Sadržaj
Osušena papaja je neobično sušeno voće koje ima ne samo ugodan okus, već i značajne prednosti. Da biste cijenili svojstva delicije, potrebno je proučiti sastav sušenog voća i njegov učinak na tijelo.
Sastav sušene papaje
Svježi plodovi papaje ne zadržavaju dugo svoja korisna svojstva, pa se tropsko voće često priprema za dugotrajno skladištenje. Najpopularnije je sušenje voća, u ovom slučaju papaja zadržava najviše vrijednih tvari. Suho voće možete pripremiti kod kuće, ali papaja se često nalazi i na tržnicama i supermarketima, može se prodavati u obliku malih i velikih kockica ili dugih štanglica, u zatvorenim pakiranjima ili na težinu.
Sastav sušene papaje sličan je svježem tropskom voću. Međutim, postoje i važne razlike: neke komponente u suhom voću prisutne su u velikim količinama, dok je sadržaj drugih nešto smanjen.
- Vlakna u proizvodu omogućuju vam da dobijete približno 10% standardnog dnevnog unosa dijetalnih vlakana ako pojedete oko 50 g suhog voća odjednom.Dijetalna vlakna ne samo da pozitivno utječu na pokretljivost crijeva, već također pomažu u poboljšanju sastava krvi i smanjenju razine kolesterola i glukoze.
- Suho voće sadrži vitamin A koji je važan prije svega za vid, jer je odgovoran za stvaranje posebnog pigmenta u mrežnici. Osim toga, vitamin A proizvodi crvene krvne stanice, koje su neophodne za dobro funkcioniranje imunološkog sustava tijela.
- Osušena papaja zadržava veliku količinu karotenoida, baš kao i svako crveno, narančasto ili žuto voće. Suho voće sadrži posebno mnogo beta-kriptoksantina, tvari koja jača vid i sprječava nastanak katarakte. Također, karotenoidi u papaji služe kao dobra prevencija kardiovaskularnih bolesti i vrlo su korisni za sklonost srčanim bolestima.
- Suho voće je bogat izvor ugljikohidrata. Samo 1 standardna porcija sušenog voća sadrži oko 15 g ove tvari, tako da proizvod postaje izvrstan dodatak uravnoteženoj dnevnoj prehrani.
Osim navedenih komponenti, sušena ili sušena papaja sadrži vitamine B5 i B9, E i K koji su posebno korisni za normalan rad živčanog sustava i mozga. Proizvod sadrži bioflavonoide i antioksidanse, enzime i aminokiseline važne za ljudsko zdravlje.
Što se tiče vitamina C, njegova prisutnost u suhom voću je neznatna. Kada se osuši, askorbinska kiselina je pretežno uništena i više ne može nadoknaditi većinu dnevnih potreba tvari.
Mikroelementi u suhim plodovima zadržavaju se mnogo manje nego u svježim plodovima biljke.No, osušeni komadići voća još uvijek su bogati magnezijem, bakrom i kalijem, koji su korisni za rad srca, krvnih žila i bubrega.
Korisna svojstva sušene i sušene papaje
Neobičnog izgleda i ugodnog okusa, sušeno voće često se percipira kao lagani zalogaj koji tijelu ne donosi nikakvu posebnu korist. Međutim, u slučaju papaje, ova izjava je potpuno pogrešna - čak iu osušenom obliku, plod je i dalje vrlo vrijedan za ljudsko zdravlje.
- Zbog visokog sadržaja karotenoida i antioksidansa u svom sastavu, sušena papaja je proizvod koji učinkovito jača imunološki sustav. Suho voće ne samo da povećava otpornost organizma na prehlade i virusne infekcije, već ima i antikancerogeno djelovanje. Papaja sprječava širenje slobodnih radikala u tijelu i štiti od pojave raka.
