Recepti za konfituru od crvenog i crnog ribiza

Konfitura od crnog ribiza je ukusna i zdrava poslastica. Lako ga je pripremiti kod kuće ako znate nekoliko zanimljivih recepata. Osim crnog, crvenog i bijelog ribiza, za pripremu prekrasne slastice koriste se ogrozd, malina i jagoda.

Korisna svojstva džema od ribiza

Confiture je želeasti proizvod u kojem su ravnomjerno raspoređeni komadići bobičastog ili voća, kuhan sa šećerom uz dodatak pektina ili agar-agara. Konfitura od ribiza zadržava blagotvorna svojstva svježih bobica od kojih je pripremljena. Velika količina ugljikohidrata u kombinaciji s vitaminima i mineralima pomaže u brzom zasićenju tijela, vraćanju snage i jačanju imunološkog sustava. Ovaj desert je koristan za djecu i osobe koje se bave teškim fizičkim radom.

Zdrava poslastica sadrži mnogo pektina - dijetalnih vlakana neophodnih organizmu za pravilan rad probavnog trakta. Glukoza i fruktoza potiču mentalnu aktivnost.

Recepti za confiture od ribiza

Konfitura se malo razlikuje od džema po tome što sadrži sredstvo za želiranje. To može biti želatina, agar-agar ili škrob. Ako desert pripremite pravilno, gustin vam neće trebati. Bobičasto voće sadrži mnogo pektina, koji je prirodno sredstvo za želiranje.

Bobice sa svoje parcele sakupljaju se po suhom vremenu i odmah kuhaju. Kada se skladište, brzo se kvare i postaju naborane. To smanjuje prinos gotovog proizvoda i pogoršava njegov okus. Bobičasto voće kupljeno u trgovini također će poslužiti ako je malo: još uvijek se melje prije kuhanja.

Omjeri šećera u receptima su različiti - ovisi o ukusu i želji domaćice. Ako je količina šećera dva ili tri puta manja od mase bobica, preporučljivo je sterilizirati dobiveni proizvod, stavljen u staklenke od pola litre, u kipućoj vodi najmanje 10 minuta.

Konfitura od ribiza sa želatinom

Dodavanje želatine omogućuje vam da u kratkom vremenu dobijete gušću konzistenciju deserta.

Sastojci:

• crni ili crveni ribiz - 1 kg;
• granulirani šećer - 0,75 kg;
• želatina - 1 žličica.

priprema:

1. U oprane bobice dodaje se šećer i ostavlja se neko vrijeme dok se ne pojavi sok.
2. Želatina se razrijedi u maloj količini tople vode.
3. Stavite bobice na vatru, nakon otprilike 5 minuta šećer će se otopiti.
4. Zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta uz miješanje i skidanje pjene.
5. Dodajte želatinu i ugasite vatru.

Vruć džem se stavlja u sterilne staklenke, poklopi i okreće dok se potpuno ne ohladi.

Konfitura od ribiza na agaru

Agar-agar je prirodni želirni proizvod u obliku svijetlog praha koji se dobiva iz algi. Priprema deserta s njim je brza i jednostavna.

Sastojci:

• crveni ili crni ribiz - 300 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• agar-agar - 1 žličica. s toboganom.

priprema:

1. Bobice oprati i očistiti od peteljki.
2. Samljeti u blenderu sa šećerom.
3. Agar-agar se ulijeva u 2-3 žlice. l. u dobivenu masu dodaje se hladna voda.
4. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute od trenutka vrenja uz stalno miješanje.
5. Isključite grijanje.

Confiture je dobar kao samostalan desert. Može se koristiti i kao nadjev za razne domaće kolače. Savršeno drži oblik u slastičarskim proizvodima i ne širi se.

Konfitura od ribiza sa škrobom

Za pripremu su vam potrebne zrele bobice, obični granulirani šećer i kukuruzni škrob za gustoću. Nakon brze pripreme, poslastica zadržava sve korisne tvari i vitamine.

Sastojci:

• bobice - 500 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• voda - 100 ml;
• škrob - 1 žlica. l.

priprema:

1. Oprane bobice sipaju se u tavu.
2. Dodajte šećer i vodu.
3. Stavili su ga na vatru.
4. Škrob se razrijedi u 2-3 žlice. l. vode, i ulijte u dobivenu masu čim se šećer otopi.
5. Konfituru promiješajte žlicom i maknite s vatre kad počne kuhati.

