Sušeni vrganji: kako kuhati, najbolji recepti s fotografijama, sadržaj kalorija

Sadržaj

1 Kako kuhati suhe vrganje
2 Recepti za suhe vrganje
3 Kalorični sadržaj suhih vrganja
4 Zaključak

Kuhanje suhih vrganja je zabavna kulinarska aktivnost. Jedinstvena aroma gljiva i bogatstvo okusa glavne su prednosti jela pripremljenih od ovih šumskih darova.

Dodavanje suhih vrganja juhi od gljiva daje izvanredan okus

Vrganji se s pravom smatraju kraljem. Visok sadržaj proteina čini njihova jela vrlo zasitnim i zdravim. Već u malim količinama proizvod dodan umacima ili juhama dat će jelima poseban okus i prekrasan miris.

Kako kuhati suhe vrganje

Vrganj (vrganj) je rekorder među šumskim proizvodima po količini biljnih bjelančevina. Kuha se, kiseli, prži, suši i zamrzava. Postoji mnogo recepata za kuhanje jela od suhih vrganja.

Sušite u posebnim sušilicama ili u zasjenjenom, dobro prozračenom prostoru. Rok trajanja suhih vrganja je, ako su ispunjeni potrebni uvjeti, 12 mjeseci, a ne gube na okusu.Da biste pripremili hranjivo i ukusno jelo, morate znati pravilno pripremiti sušene vrganje.

Proizvod se priprema uz obvezno namakanje prije daljnje uporabe. Suhi sastojci se stave u posudu i preliju hladnom ili vrućom vodom. Vrijeme namakanja ovisi o načinu kuhanja i kreće se od 20 minuta do 6 sati.

Nakon namakanja, natečene bijele gljive moraju se prokuhati. Ako se vrganji ubuduće prže, nije ih potrebno kuhati. Profesionalni kuhari savjetuju korištenje hladnog mlijeka za namakanje. U ovom slučaju, jela su ukusnija i zadovoljavajuća.

Nakon što su gljive nabubrele, treba ih staviti u cjedilo ili sito i ostaviti da se ocijede. Za vrganje će vam trebati od 20 do 60 minuta, ovisno o veličini. Kuhanje se prekida kada potonu na dno posude, a proizvod se vadi iz vode.

Glavna poteškoća je odabir proizvoda. Može biti teško odrediti stanje gljiva prije sušenja. Bolje je koristiti šumske darove prikupljene samostalno u šumi ili uzgojene na osobnoj parceli. Ako za kuhanje koristite stare primjerke, jelo neće biti ukusno.

Takva jela treba konzumirati na dan pripreme. Nakon jednog dana okus će se izgubiti, a nakon 2 dana može doći do probavnih smetnji.

Recepti za suhe vrganje

Prije nego što odaberete recepte za jela od suhih vrganja, trebali biste se upoznati s korisnim svojstvima glavnog sastojka. Velika količina biljnih proteina doprinosi brzoj zasićenosti. Proizvod se dugo probavlja, tako da osjećaj gladi nakon jela od gljiva neće brzo doći.

Vrganji imaju nizak glikemijski indeks, što znači da ne povećavaju naglo razinu šećera u krvi i ne opterećuju gušteraču. Jela od gljiva ne koriste se u dijetetskoj prehrani. Ali mogu se uvesti u prehranu ljudi koji boluju od dijabetesa.

Proizvod sadrži vitamine PP, skupinu B, aminokiseline i veliku količinu vlakana. Dušične tvari pospješuju izlučivanje želučanog soka. Za poticanje probave preporučuju se juhe. Jela su niskokalorična i mogu ih jesti oni koji vode računa o svojoj težini.

Juhe i juhe od suhih vrganja po kemijskom sastavu smatraju se najkorisnijima. Takva jela pomažu u jačanju imunološkog sustava. Najbolje poslužiti za ručak ili večeru. Gljive smiruju živčani sustav, imaju blagi sedativni (hipnotički) učinak.

Postoji mišljenje da vrganji pomažu stimulirati sljedeće procese:

razrjeđivanje krvi;
aktivacija limfocita (s naknadnom proizvodnjom alfa-interferona);
sprječavanje rasta stanica raka;
Jačanje živčanog sustava vitaminima B skupine.

