Sadržaj
- 1 Što možete napraviti od crvenog ribiza?
- 2 Koliko dugo se kuha crveni ribiz?
- 3 Domaći recepti od crvenog ribiza
Crveni ribiz je poznat po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Bogata je kumarinima i prirodnim pektinima, zbog čega je pogodna za pripremu džemova, želea i kompota za zimu. Hranjive tvari ostaju u plodovima i nakon toplinske obrade. Najbolji recepti za pripremu crvenog ribiza za zimu temelje se na korištenju zrelih, neoštećenih bobica.
Što možete napraviti od crvenog ribiza?
Prepoznatljiv okus voća ističe se osjetnom kiselošću. Pomiješan je s aromom ribiza i slatkoćom pulpe. Ova karakteristika tjera kuhare na eksperimentiranje, kombinirajući crveni ribiz s različitim proizvodima. Od bobica se pripremaju umaci za slastice ili pečenja, pripremaju se osvježavajuća pića, dodaju se alkoholnim koktelima.
Najbolji recepti za crveni ribiz su pripreme za zimu. To se objašnjava sadržajem prirodnog pektina u plodovima, koji pridonosi prirodnom zbijanju konzistencije džemova, čineći žele svilenkastim i homogenim bez dodavanja dodatnih zgušnjivača.
Uobičajeno je prerađivati bobice za zimu bez dodatnog kuhanja. Sirovi plodovi, mljeveni sa šećerom, zadržavaju svoja blagotvorna svojstva i mogu se dugo čuvati u hladnjaku.
Za zimnicu se na tradicionalan način pripremaju džemovi, džemovi i želei od crvenog voća koji se spremaju u podrume ili podrume.
Koliko dugo se kuha crveni ribiz?
Postoji nekoliko opcija za pripremu pekmeza za zimu. Jedan od najpopularnijih recepata ostaje petominutna priprema. Ova metoda vam omogućuje da prokuhate bobice do vrenja i odmah ih uklonite sa štednjaka. Cijeli proces traje od 5 do 7 minuta. Dobivena vruća masa počinje želirati kako se hladi.
Neki recepti uključuju kuhanje bobica sa šećerom. Na taj način se postiže gušća konzistencija. Prema ovom receptu, crveni ribiz se kuha na laganoj vatri ne više od 25 minuta.
Domaći recepti od crvenog ribiza
Domaći džemovi i želei ne mogu se usporediti s proizvodima kupljenim u trgovini. Domaćice same biraju način pripreme zimnice, u potpunosti kontroliraju proces i znaju sve o sastavu svoje pripreme. Džemovi i džemovi iz trgovina često sadrže povećane količine zgušnjivača i posebnih konzervansa koji produljuju rok trajanja.
Ako su pripreme od crvenog ribiza za zimu izdržale test vremena i sviđaju se članovima obitelji, uključene su u zbirku domaćih recepata koji se koriste godišnje.
Recept za crveni ribiz sa šećerom
Bobice za zimu pripremaju se prema različitim receptima, ali temeljna tehnologija ostaje ista za sve opcije. Plodovi se sortiraju, uklanjaju se sitne grane i ostaci, zatim se ulije u posudu s toplom vodom i opere. Nakon toga, izvadite voće u dijelovima, za praktičnost, koristite cjedilo ili malo sito.
Kada se višak vode ocijedi, crveni ribiz se prerađuje na jedan od sljedećih načina:
- uvijati pomoću mljevenja mesa;
- zgnječiti bobice gnječilicom;
- pobijediti mješalicom.
Na 1 kg prerađenog bobičastog voća dodaje se 1,3 kg šećera. Slatka masa se ostavi 1 sat da pusti sok. Nakon toga, sastav se miješa i stavlja na štednjak. Pekmez zakuhajte, skinite pjenu i zagrijavajte još 10 - 15 minuta uz stalno miješanje odozdo prema gore.
Za daljnje skladištenje za zimu, gotov desert se ulijeva vruć u pripremljene posude, a zatim pokriva poklopcima.
Recepti za džem od crvenog ribiza za zimu
Crveni ribiz se može pripremiti za zimu u obliku želea. Koristi se kao džem za čajanke, kao i za pripremu peciva i ukrašavanje slastica.
Žele od crvenog ribiza za zimu
Za žele od crvenog ribiza za zimu trebat će vam:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Crveni ribiz se prelije vodom i kuha dok potpuno ne omekša. Vruće voće usitnite žlicom ili silikonskom lopaticom kroz gusto cjedilo. Kolač se izvadi, a u dobivenu gustu tekućinu doda šećer i kuha na laganoj vatri oko 30 minuta. Vrući žele sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i ostaviti dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi.
Video recept o tome kako napraviti žele od bobica:
Džem od ribiza s narančama
Dodatni sastojci naglašavaju slatko-kiseli okus ribiza i čine ga bogatijim. Za 1 kg bobičastog voća uzmite 1,2 kg šećera i 1 kg naranči. Ribizle i naranče izgnječiti i posuti šećerom. Smjesa se ostavi 1 - 2 sata dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se sastav miješa, ponovno obrađuje mješalicom i kuha do vrenja. Vruć pekmez sipati u pripremljene staklenke i zatvoriti.
