Sadržaj
Dobrobiti povrća i voća poznate su odavno. Kako bi sačuvale svoja korisna svojstva za zimu, domaćice pribjegavaju raznim metodama konzerviranja. Suha bundeva ističe se među povrćem jednostavnošću pripreme i blagotvornim svojstvima.
Prednosti i štete sušene bundeve
Blagodati sušene bundeve poznate su već nekoliko stoljeća. Tikvu su koristili liječnici i iscjelitelji u proizvodnji lijekova, masti i tinktura. Bogata je beta-karotenom, pektinom i lako probavljivim šećerima. Kemijski sastav je također nevjerojatan - kalcij, fosfor, fluor, cink, bakar, željezo, magnezij, natrij i kalij. Osim toga, plodovi bundeve bogati su vitaminima A, C, E, Pp, kao i rijetkim vitaminima K i T, a upravo su te tvari zaslužne za pomlađivanje organizma.
S tako izvrsnim sastavom, sušena bundeva može imati čarobno djelovanje na ljudski organizam. Redovita konzumacija pomaže u borbi protiv depresije i nesanice. Osušena bundeva također ima pozitivan učinak na imunološki sustav organizma i pomaže kod proljetnog nedostatka vitamina. Ostala pozitivna svojstva ovog proizvoda uključuju:
- Zaštita očiju od akutnih upalnih bolesti, podrška vidu.
- Jačanje zidova krvnih žila i normalizacija krvnog tlaka.
- Uklanjanje toksina i otpada iz probavnog sustava.
- Čisti bubrege zbog svojih diuretičkih svojstava. Otapanje kamenaca u bubrezima i mjehuru.
- Ublažavanje bolova kod kardiovaskularnih bolesti. Stabilizacija otkucaja srca.
- Regeneracija tkiva i prirodno pomlađivanje organizma.
Unatoč svoj korisnosti, postoji nekoliko ograničenja pri korištenju ovog proizvoda. Liječnici savjetuju da ga izbjegavaju osobe koje pate od acidobazne neravnoteže ili dijabetesa. Također, ne zaboravite da s povećanom kiselošću želučanog soka, sušena bundeva može izazvati gastritis i druga oštećenja želuca.
Kalorični sadržaj sušene bundeve
Sušenjem bundeva gubi najviše vode, pa se udio šećera u njenom sastavu povećava. Tablica energetske vrijednosti sušene bundeve na 100 g proizvoda je sljedeća:
- proteini - 1,8 g;
- masti - 0 g;
- ugljikohidrati - 8,4 g.
Ukupni kalorijski sadržaj proizvoda je 41 kcal. Tako niske vrijednosti čine bundevu izvrsnim pomoćnikom za mršavljenje. Njegovo uključivanje u prehranu omogućuje postizanje impresivnih rezultata u kratkom vremenu.
Kako sušiti bundevu
Ključ izvrsnog osušenog proizvoda je odabir prave sorte. Ne smiju se koristiti krmne vrste. Najbolji izbor bile bi sorte kasnog sazrijevanja i tvrde kore - "Table Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" i "Blue Hubbard". Moguće je koristiti rano zreli žir, ali zbog većeg sadržaja vode proces sušenja će trajati dugo.
Plodovi bundeve moraju biti netaknuti, bez vidljivih oštećenja. Na njima ne bi trebalo biti plaka ili sumnjivih mjesta.Preduvjet je cjelovitost repa - to je svojevrsno jamstvo održavanja sočnosti voća i odsutnosti unutarnjih oštećenja.
Priprema bundeve za sušenje odvija se u nekoliko faza. U početku se plodovi operu tekućom vodom i obrišu. Zatim se prepolove i izvadi im se vlaknasta jezgra sa sjemenkama. Nakon toga ga ogulite i narežite na male ploške oko 3-4 cm.
Sušenje bundeva na svježem zraku
Najlakši način za pripremu sušene bundeve je sušenje na zraku. Jedini uvjet za to je sunčano vrijeme i stalni nadzor. U ovom slučaju, proces traje do 2 tjedna.
Prvo morate prethodno izrezane komade pulpe staviti na lim za pečenje i pokriti ih papirom za pečenje - to će izbjeći izravnu sunčevu svjetlost i osigurati izvrsnu ventilaciju. Komadi se moraju okrenuti jednom dnevno. Nakon tjedan dana takvog sušenja, možete ukloniti pergament i nastaviti sušenje na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Za tjedan dana proizvod će biti spreman.
