Domaće suhe šljive

Suhe šljive ili suhe šljive popularna su, pristupačna i mnogima omiljena poslastica. Ne samo da je dobrog okusa, već je i poznat po svojim brojnim zdravstvenim prednostima. Lako ga je kupiti u trgovini ili na tržnici u gotovom obliku, ali u proizvodnji suhih šljiva u industrijskim uvjetima često se koriste kemikalije koje nisu sigurne za ljudsko zdravlje. Izvrsna alternativa kupovnom proizvodu su suhe šljive pripremljene kod kuće, pogotovo jer ih nije nimalo teško napraviti. Glavna stvar je pravilno odabrati voće koje je prikladno za sušenje ili sušenje, a također odlučiti o receptu, jer postoji mnogo opcija.

Prednosti suhih šljiva

Raspon korisnih svojstava ovog proizvoda je vrlo širok:

• suhe šljive u lako probavljivom obliku sadrže mnoge mikroelemente (kalij, kalcij, željezo, natrij, jod, fosfor, krom, fluor), vitamine (C, A, E, P, PP), tvari neophodne ljudskom organizmu (vlakna, pektin, fruktoza, organske kiseline, proteini);
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava probavu i potiče apetit;
• sušena šljiva ima blagi laksativni učinak i pomaže u normalizaciji metabolizma;
• blagotvorno djeluje na rad krvnih žila, čisti ih od kolesterolskih plakova, snižava krvni tlak kod hipertenzije;
• antioksidansi u suhim šljivama poboljšavaju cirkulaciju krvi, pomažu kod anemije;
• uklanja višak tekućine i soli iz tijela, uklanjajući oticanje;
• suhe šljive suzbijaju patogene bakterije u tijelu, smanjujući broj E. coli, stafilokoka i salmonele;
• redovitom uporabom jača koštano tkivo, sprječava osteoporozu;
• suhe šljive nezamjenjive su kod nedostatka vitamina, smanjene učinkovitosti i gubitka snage;
• smatra se izvrsnim prirodnim antidepresivom.

Kontraindikacija za jedenje suhih šljiva je vrlo malo, ali postoje. Nepoželjno je nekontrolirano uživati ​​u suhim šljivama:

• osobe koje pate od pretilosti;
• imate problema s bubrežnim kamencima;
• pacijenti s dijabetes melitusom;
• majke koje doje.

Kako sušiti šljive kod kuće

Kako bi domaće suhe šljive ispale savršeno, važno je znati koje su sorte šljiva najbolje sušiti i kako ih prethodno pravilno pripremiti.

Kakve se šljive mogu sušiti?

Opće je prihvaćeno mišljenje da se suhe šljive najbolje dobivaju od mađarskih šljiva (sorte Donecka, Kubanskaya, Bjelorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya i dr.) zbog optimalnog sadržaja šećera i pektina u plodu. Međutim, druge šljive se mogu savršeno sušiti:

• Ćustendilska plava;
• reklody;
• trešnja šljiva

Voće od kojeg će zasigurno biti izvrsne suhe šljive bira se prema sljedećim kriterijima:

• dobro zrelo - idealno, težine oko 30-40 g, sa sjemenom srednje veličine;
• tvrda, gusta na dodir, lijepa, bez truleži ili oštećenja;
• visok sadržaj suhe tvari u pulpi (17% ili više);
• slatko (najmanje 12% šećera), s blago izraženom "kiselošću".

Priprema šljiva za sušenje

Šljive koje se suše moraju biti svježe – nakon što su sakupljene sa stabla, ne smiju se čuvati duže od 1 dana.

Prvo ih morate pripremiti:

• sortirajte po veličini kako biste zajedno sušili slično voće;
• ukloniti stabljike i lišće;
• dobro operite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima;
• prerežite na pola i izvadite koštice (ako planirate pripremati suhe šljive bez njih, male plodove je obično bolje sušiti cijele).

