Kandirana rabarbara: recepti s fotografijama u pećnici, u električnoj sušilici

Sadržaj

1 Tajne pravljenja kandirane rabarbare
2 Najlakši recept za kandiranu rabarbaru
3 Kandirana rabarbara s okusom naranče
4 Ušećerena rabarbara u pećnici
5 Kako kuhati kandiranu rabarbaru u električnoj sušilici
6 Sušenje kandiranog voća na sobnoj temperaturi
7 Kako čuvati kandiranu rabarbaru
8 Zaključak

Kandirana rabarbara zdrav je i ukusan desert koji će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. Ovo je potpuno prirodan proizvod koji ne sadrži bojila i konzervanse. Vrlo je jednostavno pripremiti ga sami, potreban vam je samo minimalni skup sastojaka.

Tajne pravljenja kandirane rabarbare

Recept za svo kandirano voće u osnovi se sastoji od kuhanja proizvoda, namakanja u šećer i sušenja. Preporučljivo je odabrati stabljike rabarbare koje su dobro zrele i sočne. Mogu biti zelene ili crvenkaste. To će utjecati na boju gotovog kandiranog voća.

Stabljike se čiste od lišća i grubog gornjeg dijela vlakana, ako ih ima. Nakon čišćenja režu se poprečno na komade duljine otprilike 1,5-2 cm.

Pripremljene kriške blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 1 minute. Ako prekuhate, mogu prokuhati, komadići će postati mekani i delicija neće ispasti.

Sušenje se može izvesti na jedan od tri načina:

U pećnici - traje oko 4-5 sati.
Na sobnoj temperaturi, poslastica će biti spremna za 3-4 dana.
U posebnoj sušilici trajat će od 15 do 20 sati.

Savjet! Preostali šećerni sirup u kojem su se namakali komadići buduće marmelade ne bacajte. Može se koristiti umjesto šećera kod pripreme kompota ili za namakanje slastičarskih proizvoda.

Najlakši recept za kandiranu rabarbaru

Kandiranu rabarbaru možete pripremiti po istom jednostavnom receptu koji se koristi za pripremu ove vrste orijentalnih slatkiša od raznog voća, povrća i bobičastog voća.

Potrebni proizvodi:

stabljike rabarbare - 1 kg nakon guljenja;
šećer - 1,2 kg;
voda - 300 ml;
šećer u prahu - 2 žlice. l.

priprema:

Stabljike oprati, oguliti i narezati na komade.
Dobivene kriške blanširajte - stavite ih u posudu s kipućom vodom, pustite da cijeli sadržaj kuha 1 minutu. Komadići će za to vrijeme znatno posvijetliti. Nakon skidanja s vatre odmah se šupljikavom žlicom vade iz vode.
Voda nakon blanširanja može se koristiti za pripremu sirupa: dodati šećer, prokuhati uz povremeno miješanje.
Skuhanu rabarbaru umočite u kipući sirup i ostavite da kuha 5 minuta na laganoj vatri. Isključite vatru i ostavite da se upije u sirup 10-12 sati. Ova operacija se izvodi tri puta.
Ohlađene, reducirane komade pažljivo izvadite iz sirupa, ostavite da se ocijede i složite u pleh obložen papirom za pečenje. Staviti u pećnicu da se suši na 50⁰4-5 sati (morate paziti da komadići ne izgore ili se osuše).

Komentar! Kako se gotovo kandirano voće ne bi slijepilo, potrebno ga je posuti šećerom u prahu ili granuliranim šećerom i staviti u posudu za daljnje skladištenje ili konzumaciju.

Kandirana rabarbara s okusom naranče

Dodavanjem narančine korice okus kandiranog voća i sirupa koji ostane nakon pripreme slastica postaje bogatiji i izraženiji.

Sastojci:

oguljena rabarbara - 1 kg;
granulirani šećer - 1,2 kg;
korica jedne naranče;
šećer u prahu - 2 žlice. l.;
voda - 1 žlica.

Koraci pripreme:

Opranu, oguljenu i narezanu rabarbaru na komade od 1,5 cm stavite u kipuću vodu 1 minutu, ne više. Izvadite šupljikavom žlicom.
Skuhajte sirup od vode, šećera i narančine korice.
Stavite komade rabarbare u kipući sirup, kuhajte 3-5 minuta, isključite vatru. Ostavite da se uliti do 10 sati.
Ponovno kuhajte komade rabarbare 10 minuta. Ostavite da se namače u sirupu nekoliko sati.
Ponovite postupak kuhanja i hlađenja 3-4 puta.
Uklonite kriške pomoću sita i ostavite da se sirup ocijedi.
Dobivene marmelade prosušiti.

Zadnju točku recepta možete napraviti na jedan od sljedećih načina:

u pećnici;
u električnoj sušilici;
na sobnoj temperaturi.

Ušećerena rabarbara u pećnici

Sušenje kandiranog voća u pećnici omogućuje vam da pripremite deliciju brže od sušenja komada na sobnoj temperaturi. Ali u isto vrijeme, morate posvetiti više pažnje samom procesu, a također paziti da se kriške ne osuše ili izgore. Temperaturu treba postaviti na minimum (40-50⁰S). Neke domaćice to dovedu do 100⁰C, ali vrata su ostala odškrinuta.

Kako kuhati kandiranu rabarbaru u električnoj sušilici

Električna sušilica je poseban uređaj za sušenje povrća i voća, odličan način za dobivanje kandiranog voća. Ima svoje prednosti:

samostalno se isključuje prema vremenu koje je postavio timer;
proizvodi su zaštićeni od prašine i insekata koji žele kušati deliciju.

Kako koristiti električnu sušilicu:

Kriške rabarbare namočene u sirup stavljaju se na rešetke za sušenje.
Zatvorite uređaj poklopcem.
Postavite temperaturu na +43⁰C i vrijeme sušenja 15 sati.

Nakon navedenog vremena, sušilica će se isključiti. Gotov desert možete izvaditi.

Sušenje kandiranog voća na sobnoj temperaturi

Za sušenje, kandirano voće kuhano na gore opisani način položi se na pripremljenu, čistu površinu i ostavi na sobnoj temperaturi dva dana. Zatim pospite granuliranim šećerom i ponovno ostavite da se suši dva dana.

Možete pokriti gazom ili ubrusom kako komadići ne bi skupljali prašinu. Gotovi slatkiši od rabarbare ne sadrže višak vlage, elastični su, dobro se savijaju, ali se ne lome.

Kako čuvati kandiranu rabarbaru

Za čuvanje kandirane rabarbare pripremite sterilizirane staklenke i poklopce. Tu stavite već napravljene domaće slatkiše i dobro zatvorite. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Zaključak

Ušećerena rabarbara, pripremljena na jednostavan, iako dugotrajan način, zadržava većinu svojih blagotvornih svojstava. Ovo je izvrsna zamjena za slatkiše i druge slatkiše za djecu, unatoč blagoj kiselosti okusa, a također je i izvor vitamina u bilo koje doba godine.