Kako sušiti gljive lisičarke kod kuće: u pećnici, električnoj sušilici

Sadržaj

1 Suše li se lisičarke za zimu?
2 Kako pripremiti lisičarke za sušenje
3 Kako pravilno sušiti lisičarke kod kuće
4 Kako odrediti spremnost gljiva
5 Uvjeti skladištenja suhih lisičarki
6 Zaključak

Sušenje gljiva lisičarke kod kuće nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Ne znaju svi koji se šumski proizvodi smiju sušiti, ali to je važno jer se ne mogu sve sorte podvrgnuti prethodnoj obradi koju gljive moraju proći prije sušenja.

Suše li se lisičarke za zimu?

Kao što znate, nije svaka vrsta gljiva prikladna za sušenje. Na primjer, neke sorte nakon obrade poprimaju neugodan okus ili se čak raspadaju. Što se tiče lisičarki, one su upravo ona opcija koja je odlična ne samo za sušenje, već i za kiseljenje i prženje.

Ova vrsta gljiva je bogata korisnim vitaminima i mikroelementima. Osim toga, sadrže ergosterol, trametonolinsku kiselinu i hitinmanozu, olisaharid D-manozu. Sve to nam omogućuje borbu protiv raznih parazita od kojih ljudi pate. Prema brojnim studijama, samo sirove ili sušene gljive mogu se riješiti takvih nametnika.Svježe lisičarke možete čuvati i u zamrzivaču, ali osušene zauzimaju puno manje prostora pa ih mnogi radije suše. Kao lijek se pravi tinktura od suhih lisičarki. Da biste to učinili potrebno vam je:

10 g suhih gljiva samljeti u mlinu za kavu.
Dobiveni prah prelijte votkom u količini od 150 ml.
Ostavite deset dana uz povremeno protresanje.

Da bi se postigao terapeutski učinak, vrijedno je znati kako pravilno sušiti lisičarke za lijek. Konačna kvaliteta proizvoda ovisi o poštivanju tehnologije.

Kako pripremiti lisičarke za sušenje

Sušenje lisičarki jedna je od najčešćih opcija za pripremu zimnice. Preradi gljiva treba pristupiti sa svom odgovornošću, jer o tome ovisi kvaliteta osušenog proizvoda. Prije sušenja lisičarki za zimu, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Odaberite prave gljive. Trebaju biti mlade, elastične, lijepe i cijele. U pravilu nisu crvotočne, jer sadrže tvar kinomanozu, ali ipak vrijedi provjeriti njihovu prisutnost.
Temeljito očistite od prljavštine i trave. Ne preporuča se pranje neposredno prije procesa, jer upijaju puno vode, što će utjecati na vrijeme sušenja. Ako je površina gljive jako prljava, možete je lagano obrisati spužvom ili pažljivo ukloniti koru.

Kako pravilno sušiti lisičarke kod kuće

Vrlo često mnogi ljudi suše gljive cijele, ali ovaj pristup ne dovodi uvijek do dobrih rezultata. To je zbog činjenice da iz cijelih lisičarki ne može izaći sva vlaga, što će dovesti do pojave plijesni. Najbolje ih je narezati na male ploške.To ne samo da će osigurati visokokvalitetni proizvod, već će također značajno smanjiti vrijeme provedeno na sušenju. Postoji nekoliko načina sušenja lisičarki. Vrijedno je razmotriti svaki zasebno.

Kako sušiti lisičarke u električnoj sušilici

Sušenje lisičarki kod kuće pomoću električne sušilice vrlo je jednostavno. Proces sušenja ovom metodom ne zahtijeva stalno praćenje i prisutnost. Ima nekoliko slojeva, gdje su mali komadi ravnomjerno raspoređeni u tankom sloju. Sušite gljive na temperaturi od 55 stupnjeva oko 5 - 6 sati. Pravilno osušene lisičarke trebaju biti suhe, ali ne i mrvičaste. Što su kriške tanje izrezane, to će manje vremena trebati za sušenje lisičarki kod kuće. Da biste ubrzali proces, povremeno možete zamijeniti palete.

Pažnja! Rezi u malim količinama suše se mnogo brže nego u velikim količinama. Na primjer, ako u sušilici ima 2-3 ladice, tada biste trebali provjeriti spremnost nakon nekoliko sati.

