Kako napraviti pekmez od listova i bobica šipka

Pekmez od šipka ima bogat kemijski sastav. Korisne tvari u desertu u potpunosti su sačuvane. Priprema zimnice najčešće se radi prema klasičnom receptu, možete dodati agrume ili jabuke. Ako nema svježih sirovina, suhe bobice usjeva također su prikladne za kuhanje. Pekmez se može poslužiti kao desert ili koristiti u ljekovite svrhe. To je osobito istinito tijekom sezonskih virusnih infekcija.

Prednosti pekmeza od šipka

Bogat kemijski sastav plodova šipka našao je primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Nakon toplinske obrade bobice gube dio svog vitaminskog sastava, ali mikro- i makroelementi ostaju u potpunosti očuvani.

Kultura je multivitaminska biljka.Nakon toplinske obrade u pekmezu od šipka zadržavaju se sljedeće korisne tvari:

1. Askorbinska kiselina. Njegova koncentracija je puno veća nego u limunu ili crnom ribizlu. Vitamin C neophodan je element za jačanje imunološkog sustava i stvaranje krvi.
2. A i E imaju antioksidativna svojstva. Ove komponente poboljšavaju stanje kože, obnavljaju strukturu kose i noktiju, normaliziraju cirkulaciju krvi i poboljšavaju vid.
3. Filokinon je rijetka tvar u biljnim proizvodima. Vitamin K potiče apsorpciju kalcija koji je neophodan za koštano tkivo.
4. Nakon obrade, koncentracija vitamina B1, B2, PP postaje manja nego u svježem voću. Ali to je dovoljno da se zimi nadoknadi nedostatak u tijelu.

Osim vitamina, džem sadrži i druge elemente:

1. Željezo. Makroelement povećava razinu hemoglobina, koji je odgovoran za transport kisika do svih organa. Željezo je uključeno u proizvodnju hormona gušterače. Bez njega se vitamini B skupine slabo apsorbiraju.
2. Kalij, magnezij, kalcij. Ovi elementi su neophodni za jačanje kardiovaskularnog sustava.
3. Natrij. Ova tvar pomaže u poboljšanju rada probavnog trakta i genitourinarnog sustava.
4. Fosfor. Jača zubnu caklinu, strukturu kostiju, normalizira rad bubrega.

Šipak raste diljem Rusije, nema problema sa sakupljanjem njegovih plodova

Odabir i priprema sastojaka

Za izradu deserta prikladna je svaka sorta. Možete koristiti samoniklo ili uzgojeno voće. Oblik bobica nije bitan.Džem od bijelog (višecvjetnog) šipka, koji se često koristi u ukrasnom vrtu, dat će zasićeniju boju zbog bordo boje ploda. Ali nabava sirovina je teža. Visoki, penjajući grm potpuno je prekriven dugim trnjem i malim plodovima.

Bolje je dati prednost srednje velikim sortama s velikim bobicama. U tom pogledu idealan je morski okrugli šipak ili mlada divlja šumska vrsta.

Nekoliko savjeta za odabir i pripremu sirovina:

1. Sve sorte sazrijevaju otprilike u rujnu-listopadu. Za desert uzmite tvrdo, malo nezrelo voće. Prikupljanje počinje sredinom ljeta. Meke bobice će izgubiti svoj oblik tijekom obrade.
2. Ako se slastica priprema od listova šipka, oni se skupljaju početkom ljeta, kada je struktura mekana i sočna.
3. Grmovi smješteni u lošoj ekološkoj zoni nisu prikladni za žetvu sirovina.
4. Plodovi se skupljaju zajedno s plodicom i peteljkom.

Priprema bobica za preradu u džem nije teška, ali posao je mukotrpan i dugotrajan:

1. Peteljka zajedno s tvrdim dijelovima ručno se odvaja od ploda.
2. Posuda je odrezana nožem.
   
3. Voće podijeliti na dva dijela.
4. Iz svake se uklanjaju sjemenke zajedno s vunenim vlaknima.
   
   

   Možete koristiti oštar vrh noža ili čajnu žličicu; koristite kraj drške da uklonite jezgru

Mala vlakna mogu izazvati iritaciju kože, bolje je zaštititi ruke gumenim rukavicama. Zatim se bobice operu pod mlazom vode, posebno mjesta gdje su bile sjemenke.

Kako napraviti pekmez od šipka

Postoji dovoljno recepata za desert da odaberete onaj pravi.Pekmez od šipka možete napraviti od dodatnih sastojaka ili na klasičan način. Tehnologija nekih recepata ne uključuje uklanjanje sjemenki. Pekmez možete napraviti od suhih bobica ili lišća biljke. Gotov proizvod se ulije u sterilizirane staklenke i zatvori toplinski obrađenim poklopcima.

