Sadržaj
Suha žutika je zdravo voće iz porodice žutika. Danas postoji više od 300 sorti biljaka koje rastu u gotovo svim uvjetima. Osušene bobice voćnih grmova popularne su ne samo za pripremu zdravih infuzija, već se redovito koriste i u kuhanju.
Bordo plodovi grma imaju izduženi ovalni oblik i slatko-kiseli okus. Od osušene žutike rade se kompoti, sokovi, želei, a koristi se i kao začin za pripremu mnogih jela. Biljka ima ljekovita svojstva - pomaže u prevenciji i liječenju mnogih bolesti.
Sušenje ukusnih bobica vrlo je jednostavno. Ali kako biste sačuvali sve prednosti voća, morate znati ispravnu tehnologiju procesa.
Korisna svojstva suhe žutike
Osušena žutika bogata je vitaminima i mikroelementima. Plodovi grma naširoko se koriste u narodnoj medicini. Posebno su učinkoviti u liječenju prehlada i virusnih bolesti.
Bobice sadrže vrijedan i vrlo rijedak alkaloid berberin, koji se aktivno bori protiv patogene mikroflore.Da biste postigli terapeutski učinak i ne naštetili svom zdravlju, važno je znati točnu dozu berberina. Nezreli plodovi sadrže ga puno više nego potpuno zreli.
Ako se voće namjerava sušiti, nakon potpunog sušenja koncentracija barberina bit će znatno niža. Stoga se nezreli plodovi mogu koristiti za sušenje, ali s oprezom.
Ali žutika je bogata ne samo barberinom. Plodovi grma koriste se za liječenje mnogih bolesti različitih organa i sustava.
- Gastrointestinalni trakt. Osušena žutika sadrži pektin koji ubrzava metabolizam. Korištenje voća pomaže bržem probavljanju hrane. Infuzije suhih bobica rješavaju problem zatvora i crijevnih poremećaja.
- Bolesti jetre i žučnog mjehura. Bobice imaju blagi koleretski učinak i poboljšavaju rad žučnog mjehura i jetre. Sustavna konzumacija suhe žutike smanjuje rizik od kamenaca i pomaže u izbjegavanju drugih bolesti jetre.
- Prevencija raka. Osušena žutika bogata je antioksidansima koji sprječavaju nastanak stanica raka.
- Imaju učinak pomlađivanja.
- Pomaže u liječenju prehlada i virusnih infekcija. Osušena žutika sadrži ne samo korisnu barberinu, već i kompleks vitamina i minerala, koji povećava obranu tijela i sprječava razvoj patogene mikroflore. Tijekom prehlade, sušeni plodovi žutike uklanjaju simptome.
- Plodovi grma imaju antipiretski učinak i jačaju kardiovaskularni sustav.
- Djeluje umirujuće.Osušena žutika blagotvorno djeluje na živčani sustav i popravlja raspoloženje. Djeluje tonizirajuće na cijeli organizam. Osušena žutika koristi se za proizvodnju lijekova za duševne poremećaje.
- Ima diuretski učinak. Redovita uporaba pomaže u uklanjanju oteklina i uklanjanju viška tekućine iz tijela. Izvrsna je prevencija u liječenju cistitisa, uretritisa i drugih urogenitalnih bolesti.
- Uklanja toksine iz tijela. Pektin pomaže ne samo poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, već i ukloniti toksine i štetne spojeve iz tijela. Znanstvenici su primijetili da sušene bobice mogu ukloniti teške metale, sol i druge elemente štetne za tijelo.
Osušena žutika ima vrlo korisna svojstva koja blagotvorno djeluju na cijelo tijelo.
Nedavno je dokazana još jedna učinkovitost suhe žutike – mršavljenje. Zahvaljujući svojstvima čišćenja od otpada i toksina, jedenje bobičastog voća pomaže vam da skinete nekoliko kilograma viška. No, učinkovitost uzimanja suhe žutike bit će mnogo veća ako je koristite u kombinaciji s pravilnom prehranom i redovitom tjelesnom aktivnošću.
Da biste postigli željeni rezultat u gubitku težine, morate pravilno uzimati voće. Ako koristite svježe, potaknut će vam apetit. Ali ako pripremite čaj ili infuziju na bazi suhe žutike, možete značajno smanjiti želju za grickanjem.
Kako sušiti žutiku kod kuće
Pravilno sušeno voće može zadržati maksimalnu količinu korisnih svojstava. Ali prije nego što započnete proces, trebali biste se upoznati s nekim nijansama:
- Berite samo zrele plodove. Nezrele bobice sadrže mnogo barberina. Prije berbe treba odrediti vrijeme punog sazrijevanja. Ovo razdoblje može se razlikovati u svakoj regiji. Naravno, u suhim bobicama bit će manje barberina, ali ipak je bolje odabrati zrelo voće za sušenje.
- Važno je sortirati žetvu iz grmlja i baciti trule i pokvarene bobice.
