Džem od malina i crnog ribiza: sastojci, recept, način kuhanja

Sadržaj

1 Korisna svojstva džema od ribiza i malina
2 Sastojci za džem od malina sa crnim ribizlom
3 Recept za džem od malina i crnog ribiza
4 Kalorični sadržaj džema od malina i crnog ribiza
5 Uvjeti skladištenja
6 Zaključak

Džem od malina i ribiza zdrava je domaća poslastica koja se u svom čistom obliku savršeno slaže s crnim čajem i toplim svježim mlijekom. Gusti slatki proizvod može se koristiti kao nadjev za pite, preljev za sladoled i umak za pahuljaste krafne.

Korisna svojstva džema od ribiza i malina

Prednosti pekmeza za ljudsko tijelo određuju njegove sastavne komponente. Ugodne svježe maline i ribizle sadrže antioksidanse, vitamine C, B, A, PP, kalcij, natrij, magnezij, fosfor i druge korisne tvari. Nakon temperaturne obrade, dio vitamina nestaje, ali značajan dio ostaje u gotovom pekmezu.

Djelovanje džema od ribiza i malina:

smanjena viskoznost crvenih krvnih stanica, što sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
neutralizacija destruktivnih učinaka karcinogena nakon jedenja pržene hrane;
jačanje imunološkog, endokrinog i živčanog sustava, što potiče smirenost i dobro raspoloženje;
pomaže u apsorpciji željeza, što povećava elastičnost krvnih žila i poboljšava kvalitetu krvi;
olakšanje od skorbuta, čira, anemije i gastritisa sa smanjenom kiselošću;
normalizacija procesa izlučivanja u slučaju problema sa stolicom i probavom;
prevencija razvoja Alzheimerove bolesti kod starijih osoba uz svakodnevnu konzumaciju male količine džema od ribiza i malina;
za žene, borba protiv senilnih bora na koži i mogućnost liječenja prehlade tijekom trudnoće;
blokiranje rasta malignih tumorskih stanica.

Upozorenje! Džem od maline i ribiza ne smije se koristiti kao antipiretik pri tjelesnoj temperaturi od 37,8 stupnjeva ili više. Ako imate jaku temperaturu, vaše zdravlje se može pogoršati bez odgovarajućeg liječenja.

Sastojci za džem od malina sa crnim ribizlom

Visokokvalitetni džem od ribiza s malinama ne smije biti previše tekući, umjereno sladak, imati dug rok trajanja i bogatu aromu svježih bobica. Maline su vrlo mekane, a ribizli sadrže veliku količinu pektina, što čini džem od crnih bobica gustim, poput pekmeza. U tandemu, okus i korisna svojstva bobičastog voća međusobno se nadopunjuju i poboljšavaju.

Komponente džema:

svježi veliki crni ribiz – 3 kg;
zrele i slatke maline – 3 kg;
granulirani šećer - 3 kg.

Šećer se može prilagoditi prema ukusu kako bi se stvorila slatko-kisela smjesa. Sok od limuna pomoći će pojačati kiselost, a naribani đumbir ili prah vanilije po ukusu će dodati pikantnost džemu od ribiza i malina.

Recept za džem od malina i crnog ribiza

Kulinarski proces pravljenja džema od malina i ribizla prilično je jednostavan:

Bobice ribiza otkinuti sa zelenih grana, očistiti od ostataka, oprati pod tekućom vodom i posuti s 1,5 kg bijelog šećera u prahu.
Ne perite maline pod mlazom vode jer će se u protivnom nježne bobice namočiti i upiti vodu. Ulijte maline u cjedilo ili sito, uronite ih u zdjelu čiste, hladne vode i ostavite 3-5 minuta. U vodi će se ostaci i prašina udaljiti od bobica.
Podignite cjedilo da ocijedi vodu, očišćene maline pospite šećerom u prahu i ostavite 4 sata ili preko noći. Za to vrijeme bobice će pustiti veliku količinu soka.
Tijekom procesa 4-5 puta promiješajte džem drvenom kuhačom s dugom drškom kako bi se kristalići šećera brže otopili.
Za kuhanje ribiza trebat će više vremena jer je gušći od malina. Ako sastojke pomiješate odjednom, maline će izgubiti oblik i pretvoriti se u pire.
Kuhajte ribizle u nehrđajućoj posudi na laganoj vatri, skidajući slatku i ukusnu pjenu. Aromatični pekmez kuhajte 5 minuta da smjesa ne zakuha ili previše ne mjehuri. Tijekom vrenja nije potrebno sve stalno miješati.
U kipuće bobice ribiza ulijte maline sa šećerom i sirupom. Pričekajte da džem prokuha, bez miješanja. Ne kuhajte dugo kako masa ne bi izgubila svoju bogatu aromu bobičastog voća, vitamine i okus svježine, od trenutka vrenja bit će dovoljno 5 minuta.
Uzmite staklenke zapremine 350 ml do 500 ml, sterilizirajte na prikladan način: u pećnici na 150 stupnjeva s vodom ulivenom u 2 prsta ili nad parom kuhala za vodu.
Prokuhajte poklopce, bez obzira na vrstu koja će se koristiti: na vijak ili ključ u ruke.
Pekmez od ribiza s malinama pažljivo rasporedite do vrha u sterilnu posudu, zatvorite ključem ili čvrsto zavrnite na navoj.
Konzerviranu hranu ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi ispod pokrivača ili vunene deke.
Ohlađenu posudu premjestite u hladan i suh podrum, gdje možete čuvati konzerviranu hranu cijelu zimu.

Ako kuhate džem od crnog ribiza i malina prema planu, okus deserta bit će umjereno sladak, gust, s karakterističnim notama svježeg voća.

Pažnja! Nakon hlađenja masa će izgledati kao žele sa cijelim, nekuhanim bobicama u sredini.

Kalorični sadržaj džema od malina i crnog ribiza

Hranjiva vrijednost gotovog džema od maline i ribiza ovisi o načinu pripreme deserta i količini granuliranog šećera u sastavu. U klasičnom receptu:

bjelančevine – 0,5 g/100 g;
masti – 0,1/100 g;
ugljikohidrati – 74 g/100 g.

Kalorični sadržaj domaćeg džema doseže 285 kcal na 100 g gotove delicije. Dodavanjem ogrozda, banana ili crvenog ribiza povećava se sadržaj kalorija.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja džema od ribiza i malina ovisi o načinu pripreme i čuvanja.

Kuhana – u tamnom, suhom ormaru ili podrumu bez izravne sunčeve svjetlosti na temperaturi od +20 +25 stupnjeva.
Sirovo (bez kuhanja) – u hladnom podrumu ili na donjoj polici hladnjaka. Optimalna temperatura +4 +6 stupnjeva.

Važno! Povremeno pregledajte staklenke džema od ribiza na prisutnost gljivica. Ako se otkriju inkluzije, džem od malina i ribiza ne smije se konzumirati.

Zaključak

Pekmez od malina i crnog ribiza ukusan je i zdrav domaći desert. Može se poslužiti uz pahuljaste kolače od sira i čipkaste palačinke. Mirisni džem od ribiza i slatkih malina lako se kombinira s kremom od skute, smoothiejem od kiselog mlijeka ili domaćim jogurtom. Bobice ribiza ostat će guste, kao iz grma, maline se neće prekuhati i zadržat će svoj atraktivan oblik.