Kako sušiti gljive lisičarke u pećnici

Lisičarke možete sušiti u pećnici i za lijek i kao pripremu za zimnicu. Da biste to učinili, čiste gljive polažu se na žičanu rešetku u jednom sloju na maloj udaljenosti jedna od druge. Kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje tijekom procesa sušenja, treba ih okretati i preslagati što je češće moguće. Prilikom sušenja gljiva u pećnici vrlo je važno paziti da temperatura ne prelazi 60 stupnjeva. Stručnjaci preporučuju zagrijati pećnicu na 40 stupnjeva na samom početku, postupno je dovodeći do maksimuma. Trajanje sušenja lisičarki u pećnici ovisit će o njihovoj veličini.

Važno! Ako se jedan dio gljiva osušio, možete ga izvaditi, a drugi dio vratiti u pećnicu dok se potpuno ne osuši.

Kako sušiti lisičarke u mikrovalnoj pećnici

Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici traje mnogo duže od ostalih opcija. Da biste to učinili, koristite minimalnu snagu ove opreme i uključite je na 20 minuta. Nakon toga se slojevi s gljivama uklanjaju i prozračuju oko 10 minuta kako bi sva vlaga isparila. Ovaj postupak treba ponavljati dok se potpuno ne osuše.

Kako sušiti gljive lisičarke u fritezi

U fritezi se mogu sušiti samo necrvljive i svježe gljive. Lisičarke treba rasporediti po površini u tankom sloju, jer nerazvrstana hrpa može dovesti do toga da velike gljive ostanu sirove, a male zagore. U pravilu se čak i primjerci slične veličine mogu različito sušiti, stoga je važno povremeno provjeravati njihovu spremnost i uklanjati suhe. Približno vrijeme sušenja je oko 2 sata na 70 stupnjeva. Također treba pažljivo paziti da se ne osuše jer će se izgubiti aroma i okus. Ali ne osušiti ga do kraja također je opasno, jer se na mokrim lisičarkama može stvoriti plijesan.

Kako sušiti lisičarke na zraku za zimu

Ova metoda je prikladna samo ako je vani sunčano i toplo vrijeme. Ovaj proces traje oko 10 dana. Za početak gljive ostavite na novinskom papiru na prozračnom mjestu da se malo osuše. Nakon toga se obradak položi na posebnu rešetku i prekrije gazom. S vremena na vrijeme ih treba okrenuti.

Savjet! Ako nema rešetke, možete koristiti jednostavne guste niti. U tom slučaju gljive se nanižu na konac i objese na sunce. Za nizanje je bolje koristiti deblju iglu, a same gljive se ne smiju dodirivati.

Kako odrediti spremnost gljiva

Određivanje stupnja spremnosti nije teško: kada su savijeni, komadi bi trebali lagano opružiti i ne slomiti se, a izgledati potpuno suhi. Ako su osušeni komadi potamnjeli, postali tvrdi i lomljeni, onda su presušeni. Takav proizvod više nije prikladan kao lijek, ali se od njega može napraviti začin za gljive. Da biste to učinili, osušene komade sameljite u mlinu za kavu, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu ulijte u staklenu posudu i dobro zatvorite.

Uvjeti skladištenja suhih lisičarki

Sve gljive imaju tendenciju da apsorbiraju sve vrste stranih aroma, tako da nepravilno skladištenje može uništiti proizvod. U tom smislu, nakon sušenja, treba ih ohladiti na sobnu temperaturu i staviti u staklenu posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem. Ovaj proizvod treba čuvati u suhom i prozračenom prostoru.

Upozorenje! Važno je napomenuti da ako vlažnost zraka prelazi 70 posto, gljive će početi pljesniviti. U pravilu se čuvaju u ostavi ili podrumu, jer na visokim temperaturama počinju propadati. Osim staklenih posuda, za čuvanje možete koristiti vrećice od gaze ili deblje kartonske kutije. Osušene gljive treba povremeno sortirati, uklanjajući pljesnive ili trule kriške. Ne preporučuje se skladištenje takvog proizvoda dulje od godinu dana, jer nakon tog vremena aroma i okus se značajno smanjuju.

Zaključak

Sušenje gljiva lisičarke kod kuće vrlo je jednostavno. Postoji nekoliko načina za to: pomoću električne sušilice, pećnice, konvektomatske pećnice, pa čak i na svježem zraku.Bez obzira koji način sušenja domaćica odabere, važno je zapamtiti da se gljive prvo moraju temeljito obraditi, ali ni u kojem slučaju oprati. Ali osušeni proizvod prije upotrebe treba oprati, a zatim nekoliko sati potopiti u vodu. Ako slijedite sva pravila, možete pripremiti ukusan i zdrav proizvod.