Sadržaj
Od davnina su ljudi koristili darove prirode za svoje potrebe. Upotreba sušene ptičje trešnje nije bila iznimka od pravila. Zbog svog nutritivnog sastava, ova biljka se koristila ne samo u medicini i kozmetologiji, već iu kuhanju. Štoviše, ne koriste se samo svježe voće, već i sušene bobice trešnje. U kuhanju postoji mnogo različitih recepata za jela od sušenih trešanja.
Prednosti i štete sušene ptičje trešnje
Stabla ptičje trešnje rastu u Južnoj Americi, srednjoj Europi i zapadnom dijelu Ruske Federacije. Sada vrtlari imaju više od 20 jestivih sorti ove biljke, ali branje bobica je vrlo teško zbog visine stabala, ponekad dosežu visinu peterokatnice. A ptičja trešnja daje plod samo jednom svake 2 godine.
Mnogi ljubitelji znaju da su prednosti suhe ptičje trešnje veće od onih svježih bobica. Štoviše, najvrjednija i najskuplja je crvena sušena ptičja trešnja.
Upotreba sušene ptičje trešnje u kuhanju je zbog niskog sadržaja kalorija, samo 101 kcal na 100 g proizvoda. Pritom ne sadrži masti, a na 100 g bobičastog voća nalazi se samo 6,4 g bjelančevina i 16,8 g ugljikohidrata.
Sva svojstva sušene ptičje trešnje su zahvaljujući njenom sastavu:
- vitamini (A, B, C, E, PP);
- elementi u tragovima (kalij, magnezij, kalcij, željezo, selen, jod, bakar, krom, molibden, kobalt, nikal, natrij, fosfor, bor, aluminij, silicij);
- organske kiseline (jabučna, limunska);
- beta-karoten i rutin;
- esencijalna ulja;
- tanini;
- flavonoidi;
- fitonicidi, glikozidi.
Najveća koncentracija ovih tvari je u osušenim bobicama trešnje.
Nije iznenađujuće da je isplativije koristiti sušenu ptičju trešnju, koristi od nje su ogromne:
- Zahvaljujući ovoj bobici normaliziraju se metabolički procesi u cijelom ljudskom tijelu. Ptičja trešnja pomaže očistiti jetru i želudac od toksina i stabilizira razinu kolesterola u ljudskoj krvi.
- Mnogi stručnjaci koriste pripravke od trešnje za uklanjanje štetnih uzročnika i unutarnjih parazita koji uzrokuju gnojne infekcije i kronične bolesti probavnog sustava.
- Zahvaljujući trešnji obnavlja se tonus mišića cijelog tijela.
- Poboljšava se sastav krvi i funkcioniranje krvožilnog sustava čovjeka.
- Upravo zbog sastava sušene trešnje njezina uporaba dovodi do jačanja imunološkog sustava, obnavljanja živčanog sustava u raznim stresnim situacijama i lakšim poremećajima.
- Poboljšava se rad genitourinarnog sustava. Potencija se povećava kod muškaraca.
- Također biste trebali konzumirati ptičju trešnju tijekom prehlade. Dobro snižava temperaturu, a ima i analgetski učinak.
Unatoč ovim prednostima, ova bobica ima niz kontraindikacija:
- Ne smiju ga jesti osobe s individualnom netolerancijom na komponente. To može dovesti do strašnih posljedica.
- Kronični zatvor također je kontraindikacija za korištenje ptičje trešnje kao lijeka.
- Ako imate dijabetes, ne biste trebali jesti ptičju trešnju zbog visoke koncentracije ugljikohidrata u proizvodu.
- Majke koje doje ne bi trebale jesti ptičju trešnju, jer može promijeniti sastav mlijeka, pogoršavajući njegovu konzistenciju.
Od čega pomaže sušena ptičja trešnja?
Suhe ptičje trešnje, kao i svježe bobice, koriste se u liječenju raznih bolesti tjelesnih sustava:
- živčani;
- mišićno-koštani;
- imun;
- cirkulacijski;
- probavni;
- reproduktivni;
- mokraćni;
- spolni.
Postoji mnogo različitih narodnih recepata za korištenje ove jedinstvene bobice.
