Sadržaj
Dešava se da prilikom kupovine dinje naiđete na tvrdo, nezaslađeno voće. Ovo nije razlog za uzrujanost, već, naprotiv, dobra prilika da naučite nešto novo i pokušate napraviti kandirano voće od njega po prvi put. To su kandirani komadići pulpe koji imaju okus vrlo sličan slatkišima. Ušećerena dinja će se dopasti ne samo djeci, već i svim odraslim osobama.
Korisna svojstva kandirane dinje
Plodovi dinje, kao i većina povrća i voća, vrlo su korisni za ljude zbog svog bogatog nutritivnog sastava. Oni sadrže:
- Sahara;
- celuloza;
- masti;
- dušične tvari;
- hlapljivi aromatski spojevi;
- folne i nikotinske kiseline;
- vitamin C.
Većina ovog blagotvornog sastava ostaje sačuvana čak i nakon toplinske obrade tijekom pripreme kandiranog voća. Zahvaljujući tome, kandirana dinja zasićuje osobu ne samo hranjivim tvarima, već ima i terapeutski i preventivni učinak na tijelo. Djeluju kao prirodni diuretici i imaju blago laksativno svojstvo.
Ušećerena dinja podiže raspoloženje, djeluje umirujuće na živčani sustav i dobra je za grickanje kada ste u depresivnom psihičkom stanju ili u depresiji.Pomažu kod bolesti bubrega (nefritis, pijelonefritis), jetre (kronični hepatitis, ciroza) i patologija žučnog mjehura.
Vlakna sadržana u kandiranom voću uklanjaju višak kolesterola, krivca ateroskleroze, a opskrba vitaminima pomaže u borbi protiv anemije i pomlađuje kožu. Učinak čišćenja pulpe koristi se za bolesti krvožilnog sustava:
- hipertenzija;
- kronično zatajenje srca;
- za bolesti srca.
Ušećerena dinja blagotvorno djeluje na organizam, preporuča se osobama koje su pretrpjele teške bolesti, operacije, kao iu starijoj dobi. Također pomažu kod nekih ginekoloških bolesti, preporuča se uključiti u jelovnik onih žena koje se liječe od različitih oblika adneksitisa.
Koju je dinju bolje odabrati za izradu kandiranog voća?
Da biste napravili kandirano voće, morate odabrati dinju koja nije prezrela. Stupanj zrelosti dinje možete odrediti provođenjem malog testa. Potrebno je ostrugati koru dinje bilo gdje. Ako lako možete doći do zelenkastog sloja, onda je dinja zrela.
Također morate obratiti pažnju na mjesto nasuprot repu (mora biti suho), gdje je bio cvijet. Zrela dinja ima malo savitljiv nos, dok prezrela ima vrlo mekan nos. Nezrela dinja imat će zeleni rep i tvrdi suprotni vrh (nos).
Kako napraviti kandiranu dinju
Tehnologija izrade kandiranog voća poznata je od davnina. Izumljen je na Istoku kao način očuvanja usjeva u ekstremnim vrućinama. U Europi su kandirano voće nazivali tvrdim (suhim) pekmezom i dugo su ga smatrali egzotičnim, ali s vremenom su ga naučili kuhati ništa gore od svojih istočnih susjeda. Recept se pokazao vrlo jednostavnim: voće ili koru potrebno je skuhati u šećernom sirupu, a zatim osušiti.
Kako napraviti kandiranu pulpu dinje
Dinju je potrebno oprati, prerezati na dva dijela i žlicom izdubiti sjemenke. Zatim se voće mora oguliti i izrezati na trakice. Ako u svom domu imate električnu sušilicu, izrezane komade posložite u dijelove i složite jedan na drugi. Zatvorite, uključite sušilicu za povrće, postavite temperaturu na +58 stupnjeva i timer na 8 sati. Nakon isteka vremena promijenite dijelove tako da posljednji postane prvi. Nastavite sušiti u istom načinu rada još 4 sata. Kad vrijeme istekne, kandirano voće će biti spremno.
Narežite pulpu nezrele dinje na velike kockice, jer se tanki komadići tijekom kuhanja naboraju i izgube izgled. Zatim sve prelijte kipućom vodom i ostavite tako do jutra. Sljedeći dan ocijedite vodu, dodajte svježu kipuću vodu i to ponavljajte 4-5 dana. Što je dinja tvrđa, potrebno ju je više namakati. Zatim slijedite recept za izradu kandirane dinje kod kuće:
- napraviti sirup: na 400 g kora uzeti 400 g šećera i čašu vode;
- prelijte dinju i prokuhajte nekoliko puta tijekom 2-3 dana i ostavite da se namače bez uklanjanja kore iz sirupa, činite to dok kore ne postanu prozirne;
- ohladite i pažljivo stavite u staklene tegle, pazeći da ih ne oštetite, prelijte sirupom i čuvajte kao pekmez;
- raširite na široku posudu i ostavite da se osuši.