Džem od ribiza i ogrozda
Ove vrste voća sazrijevaju otprilike u isto vrijeme, pa dodavanje ogrozda ribizlu ne čudi. Okus pripravka za zimnicu ima neobične nijanse, boja pekmeza tijekom pripreme postaje jantarna.
Plodovi se uzimaju u jednakim dijelovima. Na ukupnu masu od 2 kg voća dodati 1,8 kg šećera. Bobice se samelju pojedinačno kroz sito, pa se dobiveni pire sjedini. Dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Zatim skinite pjenu i stavite na hlađenje. Postupak kuhanja se ponavlja.
Recepti za slatkiše od crvenog ribiza
Osim pripreme crvenog ribiza za zimu, postoje recepti za izradu slatkiša. Koriste svježe voće, kao i unaprijed pripremljene želee, džemove i konzerve.
Domaća marmelada
Za pripremu deserta uzmite:
- 1 kg voća;
- 100 ml vode;
- 450 g šećera ili praha.
Plodovi se kuhaju dok ne omekšaju s malo vode, zatim se samelju kroz gusto cjedilo.
Dobiveni pire začini se šećerom, promiješa i kuha dok se ne zgusne.Smjesa se ohladi i ulije u pripremljene kalupe: silikonske ili ledene. Ostavite da se stvrdne 6 sati. Zatim se marmelada izvadi iz kalupa i uvalja u šećer u prahu.
Sorbet od bobica
Ova poslastica se priprema u porcijama:
- 150 g bobičastog voća;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- voda - 0,5 žlice.
Plodovi se napune vodom i ispasiraju potopnom miješalicom. Dodajte šećer u prahu i promiješajte. Dobivenu masu izlijte u široki kalup s niskim stranicama i stavite u zamrzivač. Pire se miješa svakih sat vremena, mijenjajući svoju očvrsnutu strukturu. Desert je spreman za jelo za 4 - 5 sati.
Berry Kurd
Crveni ribiz ima blagi kiselkasti okus. Kombinacija kiselosti i slatkoće čini proizvod pogodnim za izradu kreme od skute, koja se smatra jednim od najzanimljivijih deserata na bazi bobičastog voća. Potrebni sastojci:
- bobice - 600 g;
- šećer - 400 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- vanilin, vanilin šećer;
- 1 jaje;
- 6 žumanjaka;
- 100 g maslaca.
Iz prokuhanih plodova mljevenjem kroz srednje veliko sito iscijedi se sok. U smjesu dodajte šećer. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte limunov sok, vaniliju i ohlađeni sirup od ribiza. Sastav se kuha, zatim ohladi. Posebno umutiti jaja i dodati ih u pripravak od bobičastog voća uz stalno miješanje. Dobivenu masu stavite na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne, izbjegavajući ključanje. Dobivena skuta se ulije u male posude, ohladi i stavi u hladnjak.
Pića od crvenog ribiza
Od crvenog ribiza možete napraviti piće za zimu, slijedeći upute korak po korak. Ne preporučuje se mijenjati tradicionalni recept za spravljanje kompota kako bi se dobio klasičan napitak koji svi vole.
Kompot
Za 1 staklenku od 3 litre uzmite 300 g bobica.
Redoslijed kuhanja:
- Staklenke se pune tako da se doliju vodom do grlića.
- Ostavite 30 minuta. za inzistiranje.
- Voda se ocijedi, doda se šećer u količini od 500 g po staklenci.
- Sirup se kuha 5 minuta, dobivenom vrućom tekućinom prelije se ribizl.
- Staklenke zarolati i okretati dok se potpuno ne ohlade.
Osvježavajući voćni napitak
Za pripremu voćnog soka na 100 g voća dodati 100 g šećera, tiješteći žlicom dok bobice ne omekšaju. Masa se ostavi da se ulije 20 - 25 minuta. Zatim ulijte 400 ml gazirane vode, dodajte listiće mente i promiješajte. Piće se poslužuje s ledom i krugom naranče ili limuna.
Uvjeti skladištenja pripravaka crvenog ribiza za zimu
Pripravci se čuvaju u steriliziranim staklenkama oko 2 - 3 godine. Hermetički zatvoreni metalnim poklopcima onemogućuju moguću fermentaciju ili pljesnivljenje gotovog proizvoda.
Prilikom skladištenja pridržavajte se osnovnih pravila:
- uklonite konzerviranu hranu od izravne sunčeve svjetlosti;
- ne ostavljajte limenke u blizini uređaja za grijanje;
- nemojte skladištiti proizvode u odjeljcima zamrzivača.
Za pripreme za zimu važno je održavati optimalne temperaturne uvjete, izbjegavajući primjetne fluktuacije. Očitanje termometra mora biti između +2 i +10 °C. Podrumska prostorija za skladištenje se ventilira ili osigurava stalna cirkulacija zraka pomoću ventilatora.
Sirovi džemovi se čuvaju u hladnjaku kako bi se spriječila fermentacija unutar proizvoda.
Zaključak
Najbolji recepti za pripremu crvenog ribiza za zimu uključuju korištenje cijelih bobica pune zrelosti. Kratka toplinska obrada omogućuje vam očuvanje korisnih svojstava voća.A sadržaj prirodnih pektina u bobicama čini pripravke poput želea i ugodnog okusa.
