Sadržaj
Voće za zimu priprema se u obliku konzervi, džemova ili kompota. Ali postoji korisniji i jednostavniji način. Suhe kruške najbolje je pripremiti na ovaj način. Proizvod će zadržati maksimalnu korist i neće dodati dodatne kalorije u obliku šećera.
Prednosti i štete od suhih krušaka
Metodom sušenja čuvaju se svi vitamini i mikroelementi sadržani u kruškama. Proizvod je jednostavan za pripremu. Zimi će postati prava vitaminska bomba. U malim količinama (ne više od 50 g dnevno) pogodan je i za dijetalnu prehranu.
Korisne tvari sadržane u suhom voću:
- glukoza;
- fruktoza;
- prehrambena vlakna;
- tanini;
- magnezij;
- kalcij;
- cinkov.
Osim korisnih mikroelemenata, kruške sadrže vitamine: A, B1, B2, B5, PP. Zahvaljujući tako bogatom sastavu, sušeno voće može se koristiti kao tonik, ekspektorans, antipiretik i fiksativ. Još jedno korisno svojstvo ovog proizvoda je poboljšanje probave povećanjem kiselosti želučanog soka.
Proizvod također poboljšava rad srčanog mišića jačajući krvne žile i povećavajući propusnost kapilara.
Zimi jedenje suhog voća jača imunitet, popravlja raspoloženje i ublažava depresiju. Uvođenjem ovog voća u prehranu možete povećati performanse i izdržljivost cijelog tijela. Za sportaše će ugodan bonus biti ubrzani rast mišićne mase. Dobrobiti suhih krušaka za tijelo zimi teško je precijeniti.
Suho voće nema nikakva štetna svojstva za ljude. Jedina kontraindikacija može biti alergija ili individualna netolerancija na proizvod. Također, ne smijete pretjerivati s upotrebom suhih krušaka, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok. Konzumacija više od 200 g sušenog proizvoda dnevno može uzrokovati debljanje i pretilost.
Koje su kruške pogodne za sušenje?
Za sušenje za zimu odaberite voće s gustom pulpom i tankom kožom. Ove sorte uključuju: "Mirisna", "Brončana", "Bergamot", "Extravaganza", "Šumska ljepotica". Važno je da plodovi nisu prezreli i da se ne čuvaju duže od 2 dana. Previše tvrde ili meke, sočne sorte krušaka nisu prikladne za sušenje.
Važno je pažljivo pregledati plodove tijekom pripreme za sušenje. Ne smiju imati slomljena ili zgužvana mjesta, crvotočine ili druga oštećenja.
Priprema voća
Kruške prije sušenja temeljito operite pod mlazom vode ili u loncu, nekoliko puta mijenjajući vodu. Zatim se plodovi ostave da se osuše. Kad vlaga potpuno ispari, plodove narežite na 4-6 komada, izvadite sjemenke i jezgru.
Dobivene ploške kruške staviti u lonac, posuti šećerom i ostaviti da šećeri 2-3 dana. Nakon toga se nekoliko dana suše na suncu na dobro prozračenom mjestu.Dva puta dnevno kriške kruške se okreću na drugu stranu.
Takvo sušeno voće izgleda impresivno na blagdanskom stolu i zadržava maksimalnu korist.
Kako sušiti kruške kod kuće
Suho voće može se raditi s dodatkom vina ili šećera ili se može sušiti u prirodnom obliku. Kriške kruške suše se na otvorenom - ljeti, u pećnici ili električnoj sušilici - u jesen.
Kako napraviti sušene kruške u pećnici
Nježnom toplinskom obradom, poput sušenja, sok iz voća polako isparava, ostavljajući samo pulpu. Takve uvjete možete stvoriti u običnoj kućnoj plinskoj ili električnoj pećnici.
Nakon što su plodovi temeljito oprani, osušeni, očišćeni od jezgre i izrezana pulpa na tanke kriške, možete početi sa sušenjem.
Postupak sušenja kruške:
- Zagrijte pećnicu na 60°C.
- Ploške krušaka poslažite u tankom sloju na lim za pečenje i stavite ih u pećnicu.
- Potrebno je stalno pratiti temperaturu i stanje voća. Čim se kriške počnu smanjivati, temperatura se smanjuje na 55 ᵒC i kuha se još 3-4 sata.
Ako su osušene kriške premekane, potrebno ih je vratiti u pećnicu na 40 minuta. U tom slučaju pećnica se zagrijava samo na 40 ᵒC. Na taj način se dobiva dijetalni prirodni proizvod.
Ako višak kilograma nije problem, kruške možete sušiti u šećernom sirupu. Da biste to učinili, šećer i voda se miješaju u omjeru 1: 1 i dovedu do vrenja. Čim se pojave mjehurići, maknite tekućinu s vatre. Pripremljene kriške kruške umočemo u sirup i ostavimo 10 minuta. Nakon toga se kriške kruške stave u cjedilo i ostave da se ocijede.Zatim se kruške suše u pećnici, kako je gore opisano.
