Crni ribiz za zimu, pire sa šećerom: prednosti, kako kuhati

Crni ribiz je jedinstvena bobica koja je bogata askorbinskom kiselinom, antioksidansima, pektinima i flavonoidima. Od malih crnih bobica pripremaju se džemovi, džemovi, kompoti, voćni napici. Recept za pire od crnog ribiza za zimu pogodan je za one koji žele sačuvati maksimalnu korist u vlastitim pripremama.

Prednosti ribiza ribanog sa šećerom

Klasični recept za crni ribiz, pomiješan i nariban sa šećerom, uključuje korištenje svježih bobica bez dodatne toplinske obrade. To znači da plodovi u potpunosti zadržavaju blagotvorna svojstva koja im je priroda dala.

Crni ribiz je bobičasto voće koje ima višesmjerne učinke na tijelo:

1. Antioksidativno djelovanje. Zbog sadržaja složenih hlapljivih spojeva, organskih kiselina, flavonoida, eteričnih ulja, plodovi sprječavaju oksidacijske procese, pozitivno utječu na opće stanje stanica, šire krvne žile i sprječavaju stagnaciju krvi.
2. Protuupalni učinak. Pektini, minerali i organske kiseline pomažu u ublažavanju upale. Primjer pozitivnog učinka bila bi uporaba pirea od crnog ribiza u blenderu ili mlinu za meso za bolesti gornjeg dišnog trakta. Zgnječene bobice mogu ublažiti oticanje grkljana, djelujući protuupalno na sluznicu grla.
3. Antipiretski, dijaforetski učinak. Povećani sadržaj askorbinske kiseline čini pasiranu smjesu posebno popularnom kod prehlade. Uzimanje vitamina C, kao i jedinstvenog kompleksa vitamina i minerala, olakšava tijek ARVI, pomaže u normalizaciji tjelesne temperature i ublažavanju simptoma groznice.
4. Učinak na poboljšanje probave. Zbog sadržaja dijetalnih vlakana, pasirano voće djeluje na probavni sustav i pomaže u eliminaciji toksina.
5. Jačanje imovine. Pasirana mješavina crnog ribiza potiče regeneraciju stanica - zahvaljujući aktivnom utjecaju na metaboličke procese. Ova svojstva proizvoda povećavaju elastičnost gornjih slojeva epiderme, poboljšavaju stanje kose i noktiju. Crni ribiz se zove bobica koja sprječava proces starenja.
6. HeCrvena bobica može imati umirujući, opuštajući učinak. Da biste to učinili, prelijte kipućom vodom šaku ribiza i ostavite 5 minuta.

Kako kuhati crni ribiz pire sa šećerom

Pasirani crni ribiz beru se za zimu u srpnju. Do kraja ovog mjeseca berba je u potpunosti završena. Bobice se skupljaju u fazi punog zrenja, ali se ne smiju dugo skladištiti, gubeći svoju strukturu.

Najbolja opcija je prerada crnog ribiza za zimu prema receptima bez kuhanja. Sigurnost takvih pripravaka ovisi o poštivanju proporcija, dodavanju šećera u pasiranu ribizlu, kao io poštivanju tehnoloških metoda tijekom pripreme.

Recepti za ribani ribiz sa šećerom za zimu

Mnoge domaćice koriste recepte s minimalnim toplinskim učinkom na voće ili bez ikakve toplinske obrade.

Pasiranim slasticama poseban okus daju dodatni sastojci, koji se dodaju prema želji.

Crni ribiz trljajte na jedan od sljedećih načina:

• pomoću stroja za mljevenje mesa. Bobice se obrađuju u električnom ili ručnom mlinu za meso, dobivajući zgnječenu smjesu;
  
• miješalica. Mješalica s posebnim nastavkom stavlja se u zdjelu s bobicama i melje pri maloj brzini;
  
  

• žlica, gnječilica, drvena lopatica. Ova se metoda smatra najintenzivnijom. Koristio se prije pojave kućanskih aparata koji se mogu reciklirati. Nakon mljevenja, pire sadrži zgnječene i cijele bobice, mnogi ljudi vole ovu strukturu, tako da je metoda i dalje tražena do danas.
  

Crni ribizl, pasiran sa šećerom, kuhan

Pasirana smjesa uz dodatno kuhanje može se čuvati nekoliko godina. Ova se metoda smatra prikladnom kada je berba crnog ribiza posebno obilna. Bobice se sortiraju, uklanjaju se grane i ostaci, operu, zatim osuše na papirnatom ručniku. Uklanjanje viška vlage važan je korak koji sprječava da kaširani džem postane vodenast.

Na 1 kg voća dodati 2 kg šećera. Pasirana smjesa se ostavi da se ulije i potpuno otopi kristale 2 - 4 sata. Zatim se smjesa kuha i ohladi. Nije preporučljivo kuhati pekmez od ribiza. Ovaj proces pridonosi uništavanju vitamina C sadržanog u bobicama.

Crni ribiz pasiran sa šećerom, bez kuhanja

Bobice se temeljito operu, osuše, a zatim obrađuju na bilo koji odabrani način. U pasirani pire dodaje se šećer. Na 1 kg bobičastog voća dodajte 2 kg šećera. Dodavanje šećera podijeljeno je u 2 - 3 doze, svaki put ostavljajući smjesu da se ulije pod čistim ručnikom. Nakon dodavanja posljednje porcije, posuda s pireom od ribiza uklanja se 10 - 20 sati. Dok se smjesa infuzira, redovito se miješa. Zatim se poslažu u staklenke, pokriju poklopcima i odlože za skladištenje.

