Sadržaj
Mnogi ljudi vole kupiti kandirano voće dobiveno od egzotičnog voća. Ovo je izvrsna poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Ušećerenu papaju lako je pripremiti i važno je znati zašto su toliko korisne.
Prednosti i štete kandirane papaje
Papaja je zdrava i ljekovita bobica koja ima snažan biološki aktivan sastav i svojstva koja iz toga proizlaze. Egzotično voće sadrži sljedeće tvari:
- vitamini (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) u velikim količinama;
- minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, biljni enzim koji po sastavu i djelovanju nalikuje probavnom soku;
- prirodni šećeri;
- antioksidansi;
- razni enzimi, na primjer, poboljšanje otkucaja srca, obnavljanje tkiva hrskavice intervertebralnih diskova, drugi;
- puno vlakana.
Nakon što uđe u probavni sustav, papain počinje aktivno sudjelovati u razgradnji hranjivih tvari dobivenih hranom, prvenstveno proteina. Stoga je uvođenje papaje u svakodnevnu prehranu indicirano za pacijente čije se tijelo ne nosi dobro s probavom i asimilacijom hrane životinjskog podrijetla.Papain se sastoji od pepsina i proteaze, probavnih enzima koji razgrađuju proteine u aminokiseline. Aktivan je u kiseloj, neutralnoj i alkalnoj sredini, za razliku od enzima koje naše tijelo proizvodi.
Prisutnost biljnih vlakana omogućuje vam čišćenje krvotoka od "lošeg" kolesterola, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, a također liječi i poboljšava rad probavnog trakta. Papaja ima antitumorska i protuupalna svojstva, smanjuje intenzitet boli kod artritisa i osteoporoze. U svježem i osušenom obliku izvrsno je sredstvo protiv glista i parazita. Papaju je preporučljivo uključiti u jelovnik za one pacijente koji su skloni čestim prehladama, jer plodovi dobro jačaju imunološki sustav.
Papaja ima antipiretička svojstva jer sadrži salicilnu kiselinu koja djeluje antivirusno. Papaja je također dobar antidepresiv. Pomaže u uklanjanju problema s kožom, čini je elastičnom, baršunastom na dodir, a također potiče brzo zacjeljivanje oštećenja i mikrotrauma. Blagotvorno djeluje na žensko tijelo u predmenstrualnom razdoblju. Nizak sadržaj kalorija i svojstva sagorijevanja masnoće papaje dobro će doći svima koji žele smršaviti, osobito ako se kombiniraju s ananasom. Bobica je nezamjenjiva za prekid posta, dane posta i pridržavanje niskokaloričnih dijeta.
Korisna svojstva kandirane papaje razlikuju se ovisno o stupnju zrenja. Zeleni plodovi sadrže mnogo alkaloida, što ih čini otrovnim, a malo glukoze i fruktoze, kojima su zrele bobice tako bogate. Indijske žene koristile su nezrele plodove kako bi spriječile neželjenu trudnoću.Kada papaja sazrije, postaje apsolutno sigurna.
Recepti za ušećerenu papaju
Ušećerenu papaju rijetko ćete vidjeti u prodaji (kao što vidite na fotografiji). Češće nailazite na ananas ili drugo egzotično voće. Stoga, ako želite uživati u osušenim komadićima papaje, pripremite ih sami. To je mnogo sigurnije i jamči da će proizvod biti prirodan, bez kemijskih dodataka i bojila.
Kako odabrati
Prvo morate odabrati pravu bobicu. Uzgaja se uglavnom u Meksiku, a put od tamo je dug. Stoga se plodovi papaje obično beru nezreli. Sadrže puno alkaloida, otrovnih tvari, čija uporaba može negativno utjecati na stanje tijela. I to je glavna opasnost koju treba izbjegavati pri odabiru bobičastog voća. Papaja bi trebala biti bogate žute boje ili imati jarko narančaste bačve na zelenoj kori, što ukazuje na njezino sazrijevanje.
Kako čistiti
Papaja dolazi u različitim veličinama: mala i velika poput dinje. Znanstvenici ga smatraju bobicom, iako težina ploda često doseže 5-7 kg. U prvom slučaju prvo je potrebno oguliti voće, a zatim ga prepoloviti, odstraniti sjemenke i zatim narezati na male komadiće za sušenje, sušenje ili pripremu kandiranog kandiranog voća.
Ako je plod velik, prvo ga treba podijeliti na dva uzdužna dijela i žličicom izdubiti sve sjemenke. Zatim, kada je papaja prilično impresivne veličine, dodatno je narežite na nekoliko dijelova kako biste lakše skinuli kožicu nožem. Zatim također nasjeckajte na komade pogodne za daljnju tehnološku obradu.