Gotov konfitur se ulije u čiste sterilizirane staklenke i spremi u smočnicu.

Konfitura od crnog ribiza za zimu s ogrozdom

Za pripremu deserta od ogrozda i crnog ribiza teško je navesti točnu količinu šećera. Ovisi o masi soka s pulpom dobivenom nakon mljevenja bobica kroz sito. Točan omjer je 850 g šećera na 1 kg mase bobica.

Sastojci:

• ogrozd - 800 g;
• crni ribiz - 250 g;
• granulirani šećer - 700 g;
• voda - 100 g.

priprema:

1. Bobice se operu i razvrstaju, repovi se ne odrežu.
2. Ulijte u lavor i izdrobite ili lagano izgnječite rukama.
3. Dodajte vodu i smjesu zagrijavajte na vatri dok bobice ne omekšaju.
4. Kad kore ogrozda i ribiza izgube oblik i postanu mekane, ugasite vatru.
5. Procijedite masu bobičastog voća kroz cjedilo, dobro cijedite.
6. U pire bez sjemenki dodajte šećer i stavite na vatru.
7. Kuhajte 15-20 minuta nakon što zavrije, skidajući pjenu.

Dok je vruć, gotov proizvod se ulije u staklenke i odmah zatvori sterilnim poklopcima.

Recept za konfituru od crnog ribiza s narančom

U ovoj poslastici aroma bobičastog voća savršeno se slaže s narančom. Citrus ne trebate ni guliti, samo ga dobro operite i narežite na komadiće zajedno s korom.

Sastojci:

• crni ribiz - 1000 g;
• granulirani šećer - 1000 g;
• naranča - 1 kom.

priprema:

1. Oprani i oguljeni crni ribiz samljeti u blenderu.
2. Isto učinite s narančom narezanom na komadiće.
3. Pomiješajte ribizle i naranču.
4. Dodajte šećer.
5. Stavili su ga na vatru.
6. Kuhajte 5 minuta nakon što zavrije, skidajući pjenu.

Gotov aromatični proizvod se ulijeva u sterilizirane staklene posude za dugotrajno skladištenje.

Konfitura od crvenog ribiza s malinama

Za pripremu ovog deserta potrebno vam je samo bobičasto voće i šećer u omjeru 1:1. Gusta konzistencija, izvrsna aroma i okus svojstven konfituri od maline i ribiza učinit će je omiljenom obiteljskom delicijom.

Komponente:

• maline - 800 g
• crveni ribiz - 700 g;
• granulirani šećer - 1250 g.

priprema:

1. Bobice se operu i usitne mješalicom ili mlinom za meso.
2. Dobivena masa prolazi kroz sito, što rezultira oko 300 g kolača i 1200 g soka s pulpom.
3. Zagrijte tavu s pireom od bobičastog voća do vrenja.
4. Kad bobice prokuhaju dodajte granulirani šećer i kuhajte 10-15 minuta.
5. Vrući pripremljeni desert ulijte u čiste posude i pokrijte poklopcima.

Već 30 minuta nakon hlađenja, desert postaje gust.

Konfitura od crnog i crvenog ribiza

Različite vrste voća i bobičastog voća savršeno se kombiniraju u jednom desertu. Nježni kiselkasti okus crvenog ribiza nadopunjuje bogatu aromu crnog ribiza. Boja gotovog proizvoda je lijepa, jarko crvena.

Sastojci:

• crveni ribiz - 250 g;
• crni ribiz - 250 g;
• granulirani šećer - 300 g;
• voda - 80 ml.

priprema:

1. Bobice se ogule i operu.
2. Kuhajte na pari na vatri u loncu s malo vode.
3. Prokuhanu masu protrljati kroz sito.
4. U dobiveni pire dodaje se šećer, trebao bi biti 70% volumena mljevenog crvenog i crnog ribiza (na 300 g bobica - 200 g šećera).
5. Sok i šećer kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Dobiveni pekmez ulijte u sterilne staklenke i zatvorite. Brzo se stvrdnjava, postaje gusto i zadržava ugodan miris.