Smrznuti ribizl, pasiran sa šećerom

Neke domaćice radije zamrzavaju bobice crnog ribiza, a zimi ih vade iz hladnjaka i kuhaju. Smrznute bobice ostavimo da se odmrznu, a zatim ih stavimo u cjedilo da iscijede sok.

Još jedan neobičan način je zamrzavanje pripremljene pasirane smjese.Koristi se pod uvjetom da se doda manja količina zaslađivača, a sirovine se zamrzavaju u obrocima.

Na 1 kg voća dodati 500 - 600 g šećera. Bobice se melju, posipaju šećerom i čekaju dok se kristali potpuno ne otope. Pripremljenu pasiranu smjesu ulijevamo u male plastične posudice ili čašice s poklopcem, bez dolijevanja do vrha. Posude se stavljaju u zamrzivač i zamrzavaju.

Ribiz s narančom, pasiran sa šećerom

Ovaj recept od pirea od crnog ribiza s dodatkom naranče i šećera prikladan je za spremanje za zimu. Naranča povećava korisna svojstva mješavine bobičastog voća i povećava sadržaj vitamina C. Osim toga, okus pire džema od naranče i ribiza ima neobičnu nijansu i nezaboravnu aromu.

• bobice - 1 kg;
• velike naranče - 2 - 3 kom .;
• šećer - 2 kg.

Plodovi se sortiraju, peru i prerađuju. Naranče se uvaljaju s korom, uklanjajući im sjemenke. Da biste to učinili, koristite ručni mlin za meso ili mješalicu.

Pasirane smjese sjediniti i posipati šećerom. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 - 3 sata, zatim uklonite za daljnje skladištenje.

Ribiz za zimu bez kuhanja za skladištenje u zamrzivaču

Neobičan način pripreme pirea od crnog ribiza bez kuhanja je zamrzavanje sorbeta od bobica za zimu, za čiju pripremu će vam trebati:

• 500 g voća;
• 250 g šećera;
• 2 žlice. l. želatina.

Samljeti crne bobice u blenderu, zatim dodati rasute proizvode i samljeti još 1 put. Dobiveni zgnječeni pire ulijemo u male kalupe i spremimo u zamrzivač. Ako stavite drvene štapiće u sredinu izratka, nakon zamrzavanja dobit ćete sorbet od bobica na štapiću.

Rendani crni ribiz za zimu s limunom

Recept za crni ribiz, nariban sa šećerom i limunom bez kuhanja, naziva se "vitaminska bomba", koja se priprema za skladištenje za zimu. Sastojci:

• bobice - 1 kg;
• šećer - 1200 g;
• limun - 1 kom.

Limun se opere kipućom vodom, nareže na četvrtine i odstrani sjemenke. Samljeti crni ribiz u blenderu zajedno s kriškama limuna. Propasirani pire posipa se šećerom i izmiješa. Nakon što se kristali otope, obradak je prekriven poklopcima za daljnje skladištenje.

Ribiz sa šećerom i malinama bez kuhanja za zimu

Pasirana mješavina ribiza i malina pomaže kod prehlada, jača imunološki sustav i povećava obrambenu sposobnost organizma.

Bobice se uzimaju u različitim omjerima: za 1 kg malina - 0,5 kg crnog ribiza. Opća pasirana smjesa se prelije sa 1,3 kg šećera. Preporučljivo je plodove pasirati kroz cjedilo kako bi spriječili ulazak sjemenki. Pasirana smjesa se čuva u hladnjaku.

Sadržaj kalorija

Kalorijska vrijednost 100 g crnog ribiza je 44 - 46 kcal. Pire džem ima povećanu kalorijsku vrijednost zbog dodatka zaslađivača. Slatki džem pripremljen prema klasičnom receptu ima pokazatelj od 246 kcal.

Uvjeti skladištenja

Za pripravke se koriste staklene posude s poklopcima, unaprijed obrađene. Posude se steriliziraju na pari, u pećnici ili kuhanjem. Poklopci moraju potpuno pristajati na vrat svake staklenke. Kuhaju se 3 - 5 minuta, zatim se izvade iz posude i ohlade.

Prilikom zatvaranja staklenki poklopcima pazite da unutra ne uđe vlaga. Pripravci se čuvaju u hladnjaku, podrumu ili mračnoj prostoriji gdje sunčeva svjetlost ne dopire.

Pasirana smjesa može se čuvati zimi na temperaturi ne višoj od +2 °C bez kuhanja.Ne preporučuje se zamrzavanje staklenki s prazninama, a zatim odmrzavanje.

Zaključak

Recept za pire od crnog ribiza za zimu jedinstven je način pripreme bobica koji pomaže u očuvanju njihovih korisnih svojstava. Zimi će nekoliko žlica pasiranog džema od ribiza podići imunitet, poboljšati raspoloženje i otjerati simptome prehlade.

Preporučeni postovi

Recepti za džem od šljiva

Recept za pekmez od šljiva za zimu

Pekmez od bobica bez sjemenki

Džem od breskve bez koštica: 5 recepata

Džem od breskve

Ukusan džem od dinje

Ptičja trešnja pasirana sa šećerom

Žele od borovnice za zimu: 4 najbolja recepta

Borovnice pasirane sa šećerom: najbolji recepti