Poslastice od gljiva korizmeni su proizvod koji se često priprema za vrijeme vjerskih postova. U pogledu bogatstva okusa, takva jela nisu niža od mesnih i daju osjećaj sitosti dugo vremena.

Ispod su recepti za pripremu raznih jela od suhih vrganja - jednostavnih i popularnih, koji će postati dostojan ukras za svaki stol.

Juha od suhih vrganja

Od suhih vrganja po klasičnom receptu u kratkom vremenu priprema se ukusna juha izuzetne arome. Priprema jela nije teška, svaka domaćica početnica može se nositi s tim procesom.

Set sastojaka za izradu juhe je skroman i pristupačan

Kalorični sadržaj juhe je 39,5 kcal.

BJU:

Proteini - 2,1 g.

Masti - 1,1 g.

Ugljikohidrati - 5,4 g.

Vrijeme pripreme: 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj porcija - 10.

Sastojci:

sušene bijele gljive - 200 g;
luk i mrkva - 1 kom. Srednja veličina;
češnjak - 1 češanj;
krumpir - 4 kom .;
maslac - 1 žlica. l.;
lovorov list - 1 kom .;
kopar - 5 g;
sol i papar - na okus.

Korak po korak recept:

Šumske proizvode operite, dodajte vodu i ostavite da nabubre pola sata. Pažljivo izvadite, nemojte izliti infuziju.
Na tavi na otopljenom maslacu popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
Naribanu mrkvu stavite u tavu s lukom i začinite paprom. Pržiti.
Pripremljene vrganje stavite u tavu s povrćem i pržite na umjerenoj vatri 10 minuta.
U vodu za namakanje dodajte kipuću vodu tako da volumen tekućine bude 2 litre. U vruću juhu stavite kockice krumpira i smjesu iz tave te kuhajte 30 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja (oko 5 minuta) dodajte sitno nasjeckani češnjak, lovorov list, svježi ili sušeni kopar. Posoliti po ukusu.
Neka gotova juha kuha na štednjaku sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Nakon toga jelo možete poslužiti za stol.

Prženi sušeni vrganji s krumpirom

Kalorični sadržaj prženih krumpira sa suhim vrganjem iznosi 83 kcal. Recept čini 6 porcija. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Jelo će ukrasiti svakodnevni ili čak blagdanski stol

Sastojci:

sušene gljive - 300 g;
krumpir - 700 g;
biljno ulje - 50 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
voda - 1 žlica;
peršin - ½ hrpe.

Korak po korak recept:

Osušene pripravke namačite pola sata. Kad vrijeme istekne, izvadite i po potrebi nasjeckajte. Oguljene krumpire razdijelite na kriške.
U tavu stavite komade gljiva, prelijte ih čašom vode i pirjajte dok voda ne ispari.Dodajte kiselo vrhnje i pržite do kraja. Stavite ih u zdjelu.
U istoj tavi pržite krumpire na biljnom ulju. Jelo popaprite i posolite po ukusu. U gotov krumpir dodajte gljive, lagano promiješajte, po želji možete dodati nasjeckani peršin, poklopiti i ugasiti grijanje.

Sušeni vrganji s vrhnjem

Jedno od najukusnijih i najaromatičnijih jela su sušeni vrganji s kiselim vrhnjem. Proces kuhanja će oduzeti dosta vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Dodavanje maslaca pojačat će nježan okus.

Sastojci:

suhe gljive - 300 g;
luk - 1 kom .;
kopar - 3 grančice;
ulje za prženje - 2 žlice. l;
kiselo vrhnje - 200 g;
sol i papar - na okus.

Korak po korak recept:

Namočite sušilicu u vodu 2 sata.
Vrganje kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Rezati po želji. Zatim stavite u cjedilo da se ocijedi voda.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Vrganje pržite u tavi dok ne porumene na biljnom ulju, zatim dodajte luk i pržite dok ne porumene.
Sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem, posolite i popaprite. Promiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 7 minuta.
Kopar sitno nasjeckajte. Pospite ga po jelu prije nego što ga skinete s vatre. Pustite da se kuha 5 minuta. Poslužite uz prilog ili kao zasebno jelo toplo.