Kako kuhati u šećernom sirupu
Kod pripreme kandirane papaje primjenjuje se ista tehnologija kao i kod kandiranja ostalog voća.
Sastojci:
- papaja - 1 kg;
- šećer - ½ kg;
- voda - ½ l;
- limun - 1 kom.
Pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte, u sirup stavite papaju narezanu na kockice. Kuhajte 5 minuta pa ostavite sa strane. Kada se cijela masa ohladi, ponovno je zagrijte na +100 stupnjeva i kuhajte isto vrijeme. Dvaput će biti dovoljno. U vruću otopinu uronite limun narezan na kolutove i pričekajte da se potpuno ohladi.
Smjesu voća pažljivo premjestite u sito i ostavite da se osuši, što može potrajati nekoliko sati. Zatim premjestite komade papaje na električnu sušilicu i uključite način rada od +50 stupnjeva. Ako će se kandirano voće kuhati u pećnici (<+60 C), vrata treba malo otvoriti kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Nakon 4-6 sati možete provjeriti stupanj spremnosti i ukloniti. Pod utjecajem vrućeg zraka, komadići voća će biti prekriveni filmom na vrhu, ali će unutrašnjost ostati mekana i prilično sočna. Kandirana papaja ispada crvena i vrlo ukusna na izgled.
Kako kuhati u električnoj sušilici
Papaja sadrži mnogo glukoze i fruktoze, izuzetno je slatko bobičasto voće. Kandirano voće može se pripremiti bez upotrebe šećernog sirupa, koristeći modernu električnu sušilicu. Uređaj ima grijač koji osigurava protok vrućeg zraka, kao i ventilator koji povećava intenzitet njegove distribucije.
Voće ogulite, narežite na kriške ili komade takve veličine da lako stanu na pleh. Osušite bobice na temperaturi ne višoj od +50 stupnjeva. Posude u električnoj sušilici obično se mogu ukloniti. Stoga, za jednoliku obradu toplim zrakom, donji i gornji sloj treba s vremena na vrijeme zamijeniti. Za pripremu kandiranog voća trebat će otprilike 6-8 sati. Kada se tijekom kuhanja koristi električna sušilica, maksimalne su prednosti kandirane papaje sačuvane.
druge metode
Nakon namakanja u šećernom sirupu, kandirano voće se ne može sušiti u pećnici ili električnoj sušilici, već na tradicionalan način, na zraku. Stavite komade voća na lim za pečenje koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje i ostavite na dobro prozračenom i suhom mjestu. Tijekom nekoliko dana će se osušiti, prozračiti strujanjem zraka, a višak vlage će ispariti.
Komadiće kandiranog voća možete sušiti i u mikrovalnoj pećnici. Mikrovalno zračenje prodire kroz pulpu i stupa u interakciju s molekulama vode, uzrokujući njezino vrlo brzo isparavanje. Ovdje je proces sušenja puno intenzivniji nego u svim drugim slučajevima. Najkrupnije kandirano voće treba staviti uz rubove pleha, jer je na tom mjestu međudjelovanje jače.
Kalorični sadržaj kandirane papaje
Kandirana papaja može imati različite energetske vrijednosti ovisno o načinu kuhanja. Ako su napravljeni bez dodatnih sastojaka, prvenstveno šećera, tada će sadržaj kalorija u ovom slučaju biti nizak - 57 kcal na 100 g. Takvo kandirano voće prikladnije je za osobe koje pate od pretilosti, predijabetesa i dijabetesa, kao i nekih drugih bolesti koji zahtijevaju pridržavanje dijete s malo ugljikohidrata.
Koliko kandirane papaje možete pojesti dnevno?
Ne preporučuje se uključivanje više od 50 g kandirane papaje u prehranu dnevno, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok. Morate početi s jednom ili više kockica kako biste izbjegli alergijske reakcije.
Osušeni komadići papaje kuhani u električnoj sušilici manje su kalorični pa ih je dobro koristiti kao međuobroke između obroka kao zamjenu za slastice. Dnevni dio može biti 100 g proizvoda ili malo više.
Zaključak
Ušećerena papaja idealna je namirnica za one koji žele smršaviti. Nizak sadržaj kalorija, korisna i ljekovita svojstva - sve to čini proizvod važnom komponentom dijetalne prehrane. Kandirano voće lako se priprema kod kuće i koristi se kao bogat izvor prirodnih šećera, vitamina i drugih bitnih tvari.