- Uz redovitu konzumaciju, papaja djeluje pročišćavajuće na organizam, pomaže u uklanjanju otrovnih tvari i sprječava razvoj alergijskih reakcija. Suho voće sadrži bioflavonoide koji prate promjene u tijelu i aktiviraju obrambene mehanizme u borbi protiv svih bolesti vanjske i unutarnje prirode.
- Plod sprječava pojavu avitaminoze i anemije, ai u osušenom obliku još uvijek sadrži veliku količinu vitamina.Korisno je konzumirati sušeno voće u jesen, zimi i proljeće - u onim razdobljima kada je potreba za vitaminima posebno jaka, a dostupnost svježeg voća naglo opada.
- Osušeni proizvod pomaže u borbi protiv zatvora i nakupljanja toksina u tijelu. Vlakna u suhom voću pojačavaju peristaltiku crijeva i potiču pravovremeno uklanjanje viška tvari. Osim toga, dijetalna vlakna u proizvodu reguliraju sastav krvi - smanjuju razinu lošeg kolesterola i sprječavaju povećanje glukoze.
- Konzumiranje sušenog voća korisno je za usporenu probavu. Osušena papaja zadržava probavne enzime i pomaže rad želuca, jetre i gušterače. Apsorpcija proteina, masti i škroba kada se konzumira odvija se brže i bolje, zahvaljujući čemu tijelo može dobiti maksimum vrijednih tvari iz ulazne hrane.
- Zbog prisutnosti kalija i magnezija u sastavu, sušeno voće pomaže u borbi protiv oteklina i štiti srčani sustav i bubrege od razvoja bolesti. Ako redovito konzumirate ukusne sušene ili sušene komadiće voća, višak tekućine će se prestati nakupljati u tijelu, poboljšat će se metabolizam tkiva, a vratit će se snaga i dobro zdravlje.
- Osušena papaja energetski je bogat proizvod. Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, sušeno voće savršeno obnavlja snagu i povećava ljudsku učinkovitost. Konzumacija proizvoda korisna je za poboljšanje raspoloženja, blagotvorno djeluje na pamćenje i rad mozga.
Prednosti sušene papaje za žene su da proizvod pomaže u brizi o vanjskoj ljepoti i mladosti.Osušeno tropsko voće potiče brzu obnovu epidermalnih stanica, pomaže u borbi protiv ranih bora i znakova starenja. Konzumacijom suhog voća koža postaje mekša i elastičnija, proizvodnja potkožnog masnog tkiva se normalizira, a problem akni i akni nestaje. Tijekom menopauze ili tijekom menstruacije sušeno voće blagotvorno djeluje na hormonalni sustav i štiti ženu od gubitka snage i naglih promjena raspoloženja.
Za muškarce je jedinstveno svojstvo papaje od posebne vrijednosti - sušeno voće pomaže tijelu u proizvodnji arginina. Ova tvar je vrlo važna za reproduktivni sustav - odgovorna je za proizvodnju muških hormona, povećava izdržljivost i poboljšava zdravlje. Arginin također poboljšava kvalitetu muškog genetskog materijala i povećava šanse za začeće zdravog djeteta.
Ako pažljivo razmotrite sastav i vrijedna svojstva suhog tropskog voća, postaje očito da sušeno voće papaje nije manje korisno od svježeg voća.
Kako sušiti papaju
Suho tropsko voće nalazi se u mnogim trgovinama, ali još uvijek nije najčešća delicija na tržištu. Osim toga, proizvođači je često nude u mješavinama s drugim suhim voćem, a kupac želi probati papaju. U takvim slučajevima deliciju možete pripremiti sami u vlastitoj kuhinji - trebat će vam samo nekoliko sastojaka.
Najčešći recept za pripremu papaje uključuje prvo kuhanje komadića tropskog voća u slatkom sirupu, a zatim sušenje. Istodobno se povećava kalorijski sadržaj suhih plodova papaje, ali se poboljšava okus.
