Sadržaj
Pastile od crnog ribiza nisu samo ukusno, već i nevjerojatno zdravo jelo. Tijekom procesa sušenja bobice zadržavaju sve svoje korisne vitamine. Zaslađeni marshmallows lako može zamijeniti slatkiše i poslužiti kao originalan ukras za domaće kolače.
Korisna svojstva sljeza ribiza
Tijekom procesa kuhanja, bobice nisu izložene visokim temperaturama, tako da bijeli sljez zadržava gotovo sva svojstva crnog ribiza. Visok sadržaj vitamina C pomaže u jačanju imunološkog sustava i zaštiti organizma tijekom virusnih bolesti. Poslastica dobro čisti tijelo od otpada i toksina.
Pastila je dobra prevencija bolesti povezanih s kardiovaskularnim sustavom i bubrezima. Uz redovitu uporabu normalizira se rad gastrointestinalnog trakta. Tijekom epidemije gripe, dezinfekcijska i baktericidna svojstva bobica omogućuju vam da ostanete zdravi.
Također marshmallows:
- tonovi;
- širi krvne žile;
- poboljšava metaboličke procese;
- čisti krv;
- poboljšava apetit;
- djeluje kao blagi diuretik i dijaforetik.
Za dijabetičare je korisno konzumirati desert u prirodnom obliku bez dodavanja zaslađivača za smanjenje razine šećera u krvi. Poslastica se preporučuje kod bolesti limfnih čvorova, visokog krvnog tlaka, ateroskleroze, nedostatka vitamina, oštećenja zračenjem i anemije.
Pastila se može dodati u čaj, čime se dobiva ukusan napitak koji ima opći učinak jačanja.
Recepti sljeza od crnog ribiza
Za kuhanje morat ćete odabrati bobice. Bilo koja veličina je prikladna, glavna stvar je da plodovi moraju biti zreli. Prednost treba dati sortama crnog ribiza s tankom kožicom.
Za marshmallows plodovi moraju biti suhi i cijeli, bez vidljivih oštećenja. Izbor boja je obična, duboko crna. Ako na ribizu ima zelenih nečistoća ili inkluzija, to znači da je nezreo ili bolestan.
Ako aroma sadrži nečistoće stranih mirisa, postoji velika vjerojatnost da su bobice pogrešno transportirane ili tretirane kemikalijama za očuvanje.
Ribiz marshmallow u sušilici
Omjeri u receptu su za sušaru sa 15 plehova. Pastila će ispasti kisela. Ako kao rezultat želite slatku poslasticu, tada treba povećati količinu meda.
Potreban:
- crni ribiz - 8 kg;
- svinjska mast – 100 g;
- cvjetni med – 1,5 l.
Način kuhanja:
- Razvrstajte crni ribiz. Uklonite sve naborane i napukle plodove i repove. Ulijte bobice u široku zdjelu. Napunite hladnom vodom i isperite. Sav otpad će isplivati na površinu. Pažljivo ocijedite tekućinu i ponovite postupak 2 puta.
- Izlijte na ručnik. Ostavite da se suši sat vremena.
- Prebacite u duboku posudu i izmiksajte mikserom.Masa treba biti homogena.
- Podmazati plehove u sušilici. Životinjska je mast ta koja će spriječiti da se marshmallow zalijepi za podlogu.
- Sve potrebne sastojke, osim masti, podijeliti na 15 dijelova. Kao rezultat toga, ulijte 530 g pirea u zdjelu blendera i dodajte 100 ml meda. Istucite, pa ravnomjerno rasporedite po plehu. Ponovite postupak još 14 puta, napunite cijelu sušilicu.
- Uključite uređaj. Temperatura će biti +55°C. Proces će trajati 35 sati. Posude povremeno mijenjajte kako bi se marshmallow ravnomjerno osušio.
Ako se količina meda poveća, proces sušenja će trajati duže. Prema tome, ako isključite zaslađivač iz sastava ili smanjite njegov volumen, tada će biti potrebno manje vremena.
Recept za marshmallows od crnog ribiza u pećnici
Gotovo jelo je umjereno slatko. Ako pastile od crnog ribiza pospete šećerom u prahu, komadići poslastice se neće slijepiti.
Potreban:
- šećer u prahu - 200 g;
- crni ribiz - 500 g;
- fini granulirani šećer - 300 g.
Način kuhanja:
- Bobičasto voće sortirajte i operite. Obavezno uklonite sve grane i osušite crni ribiz na papirnatom ručniku. Višak vlage produžit će vrijeme kuhanja.
- Istucite voće mikserom. Stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta bez da zakipi. Masa bi trebala postati vruća.
- Propasirati kroz sito. Ovaj postupak će pomoći da pire bude gladak i nježan.
