Sadržaj
Marmelada od crvenog ribiza postat će omiljena poslastica u obitelji. Njegova priprema ne oduzima puno vremena, a sve što vam treba nalazi se u vašoj domaćoj kuhinji. Rezultat je slastica nježne teksture, lijepe boje i ugodnog slatko-kiselog okusa. Ne biste trebali ići u trgovinu kupiti poslasticu, bolje je da je sami skuhate.
Korisna svojstva marmelade od ribiza
U ovom slučaju izbor je pao na sortu crvenog ribiza ne samo zbog svoje svijetle boje. Činjenica je da se rijetko koristi u pripravcima zbog sjemenki i debele kožice bobica. Iako je inferioran u vitaminskom sastavu od crnog pandana, ima mnogo korisnih svojstava.
Ovdje su samo neki od njih:
- Marmelada će biti bogata askorbinskom kiselinom koja jača imunološki sustav, a također ima pozitivan učinak na krvožilni sustav.
- Pomaže smirivanju živčanog sustava.
- Željezo uključeno u sastav podići će hemoglobin na normalu.
- Proizvod je koristan za osobe s visokim ili niskim krvnim tlakom.
- Crvene bobice normaliziraju rad crijeva, uklanjaju toksine i otpad iz tijela.
- Ribiz sadrži puno joda, koji je jednostavno neophodan za štitnu žlijezdu.
- Crvena marmelada je korisna za djecu za puni razvoj kostura.
Ali vrijedi uzeti u obzir da ćete morati kuhati toplinskom obradom, što smanjuje korisna svojstva u usporedbi sa svježim bobicama.
Recepti za domaću marmeladu od crvenog ribiza
Postoje 2 poznata načina kako napraviti domaću marmeladu od ribiza s crvenim voćem. Tek nakon testiranja možete shvatiti koji je prikladniji za obitelj. Važan čimbenik bit će dostupnost potrebnih sastojaka.
Marmelada od ribiza s agar-agarom
Agar-agar se često koristi za izradu marshmallowa i marmelada. Kod kuće treba strogo poštivati sve proporcije kako bi se postigla željena konzistencija.
Skup proizvoda će biti ovakav:
- zreli crveni ribiz - 400 g;
- agar-agar - 1,5 žličice;
- šećer – 100 g.
Detaljan recept za marmeladu:
- Bobice će najprije biti potrebno razvrstati i oprati.
- Malo osušite na ručniku i odvojite od grana. Ako se to ne učini odmah, ribiz će upiti višak vlage.
- Voće sameljite u blenderu, a dobivenu masu sameljite kroz fino cjedilo ili cjedilo prekriveno komadom gaze. Tako ćete se moći riješiti sjemenki i kore.
- Crvenom soku dodajte krupni šećer i agar-agar (trebalo bi vam izaći oko 200 ml). Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta da puder malo nabubri i dobije snagu.
- Pustite da zavrije na laganoj vatri uz stalno miješanje drvenom kuhačom da smjesa ne zagori. Cool.
- Pripremite posudu u kojoj će marmelada dobiti uobičajenu viskoznu konzistenciju.To mogu biti staklenke za dugotrajno čuvanje, mali silikonski kalupi ili duboki lim za pečenje obložen prozirnom folijom.
- Ulijte ohlađenu smjesu i pošaljite je na hladno mjesto da se slegne.
- Nakon stvrdnjavanja, okrenite list, oslobodite komad od filma i izrežite ga vrlo tankim nožem, koji se može malo zagrijati radi praktičnosti.
Marmelade od crvenog ribiza stavite na pergament, osušite i uvaljajte u šećer. Prebacite u čistu posudu.
Marmelada od ribiza sa želatinom
Unatoč činjenici da plodovi crvenog ribiza već sadrže pektin, koji želira smjesu, još uvijek vrijedi dodati poseban prah u sok za gušću konzistenciju.
Sastav marmelade:
- šećer - 150 g;
- bobica crvenog ribiza - 800 g;
- želatina - 30 g.
Vodič korak po korak:
- Pripremite ribiz sortiranjem i pranjem bobica.
- Dalje, postoje 2 mogućnosti za pravljenje soka. U prvom slučaju, plodovi se preliju malom količinom vode i dovedu do vrenja. Lakše ćete ih samljeti kroz sito, ali dodatna toplinska obrada uništit će mnoge vitamine. Sastav će morati prokuhati gotovo 2 puta.
- Drugi uključuje dobivanje soka od svježeg ribiza. Dobro će doći u ovom receptu.
- Razrijedite želatinu i granulirani šećer u crvenoj tekućini, ostavite pola sata, pokrivajući od insekata i prašine.
- Zagrijte dok se svi suhi sastojci ne otope i procijedite da uklonite grudice.
- Izlijte u kalupe, ohladite prvo na sobnoj temperaturi pa u hladnjaku.
- Kada se masa stvrdne izvadite komade i osušite na rešetki ili papiru.
Dobro uvaljati u krupni kristalni šećer.
Sadržaj kalorija
Energetska vrijednost crvene marmelade od ribiza kod kuće izravno ovisi o količini granuliranog šećera. Što se više koristi, to će biti veća izvedba. U prosjeku se smatra da 100 g gotovog proizvoda ne sadrži više od 60 kcal.
Uvjeti skladištenja
Domaća marmelada priprema se bez konzervansa koji se često koriste u proizvodnji. Stoga nije toliko elastičan i ima kratak rok trajanja. Bolje je staviti komade u posudu ili sipati sastav u sterilizirane staklene posude. Pazite da dobro zatvorite.
Također je potrebno održavati režim niske temperature, inače će marmelada izgubiti svoj oblik. Male serije treba čuvati do 2 mjeseca. No pod limenim poklopcem u hladnjaku izdržat će 4 mjeseca.
Zaključak
Marmelada od crvenog ribiza može se napraviti kod kuće od smrznutog bobičastog voća. Treba imati na umu da pektin sadržan u voću gubi svoja svojstva tijekom dugotrajne toplinske obrade. Ako se to ne može izbjeći, treba povećati količinu suhih sastojaka za želiranje. Čak i ako ne uspije prvi put, sastav se neće pokvariti i bit će izvrstan dodatak pečenim proizvodima.