Recept za sušenu bundevu u pećnici
Sušenje u pećnici prilično je čest način pripreme povrća. Da biste to učinili, potrebno je posložiti komade na lim za pečenje u jednom sloju, ostavljajući mali razmak između njih. Tijekom kuhanja vrata pećnice držite malo otvorena kako bi višak vlage ispario.
U početku se pećnica zagrije na 60 stupnjeva, nakon čega se u nju stavi lim za pečenje.U ovom režimu prođe 5 sati, zatim se lim za pečenje izvadi i komadi se okrenu. Zatim se pećnica zagrijava na 80 stupnjeva, a povrće se zagrijava oko 2 ili 3 sata dok se potpuno ne skuha.
Slatki komadići bundeve sušeni u pećnici
Iako samo gotovo jelo sadrži dovoljno šećera, neki ljudi teže postizanju maksimalnog sadržaja šećera. Krajnji rezultat je desertno jelo. Za to komade bundeve kuhajte 5 minuta u šećernom sirupu, a zatim uvaljajte u šećer ili šećer u prahu.
Što se tiče temperature pećnice, imajte na umu da će pretjerana toplina uzrokovati brzu karamelizaciju šećera. Maksimalna moguća temperatura za ovaj postupak bit će 50 stupnjeva. U ovom slučaju, ukupno vrijeme sušenja, uzimajući u obzir jedno okretanje komada, povećava se na 9-10 sati.
Kako sušiti bundevu u sušilici
Korištenje suvremenih metoda sušenja povrća i voća uvelike olakšava rad domaćica. Automatska električna sušilica omogućuje vam da dobijete visokokvalitetni proizvod bez puno muke. Štoviše, njegovih nekoliko razina omogućuje pripremu velike količine delicija odjednom.
Prije svega, stavite kriške bundeve na svaku od rešetki za sušenje. Između kriški treba ostati prazan prostor za bolju cirkulaciju zraka. Nakon postavljanja svih rešetki na mjesto, zatvorite poklopac sušilice, uključite uređaj na 2 sata, nakon čega svaki komad treba okrenuti. Temperatura u uređaju se automatski održava na 50-60 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja je do 12 sati.
Što možete napraviti od suhe bundeve?
Gotov proizvod ima slatki okus i zadržava sva korisna svojstva svježeg proizvoda, stoga se često koristi u kombinaciji s drugim suhim voćem za pripremu raznih vitaminskih mješavina. Najpopularniji recept za jelo sa sušenom bundevom je:
- 100 g pripremljene bundeve;
- 100 g suhih marelica;
- 100 g oraha;
- korica jednog limuna;
- 100 g tekućeg meda.
Svi sastojci se samelju kroz mlin za meso i pomiješaju. Gotova smjesa se stavlja u staklenku. Dnevna upotreba 1 žlica. l. Takav proizvod omogućuje vam da zaboravite na nedostatak vitamina i poboljšava opću dobrobit.
Kako čuvati sušenu bundevu
Usklađenost s ispravnim uvjetima skladištenja omogućuje vam produljenje roka trajanja gotovog proizvoda za red veličine. Najbolja opcija za bundeve je prostorija s relativnom vlagom ne većom od 60% i temperaturom zraka od 10-15 stupnjeva. Preduvjet je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti. Gotov proizvod pohranjuje se u vrećice od tkanine ili dobro zatvorene staklenke.
Zaštićena od štetnih insekata, bundeva se može čuvati do godinu i pol do dvije godine. Kršenje uvjeta skladištenja dovodi do brze pojave plijesni i kvarenja proizvoda. Postoji tajna koja može produžiti rok trajanja za nekoliko mjeseci. Na dno staklenke u kojoj se čuva sušeno povrće potrebno je staviti par listova pergamentnog papira - to će upiti višak vlage.
Zaključak
Osušena bundeva je skladište zdravih vitamina i minerala. Njegovo čudesno djelovanje na tijelo čini ga nepromjenjivim pomoćnikom u održavanju imuniteta. Jednostavan način pripreme ovog jela osigurat će obitelji opskrbu hranjivim tvarima za cijelu godinu do sljedeće berbe.
