Sadržaj
Kandirane narančine kore vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Obično je potrebno najmanje jedan dan da ih pošećerite i osušite. Ali postoje i jednostavniji recepti koji će vam omogućiti da napravite ukusnu poslasticu u samo nekoliko sati.
Prednosti kandirane narančine kore
Prednosti kandiranog voća povezane su s bogatim kemijskim sastavom narančine kore. Sadrže mnoge vrijedne tvari:
- vitamini C, topljivi u mastima E i A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalij;
- esencijalna ulja;
- PP;
- bakar;
- cinkov;
- fosfor;
- magnezij;
- željezo.
Zahvaljujući tome, kandirana narančina kora ima pozitivan učinak na različite tjelesne sustave:
- jačanje imunološkog sustava;
- obnova vida;
- sprječavanje procesa preranog starenja;
- pomlađivanje kože, poboljšanje njezine elastičnosti;
- uklanjanje štetnog kolesterola;
- poboljšanje raspoloženja zbog ugodne arome;
- poboljšanje apetita.
Ušećerene narančine kore sadrže dosta šećera.Stoga bi oboljeli od dijabetesa proizvod trebali konzumirati u malim količinama ili ga u potpunosti izbjegavati. Još jedna važna točka je da je naranča alergenski proizvod. Stoga osobe s individualnom netolerancijom na bilo koju komponentu ne bi trebale uključiti kandirano voće u svoju prehranu.
Kako napraviti kandirane narančine kore kod kuće
Poslastica se može pripremiti na različite načine. U većini recepata uz narančinu koru prisutan je i šećer. Iako postoji način kuhanja bez njega. Najpopularniji recepti s uputama korak po korak opisani su u nastavku.
Klasični recept za kandirane narančine korice
Za pripremu kandirane narančine kore prema klasičnom receptu trebat će vam 5-6 dana. Napraviti deliciju nije teško, a čak i od male količine kore (500 g) zapravo možete pripremiti kandirano voće za 5-6 osoba. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- narančina kora - 500 g;
- granulirani šećer - 600 g;
- voda - 400 ml.
Za pripremu kandiranog voća trebat će vam kore i šećer.
Slijed radnji je sljedeći:
- Oguljene kore stavljati u tepsiju. Napunite hladnom vodom i ostavite tri dana.
- Povremeno mijenjajte vodu, najbolje nekoliko puta dnevno. To se radi kako bi gorak okus što prije napustio kore.
- Narančinu koru izvadite iz vode i narežite na jednake kockice ili trakice.
- Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, tekućina se zagrijava na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope.
- Kuhajte 15 minuta, a zatim u sirup stavite buduće kandirano voće.
- Kuhajte ih u sirupu 2-3 minute.
- Ostavite da se namače 24 sata.
- Zatim ponovno kuhajte 2 minute. Ponovno ostavite jedan dan.
- Ponovite isti postupak treći put. Ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega će kandirano voće biti spremno.
Brzi recept za kandirane narančine kore
Ušećerene narančine kore mogu se kod kuće pripremiti prilično brzo – doslovno za sedam sati. Suština ove metode je da se kora kuha 3-4 minute. Nakon toga ostavite nekoliko sati. Za pripremu kandiranog voća uzmite sljedeće proizvode:
- narančina kora - 500 g;
- granulirani šećer - 600 g;
- svježi sok od limuna - 4 žlice. l.;
- piment u grašku - 3 kom .;
- mahune vanilije - 1 kom .;
- zvjezdasti anis - 1 kom .;
- voda – 3,4 l.
Redoslijed:
- Odrežite koricu, ostavljajući mali dio pulpe (1 cm).
- Zakuhajte vodu (3 l). Dodajte koru i kuhajte 3 minute na laganoj vatri.
- Ocijedite koru u cjedilu i isperite pod hladnom vodom nekoliko sekundi.
- Stavite koru natrag u kipuću vodu. Kuhajte 3 minute i ponovite iste korake.
- Zatim pripremite sirup od 400 ml vode, šećera i začina. Mahunu vanilije prvo treba otvoriti i staviti u tekućinu bez vađenja sjemenki.
- Sirup kuhajte 5 minuta, zatim dodajte komadiće kore i kuhajte na vrlo laganoj vatri 1 sat.
- Zatim ih izvadite i ostavite da se suše 7 sati.
- Nakon toga ih stavite u zatvorenu posudu. Najbolje čuvati u hladnjaku.
Kandirane narančine kore u mikrovalnoj
Ušećerene korice naranče možete pripremiti po jednostavnom receptu u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:
- narančina korica - 200 g;
- šećer - 100 g;
- šećer u prahu - 2 žlice.
Kandirano voće zapravo možete napraviti u mikrovalnoj za sat vremena.
Algoritam radnji:
- Pripremite koricu tako da je narežete na dugačke trake i stavite u zdjelu.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite stajati 5 minuta.
- Ocijediti u cjedilu. Voda mora iscuriti.
- Ponovno ponovite iste korake.
- Zatim stavite 50 g šećera i mikrovalnu pećnicu 6 minuta, odabirom srednje snage (700 W).
- Izvadite i ohladite.
- Dodajte preostali šećer i zagrijte u mikrovalnoj.
- Stavite u jedan sloj i stavite u mikrovalnu na najjaču snagu 3 minute.