- Nakon pažljivog odabira, plodovi se namaču 2 sata u čistoj vodi i dobro operu.
- Stavite čiste bobice na papirnati ručnik da upije preostalu vlagu.
Nakon dovršetka svih manipulacija, možete započeti proces sušenja.
Pravilno osušena žutika trebala bi izgledati kao na fotografiji.
Kako pravilno sušiti žutiku na zraku
Sušenje žutike na zraku uključuje prirodno sušenje plodova grma. Postoji nekoliko koraka potrebnih za ispravno dovršenje postupka.
- Sakupite zrele plodove i dobro ih isperite.
- Stavite bobice na papirnati ubrus.
- Plodove rasporedite u 1 sloj na čistu krpu, prekrijte gazom.
Bobice je bolje sušiti na svježem zraku i paziti da nisu izložene sunčevoj svjetlosti. Ne zaboravite ga redovito okretati kako biste osigurali ravnomjerno sušenje.
Kako sušiti žutiku u pećnici
Ovaj proces će trajati puno manje vremena. Glavna stvar je održavati ispravnu temperaturu. Proces uključuje nekoliko faza.
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva.
- Stavite pleh s voćem.
- Nakon što voće pusti sok, pojačajte temperaturu na 60 stupnjeva.
- Miješajte bobičasto voće dok idete.
Nakon 2,5 sata bobice će biti potpuno spremne. Ponekad je potrebno dulje da se osuši. U većini slučajeva trajanje procesa ovisi o pećnici.
Kako sušiti žutiku u sušilici
Ova metoda sušenja vrlo je slična prethodnoj. Prije početka postupka također je važno odabrati dobre bobice i isprati ih pod tekućom vodom.
Na početku sušenja temperatura ne smije biti veća od 50 stupnjeva, nakon 3 sata zagrijavanje se može povećati na 60 stupnjeva. Proces završava tek kada bobice poprime sjajni sjaj i kada se pri cijeđenju prestane ispuštati sok.
Gdje dodati suhu žutiku
Osušena žutika ima široku primjenu za pripremu infuza, čajeva, a redovito se koristi i kao začin u kulinarstvu.
Jedno od najčešćih jela je uzbečki pilav. Zahvaljujući sušenoj žutici riža je pikantna i ukusna, zbog čega je vrlo popularna ne samo u Uzbekistanu. Mnoge domaćice pokušavaju kuhati ovakav pilav. Od suhe žutike pripremaju se i ukusni kompoti. Čokolada od sušenih bobica i orašastih plodova koristi se kao desert.
Sadržaj kalorija u suhim žutikama
Suha žutika je niskokalorični proizvod. Nema masti, nema proteina, a mala količina ugljikohidrata. Na 100 g osušenog proizvoda samo 152 kcal.
Vrijedno je napomenuti da je bobica vrlo bogata sljedećim komponentama:
- vitamini A, B, C;
- Beta karoten;
- magnezij;
- cinkov;
- bakar;
- kalcij;
- kalij;
- željezo.
Sastav sadrži fruktozu, kolumbamin, pektin, palmitin, jatroricin, berberin. Vrijedno je istaknuti sadržaj prirodnih kiselina: limunske, vinske i jabučne.
Kontraindikacije
Unatoč činjenici da žutika ima vrlo korisna svojstva, takve bobice nisu korisne za sve. Osušena žutika sadrži mnoge biološki aktivne elemente koji su korisni za tijelo samo u ispravnom doziranju.
Ako osoba nema zdravstvenih problema, plodovi se mogu konzumirati. A ako postoje problemi u tijelu, potrebna je konzultacija s kvalificiranim stručnjakom.
Osobe koje pate od crijevnih poremećaja trebaju ga koristiti s velikim oprezom. Kao što je spomenuto, sušena žutika ima laksativni učinak, pa ljudi koji imaju ozbiljne bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta trebaju izbjegavati jesti bobice. Trudnice, dojilje i djeca do 12 godina trebaju biti oprezni sa suhim plodovima žutike.
Uvjeti skladištenja
Suho voće može se čuvati dosta dugo. Ali samo pravilno osušene bobice mogu se čuvati dulje vrijeme.
Posebnu pozornost treba obratiti na posudu u kojoj će se voće čuvati. Trebao bi biti potpuno suh. U suprotnom bi radni komad mogao postati pljesniv. Ne zaboravite na hermetički zatvoreni poklopac - o tome ovisi očuvanje arome.
Zaključak
Osušena žutika izvrstan je izbor za one koji žele poboljšati svoje zdravlje. Ali prije nego što ga počnete koristiti, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama. Sušenje bobica kod kuće vrlo je jednostavno. Glavno pravilo je slijediti tehnologiju procesa. Obratite posebnu pozornost na pripremu i sakupljanje. Pravilno pripremljeno voće zadržat će sva svoja blagotvorna svojstva i prekrasan miris.