Kako skuhati sušenu ptičju trešnju za proljev
Proljev je česta pojava i kod djece i kod odraslih. Za njegovo liječenje obično se koriste dekocije i infuzije.
Za djecu
Osušene dijelove trešnje dobro operite, usitnite i otopite u vodi u omjeru 1:12. Ostavite da se zagrijava u vodenoj kupelji 20 minuta, a zatim ostavite još pola sata. Zatim nekoliko puta procijedite kroz gazu u posebnu posudu. Čuvati u hladnjaku.
Pijte 0,1 litru 3 puta dnevno.
Za odrasle
Postoji nekoliko varijacija. Izrađuju se na isti način kao i dekocija za djecu po istoj shemi.
- Od voća. Omjer 1:10, kuhati 20 minuta, ostaviti pola sata, procijediti. Koristite 0,12 l 3 puta dnevno. Maksimalno razdoblje liječenja treba biti 2 dana.
- Od kore. Omjer 1:10, kuhati 30 minuta, ostaviti 40 minuta, procijediti.Koristite 0,1 l 3 puta dnevno. Maksimalni tijek liječenja je 3 dana.
Osim toga, jedenje veće količine suhih bobica pomoći će protiv proljeva. Djeca mogu imati maksimalno 30 komada, a odrasli više.
Što se može pripremiti od suhe ptičje trešnje
Ptičja trešnja također je pronašla primjenu u kuhanju. Od njega se izrađuju razne kompozicije.
Tinktura
Sastojci:
- votka - 1 boca;
- suhe bobice - 0,12 kg;
- šećer - 80 g.
Tehnika kuhanja:
- Ostavite pola volumena votke u boci. Dodajte preostale sastojke.
- Zatvorite poklopac i temeljito promiješajte.
- Stavite na tamno mjesto 10 dana.
Rezultat je mekana tinktura bez adstringenta. Može se koristiti ne samo kao izvorno alkoholno piće, već i kao tekućina za jačanje imunološkog sustava.
Sirup
Sastojci:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 kg.
Tehnika kuhanja:
- Za kuhanje vode. Prelijte bobičasto voće i pustite da ptičja trešnja omekša.
- Promijenite vodu nekoliko puta.
- Odvojite sjemenke od bobica.
- Preostalu količinu dobro utrljajte sa šećerom.
- Stavite smjesu u lonac i kuhajte dok se smjesa potpuno ne zgusne.
- Sterilizirajte staklenke i u njih stavite smjesu. Zarolajte poklopce.
Ovaj sirup se može koristiti kao samostalan prehrambeni proizvod, ili kao dodatak ili nadjev drugim jelima.
Shangi
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- sol - 4 g;
- suhi kvasac - 4 g;
- šećer - 208 g;
- toplo mlijeko - 300 ml;
- maslac - 4 g;
- jaje – 1 kom .;
- bobice - 1 kg.
Tehnika kuhanja:
- Pripremite tijesto: prosijte brašno i pomiješajte ga sa soli, kvascem, mlijekom i 8 g šećera. Umijesiti tijesto.
- Otopite maslac i dodajte u tijesto. Oblikujte ga, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak. Tijesto je gotovo ako je povećalo volumen za 3 puta.
- Bobičasto voće kuhajte nekoliko minuta u vodi da omekša. Samljeti zajedno sa šećerom. Stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Ostavite da se ohladi i ocijedite od viška tekućine.
- Izvadite tijesto. Razvaljajte krugove i na njih stavite nadjev. Zatvoriti kao bijelci. Ostavite 7 minuta.
- Umutiti jaje i njime premazati sve koljenice.
- Položite pergament na lim za pečenje i stavite shangi na udaljenosti jedan od drugog. Stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i ostavite 40 minuta.
Sibirska torta
Sastojci:
- bobice - 100 g;
- mlijeko - 0,2 l;
- jaje - 4 kom .;
- maslac - 20 g;
- brašno - 125 g;
- kiselo vrhnje - 400 g;
- šećer - 0,1 kg;
- sok od limuna - 8 ml;
- čokolada - 1 bar.
Tehnika kuhanja:
- Zakuhajte mlijeko. U to uspite omekšale i nasjeckane bobice i kuhajte tri sata. Procijedite tekućinu.
- Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
- Žumanjke umutiti sa 1/3 šećera. Dodajte ptičjoj trešnji.
