Domaća marmelada od naranče: recepti sa želatinom, agar-agar

Naranče su vrlo popularne zbog svoje dostupnosti, niske cijene i bogatog kemijskog sastava. Plodovi su univerzalne upotrebe, konzumiraju se svježi, cijede se sok i pripremaju zimnica. Marmelada od naranče jedan je od popularnih načina prerade, priprema je jednostavna, a troškovi minimalni. Domaće delicije poslužuju uz čaj, ukrašavaju kolače i uključuju ih u recepte za slastice od skute.

Odabir i priprema sastojaka

Marmelada se radi od soka svježe naranče s dodatkom korice.

Za pripremu slatkiša birajte potpuno zrelo voće s izraženom aromom. Na površini ne bi trebalo biti tamnih, mekih mrlja ili znakova truljenja. Da bi se dobio proizvod potrebne gustoće, sirovini se dodaju prirodne tvari za želiranje:

• želatina, proizvodi se od tkiva hrskavice goveda;
• pektin je komponenta biljnog podrijetla, uključen je u kemijski sastav niza povrća i voća;
• Agar-agar se dobiva iz morskih algi.

Prije obrade naranče se operu i čistim ubrusom uklone vlagu s površine.

Kako napraviti marmeladu od naranče

Tehnologija pripreme deserta je jednostavna i ne oduzima puno vremena. Masa, ako se poštuje doza sredstva za želiranje, brzo se stvrdne i dobro drži oblik. Marmeladu možete napraviti samo od naranče, samo od soka ili kore, ili uz dodatak začina u receptu. Dobra kombinacija je s mrkvom ili limunom.

Domaća marmelada od naranče sa želatinom

Sastojci:

• želatina - 40 g;
• naranče - 4 kom .;
• šećer - 800 g;
• voda - 200 ml;
• limun - 1 kom.

Recept za pripremu domaće marmelade od naranče sa želatinom:

1. Pomoću ribeža uklonite koru (gornji obojeni sloj) s agruma (sve do bijelih vlakana).
2. Limun i naranču podijeliti na dijelove i iscijediti sok, možete kuhačom s posebnim nastavkom.
3. Dobit ćete otprilike 400 g soka. U nju se ulije želatina za bubrenje.
4. U loncu pomiješajte šećer i vodu, dodajte koricu citrusa i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.
5. Ostavite sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi. Dodajte sok sa želatinom i dobro promiješajte.

Tekuća marmelada se procijedi kroz cjedilo. Dno posude pokriti celofanom i izliti. Možete koristiti porcione ćelije, silikonske kalupe za pečenje, što god vam odgovara. Stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, kako biste ubrzali proces, stavite marmeladu u zamrzivač. Ako se masa ne izlije u kalupe, tada seče na sitne komade.

Proizvod se posipa šećerom ili ostavi u izvornom obliku.

Marmelada od naranče i agar-agara

Komponente:

• naranče - 2 kom .;
• šećer - 100 g;
• agar-agar - 1 žličica.

Algoritam kuhanja:

1. Od plodova se dobije sok koji se podijeli na pola.
2. U jedan dio tekućine ulijte agar-agar i ostavite 25 minuta.
3. Kad se gustin otopi, sjediniti ga sa preostalim sokom od naranče, dodati šećer, dobro promiješati.
4. Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta.

Vruća masa se izlije u kalupe (pogodne za led ili slatkiše). Stavite u hladnjak. Da se masa stvrdne dovoljno je 60 minuta.

Marmelada ugodnog osvježavajućeg okusa koristi se kao desert i prikladna je za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Marmelada od naranče s pektinom

Potrebni sastojci:

• naranče - 5 kom .;
• pektin - 50 g;
• šećer - 500 g;
• limunska kiselina - 4 g.

Tehnologija izrade marmelade:

1. Od voća se dobije sok (cca 500 ml). Ako je pulpa citrusnog voća suha, dodajte je u vrećice do potrebne količine.
2. Limunska kiselina se otapa u vodi.
3. Šećer i pektin dobro izmiješajte. Prilikom dodavanja u naranče ne smije biti grudica.
4. Sok se ulije u posudu, stavi na štednjak i zagrije na 60 ⁰C, temperaturu je potrebno mjeriti termometrom.
5. U tekućinu u malim obrocima dodavati šećer i gustin i brzo miješati. Masa postaje gusta.
6. Stalno miješajući tekuću marmeladu prokuhajte.
7. Kuhajte na temperaturi od 100 ⁰C.
8. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.

Smjesa ispadne dosta gusta. Vruće se brzo slaže u unaprijed pripremljene kalupe. Bolje je to učiniti u jednom sloju, jer se masa odmah zgusne. Nakon stvrdnjavanja, morate ga izrezati na komade.