Klasičan recept

Za desert vam je potreban minimalni set sastojaka:

• šipak - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,7 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Bobice se stavljaju u posudu za kuhanje.
2. Napunite vodom i stavite na štednjak.
3. Nakon početka vrenja ostavite 5-7 minuta.
4. Šupičastom žlicom izvadite bobice i stavite ih u posebnu zdjelu.
5. U vodu u kojoj se proizvod kuhao dodaje se šećer.
6. Kuhaju sirup i u njega stavljaju voće.
7. Kuhajte 15 minuta, isključite vatru, ostavite smjesu dok se potpuno ne ohladi. To će trajati 5-6 sati.
8. Postupak vrenja se ponavlja dva puta.

Vruć pekmez stavljamo u staklenke i zatvaramo.

Da biste napravili džem sa sirupom, u procesu kuhanja dodajte vodu

Recept za džem od suhih šipka

Osušeni plodovi biljke koriste se za pripremu napitaka ili infuzija. Po želji od njih možete napraviti pekmez.

Recept:

1. Plodovi se operu, napune hladnom vodom i ostave jedan dan.
2. Tijekom tog vremena, pulpa će biti zasićena tekućinom, a bobica će postati elastična.
3. Uklanjanje sjemenki iz takvih plodova bit će problematično, stoga uklonite peteljku i crno suho područje na vrhu.
4. Stavite obradak u posudu za kuhanje i napunite ga vodom tako da bude 1 cm iznad razine voća.
5. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
6. Izvade bobice i mjere njihovu količinu. Šećer se uzima u istoj dozi.
7. Ulije se u vodu u kojoj su se kuhali plodovi i napravi sirup.
8. U vruću tekućinu ulijte šumsko voće i maknite s vatre (ne kuhajte).
9. Nakon 12 sati kuhajte 15 minuta, ostavite još 12 sati. Postupak se ponavlja tri puta.

Vrući pekmez pakiramo u staklenke

Da bi masa bila homogena, nakon uklanjanja sjemenki, bobice se mogu zgnječiti u mlinu za meso.

Recept za 5-minutni džem od šipka

Ako nemate vremena za pripremu zimnice, poslužite se receptom za pekmez od pet minuta. Potrebni sastojci:

• prerađeni šipak – 2 staklenke po 0,5 l;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Kako napraviti pekmez:

1. U šerpu sipati šećer i dodati vodu. Pripremite sirup na laganoj vatri.
2. Stavite proizvod u nju, pustite da prokuha i kuhajte još 5 minuta. Ugasite štednjak.
3. Ostavite pekmez 2 sata. Postupak vrenja se ponavlja dva puta.

Ulijte proizvod u posude, zatvorite i izolirajte jedan dan.

Prema ovom receptu dijelovi voća ostaju netaknuti, a kratka toplinska obrada ne uništava korisne elemente u desertu.

Recept za džem od morske ruže

Glavna akumulacija morske ruže opažena je u Primorju, kao i na crnoj i azovskoj obali. Ovo je najbolja vrsta usjeva za preradu. Grmovi su niski, praktički nema trnja, a bobice su okrugle i vrlo velike.

Da biste napravili džem od okruglih šipka, trebat će vam sljedeće komponente:

• bobice - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Ako su plodovi vrlo veliki, mogu se usitniti pomoću mlina za meso. Masa se sjedini sa sirupom i kuha 15 minuta, ostavi 3 sata. Ponovno kuhajte najmanje 20 minuta.

Tehnologija pripreme deserta s komadićima:

1. Skuhati sirup.
2. Obrađeni plodovi se preliju.
3. Pripravak se infuzira oko 12 sati.
4. Tekućina se ocijedi, prokuha i vrati u bobice.
5. Pustite da odstoji još 6 sati. Kuhajte dok komadići ne postanu prozirni.
6. Zarolaju se u staklenke.

Trajanje ponovnog kuhanja sirovina ovisi o željenoj konzistenciji deserta

Pekmez od šipka sa sjemenkama

Za ovaj recept prikladni su bijeli šipak s malim sjemenkama.

Komponente:

• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml;
• voće - 800 g.

Recept:

1. Šipurku se ukloni kućište i peteljka. Bobice su izrezane na dva dijela. Sjemenke se ne diraju.
2. Skuhati sirup. Dodajte bobičasto voće i kuhajte 5-7 minuta.
3. Ostavite do sljedećeg dana.
4. Ponovno kuhajte i inzistirajte.

Treći dan, nakon što prokuha pet minuta, ulijte u staklenke.

Bobice konzervirane sa sjemenkama zadržavaju sve svoje korisne tvari

Recept za džem od listova šipka

Listovi sadrže hranjive tvari pa se koriste i za izradu slastica. Potrebne komponente:

• lišće - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• voda - 80 ml;
• limunska kiselina - 5 g;
• maline - 300 g.

Tehnologija:

1. Listovi se operu i preliju kipućom vodom.
2. Maline su slomljene miješalicom.
3. Skuhajte gusti sirup, dodajte mu maline, kuhajte 10 minuta.
4. Listove ulijte u smjesu, promiješajte i ostavite 4-6 sati.
5. Stavite posudu s radnim komadom na peć. Nakon vrenja odstoji 10 minuta.
6. Sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Maline daju boju proizvodu i zgušnjavaju sirup.