- Ponovite iste korake 2-3 puta. Istovremeno je važno kontrolirati stanje kore - ne smije biti pregusta kako se ne bi osušila.
- Dobivene komade pospite šećerom u prahu i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne osuše.
Kandirane naranče možete pripremiti i u pećnici. U tom slučaju se režu na iste komade, ali se prvo kuhaju u sirupu 3 puta po 10 minuta (nisko ključanje). Zatim se bace u cjedilo i polijevaju hladnom vodom, nakon čega se stavljaju u pećnicu i suše 3-4 sata na temperaturi od najviše 100 stupnjeva.
Kandirane narančine korice u čokoladi
Druga opcija je da napravite kandirane narančine kore u čokoladi. Ovo je vrlo ukusna poslastica, a komadići su atraktivni - izgledaju poput čokoladnih bombona. Za pripremu se koriste sljedeći proizvodi:
- kora – 300 g (oko 6 naranči);
- granulirani šećer - 1 kg;
- čokolada (kakao) 70% – 300 g;
- čokoladne pahuljice - 100 g.
Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od nekoliko koraka:
- Uklonite koru zajedno s bijelom pulpom.
- Narežite na trake dužine 7 cm i širine 1 cm (ne više).
- Ulijte 0,5 litara vode. Prokuhajte 10 minuta.
- Ponovite iste korake još dvaput.
- Ocijedite vodu, ulijte 1 litru hladne tekućine, promiješajte 250 g šećera u prahu.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodajte novi dio granuliranog šećera (također 250 g). Kuhajte 15 minuta.
- Dodajte drugu porciju - 250 g.
- Kore stavite na sito i ostavite da se sirup potpuno ocijedi.
- Rastopite čokoladu.
- Svaki dio kore umočiti u slatku smjesu.
- Gornji dio ukrasite listićima čokolade.
- Stavite na lim u jednom sloju i ostavite da se čokolada potpuno stvrdne. Da biste ubrzali proces, možete ga staviti u hladnjak na 15-20 minuta.
Ušećerene korice naranče s maslacem
Maslac daje posebno nježan okus, zbog čega se koristi posvuda u slastičarstvu, pa tako i za izradu kandiranih kora. Ovaj put će vam trebati sljedeći sastojci:
- granulirani šećer - 200 g;
- voda - 100 ml;
- kore – 100 g;
- sol - 2 g (prstohvat);
- maslac - 10 g (1/2 žlice).
Kandirane narančine korice s maslacem imaju posebno nježan okus
Korak po korak upute:
- Voće ogulite i narežite na tanke trakice (bez bijelog sloja).
- Napunite hladnom vodom.
- Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Ocijedite vodu, ulijte hladnu tekućinu.
- Sličan ciklus se ponavlja još četiri puta.
- Zatim u vodu dodajte prstohvat soli.
- U lonac uspite 200 g šećera, ulijte 100 ml vode i dodajte maslac.
- Dodajte kore. Pustite da prokuha.
- Zatim kuhati 1,5 sat na laganoj vatri da kore potpuno upiju sirup.
- Stavite ih u cjedilo da uklonite tekućinu.
- Pleh posuti šećerom i ređati kore tako da se dobro zarolaju.
- Ostavite da se suši na sobnoj temperaturi dva sata.
Kandirane korice naranče bez šećera
Kandirane narančine kore mogu se napraviti i bez šećera. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- narančina kora - 50 g;
- Sirup od jeruzalemske artičoke - 90-100 ml;
- voda - 40 ml.
Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:
- Pomiješajte sve sastojke i stavite kuhati.
- Nakon što zavrije, kuhajte na vrlo laganoj vatri 1,5 sat.
- Kore povremeno okrenuti i promiješati sirup.
- Kuhajte dok ne posvijetli i postane proziran.
- Stavite komade na debeli pergament (nužno u jednom sloju).
- Ostavite da se suši nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Koliko i kako čuvati kandirane narančine korice
Optimalno je skladištiti gotov proizvod na suhom, hladnom mjestu (temperatura ne više od 15 stupnjeva) (bez izravne sunčeve svjetlosti). Postoji nekoliko načina za to:
- hladnjak;
- niša;
- balkon;
- podrum ili podrum;
- ostava.
Možete ih staviti u staklene posude (nemojte čvrsto zatvoriti poklopac), vakum vrećicu ili posudu. Glavni uvjet je održavanje niske temperature i umjerene vlažnosti do 60%.
Najduže se proizvod može čuvati u zamrzivaču.
Razdoblja skladištenja ovise o odabranoj metodi:
- Hladnjak (staklena posuda, vakumirane vrećice) – do 12 mjeseci.
- Hladni balkon, loggia, podrum podrum - do godinu dana.
- Staklenke sa sirupom - do tri godine (mjesto mora biti suho i umjereno hladno).
U ovom slučaju, spremnik nije važan - čak iu običnim plastičnim vrećicama, delicija zadržava svoj rok trajanja 12 mjeseci. U tom slučaju komadi se ne mogu podvrgnuti sekundarnom zamrzavanju (nakon odmrzavanja).
Zaključak
Ušećerene korice naranče ukusna su i zdrava delicija bazirana na prirodnim proizvodima. Deliciju treba konzumirati umjereno zbog visokog sadržaja šećera. Za pripremu možete koristiti i klasične recepte i ubrzane metode (na primjer, u mikrovalnoj pećnici).