- Bjelanjke istucite sa preostalim šećerom.
- Dodajte ptičjoj trešnji. Temeljito promiješati.
- U tijesto dodajte preostale sastojke (osim pavlake i čokolade). Miješati.
- Stavite tijesto u podmazan kalup i pecite biskvit u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva pola sata.
Tijesto podijelite na pola. Pažljivo premažite kiselim vrhnjem i pospite komadićima čokolade.
Kako sušiti ptičju trešnju za zimu
Prije nego što govorimo o metodama sušenja ptičje trešnje, morate znati kako je pravilno sakupljati. Različiti dijelovi ove jedinstvene biljke beru se u različito vrijeme.
Bolje je uzimati bobice u srpnju i kolovozu. Štoviše, sakupljanje se provodi po suhom, toplom i vedrom vremenu. Najbolji period dana je jutro. Trešnja se bere u grozdovima. Nema potrebe za pranjem bobica prije procesa sušenja.Sušenje treba obaviti 5 sati nakon žetve ptičje trešnje.
Cvjetove ove biljke treba brati u svibnju. Grane se skupljaju samo u vrijeme cvatnje.
Mladice i kora moraju se brati u travnju prije cvatnje. Štoviše, lišće se mora rezati škarama ili škarama za rezidbu, ali kora se mora rezati nožem.
Sušenje ptičje trešnje na suncu
Ovo je najjeftiniji način sušenja biljke.
Bobice se polažu na čiste pladnjeve i stavljaju na svijetlo mjesto pod užarenim suncem. Ispod njih ne smijete stavljati novine jer je tinta na takvom papiru otrovna. Također možete koristiti rešetke, sito i drugu opremu za praktičnost.
Noću, bobice treba unijeti u kuću kako bi se spriječilo da jutarnja vlaga dođe na njih.
Ostali dijelovi se suše na isti način. Vremenski period za ovaj proces je otprilike 2 tjedna.
Ptičja trešnja osušena na tavanu
Tavan se koristi za sušenje ako su vremenski uvjeti nepovoljni (puno vlage). Razdoblje sušenja je nešto duže od prethodnog.
Cvjetove treba sušiti u mraku, a posude prekriti gazom kako bi se zaštitile od štetočina.
Lišće treba sušiti u mraku bez pristupa vlazi. Radne komade morate okretati nekoliko puta dnevno.
Kora se može sušiti na tavanu bez puno pripremnih radova. Razdoblje sušenja je otprilike 2,5 tjedna.
Kako sušiti ptičju trešnju u pećnici
Ukupno vrijeme sušenja kreće se od 4 do 16 sati.
Bobičasto voće treba ravnomjerno rasporediti po plehu obloženom papirom za pečenje. Prva 3 sata treba sušiti na niskoj temperaturi (40 stupnjeva), a preostalih nekoliko sati na višoj temperaturi (60 stupnjeva). Vrata moraju biti odškrinuta! Sadržaj se mora redovito miješati.
Lišće i kora mogu se sušiti na isti način, samo na istoj temperaturi od 40 stupnjeva.
Kako sušiti ptičju trešnju u električnoj sušilici
Ova se metoda razlikuje od prethodne samo u vremenu sušenja. Smanjit će se gotovo upola. Shema sušenja je ista kao u prethodnoj metodi.
Nakon sušenja, plodovi se moraju odvojiti od grana i četkica.
Kako pravilno skladištiti suhu ptičju trešnju
Različiti dijelovi ove biljke imaju svoj rok trajanja:
- Bobice zadržavaju svoja korisna svojstva 1,5 godine.
- Plodovi i cvjetovi mogu se koristiti 2 godine.
- Kora u prikladnom obliku može se konzumirati najviše 1 godinu.
Osušene bobice treba čuvati u platnenim vrećama u hladnoj i tamnoj prostoriji.
Zaključak
Upotreba sušene ptičje trešnje uvijek je relevantna. Biljka u ovom obliku našla je svoje mjesto u medicini, kozmetologiji i kuhanju. Međutim, kako biste sačuvali maksimalna korisna svojstva, bobice morate pravilno i na vrijeme sakupiti i pripremiti, kao i stvoriti sve potrebne uvjete za njihovo skladištenje.
