Konfitura od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata

Breskve su voljene ne samo na jugu, gdje vam nevjerojatna raznolikost ovih plodova omogućuje da od njih pripremite puno svih vrsta ukusnih stvari za zimu. Cijenjeni su zbog svog nježnog, a istovremeno sočnog okusa i mnogih korisnih svojstava, od kojih se većina očuva i toplinskom obradom. Ali u središnjoj Rusiji, čak i na vrhuncu sezone, breskve se ne mogu nazvati najjeftinijim voćem. Konfitura od breskve omogućuje pripremu ukusne zimnice čak i od male količine voća. U ovom slučaju, vrijeme će se potrošiti na minimum, a zimi ćete moći uživati ​​u izvrsnoj deliciji i pokazati svoje kulinarsko umijeće svojim gostima.

Kako napraviti konfituru od breskve za zimu

Ne razumiju sve domaćice jasnu razliku između konfiture, džema ili džema. Često se isto jelo različito zove. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Confitureom se obično naziva desert u kojem su mali ili veliki komadi voća u prilično gustom šećernom sirupu. Međutim, mnogi još uvijek preferiraju džem, odnosno gustu želeastu voćnu masu ujednačene konzistencije. Može biti zgodnije namazati na kruh. Iako za pravi konfitur, ipak bi se u ovoj masi trebali vidjeti barem mali, ali cijeli komadići voća.

Postizanje ove konzistencije deserta od breskvi nije uvijek jednostavno. Uostalom, ovo voće nema visok udio prirodnog zgušnjivača – pektina. Stoga se u tradicionalnim receptima, kako bi proizvod bio gust, često koristi velika količina šećera i (ili) dugo kuhanje. U konfituru od breskve možete koristiti i dodatke raznih zgušnjivača prema receptu: želatina, pektin, agar-agar.

Breskve za konfituru mogu se uzeti bilo koje veličine, ali je praktičnije koristiti male plodove, koji se često odbijaju za druge pripreme. Preporučljivo je odabrati najzrelije predstavnike, koje karakterizira prije svega atraktivna aroma, osobito na mjestu gdje je plod pričvršćen za granu. Oni čine desert posebno prozračne, nježne kremaste konzistencije.

Ako koristite malo nezrelo voće, konzistencija džema od breskve će biti zrnatija.

To nije teško učiniti ako se voće jedno za drugim stavlja prvo u kipuću, a zatim u vrlo hladnu vodu.Često pokožica s komada počne sama kliziti kad jelo prokuha. U ovom slučaju, također se može pažljivo ukloniti i ukloniti.

Raznolikost breskve i boja njezine pulpe određuje nijansu boje buduće žetve. Može varirati od nježno zelenkaste, žute do narančasto-ružičaste. Kakve breskve koristiti za konfituru stvar je izbora domaćice, u svakom slučaju priprema će ispasti vrlo ukusna.

Klasičan recept za džem od breskvi

Za najjednostavniju verziju konfiture od breskve za zimu prikladni su sljedeći omjeri proizvoda:

• 1 kg breskvi oguljenih i bez koštica;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline (ili pola limuna).

Proizvodnja:

1. Prokuhajte vodu, u nju postupno sipajte šećer, pazeći da se potpuno otopi u njoj.
2. Dodajte sok od pola limuna ili limunsku kiselinu i kuhajte sirup još neko vrijeme dok se ne zgusne. Ugasite vatru i pustite da se sirup ohladi.
3. U međuvremenu se s breskvi ukloni kora i koštica, a preostala pulpa se izvaže.
4. Narežite ga na male ploške.
5. Nakon što pričekate da se sirup ohladi na temperaturu od + 40-45 ° C, dodajte kriške breskve u sirup i lagano promiješajte.
6. Inzistirajte u sobnim uvjetima točno jedan dan.
7. Zatim zagrijte kriške breskvi u sirupu do vrenja i nakon miješanja labavo pokrijte poklopcem i ponovno ostavite u sobi nekoliko sati.
   
8. Posljednji put stavite budući konfitur na vatru i kuhajte nakon vrenja 20-30 minuta.
9. Vruću slasticu stavite u sterilne staklenke i hermetički zatvorite.

Ukupno se od navedene količine sastojaka dobije oko 1 litra gotovog proizvoda.

Confiture od breskve sa želatinom

Dodavanje želatine može vam pomoći da lako dobijete potrebnu gustoću džema od breskvi za bilo koji recept. Samo treba zapamtiti da želatina kuhanjem gubi sva svojstva, pa je morate dodati na samom kraju kuhanja.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 0,8 kg šećera;
• 2 žličice vanilin šećer;
• ½ žličice limunska kiselina;
• 50 g granulirane želatine.