Kako pravilno sušiti šljive

Kvalitetne suhe šljive kod kuće se mogu nabaviti na različite načine, a na vama je samo da odaberete onaj koji vam najviše odgovara i koji vam najviše odgovara.

Sušenje odvoda u električnoj sušilici

Ova opcija podsjeća na industrijsko sušenje voća metodom "vatre" - toplinskom obradom u posebnim komorama - ali prilagođeno za kuhanje kod kuće. “Prednost” ove tehnologije je što se šljive mogu sušiti vrlo brzo – za nekoliko sati.

Prije sušenja pripremljeni plodovi se blanširaju - potope u kipuću vodu oko pola minute uz dodatak sode bikarbone (oko 15 g na 1 litru). Zatim se operu u hladnoj vodi i ostave da se osuše.

Nakon toga, voće se poslaže u jedan red na posude za električno sušenje. Zatim se suhe šljive pripremaju u tri faze. Nakon svake od njih, posude s voćem se uklanjaju iz uređaja i hlade na sobnu temperaturu:

Kako sušiti šljive u pećnici

Da biste sami pripremili suhe šljive, možete se poslužiti i pećnicom kod kuće. U tom slučaju, plodovi će se morati sušiti oko 2 dana.

Za početak, kao iu prethodnom receptu, plodove je potrebno blanširati u kipućoj vodi sa sodom, isprati i osušiti.

Pleh obložite papirom za pečenje i na njega poslažite voće (ako su to polovice, onda ih stavite prerezanom stranom prema gore).

Dalje, potrebno je staviti šljive u prethodno zagrijanu pećnicu. Također se moraju sušiti u nekoliko faza:

Kako sušiti šljive na suncu

Način pripreme suhih šljiva na suncu i svježem zraku svakako je pristupačan i jednostavan. Međutim, to traje dugo (od 7 do 10 dana) i zahtijeva lijepo vrijeme.

Unaprijed pripremljeni plodovi se slažu u drvene sanduke ili na rešetke i iznose da se suše na otvorenom pod sunčevim zrakama, gdje se ostavljaju cijeli dan. Navečer se posude sakriju u zatvorenom prostoru i ponovno izlože suncu sljedećeg jutra - nakon što rosa nestane. U pravilu je ove korake potrebno ponavljati 4 do 6 dana. Zatim plodove treba sušiti u hladu još 3-4 dana.

Kako sušiti šljive u mikrovalnoj

Mikrovalna pećnica omogućuje sušenje šljiva "ekspresnom metodom" - doslovno za nekoliko minuta. No, u isto vrijeme, potrebno je vrlo pažljivo kontrolirati proces, inače bi rezultat mogao biti ugljen umjesto suhih šljiva. Osim toga, sušenje voća u velikim obrocima neće raditi.

Stavite polovice šljiva bez koštica, prerezanom stranom prema gore, na ravni tanjur za mikrovalnu pećnicu. Stavite papirnate ručnike na dno posude i na kriške voća.

Prvo tanjur s voćem stavite u mikrovalnu pećnicu na 2 minute. Zatim morate postaviti tajmer na najmanju moguću mjeru (10–20 sekundi) i stalno provjeravati proizvod dok ne bude spreman, sprječavajući ga da izgori.

Suhe šljive, pravilno pripremljene, na dodir su mekane i elastične, a kada se pritisnu, iz njih ne izlazi sok.

Kako sušiti šljive kod kuće u fritezi

Suhe šljive možete kuhati i u fritezi. Ispada gusta, lijepa na izgled, s laganom aromom dimljenog. Nedostatak ove metode je relativno mali prinos gotovog proizvoda (1 kg plodova daje samo oko 200 g suhih šljiva).

