Sadržaj
Recept za crveni ribiz bez kuhanja u mnogočemu je bolji od slične metode žetve, koja zahtijeva toplinsku obradu. Tijekom kuhanja gubi se znatan udio korisnih tvari sadržanih u bobicama. Kuhanje crvenog ribiza sa šećerom bez toplinske obrade zahtijeva više vremena: granulirani šećer mora se potpuno otopiti. Dobiveni proizvod može se koristiti kao samostalno jelo ili dodati desertima i pečenim proizvodima.
Korisna svojstva crvenog ribiza pire sa šećerom
Prednosti crvenog ribiza mljevenog sa šećerom su zbog bogatog sastava vitamina. Bobice sadrže:
- vitamini A, P i C;
- organske kiseline;
- antioksidansi;
- pektini;
- željezo, kalij.
Visok sadržaj askorbinske kiseline omogućuje korištenje bobica kao učinkovito sredstvo za jačanje imunološkog sustava tijekom sezonskih izbijanja prehlade. Osim toga, obradak ima korisna svojstva:
- umjerena redovita konzumacija pomaže u prevenciji moždanog udara i tromboflebitisa;
- normalizira metabolizam;
- Kumarini sadržani u bobicama sprječavaju povećano zgrušavanje krvi;
- proizvod ublažava simptome povećanog umora;
- smanjuje kolesterol blokirajući njegov prodor u stijenke crijeva;
- potiče hematopoezu.
Sastojci za pripremu crvenog ribiza za zimu bez kuhanja
Za ovaj recept, za pripremu pirea od crvenog ribiza trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 500 g;
- crveni ribiz - 500 g.
Očito, optimalan omjer bobičastog voća i šećera je 1:1. S druge strane, količina granuliranog šećera, po želji, može se povećati kako bi proizvod bio slađi ili, obrnuto, smanjen. U drugom slučaju, obradak će imati laganu kiselost, a njegov sadržaj kalorija će se malo smanjiti.
Recept za zimu od crvenog ribiza, pasiranog sa šećerom
Za mljevenje crvenog ribiza sa šećerom trebat će vam 3-4 sata. Za ovaj recept bez kuhanja trebate učiniti sljedeće:
- Bobice se operu u tekućoj vodi i s njih se uklone ostaci: lišće, peteljke i grančice. Potonje je prikladno ukloniti vilicom.
- Sljedeći korak je sušenje. Da biste to učinili, položite bobice na ravnu površinu, na ručnik ili salvete i pričekajte dok se ne osuše. Višak vlage u pripremama bez kuhanja nije potreban.
- Nakon toga, crveni ribiz se ulije u posudu blendera, mljevenja mesa ili procesora hrane. Ali, ako je moguće, bolje je ne koristiti ih. Metalne oštrice potiču brzu oksidaciju bobica.Bolje je uzeti drvenu gnječilicu, lopaticu ili žlicu. Uz njihovu pomoć, sirovine se melju kroz sito s malim stanicama kako bi se riješile sjemena. Oni kvare izgled i daju proizvodu neugodan okus.
- Nakon trljanja, bobičasta masa postaje mekana i prozračna. Dodatno se drugi put pasira, nakon čega se u staklenoj ili keramičkoj posudi miješa sa šećerom, a šećer se postepeno dodaje. Bolje je ne koristiti metalno posuđe, iz istog razloga kao i blender.
- Kako šećer pristiže, masu stalno miješati da se otopi. Bez kuhanja to je spor proces. Zrnca će se brže otopiti ako se tijekom miješanja držite jednog smjera.
- Kada se šećer potpuno otopi, dobivena bobičasto-šećerna masa ostavi se 2-3 sata. Tijekom tog vremena preporuča se promiješati obradak 4-5 puta.
- Dok se bobice infuziraju, morate sterilizirati staklenke i poklopce za hladnu pripremu bez kuhanja. To se radi u pećnici ili na pari.
- Zatim se hladna gredica ulije u čiste, suhe staklenke, po mogućnosti male veličine. Preporuča se odozgo posuti tankim slojem šećera.
- Zatim se staklenke zavrnu steriliziranim poklopcima ili oblože pergamentom koji se zategne elastičnom trakom.
- Staklenke s pekmezom čuvamo na hladnom mjestu.
Kalorični sadržaj crvenog ribiza pire sa šećerom
Kalorični sadržaj hladnog džema od crvenog ribiza je samo 271 kcal na 100 g, što je malo u usporedbi s drugim vrstama priprema za zimu. Može se konzumirati umjereno tijekom dijete.
Uvjeti skladištenja
Crveni ribiz samljeven sa šećerom čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Hladnjak ili podrum su najprikladniji za ove svrhe.
Bobice zadržavaju svoje izvorne kvalitete 5-9 mjeseci ako su zadovoljeni uvjeti skladištenja: temperatura, nedostatak svjetla i zatvoreni spremnici.
Zaključak
Recept za crveni ribiz bez kuhanja omogućuje vam očuvanje blagodati bobica. Složenost ovog recepta leži u potrebi stalnog miješanja smjese bobičastog šećera kako bi se zaslađivač potpuno otopio.
Da bi se uklonila neugodna gorčina džema, bobičasta masa se melje kroz sito - na taj način gotov proizvod neće sadržavati sjemenke, koje mogu dati specifičan okus. Neobične note okusa mogu se dodati pripravcima pomoću raznih dodataka: naranče, maline, kupine, jagode.
Ovaj ukusni vitaminski proizvod može se dodati u pite, palačinke, sladoled, kompote i druge slastice.
Također možete saznati više o tome kako možete pripremiti crveni ribiz za zimu sa šećerom bez kuhanja iz videa:
