Sadržaj
Suhe borovnice odavno su osvojile ljubav odraslih i djece zbog svog ugodnog, slatkog i kiselog okusa. Ovo je jedna od najkorisnijih bobica, raste uglavnom na sjeveru Rusije. Osim atraktivnog oblika zbog kojeg su često ukras rođendanskih torta, borovnice su bogate blagotvornim svojstvima i koriste se u medicini. Na njegovoj osnovi pripremaju se alkoholne tinkture i eterična ulja. Također je stekao pozornost u domaćoj medicini. Od njega se pripremaju dekocije za sprječavanje upale tijekom upale grla.
Proizvod sadrži 309 kcal na 100 g u suhom obliku, kao i 0,9 g proteina, 0,8 g masti i 72,3 g ugljikohidrata. Sadrži vitamine P, A, B, C te elemente magnezij, željezo i bakar. Borovnice su bogate askorbinskom kiselinom koja je neophodna za održavanje imuniteta tijekom prehlade i za jačanje stijenki krvnih žila. Zahvaljujući tome, željezo sadržano u bobicama tijelo apsorbira 100%.
Sušenje borovnica kod kuće jedan je od racionalnih načina dugotrajnog očuvanja bobica. Zbog isparavanja vode, njegova težina se smanjuje za 6 puta, koncentrirajući korisne elemente. Mala masa gotovog proizvoda omogućuje kompaktno skladištenje cijelu godinu.
Prednosti suhih borovnica
Borovnice se od davnina koriste u medicini kao lijek za razne bolesti. Koristi se:
- za vraćanje vida;
- jačanje kardiovaskularnog sustava;
- normalizacija gastrointestinalnog trakta;
- grgljanje kod upale angine (u obliku izvarka);
- kao lijek za gljivice;
- za liječenje reumatizma i gihta;
- zasititi krv kisikom.
Bobica ne sadrži šećer, već samo fruktozu. Tijelu nije potreban inzulin da bi ga obradio, stoga, jedući slatke suhe plodove borovnice, možete uživati u slatkoći, au isto vrijeme održavati zdravlje bez preopterećenja gušterače.
Borovnice se koriste u kozmetologiji za pripremu krema. Njegova ljekovita svojstva obnavljaju oštećeni epitelni sloj, štiteći kožu od isušivanja i ljuštenja. Antioksidansi sadržani u bobici pospješuju obnovu stanica, zbog čega se preporučuje osobama s nasljednim onkološkim bolestima da je jedu.
Dovoljno je pojesti 5-6 osušenih bobica dnevno kako biste cijelu zimu ostali zdravi i zaštićeni od virusnih bolesti. No osobe koje boluju od bolesti bubrega i gušterače ne bi trebale pretjerivati s borovnicama.
Priprema bobica za sušenje
Prva berba borovnica počinje sredinom srpnja i traje do sredine rujna. Pri kupnji borovnica treba voditi računa o ovom podatku kako ne biste bili prevareni i prodali vam prezreo ili nedovoljno zreo proizvod. Svježe borovnice su tamnoplave boje i guste teksture. Prezrele bobice su mekše, vodenastije, potrebno ih je sušiti duže nego obično, prikladne su samo kao nadjev za pite ili okruglice.Borovnice možete sami brati tražeći ih u crnogoričnoj šumi, na grmlju ili uzgajajući u vrtu.
Nakon sakupljanja plodove treba oprati, položiti na kuhinjski ubrus i ostaviti da se osuše prirodnim putem, bez brisanja rukom, kako se bobice ne bi zgnječile. Ne smije se izlagati suncu, pod ultraljubičastim svjetlom borovnice gube svoja svojstva i izgore. Dok se plodovi suše, možete ih početi odvajati od grančica i listova tako da svaka bobica bude odvojena od druge, bez ostataka.
Kako sušiti borovnice kod kuće
Da biste osušili dovoljno borovnica, treba uzeti u obzir da ćete od 10 kg svježeg proizvoda dobiti otprilike 1,7 kg suhih bobica. Ideja je ispariti višak vlage iz ploda uz zadržavanje osnovne strukture. S bilo kojom metodom trebate se pridržavati sljedećih pravila:
- nemojte pretjerivati s temperaturom - što duže traje proces sušenja, to će biti bolja kvaliteta bobica;
- Potrebno je pripremiti voće stavljanjem na posuđe u jednom sloju, bez miješanja u homogenu masu;
- Ne ostavljajte borovnice na suncu ili u vrlo vlažnom okruženju kako biste izbjegli plijesan i opekline.
Postoji nekoliko načina za pripremu suhih bobica za zimu:
- korištenje posebne opreme za sušenje;
- bakina metoda - sušenje u pećnici;
- Popularna opcija je raširiti bobice na svježem zraku i pustiti prirodu da učini svoje.
Borovnice se mogu miješati s drugim bobičastim voćem slične strukture, poput ribizla, te istovremeno sušiti. Uz vodenastije voće, poput malina ili jagoda, borovnice se ne smiju sušiti.
Kako sušiti borovnice u električnoj sušilici
Postoji poseban uređaj za sušenje voća i bobica.Za sušenje prikupljenog proizvoda pomoću takvog uređaja, trebali biste pripremiti sirovine, a zatim slijedite upute:
- Uzmite određenu količinu borovnica i izvažite ih za kontrolu.
- Stavite bobice na pladnjeve u jednom sloju.
- Posude sastaviti u aparat i postaviti temperaturu na +60 stupnjeva.
- Borovnice je potrebno kuhati u sušari 40 sati.
- Pripremljene bobice izvadite iz stroja, pažljivo ih istresite na novinski papir i sipajte u posudu za čuvanje.
