Bijeli ribiz za zimu: pripreme, najbolji recepti

Bijeli ribiz je bogat vitaminima, željezom i kalijem. Za razliku od običnog crnog ribiza, blažeg je okusa i ugodne jantarne boje. Bobica također sadrži mnogo pektina, koji pomaže u čišćenju krvi i uklanjanju soli teških metala iz tijela. Recepti za bijeli ribiz za zimu dobar su izbor za domaće pripreme.

Što se može napraviti od bijelog ribiza

Kuhari i domaćice rado koriste bijeli ribiz za pripremu slatkih delicija za zimu. Postoji mnogo recepata za džemove i džemove sa i bez šećera, marmelade, želee, kandirano voće i razna pića: kompote, vino. Bobice se koriste i za pripremu ukusnog umaka za meso. Za pripremu zimnice često se koriste i druge vrste ribiza, jagode, ogrozdi, naranče i lubenice.

Jednostavni recepti za bijeli ribizl za zimu

Pripravke od bijelog, crvenog i crnog ribiza mnogi vole. Postoji ogroman broj recepata za konzerviranje za zimu. Iskusne domaćice znaju značajke njihove proizvodnje:

1. Koristite samo emajlirano posuđe kako biste spriječili oksidaciju.
2. Uzmite posude s niskim stranama.
3. Uvijek imajte pri ruci žlicu ili šupljikavu žlicu za skidanje pjene.
4. Tijekom kuhanja kontrolirajte proces, pratite vatru i miješajte masu.
5. Birajte samo zrele bijele ribizle. Pripravci od njega dugo se čuvaju zimi.
6. Bobice su odvojene od grana, očišćene od lišća i krhotina.
7. Za raznolikost okusa dodaju se i druge bobice i voće.
8. Uzmite staklenke bez pukotina ili čipova, temeljito ih operite i sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Isti postupak se provodi s poklopcima.

Pekmez

Tradicionalni recepti za pripremu džema od bijelog ribiza za zimu uključuju toplinsku obradu sirovine. Potrebni sastojci:

• bijeli ribiz - 1 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 400 ml.

Faze rada:

1. Plodovi se sortiraju, odstranjuju reznice, operu i ostave da se osuše.
2. Zatim ih ulijte u veliku posudu. Dodajte kristalni šećer u omjeru 1:1 i ostavite 12 sati.
3. Od preostalog šećera pravi se slatki sirup. Ne dopuštajući da se ohladi, ulijte u pripremljene sirovine i stavite na malu vatru. Džem bi trebao postati proziran. Da tijekom kuhanja ne zagori, miješajte ga drvenom kuhačom. Pjena se ukloni.
4. Gotov džem od ribiza ulijeva se u sterilizirane posude i pokriva poklopcima za zimu.

Pekmez

Pekmez od bobičastog voća pripremljen po tradicionalnoj recepturi, bez kore i sjemenki, dodaje se u peciva, svježi sir, jogurt i kaše. Proizvodi za pekmez:

• bobice - 1 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Kako napraviti pekmez:

1. Oprane ribizle očistiti od grančica i ostaviti da se ocijede.
2. Plodovi se stave u široki lonac, napune čašom vode i stave na štednjak. Prvo se masa jednostavno zagrijava 10 minuta kako bi se kožica i sjemenke lakše odvojile od pulpe.
3. Plodovi se protrljaju kroz sito. Dobivena pulpa i sok posipaju se granuliranim šećerom i ponovno stavljaju na laganu vatru 40 minuta.
4. Vruća masa se stavlja u staklenke i zatvara. Za očuvanje topline, spremnik je prekriven pokrivačem ili tepihom na jedan dan.

Kompot

Kompot od bobica za zimu izvrsno je obogaćeno piće. Kompot od bijelog ribiza i šipka koristan je u liječenju i prevenciji prehlade i gripe.

Za recept će vam trebati:

• bijeli ribiz - litarska staklenka;
• šipka - šaka bobica;
• za sirup - 500 g granuliranog šećera po litri vode.

Proces kuhanja:

1. Od vode i šećera u prahu skuha se potrebna količina sirupa.
2. Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se plodovi šipka, a na vrh bijeli ribizli.
3. Prelijte slatkim sirupom ohlađenim na sobnoj temperaturi i pasterizirajte 20-25 minuta.
4. Posude s kompotom smotane su limenim poklopcima. Stavite dnom prema gore, pričekajte da se ohladi i spremite na tamno hladno mjesto.

Kandirano voće

Kandirano voće jedan je od primjera zdravog deserta. Recept pomaže diverzificirati dječji jelovnik zimi. Za kandirano voće uzmite:

• 1 kg voća;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• 300 ml vode.

Kako napraviti slatkiše:

1. Bobice odvojiti od peteljki i oprati.
2. Otopiti šećer u vodi, staviti na vatru i kuhati 5-10 minuta.
3. Dodajte bijeli ribizl. Zakuhajte i držite na vatri 5 minuta. Ostavite 12 sati.
4. Zatim ponovno prokuhajte i kuhajte dok ne bude gotovo.
5. Ne dopuštajući da se smjesa ohladi, ulijte je u cjedilo i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme sirup se ocijedi, a bobice ohlade. U budućnosti se sirup može konzervirati i koristiti kao džem.
6. Uzmite lim za pečenje i na njega poslažite 10-12 bijelih ribiza, u hrpicama. Sušiti u pećnici 3 sata. Temperatura grijanja – 40^°S.

