Sadržaj
Breskve su mnogima omiljena poslastica. Njihova ugodna aroma i sladak okus nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. No, kao i svako voće, i ovo je sezonsko. Naravno, zimi se na policama dućana mogu naći svježe breskve, ali njihov okus neće biti tako bogat. Postoji još jedan način da uživate u svom omiljenom voću zimi - da ga uvenete. Uostalom, sušene breskve su vrlo ukusno i zdravo sušeno voće.
Prednosti i štete od suhih breskvi
Plodovi breskve, sačuvani za zimu sušenjem, sadrže mnoge korisne tvari:
- organske kiseline;
- esencijalna ulja;
- mono- i polisaharidi;
- razni korisni elementi (kalij, kalcij, magnezij, fosfor, željezo, natrij);
- B vitamini, kao i vitamini A, C, E i PP.
Ovaj sastav čini voće dobrim antioksidansom. Zbog toga se sušeno voće često preporučuje za prevenciju raka. Liječnici također tvrde da su korisne za osobe s kardiovaskularnim bolestima, jer pomažu u poboljšanju sastava krvi i povećanju hemoglobina.
Kao i svi prirodni proizvodi, sušene breskve također imaju negativna svojstva. Zbog visokog sadržaja šećera u sastavu, oni su kontraindicirani za osobe s dijabetesom. Osim toga, tako velik broj različitih mikroelemenata čini ih alergenima ako se konzumiraju prekomjerno.
Kako napraviti sušene breskve
Suhe breskve možete pripremiti kod kuće u električnoj sušilici ili u pećnici.
Ali sigurnost svih korisnih mikroelemenata u ovom proizvodu ne ovisi samo o načinu i procesu pripreme, već io izboru sirovina.
Ne preporuča se koristiti prezrele i oštećene plodove, jer tijekom pripreme za sušenje (prethodna infuzija u šećeru) mogu fermentirati ili početi propadati.
U pogledu sorte i izgleda breskvi nema posebnih zahtjeva. Za pripremu takve delicije prikladna je svaka sorta, čak i ona u kojoj je kost teško odvojiti.
Što se tiče veličine, možete uzeti i male plodove i veće breskve. Samo u ovom slučaju vrijedi uzeti u obzir da će njihovo rezanje biti drugačije. Mali plodovi mogu se podijeliti samo na polovice, srednji - na 4 dijela, a veći - na 8 dijelova. Vrijeme sušenja ovisit će o debljini kriški.
Recept za pripremu suhih breskvi je vrlo jednostavan i uključuje 3 glavna koraka: odvajanje soka, kuhanje i sušenje.
Kako sušiti breskve kod kuće u pećnici
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- šećer - 700 g;
- voda - 350 ml.
Način sušenja:
- Plodove breskve dobro operite i osušite.
- Prepolovite ih i izvadite košticu (veći plodovi se režu na 4 ili 8 komada).
- Narezano voće stavite u slojeve u lonac, svaki sloj pospite šećerom. Šećer za punjenje izrezanih breskvi potreban je u količini od 400 g na 1 kg voća. Ostavite ih u ovom obliku 24-30 sati na sobnoj temperaturi da puste sok.
- Kad breskve odstoje određeno vrijeme u šećeru, treba ih izliti u cjedilo da ocijede sok.
- Dok se sok cijedi, pripremite šećerni sirup. Preostalih 300 g šećera uspite u šerpu i dodajte 350 ml vode, stavite na vatru, prokuhajte sadržaj uz povremeno miješanje.
- Kriške pažljivo stavite u kipući šećerni sirup. Nema potrebe miješati ih. Voće kuhajte oko 5-10 minuta i maknite posudu s vatre. Neka se ohladi.
- Ohlađene kuhane breskve potrebno je vratiti u cjedilo da se ocijede od sirupa. Učinite to tako da ih ne oštetite.
- Ploške breskve poslažite u jednom sloju na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 35 stupnjeva i osušite ih.
Gotovo sušeno sušeno voće ne smije biti mokro ili ljepljivo. Dobar pokazatelj spremnosti suhog voća je odsutnost ljepljivosti.
Kako sušiti breskve u električnoj sušilici
Sastojci:
- breskve - 1 kg;
- 400 g šećera.
Način pripreme sušenih breskvi u sušari:
- Operite i osušite voće. Prerežite na pola i izvadite sjemenke.
- Svaku polovicu breskve probodite čačkalicom sa strane kože na nekoliko mjesta.
- Stavite polovice u prvi sloj u duboku posudu, pospite malom količinom šećera. Zatim odozgo premažite još jedan sloj i također pospite šećerom.
- Sve pošećerene breskve moraju odstajati 30 sati na toplom mjestu da puste sok.
- Nakon infuzije u šećeru, prebacuju se u sito (stavlja se na tavu) kako bi se iscijedio sok. Ako sok ostane u posudi, također ga treba izliti u tavu.
- Ocijeđeni sok u tavi se stavi na plin i prokuha. Kuhajte sirup ne više od 2-5 minuta. Nakon što prokuha smanjiti vatru da sirup ne zakipi.
- U vrući sirup malom šupljikavom žličicom stavljati 1-2 polovice breskvi. Treba ih ukloniti čim njihovo meso postane prozirno. Postupak traje oko 10 minuta. Krajnji rezultat trebaju biti polovice breskvi natopljene vrućim sirupom odozgo i polovice sirovih breskvi iznutra.
- Nakon ovog postupka izrezane plodove treba staviti na sito i ostaviti da odstoje da se sirup ocijedi.
- Zatim polovice treba poslagati u jednom sloju na posudu za sušenje. Postavite temperaturu na 60 stupnjeva i ostavite ih 10-13 sati. Za to vrijeme trebate dvaput isključiti sušenje i pustiti da se voće ohladi. Tako će biti bolje zasićeni vlastitim sokom.
Gotove suhe breskve ostaviti u sušilici dok se potpuno ne ohlade bez vađenja.
Kako čuvati sušene breskve
Uz pravilno skladištenje, sušene breskve mogu zadržati svoja korisna svojstva i do dvije godine. Treba ih čuvati na suhom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti. Bolje ih je držati u tkanini, platnenoj ili papirnatoj vrećici.
Zaključak
Suhe breskve su ukusan i zdrav pripravak za zimnicu. Zdravi su, aromatični i dugo zadržavaju svoja izvorna okusna svojstva, pa lako mogu postati omiljena poslastica ne samo u zimskoj sezoni, već tijekom cijele godine.
