Sadržaj
U bilo koje doba godine džem od crvenog ribiza svidjet će se i odraslima i djeci. Neće biti teško sakupiti ili kupiti nekoliko kilograma ove bobice da biste od nje pripremili zdravu deliciju. Osim crvenog ribiza i šećera, možete dodati i druge bobice i voće po ukusu.
Prednosti džema od crvenog ribiza
Crveni ribiz se smatra zdravom bobicom. Njegova blagotvorna svojstva su višestruka i naširoko se koriste u narodnoj medicini:
- Od davnina su proizvodi od ove bobice korišteni kao opći tonik za prehladu i groznicu. Vitamini koje sadrži jačaju imunološki sustav, pomažu u borbi protiv bolesti i bržem oporavku.
- Mikroelementi uključeni u njegov sastav imaju blagotvoran učinak na rad srca i krvnih žila.
- Oni koji pate od povišenog kolesterola trebali bi uključiti džem u svoju svakodnevnu prehranu.
- Visok sadržaj željeza potiče stvaranje krvi, a jod pozitivno utječe na rad štitnjače.
Ako nema kontraindikacija, kao što su čir na želucu, gastritis s povišenom kiselošću ili dijabetes, džem od crvenog ribiza može se konzumirati svakodnevno.
Recepti za džem od crvenog ribiza
Da biste pripremili bobice za kuhanje, potrebno ih je sortirati. Uklonite lišće, grančice, pljesnive i bolesne bobice. Ako recept zahtijeva trljanje bobica kroz sito, tada nije potrebno skidati zelene repove. Ako se bobice namjeravaju koristiti cijele, moraju se ukloniti sve peteljke. Raspoređeno voće isperite pod hladnom vodom. Ostavite cjedilo iznad posude 20-30 minuta da se ocijedi voda.
Potrebno je pripremiti staklenke i poklopce. Operite posude sodom bikarbonom bez upotrebe deterdženata. Stavite sterilizirati u pećnicu 20 minuta, ili u parnu kupelj. Prokuhajte metalne poklopce.
Savjet! Staklenke trebaju biti takve veličine da se otvoreni džem može odmah pojesti.
Jednostavan recept za džem od crvenog ribiza
Elementarna metoda kuhanja koja ne zahtijeva posebne vještine. Plodovi sadrže puno pektina, pa se uz minimalno kuhanje dobiva gusta želeasta konzistencija. Gotov proizvod može se koristiti kao nadjev za slatke pite, sloj za kekse i kolačiće.
Potreban:
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- bobice ribiza – 1,5 kg.
Način kuhanja:
- Bobičasto voće stavite u lonac i pospite šećerom.
- Dobro izmiješajte, lagano pritiskajući kako bi se smjesa zasitila sokom.
- Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
- Protrljajte smjesu kroz fino metalno cjedilo ili sito kako biste uklonili koru, većinu sjemenki i repove.
- Pasiranu masu ponovo staviti na štednjak i prokuhati.
- Kuhajte uz miješanje 30-60 minuta. Kapnite malo na tanjurić. Gotov pekmez ne smije se širiti.
- Sipati u staklenke. Zarolajte poklopce.
Važno! Crveni ribiz sadrži puno kiselina, pa je prilično trpak. Da bi pekmez bio ukusan, šećera ne smije biti manje od bobičastog voća.
Džem od crvenog ribiza sa želatinom
Ako želite gusti žele, poput marmelade, onda možete pripremiti džem za zimu s dodatkom želatine. Može se poslužiti na stolu kao samostalni desert.
Potreban:
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- ribizle – 1,5 kg;
- želatina - 40 g.
Način kuhanja:
- Želatinu preliti sa 100 ml vode i ostaviti da nabubri.
- Stavite bobice u lonac ili lonac s debelim stijenkama, pospite šećerom, promiješajte, pritiskajte da puste sok.
- Pustite da zakipi i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim procijedite kroz sito ili fino cjedilo kako biste uklonili kožicu i koštice.
- Ponovno stavite na laganu vatru i kuhajte 30 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja želatinu stavite na laganu vatru i uz miješanje zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
- Provjerite spremnost pomoću hladnog tanjurića.
- U masu od bobičastog voća ulijte želatinu, brzo promiješajte i ulijte u pripremljene staklenke.
- Zarolati poklopce i ostaviti da se ohlade.
Džem od crvenog ribiza s pektinom
Pektin je prirodna želirna tvar koja se dobiva iz voća, cvatova suncokreta i algi. Univerzalni je lijek za tijelo, aktivno ga čisti i pomaže u normalizaciji metabolizma. Dodavanje ove tvari u džem od crvenog ribiza pojačava njegova korisna svojstva.
