Sadržaj
Lisičarke su proizvod bogat aminokiselinama, te vitaminima i mineralima. Kada se osuše, ne gube svoja korisna svojstva, pa se preporuča koristiti u kuhanju. Ispadaju ukusni i aromatični te će iznenaditi i najsofisticiranije gurmane. Suhe lisičarke lako se pripremaju. To je olakšano pravilnom pripremom proizvoda i poštivanjem uputa korak po korak.
Značajke pripreme jela od suhih lisičarki
Da biste od proizvoda stvorili ukusne delicije, potrebno ga je pravilno osušiti. To možete učiniti na sljedeće načine:
- prirodno - sušenje će trajati oko dva tjedna. Dovoljno je staviti plodove na prozorsku dasku, gdje sunčeve zrake najčešće padaju;
- u pećnici - uređaj se zagrijava na 45 °, nakon čega se gljive polažu u ravnomjernom sloju na lim za pečenje, a zatim se temperatura podigne na 60 °. Vrijeme sušenja - 10 sati. Potrebno ih je povremeno miješati;
- u mikrovalnoj pećnici - lisičarke se polože na ravnu površinu, stave u pećnicu i osuše, zatim ohlade i postupak se ponovi;
- u hladnjaku - stavite gljive na donju policu i sušite u zamrzivaču tjedan dana.
Kako kuhati suhe lisičarke
Recepti za delicije od sušenih lisičarki obično ukazuju na jednostavan način pripreme proizvoda za kuhanje ili prženje. Stavljaju se u vodu ili prethodno pripremljenu juhu četvrt sata. Nakon toga dobivene delicije odlikuju se izvanrednim okusom i mirisom.
Što kuhati od suhih lisičarki
Na prvu se čini da je malo recepata za jela od sušenih lisičarki. Zapravo to nije istina. Sve što trebate učiniti je uključiti svoju maštu i pretvoriti običan obrok u gurmanski ručak.
Pržene suhe lisičarke
Suhe lisičarke najbolje je jesti pržene. Tako zadržavaju svoju jedinstvenu aromu i jedinstven okus.
Sastojci:
- lisičarke - 100 g;
- bijeli dio luka - 3 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- crni papar (zgnječen) - 1/3 žličice;
- zelje - 1 žlica;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sol - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Lisičarke se stavljaju u toplu vodu dvanaest sati.
- Nakon namakanja ocijedite i po potrebi nasjeckajte na komade.
- Luk se oguli, nasjecka, poprži u tavi i tu se stave gljive.
- Češnjak prolazi postupak mljevenja, stavlja se u ukupnu masu i pirja oko tri minute.
- U tavu u kojoj su se gljive namakale preko noći ulijte žlicu vode.
- Dodaju se začini po ukusu, nakon čega se masa kuha u posudi na laganoj vatri oko četvrt sata.
Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Pečene sušene lisičarke
Pečene suhe lisičarke jednostavno se pripremaju. Najbolje ih je peći zajedno s krumpirom, tada će jelo biti zadovoljavajuće, bogato i visoko kalorično.
Važno! Ne preporučuje se korištenje mladog krumpira, jer daje gorak okus hrani.
Sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- lisičarke - 100 g;
- voda - 6 žlica;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- luk – 3 kom .;
- sir - 200 g;
- mrkva - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- sol - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Proizvod se opere i namoči u vodi preko noći.
- Lisičarke se nasjeckaju, stave u tavu i prže oko 15 minuta.
- Luk se oguli, izreže na kolutiće, prži u zasebnoj tavi, a zatim pošalje glavnom sastojku.
- Krompir i mrkvu ogulite i narežite na kolutiće, odnosno na kockice.
- Stavite krumpir u duboku posudu i dodajte začine.
- Prekriven je mrkvom i prethodno prženim proizvodima, a sljedeći sloj krumpira je položen.
- Pomiješajte vodu, sol i kiselo vrhnje, ulijte u "tepsiju".
- Na vrh stavite naribani sir i pokrijte lim za pečenje folijom.
Pećnica se zagrije na 180°. Jelo se peče 40-45 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, folija se uklanja, nakon čega se jelo peče još 10 minuta.