Marmelada

Domaća marmelada dragocjena je jer, za razliku od kupovnih slatkiša, ne sadrži štetne dodatke. Priprema se po ovom receptu:

• 1 kg voća;
• 400 g šećera;
• 40 ml vode.

Faze proizvodnje:

1. Ulijte vodu na dno tepsije i na vrh dodajte bijeli ribizl. Kuhajte dok ne omekša.
2. Bobičasto voće maknite s vatre i propasirajte kroz sito.
3. Dodajte šećer, vratite na štednjak i kuhajte. Provjerite spremnost kapljicom pekmeza. Ako se ne širi po tanjuriću, bobičasta masa je spremna.
4. Izlije se u kalupe i ostavi da se stvrdne.
5. Marmelada se uvalja u šećer i spremi u staklenku na hladno mjesto.

Žele

Žele od ribizla svijetlo jantarne boje izvrstan je dodatak tostu za doručak ili palačinkama te aromatičan proizvod za umak od bobičastog voća. Potrebno:

• bijeli ribiz bez grana – 2 kg;
• granulirani šećer - 2 kg;
• vode 50 ml.

Kako napraviti žele:

1. Plodovi se skidaju s grana, operu i prebacuju u posudu za kuhanje. Ulijte vodu.
2. Kuhajte na srednjoj vatri 3-4 minute nakon što zavrije. Bobice bi trebale prsnuti.
3. Masa se protrlja kroz sito. Trebalo bi postati lagano i jednolično.
4. Dodajte granulirani šećer u malim obrocima, miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Žele ponovo stavite na vatru, pričekajte da zakipi i uz miješanje kuhajte još 5-7 minuta.
6. Male staklenke se pripremaju i istovremeno steriliziraju. U njih se brzo ulije vruća bobičasta masa prije nego što se stvrdne.
7. Žele se hladi u otvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. A za skladištenje, zapečaćeni su i stavljeni na hladno mjesto za zimu.

Još jedan način da napravite aromatični žele od bijelog ribiza:

Vino

Bijeli ribiz daje stolna i desertna vina prekrasne zlatne nijanse. Ovaj recept ne koristi proizvode koji ubrzavaju fermentaciju, čime se čuva nježan okus i boja voća. Sastojci:

• bijeli ribiz - 4 kg;
• šećer - 2 kg;
• voda - 6 l.

Proces pripreme pića:

1. Bobice se sortiraju, stavljaju u posudu i ručno drobe.
2. Zatim se preliju s 2 litre vode, posipaju s 800 g šećera u prahu i pokriju gazom savijenom u nekoliko slojeva. Masa ostaje na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
3. Nakon 2 dana pojavljuje se šištanje, pjena i kiseli miris. Plodovi počinju fermentirati. Njihov sok se iscijedi, ostavljajući samo pulpu. Preostala voda se zagrije, prelije preko kolača, ohladi i procijedi. Dobivena tekućina se ulije u bocu. Kasnije se koristi za fermentaciju. Pokriven je rukavicom s malim rupama na prstima.
4. Zatim se dodaje 600 g šećera jednom svaka 4 dana. Oni to rade na sljedeći način: izliju dio tekućeg sadržaja iz boce, pomiješaju sa šećerom i dodaju natrag u posudu.
5. Za zrenje vina od bijelog ribiza potrebno je od 25 do 40 dana, ovisno o temperaturi i vrsti ploda. Piće se pažljivo ocijedi, pazeći da se ne uhvati talog. Spremnik je zatvoren i poslan na hladno mjesto 2-4 mjeseca.

Umak

Umak od bijelog ribiza idealan je za mesne recepte. Priprema se od sljedećih sastojaka:

• bijeli ribiz - 1,5 šalice;
• svježi kopar - 100 g;
• češnjak - 100 g;
• šećer – 50 g.

Izrada umaka je jednostavna:

1. Ribizle, kopar i češnjak zgnječe se u blenderu ili mlinu za meso.
2. Dodajte šećer.
3. Smjesa se prokuha. Umak je spreman. Može se dodati svjež u jela ili pripremiti za zimnicu tako da se uvalja u staklenke.

Uvjeti skladištenja pripravaka od bijelog ribiza

Zimi, izratke treba držati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Posude s džemovima, marmeladama i kompotima mogu se čuvati u smočnici ili u suhom, toplom podrumu. Neki ostavljaju pripravke u stambenim prostorijama, ali u takvim slučajevima njihov rok trajanja ne prelazi godinu dana. Ako se pridržavate osnovnih pravila skladištenja, deserti i pića od bijelog ribiza dugo ostaju svježi.

Zaključak

Recepti za bijeli ribiz za zimu pomoći će vam da napravite ukusne i zdrave poslastice. Bobica ima nježniji okus i manje izraženu aromu u usporedbi s crvenim ili crnim ribizlom. Proizvodi od njega su svijetlo zlatni, prozirni i izgledaju vrlo ukusno.

Preporučeni postovi

Džem od jagoda bez kuhanja

Džem od jagoda 5 minuta

Kako napraviti džem od jagoda u laganom kuhalu

Džem od feijoe bez kuhanja

16 recepata za pekmez od orlovih noktiju

Džem od ogrozda s narančom: 16 jednostavnih recepata

Konfitura od višanja i žele

Džem od šljiva za zimnicu

Džem od brusnice