Potreban:
- bobice ribiza - 1,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- pektin - 30 g;
- voda - 200 ml.
Način kuhanja:
- Bobičasto voće zgnječite ili ispasirajte u blenderu.
- Procijedite kroz fino metalno sito.
- Stavite smjesu u lonac i dodajte šećer.
- Pustite da zavrije na laganoj vatri i kuhajte 30 minuta uz redovito miješanje.
- Otopiti pektin u vodi sobne temperature.
- Otopljeni žele ulijte u smjesu u tankom mlazu, miješajući, ugasite vatru.
- Stavite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Nevjerojatno ukusan džem-žele je spreman.
Pekmez od crvenog ribiza s lubenicom
Osvježavajućeg mirisa i originalnog okusa svidjet će se i najmanjim delikatesama.
Potreban:
- ribizle – 1,7 kg;
- pulpa lubenice - 1,7 kg;
- granulirani šećer - 2,5 kg;
- ako je potrebna gušća konzistencija konačnog proizvoda, trebate dodati kukuruzni škrob - 70 g; voda - 170 ml.
Način kuhanja:
- Samljeti bobice i pulpu lubenice blenderom ili mlinom za meso. Ako želite dobiti džem s komadićima, tada krišku lubenice narežite na kockice.
- Protrljajte kroz finu metalnu mrežicu.
- Stavite u lonac, pospite šećerom i zakuhajte na laganoj vatri.
- Kuhajte uz miješanje 30-60 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati nasjeckanu lubenicu.
- Pred sam kraj kuhanja dodajte škrob razrijeđen u vodi sobne temperature. Brzo promiješajte smjesu, pričekajte da se pojave mali mjehurići na površini i ugasite. Nemojte kuhati.
- Stavite u staklenke i dobro zatvorite.
Ispada odličan desert za čiju pripremu nije potrebno puno truda i vremena.
Džem od crvenog ribiza i višanja
Ribiz i trešnje su prekrasan vitaminski koktel.
Potreban:
- ribizle – 2 kg;
- zrele trešnje - 0,7 kg;
- šećer - 2,5 kg.
Način kuhanja:
- Bobice dobro izmiksajte mikserom ili sameljite u mlinu za meso.
- Višnjama izvadite koštice. Narežite na komade ili pasirajte kao ribizle.
- Masu bobičastog voća stavite u lonac s debelim dnom i pospite šećerom.
- Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 30-60 minuta, provjeravajući spremnost hladnim tanjurićem.
- Možete dodati cimet na vrhu noža.
- Još kipuću masu rasporedite u pripremljene staklenke.
- Zarolati poklopce i ostaviti da se ohlade.
Džem od ribiza i višanja savršen je za palačinke i palačinke, može se namazati na tost i slatke sendviče.
Sadržaj kalorija
Crveni ribiz je niskokalorični proizvod visoke nutritivne vrijednosti. Kada se doda šećer, sadržaj kalorija se značajno povećava zbog njegovih ugljikohidrata. Gotovi džem od crvenog ribiza ima 444 kcal na 100 g uz omjer proizvoda 1:1.
Ako se pekmez kuha s lubenicom, kalorije se smanjuju za 10 jedinica na 100 g. Želatina i pektin su visokokalorični proizvodi, ali njihov postotak u pekmezu je mali, dodaju samo jednu na 100 g.
Uvjeti skladištenja
Džem od crvenog ribiza ima visok sadržaj prirodnih kiselina i pektina. Uz dodatak šećera dobro će podnijeti sobne temperature do iduće berbe. Rok trajanja u hermetički zatvorenim spremnicima:
- na temperaturi od 18-20O C – 12 mjeseci;
- na temperaturi od 8-10O C – 24 mjeseca.
Staklenke s gotovim proizvodom čuvajte na tamnom mjestu, dalje od izravnog sunčevog i dnevnog svjetla.
Zaključak
Džem od crvenog ribiza postao je jedinstven izvor tvari korisnih za tijelo. Ako slijedite provjerene recepte, lako se priprema, ne zahtijeva dugo kuhanje niti posebne dodatke. U bilo koje doba godine, mirisni, nevjerojatno ukusan proizvod će biti pravi za čajni stol.Može se poslužiti kao zasebno jelo ili koristiti za pripremu torti od sira, kolača i pudinga. Savršeno je očuvan čak i ako nema podzemnog prostora ili mjesta u hladnjaku.
