Prilikom pripreme zimnice mnoge domaćice preferiraju džem, kompote i zamrzavanje. Kandirani crni ribizl prava je delicija koja zadržava vitamine i izvrstan okus. Trebali biste saznati kako sami pripremiti originalnu domaću slasticu kako biste je kasnije dodavali u pečenje, ukrašavali kolače i koristili kao poslasticu za čaj.
Zbog visokog udjela šećera, konzumacija deserta treba biti umjerena
Kandirani crni ribizl
Nije teško pripremiti kandirane ribizle kod kuće, trebat će vam sljedeći sastojci:
- crni ribiz - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- šećer - 2,5 kg.
Potrebno je izvršiti niz uzastopnih radnji:
- Razvrstajte svježe bobice, uklonite sve ostatke, otkinite peteljke.
- Crni ribiz operite i malo prosušite, posipajte po tkanini u tankom sloju.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
- Pričekajte dok se potpuno ne otopi i tekućina postane prozirna.
- Crni ribiz stavite u lonac i prelijte sirupom.
- Zakuhajte, ugasite vatru i ostavite 12 sati.
- Pripremite veliki lim za pečenje na koji istresite tanak sloj šećera u prahu.
- Pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i na njega rasporedite bobice crnog ribiza u jednom sloju.
- Postupno, tijekom šest dana, sušite ih u pećnici bez zatvaranja vrata i uključivanja 2-3 sata dnevno.
- Kad je potpuno pripremljen, ulijte u dobro zatvorenu staklenu posudu.
Da biste dodali originalni okus, dodajte koricu limuna ili naranče u sirup.
Recept za kuhanje može se malo izmijeniti:
- Čiste bobice odmah se rasporede u jednom sloju na lim za pečenje.
- Pospite ih šećerom (200 g na 1 kg crnog ribiza).
- Zagrijte pećnicu na 200 ⁰C i tamo stavite buduće kandirano voće.
- Ostavite 20-ak minuta pazeći da ne zagore, već da se ravnomjerno ugriju.
- Kad su gotovi, sipajte ih u foliju i osušite.
- Dodajte bilo koje orahe.
- Čuvajte u čistoj staklenoj posudi s poklopcem koji čvrsto prianja.
Kandirani crveni ribizli
Za pripremu kandiranog crvenog ribiza treba odabrati sorte s visokim sadržajem suhe tvari i minimalnim brojem sjemenki.
Prvo skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte jednu čašu vode u lonac, otopite 1,5 kg šećera i kuhajte dok nije potpuno proziran (oko 10 minuta).
Postupak pripreme kandiranog voća je sljedeći:
- Svježe bobice oprati u hladnoj vodi i ocijediti u cjedilu.
- Ulijte ih u lonac sa sirupom i kuhajte 5 minuta.
- Ostavite 10 sati.
- Ponovno stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta.
- Kipuća masa se makne s vatre i procijedi.
- Ostavite dva sata da se sirup potpuno ocijedi, a ribizli ohlade.
- Pleh ili posudu pospite šećerom u prahu.
- Na to poslagati 10-15 komada ohlađenog kandiranog voća u hrpicama.
- Držite u tom stanju na sobnoj temperaturi tjedan dana ili u pećnici 3 sata na 45 ⁰C.
- Osušene bobice uvaljajte u kuglice, uvaljajte u šećer i ponovno sušite u pećnici na 45 °C 3 sata.
Da biste utvrdili spremnost, stisnite loptu prstima. Trebao bi biti elastičan i ne puštati sok. Kako se pripremljeni proizvod ne bi isušio, pakira se u staklene posude s čvrstim poklopcima, gdje se i skladišti.
Bobice postižu gotovu fazu pri temperaturi sirupa od –108 ⁰S
Kandirani ribizli u sušilici
Upotreba sušilice za pripremu kandiranog voća pojednostavljuje proces i sprječava zagorijevanje.
Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, morate slijediti upute korak po korak:
- Bobice ogulite i operite u hladnoj vodi.
- Crni ribiz pospite kristalnim šećerom u omjeru 1:1.
- Ostavite preko noći ili 8 sati da pusti sok.
- Kuhajte 5 minuta. i opet ostaviti 8 sati.
- Ocijedite u cjedilu i ostavite da iscuri sav sok.
- Stavite na pladnjeve za sušenje 10-12 sati.
- Gotov proizvod stavite u čiste staklene posude.
Kandirano voće priprema se ne samo od ribiza, već i od drugih bobica, povrća i voća
U hladnjaku se delicija čuva do šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi. Sirup se može koristiti za namakanje kolača, sladoleda i pripremanje napitaka, pa se ulije u sterilne staklenke i dobro zatvori.
Zaključak
Kandirani crni ribiz koji sami pripremite ni na koji način nije inferiorniji od proizvoda koji možete kupiti u trgovini. Njihov izgled možda nije tako naočit, ali prirodnost sastojaka i njihova visoka kvaliteta igraju odlučujuću ulogu u izboru.Recepti za izradu kandiranog voća jednostavni su i dostupni iskusnim domaćicama i domaćicama početnicima.