Proces kuhanja je sljedeći:
- papaja se oguli od guste, glatke kore i iz pulpe se uklone tamne sjemenke, a zatim se plod izreže na kockice ili tanke trake - po želji;
- staviti standardni slatki sirup na šporet da se kuha - 500 ml vode treba pomiješati sa 500 g šećera;
- kada voda zakipi malo smanjiti vatru ispod posude i u sirup staviti pripremljene komadiće papaje;
- smjesa se kuha 5 minuta, zatim se ukloni sa štednjaka i ostavi da se potpuno ohladi;
- Nakon toga se posuda ponovno stavi na vatru i nakon vrenja papaja se kuha još 5 minuta.
U gotov sirup dodaje se svježi limun bez sjemenki narezan na tanke ploške, a zatim se smjesa potpuno ohladi.
U drugoj fazi pripreme papaja se izravno suši. Da biste to učinili, komade kuhane u sirupu stavite na rešetku ili cjedilo i lagano osušite na zraku. Zatim se obradak položi na rešetku posebne sušilice, temperatura se postavi na 45-50 °C i papaja se ostavi da se suši sljedećih 7-8 sati. Ako nemate sušilicu, možete upotrijebiti i običnu pećnicu, ali temperaturu treba postaviti na najnižu moguću, a vrata pećnice poželjno je ostaviti odškrinuta.
Osim uobičajenog sušenja komadića voća u pećnici ili sušilici, možete pribjeći i sušenju papaje. U tom slučaju, obradak se položi u tankom sloju na ravnu površinu i ostavi na zraku dok gotovo sva vlaga ne ispari iz dijelova. Posve je moguće provesti sušenje kod kuće, ali morate zapamtiti da će proces trajati nekoliko dana.Osim toga, morate sušiti voće na zraku pri vrlo niskoj vlažnosti i dobroj ventilaciji, inače će proizvod početi trunuti i plijesni.
Voće možete sušiti ili uveniti bez prethodnog kuhanja u šećernom sirupu. Međutim, u ovom slučaju, sušeno voće će se znatno razlikovati po izgledu od fotografije sušene papaje, u pravilu se delikatesa iz trgovine priprema pomoću sirupa.
Koristiti u kuhanju
Osušeni plod papaje možete pripremiti kod kuće ili kupiti u trgovini kako biste dobili ukusne i zdrave komadiće voća kao lagani međuobrok. No, kulinarska upotreba sušene papaje mnogo je šira - delikatesa se koristi kao dio najrazličitijih jela.
- Suho voće može se dodati fermentiranim mliječnim proizvodima - svježi sir, jogurt i kiselo vrhnje. Svijetli komadići voća učinit će vaš doručak ili laganu večeru ukusnijim i zdravijim. Suho voće možete jesti uz svježi sir ili jogurt čak i na dijeti - papaja u malim količinama ne šteti vašoj figuri.
- Još jedno područje primjene suhog voća su razni pekarski proizvodi. Mali slatki komadići suhog voća stavljaju se u maslačno tijesto i dodaju pitama, kolačima, muffinima i kolačima. Budući da je rok trajanja suhog voća mnogo duži nego kod svježeg voća, takva voćna peciva mogu se čuvati dosta dugo.
- Neobičan način korištenja sušene papaje je dodavanje malih komadića u sladoled. U kombinaciji s hladnom delicijom, papaja će vas u ljetnim vrućinama oduševiti svojim jarkim tropskim okusom.
- Suho voće možete stavljati u gotove doručke, musle, pahuljice i kašice od žitarica. Dodatak vitamina povećat će blagodati vaših uobičajenih jela, a okus doručka će se osjetno poboljšati.
- Suho voće može se kombinirati s bezalkoholnim koktelima i alkoholnim pićima - sušeno voće će im dati neobičan miris i ugodne note okusa.