Salata sa suhim vrganjima

Osim suhih vrganja, salata će trebati proizvode koji se nalaze u svakom hladnjaku. Jelo se ispostavlja vrlo ukusnim, visoko kaloričnim i nevjerojatno aromatičnim.

Za svečani stol važna je lijepa prezentacija

Sastojci:

sušeni vrganj - 100 g;
mlijeko - 100 ml;
voda - 100 ml;
kuhano jaje - 4 kom .;
luk - 1 kom .;
tvrdi sir - 100 g;
majoneza - 200 g.

Korak po korak recept:

Vrganje stavite u zdjelu, zalijte mlijekom da ih potpuno prekrije. Po potrebi dodati vode. Ostavite 1 – 2 sata.
Jaja tvrdo skuhajte. Narežite luk na kockice. Dok se suhi proizvod namače, pirjajte luk u tavi.
Namočene gljive operite i narežite na komade srednje veličine. Stavite u tavu s lukom, posolite, popaprite i pržite 15 minuta uz miješanje.
Stavite sadržaj posude na tanjir i ostavite da se ohladi. Bjelanjke, žumanjke i sir - sve posebno naribati na sitno ribež.
Pripremite slojevitu salatu na ovaj način: premažite sloj gljiva majonezom, položite sloj naribanog proteina. Svaki sloj treba lagano premazati majonezom. Na sloj bjelanjaka stavite sloj sira. Salatu po vrhu pospite ribanim žumanjkom.

Salatu možete ukrasiti po vlastitom nahođenju povrćem, maslinama i začinskim biljem. Poslužite ohlađeno.

Tjestenina sa suhim vrganjima

Ljubitelji talijanske gurmanske kuhinje će cijeniti domaću tjesteninu. Klasična metoda uključuje korištenje svježih vrganja, ali u svako godišnje doba možete napraviti talijansku tjesteninu od suhih vrganja.

U svako godišnje doba možete napraviti talijansku tjesteninu od suhih vrganja.

Sastojci:

suhi vrganji - 300 g;
kratka tjestenina - 250 g;
luk - 1 glavica srednje veličine;
juha od povrća - 150 ml;
sol (bolje je uzeti morsku sol) - 1,5 tsp;
maslinovo ulje - 30 g.

Korak po korak recept:

Suhe vrganje namočite pola sata u vrućoj vodi.
Vodu od kuhanja tjestenine posolite. Nasjeckajte luk i pržite dok ne bude proziran.
Gljive narežite na ploške i stavite u tavu. Pržite s lukom 7 minuta.
Zalijte s malo povrtne juhe (možete onom koja je služila za namakanje) i dodajte nasjeckani peršin.Pirjati poklopljeno na laganoj vatri.
Skuhajte tjesteninu dok ne postane al dente i ocijedite je u cjedilu. Stavite u tavu i ostavite da se zagrije ispod poklopca.
Kako bi jelo dobilo pravi talijanski ugođaj, pospite ga ribanim parmezanom.

Lonac od krumpira sa suhim vrganjima

Odlično rješenje za večeru s obitelji je lonac od krumpira s gljivama.

Obilno jelo s okusom gljiva može biti ukras za svečani ručak ili večeru

Sastojci:

suhe gljive - 200 g;
krumpir - 0,5 kg;
jaje - 2 kom .;
luk - 1 kom .;
majoneza - 2 žlice. l;
sol i papar - na okus.

Korak po korak recept:

Prva faza kuhanja bit će namakanje suhih sastojaka 1 - 2 sata. Ocijediti vodu u kojoj su se namakali. U šerpu ulijte svježu vodu i u njoj kuhajte gljive pola sata.
Dok se gljive kuhaju nasjeckajte luk i popržite ga na tavi. Dodajte gljive. Pržite smjesu dok lagano ne porumeni.
Krompir oguliti i skuhati na isti način kao i za pire krumpir. Zgnječiti gnječilicom ili blenderom.
Posudu za pečenje namazati uljem. Rasporedite sloj polovice pire krumpira. Premažite majonezom i rasporedite pripremljene gljive i luk. Po vrhu rasporedite drugu polovicu krumpira.
Jaja miješajte pjenjačom dok ne postanu glatka. Izlijte ih na vrh sloja krumpira. Stavite formu u zagrijanu pećnicu 25 - 30 minuta. Pecite na 180 stupnjeva. Pustite da odstoji 5 - 10 minuta, a zatim pažljivo izvadite tepsiju iz posude.