Recept za sušene kruške u električnoj sušilici
Za ovaj recept, kruške se uzimaju nezrele, s gustim mesom. Mogu se čuvati u šećernom sirupu, a mogu se i sušiti bez šećera.
Za pripremu suhih krušaka u šećeru uzmite 2 kg voća i 700 g šećera. Plodove oprati, oguliti, narezati na tanke ploške i u slojevima posuti šećerom. Na sobnoj temperaturi, plodovi se ostavljaju šećeriti 2-3 dana.
Proces sušenja:
- Ušećerene ploške se stave u cjedilo i ostavi da se dobiveni sok ocijedi.
- Za to vrijeme pripremite sirup tako što ćete pomiješati vodu i šećer u omjeru 1:1 i prokuhati.
- Osušene kriške potapaju se u slatku vruću tekućinu 5-10 minuta.
- Nakon toga se kandirane kriške stave u cjedilo i ostave 1 sat da se ocijede.
- Potom se kruške prebacuju u električnu sušilicu na pladnju i suše oko 14 sati na temperaturi od 60 ᵒC.
Ove brojke mogu varirati ovisno o modelu uređaja. Prvo morate pročitati upute za pripremu sušenih krušaka za svaki pojedini model električne sušilice za voće.
Recept za sušene kruške za zimu u kuhanom vinu
Sušenje krušaka namočenih u vino je jednostavno, ali dugotrajno. Prvo pripremite aromatično piće, a zatim prijeđite izravno na kruške. Okus gotovog proizvoda više podsjeća na slatkiše, a može se jesti i kao desert.
Za pripremu aromatičnog alkoholnog sirupa u 1 čašu crnog vina dodajte sljedeće sastojke:
- pola čaše šećera;
- pola limuna;
- 8 graška pimenta;
- kriška đumbira, izrezana na tanke kriške;
- šaka grožđica;
- zvjezdani anis;
- 3-4 kom. karanfili;
- voda - 50 ml.
Smjesa se stavi na vatru i dovede do vrenja.
Zatim se mirisne sušene kruške pripremaju na sljedeći način:
- Pripremljeni, malo nezreli plodovi se režu na kriške, ne tanje od 0,5 cm.
- Kriške se umoče u kuhani aromatični sirup i ostave jedan dan.
- Nakon toga izvadite kriške kruške i ostavite sat vremena da se ocijedi višak tekućine.
- Jastučasto voće se stavi na lim za pečenje i rasporedi u 1 sloj.
- Zagrijte pećnicu na 80°C i tamo stavite lim za pečenje s ploškama.
- Voće se kuha najmanje 10 sati na navedenoj temperaturi.
- Zatim se kriške kruške rasporede na papir za pečenje i ostave da se suše 3 dana na sobnoj temperaturi.
Osušene kruške kod kuće čuvaju se u staklenci na sobnoj temperaturi samo ako su kriške dobro osušene. Ako slatke kriške sadrže malo vlage, bolje ih je staviti u hladnjak.
Kalorični sadržaj suhih krušaka
Osušene kriške kruške sadrže 60 g ugljikohidrata. To je prilično visoka brojka i četvrtina dnevne potrebe za ugljikohidratima. Kalorični sadržaj takvog proizvoda je 246 kcal, što je u dijetnoj prehrani gotovo četvrtina dnevne prehrane. Stoga je osobama koje mršave dopušteno jesti sušene kruške najviše 2-3 kriške dnevno.
Uvjeti skladištenja suhih krušaka
Suhe kruške dobro je čuvati u hladnjaku. Tako im se rok trajanja može produžiti na 1,5 godinu. Na sobnoj temperaturi proizvod se čuva u hermetički zatvorenoj staklenci ili papirnatoj vrećici ne duže od šest mjeseci.
Vlažnost zraka u prostoriji ne smije prelaziti 50%.Sušilice se čuvaju samo na tamnom mjestu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Proizvod se čuva bez hlađenja samo ako je dobro osušen.
Suhe kruške kupljene u trgovini najbolje je pojesti u roku od nekoliko dana jer sadrže veliku količinu vlage i kvarljivi su proizvod. Bolje je kupiti sušene kruške u trgovini u zatvorenoj ambalaži nego u rinfuzi.
Zaključak
Sušene kruške smatraju se zdravim i aromatičnim desertom za zimnicu. Jednostavne su za pripremu. Sastojci i omjeri za sirupe mogu se mijenjati prema vlastitom ukusu. Ako ne možete sušiti voće u pećnici ili električnoj sušilici, možete to učiniti na suncu. U tu svrhu kruške narezane na tanke ploške stavite u lim za pečenje i ostavite nekoliko dana na suncu, redovito ih okrećući. Gotov proizvod će zadržati sva svoja korisna svojstva i bit će pripremljen bez upotrebe šećera.