Proizvodnja:

1. Breskve oprati, očistiti od koštica i po želji oguliti.
2. Želatina se natapa u maloj količini hladne vode (u volumenu 2-4 puta većem od same tvari) 30-40 minuta. Za to vrijeme treba upiti svu vodu i nabubriti.
3. Voćnu pulpu možete sitno nasjeckati nožem ili po želji procijediti kroz blender, ostavljajući komadiće voća u pireu.
4. Komadići breskvi posipaju se šećerom i u odgovarajućoj posudi stave na vatru na kratko (10-15 minuta) kuhanje.
5. Prilikom kuhanja obavezno skidati pjenu s voća i istovremeno dodati vanilin šećer i limunsku kiselinu.
6. Ugasite vatru i breskvama dodajte nabubrenu želatinu.
7. Dobivenu masu temeljito izmiješajte.
8. Gotov konfitur od breskve sa želatinom stavlja se vruć u sterilne staklenke i zatvara za zimu.

Konfitura od breskve s pektinom

Pektin je potpuno prirodan zgušnjivač koji se između ostalog dobiva i iz biljnih proizvoda. Stoga se može koristiti u vegetarijanskim i raznim nacionalnim kuhinjama, gdje postoji zabrana upotrebe proizvoda od svinjskih kostiju.

Pektin ima nekoliko svojstava koja su određena jednom ili drugom vrstom ove tvari.

On može biti:

• puferirano (ne treba dodavati kiselinu za proces geliranja) ili ne.
• termostabilni (gotovi proizvodi mogu izdržati naknadnu toplinsku obradu bez promjene svojstava) ili ne.

Štoviše, određena vrsta kupljenog pektina obično nije naznačena na pakiranju. Ako je potrebno, njegova svojstva moraju se identificirati neovisno. Budući da u breskvama postoji jasan nedostatak prirodne kiseline, preporučljivo je u džem od breskvi s pektinom uvijek dodati malo limunske kiseline.

Pektin se u prodaji najčešće nalazi u obliku preparata zhelfix 2:1. Osim samog pektina, sadrži šećer u prahu i limunsku kiselinu pa pri upotrebi nisu potrebni nikakvi dodaci. Digitalno označavanje označava preporučeni omjer količine korištenog proizvoda (voće, bobičasto voće) u odnosu na šećer.

Glavna prednost korištenja pektina je što teoretski možete napraviti guste proizvode bez šećera. Samo u ovom slučaju količina upotrijebljenog pektina povećava se nekoliko puta. Primjerice, ako se za 1 kg breskvi koristi 500 g šećera, onda je dovoljno dodati 4 g pektina. Ako proizvod uopće napravite bez šećera, tada za dobro zgušnjavanje trebate uzeti oko 12 g pektina.

Za pripremu konfiture od breskve sa gelfixom potrebno vam je:

• 2 kg breskvi;
• 1 kg šećera;
• 25 g gelfixa;
• 4 štapića cimeta;
• 8 pupoljaka klinčića.

Proizvodnja:

1. Breskve oguliti i očistiti od koštica te ih po želji usitniti u blenderu ili narezati na male ploške.
2. Voće pospite šećerom i stavite na vatru dok ne zavrije.
3. U isto vrijeme, jelfix se sjedini s nekoliko žlica šećera i dobro promiješa.
4. Breskvama nakon vrenja dodajte mješavinu šećera i gelfixa, prokuhajte i kuhajte ne duže od 3-5 minuta.
5. U sterilne staklenke stavite 2 pupoljka klinčića i jedan štapić cimeta.
6. Na vrh se stavi vruća konfitura od breskve i hermetički zatvori za zimu.

Konfitura od breskve s limunom

Limun je najbolji prijatelj i susjed breskvi u zajedničkim pripremama. Na kraju krajeva, sadrži esencijalnu kiselinu za breskve, kao i one iste pektinske tvari koje mogu učiniti desert gušćim i osigurati dulje skladištenje. Ali u ovom receptu, kolač od breskve bit će napravljen od agar-agara, prirodnog zgušnjivača od morskih algi.

Trebat će vam:

• 1000 g breskvi bez koštica i kore.
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 veliki limun;
• 1,5 žličice agar-agar.

