Konfit (džem) od trešanja: recepti za kolače, kolače od svježih i smrznutih bobica

Konfitura od trešanja najpopularnija je u slastičarskoj industriji. Često se koristi umjesto zasebnog sloja kolača. Sam izraz dolazi iz francuskog jezika, Francuska je općenito poznata u cijelom svijetu po svojim slasticama. Confiture je pire od bobica ili voća koji je kuhan do konzistencije želea.

Kako napraviti džem od višanja

Priprema konfiture od višanja vrlo je jednostavna, s njom se mogu nositi i kuhari početnici. Konzistencija gotovog proizvoda ovisi o vrsti trešnje, pa je prije kuhanja potrebno odabrati željenu sortu bobica. Za ljubitelje tanke konfiture prikladne su slatke sorte, a za one koji vole gustu deliciju prikladno je voće s blagom kiselošću.

Glavna karakteristika pripreme džema od višanja je uklanjanje svih sjemenki iz bobica. Dakle, za confit vam je potrebno zrelo i mekano voće, s kojeg je lako ukloniti sjemenke i riješiti se kore.

Kod pripreme bobičastog voća vrlo je važno ukloniti sjemenke odmah nakon pranja. Štoviše, moraju imati vremena da se osuše, inače će vlaga ući unutra i struktura trešnje će postati vodenasta. Velika prednost konfiture od višanja je što se može napraviti od smrznutog bobičastog voća.

Za postizanje gušće konzistencije confiture potrebno je tijekom kuhanja dodati želatinu, quittin i druge zgušnjivače.

Recepti za konfituru od višanja za kulinarske svrhe

Velika prednost confita od višanja je što se može široko koristiti u kulinarstvu. Napravite slojeve za kolače ili nadjeve za druge kolače od bobičastog voća.

Confit od višanja sa želatinom za tortu

Prije nego što pripremite deliciju od trešanja, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 350 g svježih (može i smrznutih) trešanja;
• 80 g granuliranog šećera;
• 10 g želatine (po mogućnosti listova);
• 90 ml vode za piće.

Confit se može napraviti i od svježeg i od smrznutog bobičastog voća

Proces kuhanja:

1. Listove želatine namočite u hladnoj vodi nakon što ste ih izlomili na komade. Neka nabubri.
2. Višnjama izvadite koštice i pomiješajte sa kristalnim šećerom. Miješajte mikserom do konzistencije poput pirea.
3. Ulijte smjesu od višanja u lonac i zakuhajte.
4. Maknite s vatre i dodajte nabubrenu želatinu. Ponovno umutiti mikserom.
5. Smjesu ulijte u željenu posudu i ohladite u hladnjaku.

Gusti konfitur od višanja sa škrobom

U ovom receptu, škrob se dodaje u confit kako bi se zgusnula konzistencija gotovog proizvoda.

Potrebni sastojci:

• 250 g plodova trešnje bez koštice;
• 50 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. redoviti škrob;
• mali komad maslaca (oko 10-15 g);
• 40 ml vode za piće.

Za kuhanje uzimamo trešnje srednjeg i kasnog razdoblja zrenja - one su mesnatije, slađe i aromatičnije.

Proces kuhanja:

1. Voće pospite šećerom i kuhajte na štednjaku.
2. Čim se sok počne izdvajati i sav šećer se otopi, potrebno je dodati komad maslaca. Obavezno dobro promiješajte.
3. Pomiješajte vodu sa škrobom i promiješajte te ovu smjesu dodajte u šerpu.
4. Kuhajte sadržaj posude dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Konfitura od smrznutih višanja

Smrznuto bobičasto voće također je idealno za pripremu pekmeza.

Potrebni sastojci:

• 400 g trešanja smrznutih u zamrzivaču;
• 450 g granuliranog šećera;
• bilo koji zgušnjivač hrane;
• pola limuna srednje veličine.

Rezultat je gusta i aromatična konfitura bogate rubin boje.

Postupak pripreme gotovo je identičan ostalim receptima:

1. Višnje nije potrebno potpuno odleđivati. Dovoljno je pričekati da omekša pa ga možete samljeti u blenderu.
2. Izmrvljeno voće sipati u šerpu i dodati gustin.
3. Polako zagrijavajte na štednjaku. Dodajte limunov sok i granulirani šećer.
4. Kuhajte pola sata, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.
5. Vruća konfitura može zasmetati domaćicama svojom tekućom konzistencijom, no kada se potpuno ohladi, zgusnut će se.

Konfitura od višanja za kolač sa škrobom i želatinom

Potrebni proizvodi:

• 600 g velikih trešanja bez koštica;
• 400 g šećera;
• pakiranje želatine;
• 20 g škroba;
• 80 g vode za piće za razrjeđivanje škroba i želatine.