Konfitura od crvenog i bijelog ribiza

Boja gotovog deserta je nježno ružičasta, neobična. Čini prekrasan sloj za spužvaste rolice.

Sastojci:

• bobice bez peteljki - 1 kg;
• voda - 1 žlica;
• granulirani šećer - 300 g.

priprema:

1. Bobice se operu, lagano gnječe rukama i napune vodom.
2. Stavite na srednju vatru.
3. Nakon vrenja smanjite vatru i zagrijte bobice 5-7 minuta.
4. Istucite bobice kuhane na pari mikserom dok ne postanu glatke.
5. Da biste odvojili sjemenke, izlijte masu bobica u lonac kroz gazu.
6. Rukama ocijedite sok iz pulpe koja je ostala u tkanini, uvijajući je u čvrstu vrećicu.
7. U sok i pulpu dodajte šećer i stavite na vatru.
8. Od trenutka kada zakuha kuhati 10-15 minuta na laganoj vatri miješajući drvenom kuhačom.

Gotov konfitur se ulije u staklenke. Ispada neprozirno i tekuće. Tijekom skladištenja desert će se malo zgusnuti. Ako želite gušću konzistenciju, tijekom kuhanja možete dodati želatinu, agar-agar ili škrob.

Konfitura od crvenog ribiza i jagode

Neke domaćice dodaju esenciju vanilije u konfituru od crvenog ribiza i jagode. Miris vanilije odlično se slaže s aromom jagode.

Sastojci:

• jagode - 300 g;
• crveni ribiz - 300 g;
• granulirani šećer - 600 g.

priprema:

1. Bobice oprati i očistiti od peteljki.
2. Samljeti u blenderu sa šećerom.
3. Kuhajte 15-20 minuta skidajući pjenu i miješajući drvenom kuhačom.

Gotov džem ulijte u staklenke i zatvorite čistim poklopcima.

Konfitura od crvenog ribiza i lubenice

Ova poslastica se priprema za 5 minuta. Osim bobičastog voća, šećera i škroba, trebat će vam sočna, a ne prezrela lubenica. Može se usitniti u blenderu zajedno sa sjemenkama.

Sastojci:

• bobice crvenog ribiza bez peteljki – 300 g;
• granulirani šećer - 150 g;
• pulpa lubenice – 200 g + 100 g;
• kukuruzni škrob - 1 tbsp. l.;
• voda - 30 ml.

priprema:

1. Bobice se operu, pa posipaju šećerom u loncu.
2. Posudu stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri.
3. Narežite pulpu lubenice na velike komade i stavite je u blender.
4. Gotov sok od lubenice dodaje se crvenom ribizu.
5. Škrob se pomiješa s malom količinom vode i nakon vrenja dodaje pekmezu.
6. Ploške lubenice sitno nasjeckajte, nakon dodavanja škroba dodajte u tavu i ugasite vatru.

Pripremljeni konfitur ribiz-lubenica ulijte u čiste, sterilizirane staklenke.

Uvjeti skladištenja

Confiture se može čuvati godinu dana u sterilnim staklenim posudama i poklopcima za konzerviranje. Preporučljivo je staklenke slatkih pripravaka čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na primjer u podrumu. Staklenke pekmeza u ormaru se prethodno steriliziraju u kipućoj vodi 10-15 minuta, nakon čega se začepe.

Zaključak

Konfitura od crnog ribiza izvrstan je proizvod od kojeg se prave torte, kolači i kiflice, mažu se na kruh, palačinke, kekse i vafle. Dobar za sladoled i jogurt. Omogućuje vam dugotrajno skladištenje bobica i voća bez gubitka njihovih korisnih svojstava. Puno je jeftinije sami pripremiti ukusan pripravak od svježih bobica nego kupiti ih u trgovini. Dobar confiture dobiva se i od ogrozda i drugog ljetnog voća.

Preporučeni postovi

Konfitura od marelice - recept

Konfitura od višanja i žele

Konfitura od kruške

Konfitura od dinje za zimu

Konfitura od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata

Confiture od ogrozda: najbolji recepti za pripreme za zimu

Konfit (džem) od trešanja: recepti za kolače, kolače od svježih i smrznutih bobica

Najbolji i najjednostavniji recepti za džem od jagoda za zimu

Kako napraviti džem od dunja u kriškama