Sadržaj
Da biste pravilno pripremili paprat za zimu, vrijedi uzeti u obzir jednu značajku biljke: svježa paprat se čuva ne više od 2-3 dana. Tada postaje neprikladno za konzumaciju. Zato pripreme treba provesti brzo.
Berba paprati kod kuće
Kod kuće, biljka može biti:
- sol;
- marinirati;
- suho;
- zamrznuti.
Svaka vrsta berbe paprati za zimu ima svoje karakteristike. Što se tiče upotrebe hrane, svaka opcija je sasvim prihvatljiva za prva i druga jela i salate.
Kako sušiti paprat za zimu
Osušeni izdanci paprati prikladna su opcija za žetvu za zimu, pogotovo jer su sačuvane sve korisne osobine. Važno je napomenuti da se odabiru sirovina i njihovoj pripremi mora pristupiti odgovorno, inače će proizvod biti neprikladni.
Priprema sirovina
Za sušenje birajte mlade i mesnate izdanke bez pjega.Duljina peteljke ne smije biti veća od 20 cm.Ne preporučuje se sušenje sirove paprati bez prethodne pripreme, jer će gotov proizvod biti vrlo gorak. Osim toga, sirovi proizvod je otrovan.
Zato se na štednjak stavi lonac s puno vode i malo soli. Stabljike stavite u toplu vodu i kuhajte ne više od 8 minuta. Ovaj postupak će ukloniti gorčinu. Ako ključanje nije počelo nakon 9 minuta, još uvijek morate maknuti posudu s vatre i izvaditi sadržaj.
Skuhane izdanke stavite u cjedilo i prelijte hladnom vodom kako biste zaustavili omekšavanje. Sušenje se može započeti nakon što voda iscuri iz peteljki. Ali Korejci i Kinezi ne kuhaju peteljke, već ih jednostavno urone u kipuću vodu 2-3 minute.
Gdje i kako sušiti
Vrijeme sušenja ovisit će o odabranoj metodi. To se može učiniti prirodnim putem ili pomoću električne sušilice. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke, pa će izbor ovisiti o domaćici.
Prirodno sušenje
Normalan izgled osušenih peteljki u prirodnim uvjetima može se dobiti za 3-5 dana. Možete ga sušiti na tavanu ili prozoru. Važno je da je prostorija dobro prozračena, ali obradak ne smije biti izložen sunčevoj svjetlosti.
Sušenje se provodi na sljedeći način:
- Termički obrađene peteljke suše se i hlade.
- Zatim morate položiti craft papir, lan ili finu mrežu. Stavite obradak na ovu podlogu i postavite ga na prikladno mjesto.
- S vremena na vrijeme okrenite stabljike kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
Prilikom berbe paprati ne smijete pretjerano sušiti stabljike jer će tako postati krhke i neće se dobro čuvati.
Sušenje u električnoj sušilici
Moderne domaćice koriste električnu sušilicu za pripremu suhe paprati. Ova kuhinjska oprema omogućuje vam da dobijete proizvod brže nego u zraku.
Prije sušenja stabljike se kuhaju, zatim se ohlade u cjedilu ili situ. Kada se voda isprazni, morate položiti obradak na posebnu ladicu i staviti ga u sušilicu. Proizvod se suši na temperaturi od 50 stupnjeva najmanje 5-6 sati (vrijeme ovisi o debljini stabljika).
Dok je biljka u sušilici, potrebno je s vremena na vrijeme provjeriti stanje peteljki kako se ne bi presušile. Kao i kod sušenja u prirodnim uvjetima, peteljke pripremljene u sušnici stavljaju se u platnene vrećice i objese u suhoj, tamnoj, dobro prozračenoj prostoriji kako bi došle do kondicije.
Određivanje spremnosti proizvoda
Kako biste spriječili kvarenje proizvoda tijekom skladištenja pripremljenom metodom sušenja, morate obratiti pozornost na sljedeće čimbenike:
- pravilno ubrane stabljike imaju ugodan miris;
- stabljike mogu biti svijetlosmeđe ili tamnosmeđe s primjesom zelene;
- na palpaciju elastična i suha.
Kako čuvati suhu paprat
Ubrane peteljke možete spremiti u prostorije s bilo kojom vlagom, ali metoda će biti drugačija:
- Na suhom mjestu gdje vlažnost ne prelazi 70%, stabljike se stavljaju u vrećice od tkanine, kartonske kutije i vreće od kraft papira.
- Ako je vlaga visoka i nema drugog prostora, osušenu paprat treba staviti u staklene tegle ili plastične posude za hranu i dobro ih zatvoriti kako ne bi ušao zrak.
Što možete napraviti od suhe paprati?