Želatina i škrob čine confit gušćim

Proces kuhanja:

1. Višnje pomiješajte sa šećerom i kuhajte na štednjaku 10 minuta. Uklonite pjenu koja se pojavi.
2. Škrob razmutiti u 40 g vode, pa dodati u šerpu. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
3. U vruću smjesu tek maknutu s vatre dodajte nabubrenu želatinu koju ste prethodno razrijedili u 40 g vode. Miješati.

Konfit od višanja za tortu s agar-agarom

Još jedan popularan zgušnjivač među kuharima je agar-agar.

Potrebni sastojci:

• 400 g zrelih trešanja;
• 200 g granuliranog šećera;
• 10 g agar-agara.

Kao zgušnjivač dodaje se želatina, agar-agar, pektin ili kukuruzni škrob.

Priprema korak po korak:

1. U loncu zakuhajte vodu i dodajte višnje. Blanširajte 3 minute.
2. Voće istresite na sito i sameljite.
3. U dobiveni mekani pire dodajte šećer i agar-agar te promiješajte.
4. Kuhajte smjesu ne više od 5 minuta nakon vrenja.

Kako napraviti džem od višanja za zimu

Konfitura pripremljena za skladištenje može pomoći u bilo koje doba godine. Kada nemate vremena za pripremu nadjeva za pečenje, samo trebate nabaviti gotovu deliciju.

Kako napraviti džem od višanja za kolač za zimu

Konfitura za sloj u kolaču može se pripremiti za zimu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 700 g velikih zrelih trešanja;
• 500 g granuliranog šećera;
• pakiranje (20 g) želatine.

Uz sladoled možete poslužiti i confiture, uz njega ispeći pite i pite

Proces kuhanja:

1. Dobro oprano voće po vrhu pospite kristalnim šećerom.
2. Nakon nekog vremena pustit će sok, a zatim bobice možete uliti u lonac i staviti na štednjak.
3. Čim smjesa zavrije, smanjite jačinu topline i po potrebi skinite pjenu. Kuhajte pola sata.
4. Ohlađeno voće umutiti mikserom ne vadeći ga iz sirupa.
5. Namočite želatinu u čistoj, hladnoj vodi.
6. Pire od višanja otopite u mikrovalnoj ili zagrijte na štednjaku.
7. Dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.
8. Confit ulijte u male staklene posude i dobro zatvorite željeznim poklopcem.

Kako napraviti konfituru od višanja i limuna za zimu

Potrebni sastojci:

• 800 g sočnih ali ne prezrelih trešanja bez koštica;
• 800 g šećera;
• 15 g "Zhelfix";
• pola limuna srednje veličine.

Umjesto želatine možete koristiti šećer za želiranje ili agar-agar

Priprema korak po korak:

1. Bobičasto voće istucite u blenderu i dobiveni pire od višanja pomiješajte sa šećerom, a 15 g ostavite za miješanje sa Zhelfixom.
2. Pustite da smjesa kuha i nakon 20 minuta dodajte sok od limuna i promiješajte.
3. Pire od višanja kuhati još 4 minute i dodati Zhelfix pomiješan sa šećerom.
4. Pripremljeni confit od višanja ulijte u sterilizirane staklenke.

Konfitura od višanja s pektinom za zimu

Sastojci:

• 1,5 zrelih trešanja;
• 1 kg šećera;
• 20 g pektina.

Neposredno nakon kuhanja konfitura će biti tekuća, ali će se u staklenkama zgusnuti nakon što se potpuno ohladi.

Proces kuhanja:

1. Višnje sipati sa 800 g šećera i ostaviti da puste sok.
2. Pomiješajte preostali granulirani šećer s pektinom.
3. Stavite šećerne višnje u lonac i stavite na štednjak da se kuhaju na laganoj vatri.
4. Kad smjesa prokuha, skinite pjenu.
5. Nakon 3-4 minute dodajte smjesu šećera i pektina. Promiješajte kako bi se pektin ravnomjerno rasporedio i ne nakupio samo na jednom mjestu.
6. Ugasite štednjak i ulijte pripremljeni confit u posude.

Zimnica od višanja bez koštica sa jabukama

Konfitur od višanja bez koštica možete pripremiti s jabukama. Oporke višnje i slatko voće dobro se slažu.

Sastojci za kuhanje:

• 500 g zrelih trešanja;
• 500 g slatkih jabuka;
• 600 g granuliranog šećera;
• 400 g vode za piće.

Jabuke su odličan zgušnjivač, a također su bogate vitaminima i mineralima.