Vrlo su popularne mješavine raznog sušenog voća s dodatkom papaje, delikatesa se može kombinirati sa suhim komadićima banane, suhim marelicama i suhim šljivama.
Osušena papaja može poslužiti kao izvrsna zamjena za slatke bombone i kekse, njen okus nije ni na koji način lošiji od uobičajenih slatkiša, a donosi mnogo više koristi. Budući da je nutritivna vrijednost delicije prilično visoka, voće može biti dobra opcija za brzi međuobrok, na primjer, na poslu, na putu ili u školi, ako nema dovoljno vremena za puni ručak.
Koliko sušene papaje možete pojesti dnevno?
Korisna svojstva sušene papaje uvelike ovise o količini konzumirane. Poslastica pripremljena prema klasičnom receptu sadrži dosta šećera. Čak i nezaslađena papaja može biti štetna ako se pretjera: velike količine vlakana u njenom sastavu mogu uzrokovati nadutost i proljev.
Iz tih razloga ne preporučuje se jesti više od 50 g sušenog voća dnevno, to je porcija sušenog voća koja se smatra standardnom. Za nezaslađenu papaju, doza se može povećati na 70-80 g proizvoda dnevno, ali zlouporabu je ipak najbolje izbjegavati.
Kontraindikacije
Prednosti i štete sušene papaje za tijelo određuju se prisutnošću pojedinačnih kontraindikacija. Da biste prestali jesti poslastice, trebate:
- ako ste alergični na papaju ili pojedine komponente u njenom sastavu;
- s gastritisom ili peptičkim ulkusom u stanju pogoršanja;
- za akutni pankreatitis;
- s tendencijom pretilosti.
Ako imate dijabetes, možete konzumirati samo delicije pripremljene bez upotrebe šećera - morat ćete se odreći uobičajenih slatkih komadića tropskog voća. Pa čak i papaja, sušena bez prethodne obrade, mora se jesti s velikim oprezom.
Mora se imati na umu da nezrela papaja može uzrokovati štetu tijelu. Kada se suše, opasnost od zelenih plodova se ne smanjuje, nakon toplinske obrade u njima ostaju otrovne tvari.
Koliko kalorija ima sušena papaja
Kalorični sadržaj sušene papaje na 100 g ovisi o načinu njezine obrade. Ako je proizvod napravljen sa šećerom, tada će njegova nutritivna vrijednost biti u prosjeku oko 300 kcal. Za nezaslađenu papaju, ova brojka je mnogo niža - samo oko 50 kcal na 100 g.
Osušena papaja kalorija
Kada se proizvod suši na zraku, kalorijski sadržaj sušene papaje je oko 327 kcal na 100 g. Visoka brojka je posljedica činjenice da se u proizvodu zadržava više vode i šećera nego u osušenim kriškama.
Uvjeti skladištenja
U usporedbi sa svježim voćem, sušena ili sušena papaja ima znatno duži rok trajanja. Suho voće na policama trgovina može se neotvoreno čuvati do 3 godine, iako kod potpuno prirodnog sastava ta brojka može biti nešto manja.
Što se tiče delicije pripremljene kod kuće, ona zadržava svoja korisna svojstva i ugodan okus 6 mjeseci. Osušenu papaju treba čuvati daleko od jakog sunca, na niskoj vlažnosti i niskim temperaturama. Hladnjak je najbolji za skladištenje. Deliciju morate čuvati u suhoj i čistoj posudi s dobro zavrnutim poklopcem, a preporuča se povremeno provjeriti da li se u posudi sa suhim voćem nakupila kondenzacija, što može dovesti do prijevremenog kvarenja proizvoda.
Zaključak
Osušena papaja je ukusna delicija od tropskog voća koja nema ništa manje koristi od svježih plodova egzotičnog drveta. Uz pravilnu konzumaciju, sušeno voće može značajno poboljšati vaše zdravlje, pa čak i pomoći u rješavanju kroničnih probavnih problema.