Kaša sa suhim vrganjima

Možete diverzificirati jelovnik i pripremiti zdravo nemasno jelo promjenom tradicionalnog recepta za kašu. Uz vrganje možete pripremiti kašu od većine žitarica: heljde, prosa, bisernog ječma.

Rižina kaša sa suhim vrganjima - opcija jela za pristalice pravilne prehrane

Sastojci:

sušene gljive - 40 g;
riža - 1 žlica;
luk - 1 velika glava;
biljno ulje - 50 g;
sol i papar - na okus.

Korak po korak recept:

Suhe vrganje prelijte vodom 1 – 2 sata. Izvaditi iz vode. Kuhajte ih dok ne budu gotovi.
Rižu nekoliko puta isperite i kuhajte dok nije napola kuhana.
U tavi na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
U istu tavu stavite gljive, promiješajte i pirjajte nekoliko minuta. Ulijte rižu, zalijte kutlačom juhe u kojoj su se kuhale gljive. Pirjajte dok žitarice ne budu spremne, nakon dodavanja papra i soli u jelo.

Umak od suhih vrganja

Umak od gljiva svakom prilogu može dati izuzetnu aromu i izvrstan okus. Ovaj dodatak će istaknuti okus mesa i učiniti jelo pikantnim.

Umak od gljiva je izvanredne arome i izvrsnog okusa

Sastojci:

sušene bijele gljive - 30 g;
luk - 1 kom .;
maslac - 100 g;
pšenično brašno - 30 g;
juha od gljiva - 600 ml;
sol, mljeveni bijeli papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

Suhe gljive namočite u vodi 4 sata. Zatim u istoj vodi bez soli skuhajte nabubrele gljive. Trebate kuhati 1 sat.
Kuhane bjelanjke nasjeckajte, a juhu procijedite.
U suhoj tavi pomiješajte brašno dok ne porumeni, neprestano miješajući. Dodajte ulje, pržite dok ne porumene. Ulijte juhu, promiješajte i uz stalno miješanje kuhajte 15 minuta.
U posebnoj tavi prodinstajte luk i dodajte mu gljive. Smjesu dodajte u kipuću juhu, posolite i popaprite. Ostavite da kuha 1-2 minute i maknite s vatre. Umak je spreman.

Kavijar od suhih vrganja

Nije teško napraviti kavijar od suhih vrganja prema klasičnom receptu. Može se poslužiti kao dodatak glavnim jelima i koristiti za sendviče.

Sendviči s kavijarom od suhih vrganja

Sastojci:

suhi vrganj - 350 g;
luk - 2 kom .;
biljno ulje - 100 g;
češnjak, sol, papar i drugi začini - po ukusu.

Korak po korak recept:

Vrijeme sušenja u namakanju za ovaj recept je 4 – 5 sati. Ocijedite vodu i kuhajte u drugoj vodi dok ne omekša.
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. U tavu dodajte kuhane gljive i smjesu pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.
Začinite jelo začinima, solju i paprom. Pustite da se ohladi i sameljite kavijar u blenderu.

Kalorični sadržaj suhih vrganja

Hranjivi proizvod sa svim bogatstvom okusa sadrži relativno malo kalorija. Dugo se probavlja, pa vam osjećaj sitosti omogućuje da dugo ostanete bez grickalica.

Gotovo sva jela od sušenih vrganja su niskokalorična. Proizvod je bogat proteinima biljnog podrijetla. Po nutritivnim svojstvima najbliži je mesu.

Sadržaj kalorija - 282 kcal. Sadrži:

proteini - 23,4 g;
masti - 6,4 g;
ugljikohidrati - 31 g.

Zaključak

Sušeni vrganji mogu se pripremati na različite načine. Algoritmi za pripremu proizvoda su slični u početnim fazama. Sirovine moraju biti prethodno namočene. Od suhih gljiva pripremaju se kaše, juhe, umaci, pilav, aspik i druga jela.