Priprema korak po korak:

1. Riješite se koštica trešanja na bilo koji prikladan način.
2. Pospite sve bobice granuliranim šećerom kako bi voće pustilo vlastiti sok. Ostavite u hladnjaku preko noći.
3. Jabuke očišćene od kore i koštica sitno nasjeckajte na ploške.
4. Dodajte jabuke bobičastom voću i promiješajte. Ulijte vodu u šerpu i ponovo promiješajte.
5. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. Pustite vruću konfituru da se ohladi, a zatim istucite mikserom.
7. Ulijte gotovu poslasticu u male staklene ili plastične posude i zarolajte poklopce.

Konfitura od višanja za zimu sa želatinom i čokoladom

Za pripremu poslastice od čokolade i bobičastog voća trebat će vam:

• 700 g zrelih trešanja;
• 1 pločica (ne gorke) čokolade;
• 400 g granuliranog šećera;
• pakiranje želatine.

Confiture treba čuvati na hladnom mjestu

Pripremni koraci korak po korak:

1. Želatinu namočiti u manju čašu i ostaviti dok ne nabubri.
2. Uklonite sjemenke iz bobičastog voća i ispasirajte ih u mlinu za meso ili blenderu.
3. Višnjama pošećeriti i kuhati nakon što smjesa provrije oko 2 minute.
4. Čokoladicu izlomite i komadiće bacite u pleh. Miješajte dok se sva čokolada potpuno ne otopi.
5. Ulijte u staklene ili plastične posude.

Konfitura od jagode i trešnje sa želatinom za zimu

Trešnje se mogu kombinirati s drugim vrtnim bobicama. Jagode bi bile dobra opcija.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg zrelih trešanja;
• 400 g nezrelih jagoda;
• prstohvat cimeta;
• pakiranje želatine;
• 800 g granuliranog šećera;
• 40 ml vode za piće.

Jagode mogu napraviti gustu konfituru bez želatine

Proces kuhanja:

1. Ostavite da želatina nabubri u hladnoj vodi.
2. Uklonite peteljke i sjemenke s bobica.
3. Višnje stavite u kipuću vodu da se blanširaju.
4. Voće prebacite u sito. Kad nestane sva tekućina, sameljite ih kako biste se riješili kore.
5. Pomiješajte trešnje i granulirani šećer u loncu, kuhajte 15 minuta.
6. Dodajte jagode. Kuhajte još 10 minuta.
7. U vruću smjesu dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.
8. Ohlađenu konfituru ulijte u posude.

Konfitura od trešanja za zimu bez želatine s korijanderom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g trešanja bez koštica;
• 20 g sjemenki korijandera;
• 270 g granuliranog šećera;
• 20 g badema;
• 120 ml filtrirane vode;
• paket Quittina.

Ako pripremate confiture od bobičastog voća koje je previše sočno, trebat će vam puno vremena za kuhanje

Priprema poslastice:

1. Zagrijte tavu na štednjaku i u nju dodajte nasjeckane bademe i sjemenke korijandera. Pržite sastojke 2 minute bez prekidanja miješanja.
2. U tavu dodajte vodu, šećer i paketić Quittina. Promiješajte i kuhajte dok se šećer ne otopi.
3. U pripremljeni vrući sirup uspite višnje i kuhajte još 6 minuta.
4. Kuhinjskom miješalicom dovedite pripremljenu smjesu od višanja do konzistencije pirea.
5. Dodajte prženi korijander i bademe. Promiješajte i pirjajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta.

Kako pripremiti konfituru od višanja za zimnicu

Za pečenje se preporuča pripremiti gustu konfituru, poput marmelade.

Trebat će vam:

• 1,2 kg velikih trešanja;
• 1 kg granuliranog šećera;
• pakiranje želatine;
• vode za namakanje želatine.

Rezultat je poslastica slatko-kiselog okusa koja se može koristiti kao dodatak palačinkama i palačinkama

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Po vrhu pospite trešnje bez sjemenki granuliranim šećerom i ostavite stajati 4 sata.
2. Ulijte bobice u tavu i kuhajte ne više od 4 minute. Ugasite vatru.
3. Ohlađenu smjesu sameljite u blenderu ili na drugi prikladan način dok ne postane pire.
4. Kuhajte oko 10 minuta i ostavite da se ohladi pa vratite na vatru 5 minuta.
5. Možete ponoviti postupak ponovno.
6. Dodajte želatinu u vodu dok ne nabubri.
7. U vrući pire od bobičastog voća dodajte pripremljeni gustin i dobro promiješajte.
8. Pripremljeni confit ulijte u pasterizirane staklenke.