Pripremljeno voće stavlja se u fritezu na nekoliko razina. Treba ih sušiti na temperaturi od 65 stupnjeva. Uređaj se uključi 40 minuta, zatim se voće ostavi sat vremena da se ohladi. Takve se radnje izvode 2-3 puta, nakon čega se suha šljiva položi na papir i pusti da se "odmori". Sutradan se postupak ponavlja.

Kako sušiti žute šljive

Sorte žute šljive često se nazivaju "medene" šljive zbog slatkog okusa njihove nježne, sočne pulpe. Također se može sušiti prema gore opisanim pravilima i tehnologijama.

Mnoge sorte trešnje šljive također se razlikuju po žutoj vanjskoj kožici. Preporuča se sušiti ovo voće istim metodama koje su prikladne za obične šljive.Gotov proizvod ima kiselkast okus i smeđu ili smećkastu boju. U usporedbi s običnim suhim šljivama, nešto je žilavija.

Kako čuvati suhe šljive

Suhe šljive preporuča se čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Vrećice od tkanine, drvene ili kartonske kutije i papirnate vrećice idealni su spremnici.

Suhe šljive moguće je čuvati i u staklenim teglama, ali u tom slučaju bolje ih je držati u hladnjaku.

Rok trajanja domaćih suhih šljiva pripremljenih prema svim pravilima je 1 godina.

Šljiva, suha šljiva kod kuće

Sušenje je još jedna zanimljiva i jeftina opcija za berbu šljiva za buduću upotrebu tijekom jeseni i zime. Suhe šljive razlikuju se od tradicionalnih suhih šljiva po tome što se ne čuvaju tako dugo i na nižim temperaturama, kao i po dodatnoj pripremi plodova prije kuhanja. Recepata za suhe šljive ima čak više nego načina kako ih sušiti.

Suhe šljive u pećnici

Najlakši način je bez posebnih dodataka osušiti voće u pećnici. Rezultat može biti izvrstan dodatak mesnim i ribljim jelima, sastojak slane salate ili odličan dodatak slanim pekarskim jelima.

Trebali biste uzeti:

• 0,5 kg dobro zrelih šljiva (prikladna je bilo koja sorta);
• malo maslinovog ulja;
• malo soli;
• suho mirisno bilje.

priprema:

1. Voće narežite na polovice, izvadite sjemenke.
2. Lim za pečenje obložite listom papira za pečenje. Polovice voća slažite u gušće redove (prerezanom stranom prema gore), posolite i pokapajte maslinovim uljem.
3. Zagrijte pećnicu na 80–90 stupnjeva. Posudu s kriškama voća stavite na gornju razinu i sušite oko 45-50 minuta s malo otvorenim vratima.
4. Zatvorite pećnicu, isključite vatru i pričekajte nekoliko sati da se šnite potpuno ohlade.
5. Pospite ih mješavinom mirisnih trava i ponovno ponovite korake opisane u 3. i 4. koraku.
6. Gotov proizvod prebacite u staklenu teglu, dodajte maslinovo ulje i stavite u hladnjak na čuvanje.

Šljive sušene s češnjakom

Nekoliko režnjeva češnjaka dat će pikantnu pikantnost okusu suhih šljiva.

Trebali biste uzeti:

• oko 1,2 kg šljiva;
• 5 žlica svaki maslinovo i biljno ulje;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 2 prstohvata krupne soli (kuhinjske ili morske);
• 2,5 žličice suho aromatično bilje.

priprema:

1. Na pleh obložen papirom za pečenje stavite polovice opranog i otkoštenog voća prerezanom stranom prema gore. Pospite mješavinom soli i začinskog bilja.
2. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušite s malo otvorenim vratima 2 do 3 sata, pažljivo prateći proces kako voće ne bi zagorjelo.
3. Na dno sterilizirane, suhe staklene tegle stavite sitno narezan češnjak, dodajte polovice suhih šljiva, pa pospite začinskim biljem. Ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni.
4. U staklenku dodajte mješavinu suncokretovog i maslinovog ulja tako da plodovi budu potpuno prekriveni. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.

