se držati u zamrzivaču. Da biste pripremili takav desert, morat ćete uzeti 250 g granuliranog šećera za 1 kg bobica. Nakon što ste voće usitnili blenderom, dodajte mu šećer, zatim ih stavite u male posude, zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač.
Zaključak
Džem od crvenog ribiza bez kuhanja ima niz prednosti. Prije svega, ovo je ukusan desert s ugodnom kiselošću. Brzo i jednostavno se priprema i može se čuvati dosta dugo ako se poštuju sva pravila. Od džema od živog crvenog ribiza bez kuhanja možete napraviti voćni napitak ili nadjev za pite, dodati ga u kompot, poslužiti uz palačinke i palačinke ili namazati na kruh.