- Dodajte šećer. Miješati. Kuhajte smjesu dok ne postane gusta pavlaka.
- Maknite s vatre. Kad se pire skroz ohladi umutiti mikserom. Masa će povećati volumen i postati svjetlija.
- Na lim za pečenje raširite papir za pečenje.Silikonskom četkicom premazati bilo kojim uljem i poslagati ribizle u sloju koji ne smije biti veći od pola centimetra.
- Stavite u pećnicu. Postavite temperaturu na 70°C.
- Nakon 6 sati izrežite obradak na pravokutnike i nastavite sušiti.
- Kada se delikatesa ne lijepi za ruke i počne se vraćati kada se pritisne, možete je izvaditi iz pećnice.
- Pravokutnike pospite šećerom u prahu sa svake strane.
Recept za domaći marshmallow od ribiza bez šećera
Najčešće se u marshmallow dodaje zaslađivač, ali možete pripremiti prirodnu deliciju koja ima ugodan kiselkasti okus. Idealan je za osobe na dijeti.
Za kuhanje možete koristiti bilo koju količinu crnog voća.
Proces kuhanja:
- Prvo morate sortirati i oprati voće. Zatim tucite mikserom dok ne postane glatko. Staviti na vatru.
- Pirjati na laganoj vatri dok smjesa ne postane gusta. Propasirati kroz sito.
- Mutiti mikserom dok smjesa ne posvijetli i poveća volumen.
- Stavite u ravnomjeran sloj na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180° C, pa smanjite temperaturu na 100° C. Stavite pleh s pireom od ribiza. Kuhajte najmanje 6 sati. Vrata moraju biti cijelo vrijeme odškrinuta.
- Izrežite na pravokutnike i zarolajte. Gotove rolice zamotajte u prozirnu foliju.
Što još možete dodati sljezu od ribiza?
Sljez od ribiza može se pripremiti kod kuće uz dodatak raznih komponenti. Sjeckani orasi, korice citrusa, korijander i đumbir pomoći će diverzificirati recept.
Crni ribiz dobro se slaže sa svim voćem i bobicama. Često se kombinira s crvenim ribizlom, jabukama, grožđem, pa čak i tikvicama. Ako na masu bobica stavite drugu voćnu kašu u obliku pruga, izgled gotovog jela postat će mnogo ukusniji.
Banana će vam pomoći da marshmallow od ribiza bude nježniji i mekši. Dodajte ga u omjeru 1:1. U pulpi banane nedostaju grube vene i sjemenke, pa će delicija dobiti prirodnu slatkoću. U ovaj sljez se ne preporučuje dodavanje šećera i meda.
Mješavina pulpe grožđa i jabuke dodana crnom ribizlu ispunit će marshmallow nevjerojatnom aromom i plastičnošću.
Da biste dodali više slatkoće, nemojte dodavati puno šećera. Njegov višak će strukturu učiniti heterogenom zbog stvaranja kristala i tvrdoće. Za slatkoću je bolje dodati med. Repica je idealna. Ne smije se koristiti bagremov med. Ova sorta neće dopustiti da se marshmallow stvrdne.
Sadržaj kalorija
Pastila od crnog ribiza, pripremljena kod kuće, ima različit sadržaj kalorija. Ovisi o količini korištenog sladila. 100 g bijelog sljeza s dodatkom meda sadrži 88 kcal, sa šećerom – 176 kcal, u čistom obliku – 44 kcal.
Uvjeti skladištenja
Nakon kuhanja poslasticu morate pravilno saviti kako biste produžili rok trajanja. Preporuča se svaki sloj rezati u pravokutnike i uvijati ih u cijevi. Svaku posebno zamotajte u prozirnu foliju. To će spriječiti lijepljenje dijelova. Stavite u staklenu posudu i zatvorite poklopcem. Ovim pripravkom bijeli sljez zadržava svoja svojstva godinu dana.
Ako zatvorite vakuumskim poklopcima, rok trajanja će se povećati na 2 godine.Čuvati u hladnjaku ili u podrumu.
Također, pripravak bobičastog voća može se zamrznuti nakon što se pakira u hermetički zatvorenu posudu. Kad se zagrije, brzo postaje ljepljivo i mekano.
Zaključak
Pastila od crnog ribiza je univerzalno jelo. Narezan na ploške, služi kao izvrsna poslastica uz čaj. Koristi se kao sloj i ukras za torte, a dodaje se u sladoled umjesto džema. Umaci za meso pripremaju se na bazi kiselog sljeza, a od natopljene delicije dobivaju se ukusne marinade. Stoga bi tijekom pripreme dio marshmallowa trebao biti sladak, a drugi kiseo.