Sušene šljive u električnoj sušilici

Suhe šljive kuhane u električnoj sušilici vrlo su ukusne. Ovaj uređaj može dugo održavati konstantnu temperaturu, što vam omogućuje potpuno i ravnomjerno sušenje kriški voća, a da u sredini ne ostanu previše sočne.

Trebali biste uzeti:

• 1,5 kg šljiva;
• 0,1 litara biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog);
• oko 15 g soli;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 mahuna ljute crvene paprike;
• 1 žlica. mješavine suhog bilja (bosiljak, peršin).

priprema:

1. Oprane plodove prepolovite, izvadite sjemenke i prerezanom stranom prema gore stavite na široki tanjur ili dasku za rezanje.
2. Na svaku od ploški stavite tanku plošku češnjaka i malo sitno sjeckane ljute papričice, posolite i pospite začinskim biljem.
3. Kriške pažljivo premjestite na pladanj električne sušilice. Sušiti oko 20 sati na srednjoj temperaturi.
4. Stavite gotov proizvod u staklenu posudu, dodajte biljno ulje i čuvajte na hladnom.

Slatke suhe šljive u pećnici

Suhe šljive mogu biti ne samo kisele, oštre ili ljute. Izvrstan rezultat dobit ćete i ako ih kuhate s dodatkom granuliranog šećera.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg plodova šljive;
• 100 g šećera.

priprema:

1. Voće operite, prerežite na pola i izvadite sjemenke.
2. Stavite kriške u lonac, pospite šećerom i stavite pritisak na vrh.Stavite na hladno mjesto nekoliko sati dok ne pusti sok.
3. Dobiveni sok treba ocijediti, a kriške voća staviti u lim za pečenje (nakon što ste ga obložili papirom za pečenje).
4. Stavite u pećnicu zagrijanu na 65 stupnjeva. Sušite dok se površina voća ne "zalijepi" na vrhu (pulpa iznutra treba ostati elastična).

Način pripreme slatkih suhih šljiva u pećnici, sličan gore prikazanom, vrlo je jasno prikazan u videu:

Šljive sušene u sirupu

Šljive možete i uveniti u pećnici nakon što ih namočite u slatki sirup - dobit ćete još jednu originalnu poslasticu koju će djeca nedvojbeno cijeniti. No, okus zdravih “slatkiša” napravljenih od prirodnih proizvoda sigurno neće ostaviti ravnodušnima ni odrasle sladokusce.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg zrelih i slatkih šljiva;
• 700 g šećera.

priprema:

1. Plodove bez sjemenki, izrezane na polovice, pospite šećerom (400 g) i ostavite oko jedan dan.
2. Ocijedite dobiveni sok.
3. Skuhajte sirup od 1 šalice (250 ml) vode i preostalog šećera. Prelijte preko polovica voća i ostavite da odstoji oko 10 minuta.
4. Kriške stavite u cjedilo, pa stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
5. Šljive stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušite 1 sat, zatim ostavite da se ohladi. Ponavljajte dok se ne postigne željeni stupanj sušenja.

Suhe šljive: recept talijanskih kuhara

Recept za začinjene suhe šljive u ulju rođen je nekada u Italiji.Kombinacija meda i aromatičnog bilja daje posebnu “notu” karakterističnom slatko-kiselkastom okusu ovog zalogaja.

Trebali biste uzeti:

• otprilike 1,2 kg tvrdih šljiva;
• 1 žlica. med (tekući);
• 80 ml maslinovog ulja;
• 50 ml biljnog (suncokretovog) ulja;
• 4-5 češnja češnjaka;
• prstohvat morske soli;
• mješavina sušenog mediteranskog bilja.

priprema:

1. Voće bez koštica narežite na četvrtine i stavite mesom prema gore na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili folijom, malo namašćen.
2. U maloj posudi pomiješajte biljno ulje i med.
3. Smjesu prelijte preko voćnih kriški, pospite začinskim biljem i lagano posolite.
4. Stavite lim za pečenje u pećnicu (zagrijte je na 110-120 stupnjeva). Sušiti 2-3 sata do željenog stupnja mekoće voća.
5. Napunite staklenu posudu naizmjenično u slojevima: pripremljeno voće, sitno nasjeckani češnjak, začinsko bilje. Preliti vrućim maslinovim uljem.
6. Nakon hlađenja stavite grickalicu na policu hladnjaka.