Marmelada prema ovom receptu dobro drži oblik i "ne teče" na sobnoj temperaturi

Recept za marmeladu od mrkve i naranče

Komponente:

• mrkva - 200 g;
• naranča - 2 kom .;
• limun - 1 kom .;
• kardamom i cimet - po ¼ žličice;
• agar-agar - 2 žličice;
• šećer - 150 g.

Izrada marmelade od mrkve i naranče vrlo je jednostavna:

1. Oguljeno povrće prolazi kroz mlin za meso. Za marmeladu će se koristiti cijela mrkva (zajedno s pulpom).
2. Rendetom uklonite koricu s limuna i naranče. Dodajte strugotine u smjesu od mrkve.
3. Iz agruma se cijedi sok. Odvojiti manju količinu i u njoj otopiti gustin.
4. Sok se ulije u posudu za kuhanje, dodaju se začini, šećer i agar-agar.
5. Pustite da smjesa zakipi i kuhajte oko 20 minuta.

Maknite sa štednjaka i ulijte u kalupe, stavite u hladnjak na 1,5 sat. Proizvod se izvadi i po želji uvalja u šećer.

Ispada da je desert bogate narančaste boje s okusom naranče.

Marmelada od naranče i limuna

Potrebni sastojci:

• limun - 1 kom .;
• narančasta - 1,5 kom .;
• želatina - 20 g;
• šećer - 400 g;
• voda - 100 ml.

Kako kuhati:

1. Uklonite koru s agruma pomoću ribeža.
2. Plodovi se prepolove i iscijede sok. Trebali biste dobiti 120 ml naranče i 60 ml limuna.
3. U tekućinu ulijte želatinu, promiješajte i ostavite 15 minuta.
4. Šećer se stavi u lonac, ulije voda i doda se korica. Sve promiješajte i kuhajte dok se kristali ne otope.
5. Maknite s vatre i ostavite sirup da se ohladi 5-7 minuta.
6. Dodajte sok sa želatinom i dobro promiješajte.
7. Masu procijediti kroz cjedilo i izliti u kalup čije je dno prethodno obloženo prozirnom folijom.
8. Ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.

Desert će biti gotov za 5-6 sati (ovisno o debljini sloja). Kad se izvadi iz kalupa, pospite ga šećerom, preokrenite posudu na čistu površinu i pažljivo skinite foliju. Suprotna strana se pospe šećerom.Narezati na kocke.

Komadići citrusne marmelade su prozirni, zlatne boje, izražene arome

Marmelada od narančine kore

Za pripremu deserta uzmite 0,5 kg kora i 300 g šećera.

Algoritam kuhanja:

1. Naranče se ogule.
2. Da biste uklonili gorčinu kore, stavite je u lonac, dodajte vodu i kuhajte 5 minuta. Postupak se ponavlja tri puta (uz promjenu vode).
3. Izvade sirovine i ostave ih da se ohlade. Dobro izgnječite rukama i provucite kroz mlin za meso s najfinijim rešetkama.
4. Masa se pomiješa sa šećerom i drži u pećnici dok se ne zgusne (25-30 minuta) uz stalno miješanje.
5. Lim za pečenje obložiti folijom ili papirom za pečenje. Pokrijte površinu šećerom, rasporedite obradak u sloju od 2-3 cm.
6. Vratiti u pećnicu, zagrijati na 60⁰ i malo osušiti.
7. Koru izrežite na komade i pospite šećerom.

Konzistencija deserta ne razlikuje se od one napravljene od soka.

Uvjeti skladištenja

Delicija se odmah priprema za konzumaciju pa se naranče ne prerađuju u velikim količinama. Uvijek možete napraviti svježi proizvod ili od voća ili od konzerviranog soka. Ostaci slatkiša čuvaju se u zatvorenim staklenim ili plastičnim posudama na niskoj vlažnosti zraka.

Proizvod se ne smije držati na toplom mjestu jer površina postaje tvrda, a komadi gube svoj estetski izgled. Idealna opcija je hladnjak. Rok trajanja u takvim uvjetima za desert od naranče je do tri mjeseca. Ako se stavi u zamrzivač, ne gubi hranjivu vrijednost do godinu dana.

Zaključak

Domaća marmelada od naranče je ekološki prihvatljiv proizvod, bez dodataka pojačivača okusa i prehrambenih boja. Proces pripreme je jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne materijalne troškove.Desert u potpunosti čuva kemijski sastav svježeg voća. Pogodan za korištenje i od strane djece i odraslih.

Preporučeni postovi

Džem od gloga bez sjemenki

Pekmez od jantarske kruške u kriškama: 10 recepata za zimu

Džem od fizalisa s limunom

Marmelada od krušaka za zimu

Pekmez od breskvi s narančama

Džem od smokava: recepti

Jednostavni recepti za pripremu kandirane japanske dunje

Recepti za džem (džem) od trnja za zimu bez sjemenki

Džem od trna sa sjemenkama za zimu: jednostavni recepti