Juha od suhih lisičarki
Postoji nekoliko recepata za pripremu juhe od suhih lisičarki. Najbolje je dati prednost kremastom pršutu od krumpira jer je u njemu okus gljiva izraženiji.
Sastojci:
- voda - 2 l;
- krema - 220 ml;
- poriluk – 1 kom.;
- kopar - 20 g;
- krumpir - 3 kom .;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- maslac - 40 g;
- sušene lisičarke - 120 g;
- mrkva – 1 kom.
Koraci kuhanja:
- Lisičarke se namaču u ledenoj vodi do pola sata, zatim se kuhaju i drže u kipućoj vodi najviše 25 minuta.
- Krompir se oguli i izreže na sitne kockice.
- Odvojiti pera luka i bijeli dio, pripremiti glavicu za kuhanje, isjeći na kolutove.
- Mrkva se nasjecka na krupno ribež.
- Lisičarke se šupljikavom žlicom vade iz kipuće vode, a zatim se u dobivenu juhu doda krumpir.
- Maslac se otopi, maslinovo ulje također, nakon čega se umiješaju. Zatim se ubaci mrkva i poriluk.
- Za manje od deset minuta s njima se ubacuju kuhane lisičarke.
- Proizvodi se pirjaju u tavi, a zatim se šalju u krumpir.
- Nakon 7 minuta u tavu s juhom ulijemo vrhnje.
Nakon dodavanja vrhnja, kuhajte juhu ne duže od četvrt sata.
Umak od suhih lisičarki
Lako je napraviti umak od sušenih gljiva lisičarki. Odlično se slaže s mesom i krumpirom.
Sastojci:
- lisičarke - 30 g;
- luk – 1 kom .;
- vrhunsko pšenično brašno - 1 žlica;
- biljno ulje - 5 žlica;
- maslac - 3 žlice;
- kiselo vrhnje - 5 žlica;
- kopar (sjeckani) - 1 žlica;
- sol - po ukusu;
- začini - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Lisičarke se operu, napune običnom vodom nekoliko sati, a zatim kuhaju oko četvrt sata.
- Nakon što prokuhaju gljive izvaditi iz vode i ohladiti.
- Luk narežite na kockice i pržite 3-5 minuta.
- Gljive stavite u tavu s lukom i pržite desetak minuta.
- U posebnoj tavi zapržite suho brašno na laganoj vatri.
- U brašno se dodaje maslac koji je prošao postupak topljenja i ranije dobiveni odvar. Masa se prži dok se ne zgusne.
- U brašno se dodaju popržene gljive i luk. Sve se posoli i dodaju začini.
- Sve izmiješajte pa ulijte kiselo vrhnje i prokuhajte.
Varivo od suhih lisičarki
Pirjano povrće s mesom i lisičarkama izvrsna je opcija koja može diverzificirati dnevni jelovnik. Ako glavnim sastojcima dodate malo piletine, okus jela će biti bogat i nezaboravan.
Sastojci:
- piletina - 1 kg;
- brašno - 50 g;
- bijeli dio luka - 2 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- lisičarke - 70 g;
- velike mrkve - 2 kom .;
- krumpir - 5 kom .;
- konzervirani grašak - 100 g;
- Provansalsko bilje - 1,5 žličice;
- crni papar (mljeveni) - 1 žličica;
- biljno ulje - 5 žlica;
- topla voda - 200 ml;
- sol - po ukusu.
Koraci kuhanja:
- Gljive se prelijevaju kipućom vodom pola sata.
- Piletini se izvade crijeva, odvoji se mesnati dio, udubi u brašno i prži dok ne porumeni.
- U tavu s mesom stavlja se tanko narezan luk, prženje traje oko 8 minuta.
- Mesu i luku dodajte nasjeckani češnjak, a nakon minute dodajte lisičarke s vodom u kojoj su se namakale.
- U tavu stavite sol, začine, mrkvu i krumpir.
- Povrće, meso i gljive se pomiješaju, dovedu do vrenja, nakon čega se masa kuha oko 40 minuta.
- Nakon 40 minuta dodajte zeleni grašak u tavu. Nakon 10 minuta jelo je spremno za jelo.
Tepsija od suhih lisičarki
Lonac može biti središnji dio obiteljskog obroka. Zasitna je i ima dovoljno kalorija.
