Sadržaj
- 1 Što je aronija
- 2 Može li se sušiti aronija?
- 3 Sušenje aronije kod kuće
- 4 Kako sušiti aroniju u električnoj sušilici
- 5 Kako sušiti aroniju u pećnici
- 6 Kako sušiti aroniju u fritezi
- 7 Kako sušiti aroniju u grozdovima
- 8 Kako sušiti aroniju u hladu
- 9 Upotreba suhe aronije
- 10 Pravila čuvanja sušenih bobica aronije
- 11 Zaključak
Sušenje aronije kod kuće nije ništa teže od bilo kojeg drugog voća. No, da biste sortirali i pripremili bobice za sušenje, morate poznavati pravila berbe aronije te imati vremena i strpljenja. Plodovi aronije su vrlo sitni, dugo će se skupljati ako ih odmah uberete bez peteljki. Ali u tom slučaju aronija će se zgužvati i pustiti sok i prije sušenja, što nikako ne treba dopustiti. Stoga se kod pripreme suhih plodova aronija bere zajedno s peteljkama.
Već prikupljene sirovine za sušenje i skladištenje moraju se očistiti od suhih grana, stabljika i lišća. S obzirom na veličinu ploda aronije, ovo nije aktivnost za one sa slabim srcem.
Što je aronija
Pravi naziv aronije je Aronia aronija.Domovina ove biljke je Sjeverna Amerika, a aronija nema nikakve veze s pravom oskorušom. Stoga se, suprotno nekim preporukama, aronija ne bere nakon mraza, već kad su bobice zrele. Prosječno vrijeme dozrijevanja je rujan ili sredina listopada.
Može li se sušiti aronija?
Možete sušiti što god želite ako želite. Važno je samo odabrati pravu temperaturu sušenja. Ako je temperatura previsoka, sirovina će izgorjeti, a ako je temperatura preniska, može se ukiseliti ili istrunuti. Sušenje aronije nije ništa teže od sušenja bilo koje druge bobice iste veličine.
Aronija se može sušiti prirodnim putem ili u kućanskim aparatima. Prirodna metoda je prikladnija za vlasnike privatnih kuća ili vikendica, gdje postoji prostor za raširiti / objesiti aroniju nekoliko dana. U stanovima je bolje koristiti kućanske aparate kako bi se ubrzao proces.
Kako pripremiti bobice za sušenje
U jesen se plodovi s biljaka režu škarama ili oštrim nožem izravno u grozdovima, bez odvajanja peteljki. Žetvu je bolje pohraniti u tvrdu posudu kako ne bi zgnječili zrele plodove. Kod kuće se aronija rastavlja, odstranjuju peteljke i uklanjaju pokvarene bobice.
Trebam li aroniju prati prije sušenja?
U bivšem SSSR-u ljudi su navikli na pranje voća prije jela. No treba li aroniju oprati prije sušenja, svatko će odabrati prema vlastitom uvjerenju. Ako biljka nije prskana protiv štetnika neposredno prije berbe, a vrt se nalazi ne bliže od 200 m od prometne ceste, tada nema razlike između opranog i neopranog voća. Jedina teoretska korist: ličinke štetnika mogu ispuzati iz bobica. Ali ne sve.
Kod sušenja u kućanskim aparatima maksimalna temperatura bit će 50-60 °C.Sve ličinke štetnika će umrijeti. Pri prirodnom sušenju aronije štetnici će imati vremena ponovno položiti jaja u bobice koje se suše.
Ako je izbor napravljen u korist pranja aronije, tada se bobice operu u tekućoj vodi. Nakon postupka aronija se stavlja na ručnik da se osuši. Suho voće se može pripremiti za sušenje.
Sušenje aronije kod kuće
Ako u industriji postoje posebne instalacije koje vam omogućuju podešavanje vremena i temperature sušenja, tada ćete se kod kuće morati zadovoljiti improviziranim sredstvima:
- električna sušilica;
- pećnica;
- zračna friteza;
- oštra nit;
- tanka špaga.
Pomoću kućanskih električnih uređaja možete brzo osušiti aroniju. To će trajati samo nekoliko sati, ne računajući sušenje nakon pranja. Ali ako pogriješite s temperaturom, rezultat će biti ili ugljen, ili će aronija zagorjeti na vrhu, a iznutra ostati sirova.
Promjena boje u smeđu ili crvenkastu ukazuje na kršenje režima sušenja aronije. U tom slučaju gubi se dio vitamina.
Kako sušiti aroniju u električnoj sušilici
Električna sušilica za voće je kućanski aparat koji nema druge funkcije. Proizvodi koji se u njemu suše nalaze se na nekoliko razina. Aroniju ćete morati sušiti u električnoj sušilici u sloju debljine jedne bobice jer se plodovi moraju ravnomjerno sušiti, a u električnoj sušilici ih je nemoguće miješati.
Koliko dugo sušiti aroniju u električnoj sušilici
Sušenje aronije u električnoj sušnici provodi se na temperaturi od 50°C u trajanju od 3 sata. Zatim se aronija dovede do spremnosti na 45 °C.
Kako sušiti aroniju u pećnici
Sušenje aronije u pećnici je nešto teže nego u električnoj sušilici. Pećnica je dizajnirana za druge operacije.
U pećnici se aronija također poslaže u tankom sloju, nakon čega se suši pola sata na temperaturi od 35-40 °C. Zbog toga se temperatura podiže na 60 ° C, a proizvod se kuha dok se ne kuha.
Za pravilno sušenje aronije u pećnici potrebno je ostaviti vrata ormarića odškrinuta. U pećnici nema normalne cirkulacije zraka. Zbog toga je teško regulirati temperaturu unutar ormarića. Držite li vrata zatvorena, bobice će izgorjeti.
Nepoštivanje temperaturnih uvjeta dovodi do pogoršanja kvalitete gotovog proizvoda. Nakon sušenja aronija se ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu i tek tada se sprema u skladište.
Kako sušiti aroniju u fritezi
Princip sušenja aronije u konvektomatskoj pećnici je isti kao i u pećnici. Temperaturni uvjeti su isti. Prednost zračne friteze je što ne morate miješati plodove aronije kako bi se ravnomjerno osušili. Budući da se toplinska obrada odvija zbog kruženja vrućeg zraka u zatvorenom prostoru, plodovi se ravnomjerno suše.
Loša strana je što ćete za aroniju morati posebno birati mrežaste posude. Inače će korištenje friteze postati ekonomski neisplativo. Priložena mala mrežasta ladica omogućit će vam sušenje samo male količine aronije. U tom će slučaju više od ¾ radnog prostora friteze ostati prazno.
Kako sušiti u fritezi
Za sušenje odaberite zrele bobice s debelom, netaknutom korom i stavite ih na mrežastu ladicu.U početku se postavi temperatura na 60 °C i aronija se suši 30-60 minuta. Vrijeme ovisi o broju i veličini plodova aronije. Nakon sušenja bobice se provjeravaju. Ako nije došlo do potpunog sušenja, aronija se ponovno šalje u fritezu.
Ražanj ili drugi tanki predmet otporan na toplinu može djelovati kao "odstojnik", koji neće dopustiti da poklopac čvrsto pristane na tikvicu.
Tu završavaju umjetne ubrzane metode koje se mogu primijeniti u kućanstvu. Prirodno sušenje voća prakticira se već nekoliko stotina godina i dokazalo je svoju vrijednost.
Kako sušiti aroniju u grozdovima
Naziv "aronija" aronija je dobila zbog činjenice da bobice rastu u grozdovima slične bobicama oskoruše. Ovo svojstvo koristi se ako aroniju treba sušiti u grozdovima.
Priprema počinje u vrijeme žetve. Grozdovi se škarama pažljivo odrežu cijeli. Odrezane bobice vežu se u grozdove od nekoliko grozdova i objese u hladu ispod krošnje da povjetarac puše po grozdovima.
Druga je mogućnost da ispod baldahina razvučete tanku uzicu i na nju objesite grozdove. U tom slučaju ih nema potrebe učvršćivati, ali postoji opasnost da peteljke, koje drže cijeli grozd, otpadnu nakon sušenja. Da, i postizanje ravnoteže u ovom slučaju je teško.
Aronija se ostavi pod nadstrešnicom dok se ne osuši. Nakon toga aronija se odvaja od peteljki i stavlja u skladište.
Kako sušiti aroniju u hladu
Najlakše je aroniju u tankom sloju posuti na čistu krpu ispod nadstrešnice i povremeno je okrenuti.Nakon nekoliko dana aronija će se dovoljno osušiti da se urod može spremiti.
Druga metoda je teža. Aronija se naniže na deblju nit i objesi u hlad.
U protivnom će na kontaktnim točkama biti nedovoljno suhih mjesta. Tijekom skladištenja aronija će početi pljesniviti. Nizanje aronije na konac nije teško. Unutar ploda nalazi se nekoliko malih zrnaca, iglica slobodno prolazi kroz pulpu.
Zašto ne možete sušiti bobice na suncu
Strogo govoreći, aroniju možete sušiti na suncu. A takvo će sušenje biti brže i učinkovitije nego u hladu. Ali mnogi se vitamini razgrađuju pod sunčevom svjetlošću. Stoga se aronija suši na suncu ako nije bitna prisutnost vitamina u proizvodu. Ovo sušenje možete provesti ako planirate napraviti kompot od aronije. Vitamini koji se razgrađuju toplinskom obradom u većini su slučajeva isti kao i oni koje uništava sunčeva svjetlost.
Upotreba suhe aronije
Zimi se suhe bobice aronije koriste kao vitaminski dodatak. Također se koriste za dijabetes i sklerozu.
Aronija ima svojstvo zgušnjavanja krvi, pa je kontraindicirana za hipertoničare. Nemojte ga koristiti ako imate čir na želucu, zatvor ili pojačano zgrušavanje krvi.
Pravila čuvanja sušenih bobica aronije
Osušene bobice aronije ubrane “prirodnim putem” mogu se čuvati do 8 mjeseci. Aronija pripremljena u kućanskim aparatima može stajati godinu dana. Ova razlika je zbog činjenice da tijekom umjetnog sušenja vlaga bolje isparava.
Osušene plodove aronije čuvajte u platnenim vrećicama.Ne mogu se skladištiti u hermetički zatvorenim posudama, jer hermetičnost ne znači sterilnost. Ako postoji razlika u temperaturi u prostoriji u kojoj se čuva sušeno voće, unutar zatvorene posude će se pojaviti kondenzacija. To će stvoriti izvrsne uvjete za rast plijesni.
Istodobno, ako se čuva u platnenim vrećicama, aronija može udomiti bube. Ali s bubama ćete morati voditi pravi rat unutar granica jednog stana. Hrane se ne samo suhim bobicama.
Zaključak
Kako će sušiti aroniju, svaki vlasnik bira sam, ovisno o dostupnosti kućanskih kuhinjskih aparata ili dovoljno prostora u kući. Mnogi ljudi radije uopće ne suše aroniju, radeći od nje pekmez ili likere. Najlakši način čuvanja aronije je zamrzavanje.