Najjednostavniji recept za kandirane kore dinje
Obično se kandirano voće priprema u 3-4 koraka kuhanja. Ovaj jednostavan recept za kandiranu dinju možete napraviti u jednom danu. To znači da će biti samo jedno kuhanje. Osnova za pripremu jela bit će kora dinje. Morate učiniti sljedeće:
- Nožem skinite tanki sloj kožice i narežite na kockice;
- Blanširajte pet minuta, izvadite iz kipuće vode i odmah isperite hladnom vodom;
- zatim možete početi pripremati šećerni sirup - za 700 g kockica dinje potrebno je uzeti istu količinu šećera i 180 ml vode, dodati žlicu soka od limuna;
- U kipući sirup stavite kockice voća, ponovno prokuhajte i držite na laganoj vatri 3 sata;
- Stavite na sito i pustite da voda potpuno iscuri;
- zatim ih stavite na papir za pečenje i iznesite van na zrak da se osuše, nemojte ih zaboraviti okrenuti ili ostaviti u dobro prozračenom prostoru, u tom će slučaju sušenje trajati mnogo duže;
- Škrob pomiješati sa šećerom u prahu i zarolati svaku koru posebno.
Ovaj način pripreme kandiranih kora dinje također je vrlo jednostavan, potrebno je samo jedno kuhanje. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- soda - 1 čajna žličica;
- kore dinje - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- limunska kiselina - 1/6 žličice.
Operite dinju, izrežite je i pojedite. Uklonite preostalu jestivu pulpu i ogulite kore. Narezati na kocke. Zatim nastavite prema shemi:
- pripremite 1 litru otopine sode, uronite tamo kore dinje i držite tri sata;
- Nakon isteka vremena, ocijedite otopinu i isperite kore čistom vodom;
- dodajte vodu, prokuhajte, ocijedite;
- ulijte 1 litru vode u lonac, ubacite 100 g šećera i kore dinje, kuhajte 20 minuta;
- zatim dodajte drugih 100 g šećera, prokuhajte i još toliko kuhajte;
- bacite treći dio granuliranog šećera u tavu i također nastavite kuhati;
- razrijedite limunsku kiselinu sa žlicom tople vode, ulijte u tavu, promiješajte, kuhajte još 10 minuta;
- ako ostane sirupa, pojačajte vatru i kuhajte još 2-3 minute;
- ulijte kandirano voće u cjedilo i ostavite pola sata;
- prebaciti na tepsiju obloženu pek papirom i sušiti u pećnici 5 sati na +60 C.
Za pripremu kandirane dinje u pećnici morate koristiti samo visokokvalitetni pergament. Čuvati poklopljeno u hladnjaku ne duže od 3-4 mjeseca.
Kalorični sadržaj kandirane dinje
Kandirano voće od dinje nema jako visok sadržaj kalorija, unatoč činjenici da sadrži dosta šećera. Na stotinu grama proizvoda ima 320 kcal. Zbog toga je kandirano voće korisno za one koji žele smršavjeti, jer je bogato vitaminima i vlaknima, a ima upola manje kalorija od čokolade.
Uvjeti skladištenja
Ako se kandirano voće nepravilno skladišti, može postati ili pretvrdo ili, obrnuto, vodenasto i slijepiti se u jednu grudicu. Takav proizvod ne samo da gubi kvalitetu, već postaje i štetan. Kandirano voće izloženo visokoj vlažnosti podložno je plijesni i stoga postaje opasno za zdravlje. I ljepljivo kandirano voće vrlo lako može dobiti E. coli.
Ljeti je posebno potrebno osigurati da kandirano voće bude zaštićeno od prašine, mušica koje prenose bakterije i jajašaca crva. To je prepuno salmoneloze, raznih trovanja i alergijskih reakcija. Postoji takva strašna bolest - crijevna mijaza. To su ličinke muha koje ulaze u naša tijela i tamo se počinju razmnožavati i rasti.Ova bolest pogađa ljude koji imaju nisku kiselost želučanog soka. U takvim uvjetima ličinke ne ugibaju, razvijaju se i izazivaju proljev, povraćanje i druge simptome bolesti.
Zaključak
Domaća kandirana dinja bit će bogat izvor vitamina u hladnim zimskim danima. Bit će izvrstan dodatak vrućoj šalici čaja ili zamjena za čokolade za djecu, kao i za žene koje paze na svoju figuru.