Gastrointestinalni trakt djeteta, koji nije u potpunosti formiran, nije u stanju u potpunosti probaviti proizvod. To se posebno odnosi na djecu predškolske dobi koja pate od alergija.
Sastojci:
- lisičarke - 70 g;
- bijeli dio luka - 4 kom .;
- mlijeko - 200 ml;
- krumpir - 1 kg;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- jaja - 5 kom .;
- biljno ulje - 1 žlica;
- sol - po ukusu;
- crni papar (zdrobljeni) - na okus.
Koraci kuhanja:
- Suhe gljive oprati i ostaviti preko noći u mlijeku.
- Nakon namakanja, proizvod se stavlja u tavu, napuni vodom i kuha ne više od 15 minuta.
- Krumpir se kuha u slanoj vodi do "pola kuhanja" bez prethodnog skidanja gornjeg sloja. Nakon kuhanja se oguli i izreže na komade u obliku ploški.
- Luk se oguli, nareže na tanke ploške i prži na laganoj vatri na biljnom ulju.
- Dublju posudu za pečenje namastiti pa u nju staviti polovicu krumpira.
- Na to stavite prženi luk i kuhane gljive.
- Sol i papar dodaju se po ukusu.
- Na nadjev stavite preostali krumpir.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, mlijeko, jaja. Sve umutiti pjenjačom, a zatim posoliti po ukusu, pa opet umutiti. Umak se prelije preko jela.
Pećnica se zagrije na 180°. Peče se oko sat vremena.
Pite sa suhim lisičarkama
Poslastica će brzo nestati sa stola. Ispada ukusno i sočno, važno je slijediti upute korak po korak.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 4 šalice;
- kefir - 300 ml;
- jaje – 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 50 ml;
- šećer - 1 žlica;
- soda - 1 žličica;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sol - po ukusu.
Za punjenje:
- jaje - 3 kom .;
- biljno ulje - 3 žlice;
- sušene lisičarke - 300 g;
- kupus - 300 g;
- luk – 1 kom.
Koraci kuhanja:
- Oprane gljive i luk sitno nasjeckajte i pomiješajte.
- Luk se prži zajedno s lisičarkama.
- Kupus sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne omekša.
- Iz dinstanog kupusa ocijedi se sok i doda poprženim lisičarkama.
- Jaja se skuhaju, izgnječe i dodaju nadjevu.
- Brašno se prosije, pomiješa sa šećerom i soli.
- Soda se ugasi octom i doda u tijesto.
- U brašno se ulije žlica ulja i tu se doda izmiješani kefir i kiselo vrhnje.
- Tijesto se mijesi dok ne bude glatko, u njega se dodaje preostalo biljno ulje. Unosi se 30 minuta.
- Tijesto se mora podijeliti na jednake dijelove, nakon čega se razvaljaju.
- Unutra se stavi nadjev, preklope rubovi i pite se peku.
Pećnicu treba prethodno zagrijati na 200°. Pite se peku dok nisu gotove, odnosno dok ne porumene.
8
Korisni savjeti za kuhanje
Prije kuhanja, evo nekoliko korisnih savjeta za naučiti:
- Suhe lisičarke potrebno je pržiti nakon što ih prethodno nakratko namočite u vodi. Tako će gljive postati mekše, a njihov okus će se u potpunosti otkriti;
- Svjetlinu boje lisičarki možete postići dodavanjem prstohvata limunske kiseline ili nekoliko žlica limunovog soka u vodu za kuhanje;
- Za sušene gljive bolje je odabrati začine poput majčine dušice, origana, mažurana i bosiljka. Njihov dodatak je dobrodošao pri pripremi bilo kakvih delicija;
- sirove gljive ne smiju se zamrzavati, bit će gorke;
- svježe lisičarke moraju se skuhati unutar deset sati od branja. Inače će izgubiti svoja korisna svojstva.
Zaključak
Kuhanje suhih lisičarki nije gnjavaža.Dovoljno je slijediti jednostavna pravila i pribjeći već poznatim tajnama kako bi gljive otkrile puninu svog okusa i mirisa. Oni mogu postati zasebno jelo, kao i onaj "vrhunac", sastojak s kojim će stol za večeru zasjati novim bojama. Čak i neiskusni kuhar može se snaći u pripremi delicija od gljiva.