Proizvodnja:

1. Limun se popari kipućom vodom i iz njega se nariba korica.
2. Pulpa breskve se izreže na komade prikladne veličine, prelije ribanom koricom i prelije sokom od limuna.
3. Sve sastojke pospite šećerom, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto 12 sati (preko noći).
4. Ujutro se voćna mješavina stavi na toplinu i dovede do vrenja.
5. Istodobno, agar-agar prah se razrijedi u maloj količini vode i također zagrijava do vrenja. Kuhajte točno 1 minutu.
6. Kipući agar-agar pomiješajte s voćnom smjesom i ostavite da lagano kuhaju još 3-4 minute.
7. Kada je vruć, konfitura se stavlja u sterilne staklenke i odmah se zatvara.

Jer kada temperatura poraste iznad + 50 °C, agar-agar gubi svojstva želiranja.

Konfitura od breskvi, krušaka i jabuka

Asortiman jabuka, breskvi i krušaka može se smatrati gotovo klasičnim receptom za konfituru. Jer čak i bez dodavanja komponenti za oblikovanje želea, desert će bez problema imati gust izgled.

Trebat će vam:

• 1 kg jabuka;
• 500 g breskve;
• 500 g krušaka;
• 1 čaša soka od jabuke;
• prstohvat vanilina;
• 2 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Breskve se sortiraju, izrezuju sva oštećena mjesta i uklanja im se kožica.
2. Prerežite na dva dijela, izvadite košticu i tek u ovom trenutku se provodi konačno vaganje proizvoda.
3. Jabuke i kruške također se oslobađaju od kore i komorica sa sjemenkama.
4. Vaga se samo pripremljena voćna pulpa za upotrebu u receptu.
5. Sve pripremljeno voće se izreže na male kriške, prekrije granuliranim šećerom, prelije sokom od jabuke, pokrije poklopcem i ostavi u sobi 40 minuta da pusti dodatnu tekućinu.
   
6. Posuda s voćem nakon odležavanja stavlja se na vatru, zagrijava na temperaturu od + 100 °C i kuha uz povremeno miješanje 30 -40 minuta.
7. Kipuća konfitura pažljivo se rasporedi u pripremljene sterilne staklenke i dobro zatvori za zimu.

Originalni recept za konfituru od breskvi s mentom i narančama

Kombinacija delikatnih breskvi s kontrastnim okusom i atraktivnom aromom citrusa može zavesti svakoga.A dodavanje mente dat će jelu dašak svježine i ublažiti moguću začepljenost deserta.

Trebat će vam:

• 1300 g breskve;
• 2 naranče srednje veličine;
• 15 listova paprene metvice;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Naranče oprati, opariti kipućom vodom i krupnom ribežom odstraniti koru.
2. Zatim se naranče ogule i iscijede sok. Dodajte granulirani šećer i oguljenu koricu i stavite na vatru.
3. Kuhajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane potpuno homogena.
4. Breskve oguliti i očistiti od koštica te narezati na kockice.
5. Dodajte ih u kipući sirup od naranče i šećera i kuhajte oko 10 minuta.
6. Dodati sitno nasjeckane listiće mente i sve zajedno kuhati isto toliko vremena.
7. Uvaljati u sterilne staklenke.

Kako napraviti konfituru od breskve i marelice za zimu

Takva konfitura može korisno diverzificirati recepte za pripremu breskvi.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 1 kg marelica;
• 100 g želatine;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 1 žličica vanilin šećer.

Proizvodnja:

1. I breskvama i marelicama izvadite koštice i po želji ih ogulite.
2. Voće narežite na ploške, pospite šećerom i ostavite na hladnom mjestu 10-12 sati.
3. Zatim zagrijte do vrenja, kuhajte 5-10 minuta i ponovno ohladite.
4. Želatina se razrijedi u hladnoj vodi i pusti da nabubri 40 minuta.
5. Nabubrenu želatinu dodajte u voćnu smjesu i zagrijte gotovo do vrenja.
6. Ne dopuštajući da jelo prokuha, stavite ga u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite.

Nježni confiture od breskve s višnjama i vanilijom

Ugodna kiselost i nježna tekstura trešanja skladno će se uklopiti u cjelokupnu sliku gotovog kolača od breskve.Osim toga, ovaj recept ima dodatne zdravstvene prednosti jer koristi fruktozu i agar agar.

Trebat će vam:

• 600 g breskve;
• 400 g trešanja;
• 500 g fruktoze;
• 1 paketić vanilin šećera;
• korica od jednog limuna;
• 1,5 žličice agar-agar.