Recept za džem od šipka u sporom kuhalu

Ovaj recept za sporo kuhanje ne zahtijeva puno vremena za pripremu. Potrebni sastojci:

• šećer - 500 g;
• limun - ½ komada;
• voće - 700 g.

Redoslijed kuhanja:

1. Bobice i šećer stavljaju se u zdjelu.
2. Postavite uređaj na način rada "Kašenje" (1,5 sati).
3. 10 minuta prije kraja programa u smjesu dodajte limunov sok.

Stavite u staklenke i zarolajte.

U gotovom desertu komadići ostaju netaknuti, a sirup je gust

Pekmez od šipka s narančom

Citrusi dodaju ugodan dašak svježine slatkim desertima. Potrebne komponente:

• prerađeno voće – 1,4 kg;
• naranča - 2 kom .;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Algoritam recepta:

1. Naranča se nareže na komadiće, odstrani joj se sjemenka i zdrobi zajedno s koricom dok ne postane glatka.
2. Sirup se pravi od šećera i vode.
3. U tekućinu se doda bobičasto voće i citrusi.
4. Na minimalnom načinu rada (masa bi trebala jedva kuhati), držite 30 minuta. Za zgušnjavanje proizvoda, vrijeme se može povećati.

Džem se zatvara u staklenke i izolira dok se potpuno ne ohladi.

Naranča daje žućkastu boju i ugodnu aromu gotovom desertu.

Kako napraviti džem od šipka s brusnicama

Za diverzifikaciju zimskog stola koriste se neobični recepti. Za pripremu vam je potrebno:

• šipak – 2 kg;
• brusnice - 1 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 0,7 l.

priprema:

1. Koriste se samo zrele brusnice. Oprano je i pasirano mikserom dok ne postane glatko.
2. Prazan šipak se stavi u posudu i napuni vodom. Blanširati 7 minuta.
3. Sirup se priprema.
4. Šipak se pomiješa s brusnicama, stavi na štednjak i kuha 15 minuta.
5. U masu se dodaje sirup, a pekmez se drži na vatri do željene gustine.

Desert se uvalja u staklenke.

Džem ispada tamno bordo, s blagim kiselkastim okusom

Kako napraviti džem od šipka s limunom

Citrusi daju desertu ugodnu aromu. Potrebne komponente:

• limun - 1 kom .;
• šećer - 1 kg;
• šipak - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Tehnologija kuhanja:

1. Obrađene bobice prelijevaju se kipućom vodom.
2. Samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. Smjesu pospite šećerom.
4. Kuhajte dok se ne postigne željena gustoća 15-25 minuta.
5. Dodajte sok od limuna.

Pakiraju se u staklenke i zarolaju.

Limun se koristi kao konzervans, pa se džem jednom prokuha

Recept za džem od šipka s jabukama za zimu

Zanimljiv okus dobiva se dodavanjem jabuka u desert. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• šipak – 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• jabuke - 1 kg.

Kako napraviti pekmez:

1. Jabuke se ogule, izvadi im jezgra i sjemenke. Narežite na tanke ploške.
2. Tijesto pospite šećerom i ostavite 6 sati.
3. Stavite posudu s jabukama na vatru i kuhajte 7 minuta. Ostavite 4-5 sati.
4. Temeljac od jabuka se vraća na kuhanje. Dodajte šipak i držite na vatri 15 minuta. Ostavite smjesu da se ohladi.
5. Desert kuhajte 10-15 minuta i uvaljajte u posude.

Džem ispadne svijetlonarančast, s cijelim komadima jabuka

Uvjeti skladištenja

Izradak se postavlja u podrum ili skladište. Osnovni zahtjevi za mjesto skladištenja su niska vlažnost i temperatura ne viša od +10 0C. Nakon uklanjanja metalnog poklopca, desert se šalje u hladnjak. Rok trajanja proizvoda je 1,5-2 godine, u hladnjaku - 2,5 mjeseca.

Zaključak

Pekmez od šipka je ukusan desert koji ima ljekovita svojstva. Tehnologija kuhanja ne zahtijeva posebne materijalne troškove. Složenost procesa leži u prikupljanju i obradi sirovina. Pekmez se dugo čuva u podrumu. Cijenjen je zbog visokog sadržaja korisnih i ljekovitih elemenata.

Preporučeni postovi

Kako napraviti pekmez od cvjetova šipka kod kuće

Kako pravilno pripremiti šipak za zimu kod kuće

Kako napraviti džem od jagoda

Marshmallow marelica recept

7 recepata za žele od krkavine za zimu

Džem od ogrozda za zimu

Džem od višanja

Džem od jabuka s aronijom: 6 recepata

Džem od breskve s orasima: 7 recepata