Jednostavan recept za konfituru od višanja za zimu s vanilijom

Za ovaj recept morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 900 g trešanja;
• 1 paket vanilina;
• 500 g granuliranog šećera;
• pakiranje pektina ili drugog zgušnjivača hrane.

U deliciju od višanja možete dodati jagode, maline i jabuke

Algoritam kuhanja:

1. Višnje očišćene od koštica pospite polovicom krupnog šećera. Ostavite 4 sata da se stvori sok. Posudu s bobicama prvo možete pokriti gazom kako biste spriječili insekte.
2. Kuhajte bobice na srednjoj vatri 6-7 minuta.
3. Pektin ili drugi gustin pomiješajte s preostalim šećerom.Dodajte smjesu trešnjama, dobro promiješajte.
4. Kuhajte bobice još 5 minuta, dodajte vanilin i promiješajte.

Konfitura od čokolade i višnje za zimu s kakaom

Kod kuće možete pripremiti poslasticu od čokolade i bobica za zimu.

Za ovo će vam trebati:

• 800 g zrelih trešanja bez koštica;
• 700 g granuliranog šećera;
• 50 g kakaovog praha;
• 2 štapića ili prstohvat mljevenog cimeta;
• 1 paket 20 g želatine;
• 40 ml vode za piće (za namakanje želatine).

Šećer u konfiturama ima ulogu zaslađivača, zgušnjivača i konzervansa.

Za pripremu ukusnog konfita od višnje i čokolade za zimu potrebno vam je:

1. Višnje sipati u tepsiju i dodati šećer. Pustite bobice da odstoje 3 sata kako bi se stvorio sok.
2. Stavite posudu na štednjak i kuhajte smjesu oko 10 minuta. Čim se pjena pojavi, morate je ukloniti.
3. Pakiranje gustina namočite u vodu.
4. Dodajte kakao i izmiksajte konfekciju. Kuhajte još 5 minuta, kad zavri dodajte cimet i promiješajte.
5. Na samom kraju u još vruć confit dodajte nabubrenu želatinu i promiješajte.
6. Vruću deliciju možete sipati u staklene posude.

Brzi recept za konfituru od trešanja za zimu sa začinima

Za pripremu pikantnog pikantnog džema od višanja trebat će vam:

• 1,2 kg velikih trešanja;
• 700 g granuliranog šećera;
• 15 g pektina;
• začini i bilje: klinčići, cimet, korica naranče ili limuna, grančica ružmarina, par kišobrana anisa.

Bolje je koristiti čisti pektin bez dodataka

Proces kuhanja:

1. Iz opranih i osušenih bobica izvadite sjemenke.
2. Na bobice sipati 600 g šećera i promiješati.
3. Stavite na vatru, kuhajte 6 minuta.
4. Dodajte sve začine i začine. Kuhajte uz miješanje još par minuta.
5. Preostalom kristalnom šećeru dodajte pektin. Promiješajte i dodajte u tavu.
6. Nakon 5 minuta maknite posudu sa štednjaka.
7. Gotov proizvod od višanja ulijte u sterilizirane male staklenke i zarolajte.

Pravila skladištenja

Konfitura je dugotrajan proizvod pa se može pripremati i za zimnicu. Poslastica mora biti pohranjena u čistoj, steriliziranoj staklenoj posudi i pokrivena željeznim poklopcima kuhanim u kipućoj vodi.

Staklenke treba čuvati u tamnom i dobro prozračenom prostoru. Temperatura skladištenja ne smije biti niža od 10 stupnjeva. Konfiture pripremljene za zimu mogu se čuvati u ormarima, podrumima ili čistim podrumima.

Poslastica se stavlja u hladnjak radi skladištenja kako bi uvijek bila pri ruci.

Zaključak

Konfitura od višanja je ukusna i laka poslastica za pripremu. Za pripremu vam je potrebno samo nekoliko sastojaka koji su dostupni u svakoj trgovini. Ali gotov proizvod može se koristiti kao dodatak desertima: koristiti umjesto kreme za muffine, sloj za tortu ili nadjev za kroasane. Confit od višanja dugo se ne kvari pa se može pripremiti za zimnicu i spremiti kao domaći džemovi ili slatko.

Preporučeni postovi

Konfitura od marelice - recept

Konfitura od višanja i žele

Konfitura od kruške

Konfitura od dinje za zimu

Konfitura od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata

Confiture od ogrozda: najbolji recepti za pripreme za zimu

Recepti za konfituru od crvenog i crnog ribiza

Najbolji i najjednostavniji recepti za džem od jagoda za zimu

Džem od aronije u sporom kuhalu