Sadržaj
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu pomoći će vam da pripremite izvrsnu poslasticu za ljubitelje slastica. Kandirano voće jedna je od najboljih alternativa slatkišima. S pripremom se može nositi i početnik.
Kako napraviti kandirane breskve
Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće biraju se plodovi koji imaju tvrđu unutrašnjost. Birajte zdrave plodove bez znakova šoka ili truleži. Priprema se sastoji od tri faze:
Prva faza je blanširanje u kipućoj vodi.
Druga faza je priprema sirupa.
Kuhajte 10 minuta dok se šećer ne otopi. Okus i rok trajanja kriški kandiranog voća ovise o kvaliteti slatke otopine. Koncentrirana slatka otopina čini ih lomljivima i mekima. Nedostatak šećera spriječit će da se voće zašećeri. Takvo kandirano voće može se čuvati samo u hladnjaku.
Kvalitetne kandirane kriške trebaju biti elastične iznutra i imati suhu, neljepljivu površinu.
Treća faza je naizmjenično kuhanje i sušenje voća.Za to ohlađene blanširane komade umočite u kipući sirup i kuhajte 10-15 minuta.
Plodovi se ostave da se potpuno ohlade (10-12 sati). Nakon toga, kriške se uklanjaju u cjedilo ili sito. Pustite da se sirup ocijedi i skupite ga u posudu.
Ploške voća stavite na lim za pečenje i osušite na zraku, u sušilici ili u pećnici. Nakon jednog dana, proces kuhanja i naknadnog sušenja se ponavlja. Ovaj korak se može ponoviti dva do šest puta. Posljednji put se suši do suhe, neljepljive kore.
Ušećerene breskve možete napraviti i bez međusušenja. U tom slučaju se kuhaju i ostavljaju u sirupu dok se potpuno ne ohlade. Stavite na sito ili cjedilo i ostavite da se sirup ocijedi tek na kraju kuhanja, a zatim osušite.
Načini pripreme kandiranih breskvi kod kuće
Trenutno je poznato nekoliko metoda pripreme kandiranog voća.
Glazirani slatkiši. Kod ovog načina proizvodnje, nakon blanširanja, kriške voća stavljaju se u viskozni sirup s visokom koncentracijom granuliranog šećera. Kada se napravi na ovaj način, vrlo mali kristali šećera se oslobađaju na komadićima. Taj se proces naziva replikacija. Za postizanje homogenog premaza na komadićima breskve koristi se kanding. U tom slučaju sirup s visokim udjelom šećera ohladi se na 30-40 stupnjeva i voće se u njemu drži 15-20 minuta. Zatim slijedi sušenje.
Preklopne kriške. Kod ovog načina proizvodnje kriške voća kuhaju se u sirupu dok ne budu prozirne, a zatim se stavljaju u sito ili cjedilo da se osuše.Površina delicije prekrivena je slatkim suhim filmom.
Gdje je najbolje mjesto za sušenje?
Pod sunčevim zrakama kandirani komadi se suše u roku od jednog dana. Također možete koristiti sušilicu ili pećnicu.
Sušenje kandiranih breskvi u sušilici
To se radi na temperaturi od 70 C. Prva dva sata na gornjoj etaži, a zatim na temperaturi od 50 C na donjoj dok se plodovi potpuno ne osuše.
Kako sušiti kandirane breskve u pećnici
Još jedan način da napravite ovaj "orijentalni" desert je sušenje voćnih kriški u pećnici. Proces sušenja traje oko šest sati na temperaturi od 40 C. Dok se kriške suše ne zatvarajte vrata pećnice.
Na kraju bilo koje metode sušenja potrebno je pritisnuti krišku, iz nje ne smije izlaziti vlaga.
Klasičan recept za kandirane breskve
Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće, bolje je koristiti klasični recept.
Sastojci:
- 2 kg breskvi;
- 1 litra vode;
- 2 kg šećera.
priprema:
- Voće operite, ogulite i narežite na jednake komade.
- Pomiješajte šećer i vodu. Stavite na vatru i kuhajte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pripremljene ploške voća stavite u kipući sirup, pričekajte da prokuha i smanjite vatru. Kuhajte jednu minutu i maknite s vatre.
- Nakon hlađenja, posudu sa sirupom ponovno staviti na vatru, prokuhati i skinuti s vatre. Ovaj postupak se ponavlja 2-6 puta dok se komadići ne prožmu slatkoćom i ne omekšaju.
- Izvadite kriške i stavite u cjedilo. Pustite da se sirup ocijedi.
- Pospite šećerom ili šećerom u prahu i stavite da se suše.
Kandirano voće od nezrelih breskvi za zimu
Kod kuće je bolje napraviti kandirane breskve od breskvi koje još nisu zrele i imaju zelenkastu kožicu i gusto meso.
Sastojci:
- 1 kg breskvi;
- 1,5 kg šećera;
- 1 litra vode.
priprema:
- Nezrele plodove oprati, obrisati, oguliti i podijeliti na jednake komade.
- Kora se kuha i od nje se pravi sirup.
- Kriške se urone u kipući sirup, zakuhaju, uklone s vatre i ostave da se kuhaju najmanje 6 sati.
- Stavite na sito ili cjedilo, ostavite da se ocijedi i ostavite na suncu jedan dan.
- Dan kasnije, plodovi se ponovno umoče u sirup i svi se koraci ponavljaju, samo se sada suše dok se potpuno ne osuše.
Iako proces traje dosta vremena, svi će biti zadovoljni rezultatom.
Pravila za skladištenje kandiranih breskvi
Ušećerene komade čuvati u suhoj staklenoj posudi. Spremnik je hermetički zatvoren i stavljen na tamno, hladno mjesto.
Zaključak
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu omogućit će svakoj domaćici da pripremi ukusnu i bezopasnu deliciju koju će voljeti ne samo djeca, već i odrasli. Ušećerene breskve možete koristiti kao zaseban slatkiš ili ih možete dodati raznim slasticama, pecivima, kremama i sladoledima. Uz njihovu pomoć možete pripremiti slatke kaše i umake od bobica i voća. Konzumacijom takvih slatkiša možete povećati razinu glukoze i vratiti potrošenu energiju. Ova poslastica sadrži kiseline organskog podrijetla i vlakna koja brzo uklanjaju toksine i otpadne tvari iz tijela.