Proces sušenja je jednostavan, svatko se može nositi s njim. Glavna stvar je zapamtiti trajanje sušenja, nemojte žuriti, ubrzavajući proces. Ostavite da se borovnice polako ali ravnomjerno suše.
Kako sušiti borovnice u pećnici
Kuhanje suhih borovnica u konvencionalnoj pećnici zahtijeva suptilnost i pozornost na važne detalje. Nakon pripreme bobica, prvo ih morate očistiti od grančica i krhotina. Zatim trebate slijediti upute:
- Po plehu rasporediti borovnice u tankom sloju, može i u 2 sloja.
- Postavite temperaturu na 40 stupnjeva i ostavite 3 sata.
- Cijelo to vrijeme, borovnice se moraju miješati drvenom kuhačom.
- Nakon 3 sata povećajte temperaturu na 60 stupnjeva i sušite dok se ne osuši.
- Gotova bobica će se lijepiti za vaše prste, oslobađajući fruktozu.
Borovnice ne smijete presušiti do razine grožđica, bit će tvrde i bezukusne, poput suhih plodova šipka, koje možete samo baciti u čaj ili napraviti uvarak.
Kako sušiti borovnice na zraku
Za prirodnu berbu bobica na svježem zraku postoje mnoge metode i trikovi kojima ljudi pribjegavaju. Klasična metoda sušenja na zraku je sljedeća:
- Odaberite mjesto prikladno za proces, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.Glavna stvar je prisutnost vrućeg zraka, koji će puhati i istovremeno isparavati vlagu.
- Stavite gazu na stol ili drugu vodoravnu površinu.
- Stavite borovnice u jedan sloj.
- Sušite na zraku 3 dana, a noću ga stavite unutra.
Neki lukavi ljudi smišljaju uređaje za sušenje na zraku, koristeći viseće mreže za zaštitu bobica od muha i prašine. Vrući zrak slobodno prodire u njih, dok su plodovi zaštićeni. Ova metoda je prikladna jer se bobice mogu miješati protresanjem mrežice, ne stoje ustajale i suše se odvojeno jedna od druge.
Kako koristiti
Upotreba suhih borovnica u kulinarstvu je vrlo raširena, unatoč njihovom izgledu. Bobica skladno nadopunjuje slastičarske proizvode i služi kao ukras na kolačima. Može se koristiti na sljedeće načine:
- dodati kao nadjev pitama, pecivima, knedlama;
- pomiješajte s tučenim koktelima;
- dodati slatkim žitaricama;
- pripremiti žele;
- posipajte kolačiće ili sladoled;
- skuhati ukusan čaj od borovnice;
- pripremiti ljekovite dekocije;
- pripremiti žele od borovnice;
- kuhati kompote s dodatkom drugog voća i bobica.
Vegetarijanska juha od sušenog voća je uobičajeno jelo. Kuha se 35 minuta. Sadržaj kalorija na 100 g - 335 kcal. Sastojci za 6 porcija:
- brusnice - 60 g;
- maline - 100 g;
- brusnice - 100 g;
- borovnice - 100 g;
- krumpirovo brašno ½ šalice;
- šećer - 200 g;
- voda - 3 l.
Način kuhanja:
- Stavite bobice u lonac i dodajte vodu.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Dodajte krumpirovo brašno i kuhajte još 15 minuta uz miješanje.
- Poslužite vruće.
Žele od borovnica još je jedno zanimljivo jelo. Za pripremu će biti potrebno 30 minuta, kalorijski sadržaj proizvoda je 203 kcal na 100 g.Jelo je predviđeno za 4 porcije.
Sastojci:
- šećer - 150 g;
- krumpirovo brašno - 2 žlice;
- sušene borovnice - 50 g;
- voda - 500 ml.
Način kuhanja:
- Borovnice prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
- Zdrobite omekšalo voće žlicom ili gnječilicom i procijedite, a juhu ostavite.
- Bacite kolač, ponovno prokuhajte vodu, dodajte šećer.
- Dodajte krumpirovo brašno i kuhajte još 10 minuta.
- Poslužite toplo ili hladno.
Suhe borovnice možete dodati svakom slatkom jelu, slatkiši i sušeno voće se harmonično slažu.
Uvjeti skladištenja
Uz pravilno skladištenje, borovnice mogu zadržati svoju kvalitetu i do dvije godine. Nakon tog razdoblja počinje gubiti svoja ljekovita svojstva i postaje neprikladna za konzumaciju. Gotov proizvod potrebno je prenijeti u kutije obložene papirom, ali ne novinama, kako se tinta ne bi otiskivala na plodu. Bolje je koristiti paus papir ili pergament. Možete koristiti vrećice od tkanine ili ih omotati gazom. Glavna stvar je da zrak prolazi kroz spremnik ili pakiranje.
Proizvodi za sušenje ne smiju se skladištiti u plastičnim posudama, bocama ili drugim spremnicima koji su zatvoreni od zraka. Postoji opasnost od plijesni i kuhinjskih moljaca koji vole sušeno voće. Ako ima moljaca, možete ih se riješiti ako proizvod stavite u hladnjak, ali ne u zamrzivač. Temperaturu treba održavati iznad nule. Nakon nekog vremena izvaditi iz hladnjaka i sortirati voće. Moljci i ličinke umiru na ovoj temperaturi.
Zaključak
Korištenje suhih borovnica u bilo koje doba godine je kao da jedete živi vitamin. Sigurno je za davanje djeci i starijim osobama zbog odsustva šećera.Fruktoza sadržana u borovnicama ne utječe na nastanak karijesa niti na razinu šećera u krvi. Suhe borovnice ukusna su poslastica za čaj umjesto slatkiša. Priprema suhih bobica za zimu najbolja je opcija za opskrbu cijele obitelji vitaminima tijekom cijele godine.