Japanci, Korejci, Kinezi, kao i stanovnici Dalekog istoka, beru paprat u velikim količinama na različite načine, uključujući i sušenje. Prema riječima ljubitelja ove biljke, osušeni izdanci imaju bolji okus u odnosu na slanu verziju. Ovaj proizvod zadržava svoje korisne kvalitete i okus tijekom skladištenja.
Ako želite skuhati nešto od suhe paprati, prvo je morate namakati u vodi 12 sati, mijenjajući tekućinu nekoliko puta. Zatim ocijedite u cjedilu ili cjedilu, stavite u kipuću vodu i kuhajte 1-2 minute ili jednostavno prelijte kipućom vodom.
U ovom trenutku, preliminarna priprema paprati je završena, možete početi pripremati svoja omiljena jela.
Postoji mnogo recepata za razna jela s paprati. Možete napraviti juhe s krumpirom i povrćem, dinstati peteljke s govedinom, piletinom i svinjetinom. A koliko ukusnih salata možete napraviti od paprati! Ovim se jelima dodaje razno povrće, luk, sjemenke sezama, riža, jaja.
Je li moguće zamrznuti paprat?
Mlade paprati prikupljene samostalno ili kupljene na tržištu ne samo da se mogu sušiti za zimu, već i zamrznuti u hladnjaku, poput običnog zelenila.
Naravno, postoje posebne nijanse na koje biste trebali obratiti pozornost:
- Prvo, Za zamrzavanje koristite stabljike koje su svježe pohranjene najviše 2 dana.
- Drugo, Nemoguće je ponovno odmrznuti i zamrznuti paprat, postat će neupotrebljiva.
- Treći, Za zamrzavanje koristite male vrećice u koje se stavljaju peteljke za jedan obrok.
Priprema paprati za zamrzavanje
Prije stavljanja stabljika u zamrzivač potrebno ih je posebno pripremiti kako bi se očuvala kvaliteta proizvoda:
- Stabljike se sortiraju i uklanjaju se one koje izazivaju sumnju. Operite u nekoliko voda.
- Svaka peteljka se prereže na 3 dijela i kuha 5 minuta u kipućoj slanoj vodi. Ne preporučuje se dulje kuhanje jer će paprat postati jako mekana, početi se odvajati i neće biti prikladna za zamrzavanje.
- Tijekom vrenja potrebno je skidati pjenu. Peteljke izvadite šupljikavom žlicom na cjedilo ili cjedilo i ostavite dok sva voda ne iscuri, tako da se stabljike ohlade i osuše.
Kako pravilno zamrznuti
Možete pripremiti paprat za zimu koristeći različite recepte:
- Osušene stabljike povežite u male grozdove i stavite u jedan sloj na plahtu te stavite u zamrzivač. Kada su stabljike spremne, podijelite ih u porcionirane vrećice ili plastične posude.
- Ako nemate vremena, porcije možete staviti izravno u plastične vrećice. Najbolje je uzeti posebne vrećice za zamrzavanje.Nakon što se porcija stavi u vrećicu, potrebno je istisnuti što više zraka i čvrsto je vezati.
Kada se obradak dobro smrzne, male vrećice stavite u posudu i stavite ih u posebnu ladicu u zamrzivaču.
Ne preporučuje se zamrzavanje svježih stabljika jer:
- otrovni su;
- bit će gorki;
- bit će sklizak nakon odmrzavanja.
Je li moguće zamrznuti slanu paprat?
Slane peteljke biljke mogu se kupiti u trgovini, prodaju se u plastičnim posudama. Nažalost, nije uvijek moguće iskoristiti sve stabljike odjednom. Otvorenu staklenku možete kratko čuvati u hladnjaku. Stoga se slana paprat može zamrznuti. Okus se neće promijeniti, a slani proizvod se ne smrzava puno.
Kako čuvati i odmrzavati
Smrznute biljke mogu se čuvati u zamrzivaču na -18 stupnjeva do 2 godine. Nema potrebe za nepotrebnim uklanjanjem paketa.
Prije kuhanja peteljke se vade iz komore. Ako trebate pripremiti prvo ili drugo toplo jelo, stabljike ne morate odmrzavati, već ih odmah stavite u tavu.
Za salate se smrznute peteljke malo odmrznu, zatim kuhaju 1-2 minute u kipućoj vodi. Ohlađene peteljke koriste se za kuhanje.
Što možete kuhati od smrznute paprati?
Od smrznute paprati, kao i od sušene, soljene i ukiseljene paprati, možete pripremiti prva i druga jela, te salate. Postoji mnogo recepata, prikladni su za bilo koju pripremu.
Zaključak
Priprema paprati za zimu nije teška. Osušene i smrznute peteljke izvrsna su opcija za diverzifikaciju prehrane vaše obitelji ukusnim i zdravim jelima.