Proizvodnja:

1. Breskvama se vade koštice, ali se ne bacaju, već se koštice cijepaju i vade.
2. Same breskve se narežu na ploške potrebne veličine, posipaju fruktozom, dodaju vanilin šećer, mljevene koštice i limunovu koricu.
3. Sve labavo pokrijte poklopcem i ostavite preko noći na hladnom.
4. Sutradan višnjama očistite koštice i dodajte ih breskvama, ostavite oko sat vremena u sobi.
5. Smjesu voća stavite na grijanje.
6. Istodobno, agar-agar razrijedite u 50 ml vode i zagrijavajte do vrenja.
7. Otopina agar-agara dodaje se voću i ostavi se kuhati ne više od 5 minuta.
8. Konfitura od trešnje i breskve ulijeva se u sterilne staklenke i hermetički zatvori za zimu.

Neobičan recept za konfituru od breskve s laticama ruže i višnjama

Već same latice ruže daju deliciji prekrasan miris, a trešnje je nadopunjuju svojim originalnim okusom. Budući da crvene i ružičaste trešnje već imaju vremena sazrijeti do sazrijevanja prvih breskvi, u receptu za ovu zimnicu koriste se uglavnom kasne žute trešnje.

Trebat će vam:

• 500 g oguljene pulpe breskve;
• 200 g trešanja bez koštice;
• 3 žlice. l. vermut;
• 700 g šećera;
• 7-8 žlica. l. sok od limuna;
• 16-18 latica ruže.

Recept ne koristi sredstva za želiranje, ali po želji u proizvode možete dodati pektin ili agar-agar.

Proizvodnja:

1. Breskve i trešnje oprati i izvaditi im koštice.
2. Breskve se izrežu na komade koji se po veličini mogu usporediti s trešnjama.
3. U jednoj posudi pomiješajte višnje, breskve, limunov sok i šećer.
4. Zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte latice ruže i vermut. U ovom trenutku po želji možete dodati pektin ili agar-agar.
6. Konfituru prokuhajte i stavite u staklenke i zatvorite za zimu.

Kako napraviti confiture od breskve s konjakom

Koristeći istu shemu, možete pripremiti confiture s dodatkom konjaka. Ove se slastice mogu davati i djeci, jer tijekom kuhanja sav alkohol ispari.

Trebat će vam:

• 1 kg breskvi;
• 50 g želatine;
• 0,75 kg granuliranog šećera;
• 100 ml konjaka;
• 1 limun;
• 1 žličica vanilin šećer.

Egzotična konfitura za zimu od breskvi, feijoe i dinje

Same breskve se bez problema mogu svrstati u egzotično voće, ali kombinacija s dinjom i feijoa stvara vrlo neobičan koktel.

Trebat će vam:

• 250 g breskvi bez koštica;
• 250 g pulpe dinje;
• 250 g feijoa;
• 350 g šećera;
• 100 ml želatine otopljene u vodi (3,5 tbsp. granule želatine);
• 10 g narančine korice;
• 2 pupoljka klinčića.

Proizvodnja:

1. Breskve se ogule na poznati način i narežu na tanke ploške.
2. Feijoe se operu, odrežu im se repovi s obje strane i također tanko narežu.
3. Dinja se izreže na kockice.
4. Plodovi se posipaju šećerom, izmiješaju i stave preko noći na hladno mjesto.
5. Ujutro se želatina infuzira u hladnoj vodi dok ne nabubri.
6. Smjesu voća kuhajte 5 minuta, dodajte koricu naranče i klinčiće, ugasite vatru.
7. Dodajte želatinu, promiješajte i, stavite u sterilne staklenke, spakirajte za zimu.

Pravila za čuvanje džema od breskve

Konfitura od breskve, hermetički zatvorena prema svim pravilima, lako se može čuvati u običnoj smočnici na sobnoj temperaturi godinu dana. Samo ga trebate zaštititi od svjetlosti.

Zaključak

Konfitura od breskve jedna je od najlakših i najbržih priprema za zimnicu. A originalni recepti opisani u članku pomoći će čak i domaćici početnici da pripremi pravo kulinarsko remek-djelo.

Preporučeni postovi

Konfitura od marelice - recept

Konfitura od višanja i žele

Konfitura od kruške

Konfitura od dinje za zimu

Confiture od ogrozda: najbolji recepti za pripreme za zimu

Recepti za konfituru od crvenog i crnog ribiza

Konfit (džem) od trešanja: recepti za kolače, kolače od svježih i smrznutih bobica

Najbolji i najjednostavniji recepti za džem od jagoda za zimu

Džem od aronije u sporom kuhalu