Kako sušiti šljive u laganom štednjaku

Za pripremu suhih šljiva u sporom kuhalu trebat će vam rešetka koja vam omogućuje kuhanje na pari.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 1 žlica. maslinovo ulje;
• 1 žličica svaki morska sol i suho bilje.

priprema:

1. Voće treba oprati i izrezati na kriške, uklanjajući sjemenke.
2. Stavite krug pergamenta na dno posude multicookera i položite polovicu pripremljenih kriški. Pospite solju i začinskim biljem, pokapajte uljem.
3. Postavite rešetku u uređaj. Na to poslažite preostale kriške. Posolite, pospite začinskim biljem, poprskajte preostalim uljem.
4. Otvorite ventil multicookera. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja i postavite način rada "Pečenje" na 1 sat.
5. Kada vrijeme istekne, isprobajte proizvod. Trebate li šljive još malo prosušiti do željenog stupnja pečenja, produžite vrijeme kuhanja za četvrt sata.

Kako sušiti šljive s cimetom i klinčićima kod kuće

Neobična verzija vrlo slatkog i mirisnog pripravka od suhih šljiva može se dobiti ako kao začine dodate klinčiće i cimet u prahu, a kao nadjev koristite tekući med.

Trebali biste uzeti:

• 1 kg šljiva;
• 0,3 l meda (tekućeg);
• 1 žličica svaki (bez vrha) mljeveni cimet i klinčić.

priprema:

1. U dublju posudu stavite voće bez sjemenki narezano na ploške, pospite mješavinom klinčića i cimeta. Temeljito promiješati.
2. Kriške stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Sušiti u pećnici na 110 stupnjeva otprilike 2,5 sata.
3. Gotov proizvod stavite u staklenku, do vrha napunite tekućim medom i zarolajte poklopac.

Uvjeti skladištenja suhih šljiva

Da se suhe šljive, pripremljene za buduću upotrebu, ne pokvare, morate znati kako ih pravilno skladištiti:

• začinjene šljive prelivene maslinovim uljem ili medom (odličan konzervans) mogu se čuvati u dobro zatvorenoj posudi na polici hladnjaka 1 godinu;
• Preporuča se čuvanje slatkog suhog voća (bez punjenja) u hermetički zatvorenim posudama, nakon što su kriške posute granuliranim šećerom ili prahom.

Zaključak

Suhe šljive izvrsna su opcija za pripremu ovog proizvoda kod kuće za buduću upotrebu. Njegova priprema ne zahtijeva velika ulaganja novca ili rada - čak i domaćica početnica može se nositi s tim bez problema. Mnogo je preporuka kako sušiti ili osušiti šljive. Može biti kiselo, slatko ili ljuto, a može se uspješno poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti kao dodatni sastojak u kulinarskim receptima.Dovoljno je jednom pokušati skuhati šljive na jedan od predloženih načina - i vjerojatno ćete htjeti nastaviti eksperimentirati s njima u kuhinji.

Preporučeni postovi

Kako sušiti glog

Kako sušiti žutiku kod kuće

Kako sušiti borovnice

Osušene dudove: korisna svojstva

Suhe smokve: koristi i štete

Suha ptičja trešnja: kako se koristi, od čega pomaže

Kako se zove sušena breskva?

Osušeni kumkvat: korisna svojstva i kontraindikacije

Prednosti i štete sušene papaje