Je li moguće i kako sušiti hren kod kuće za zimu?

Hren možete sušiti kod kuće ili na svježem zraku pod nadstrešnicom ili u pećnici ili posebnoj sušilici. Korjenasto povrće se odabere, oguli i sitno nareže. Nakon sušenja čuvaju se na sobnoj temperaturi na suhom mjestu 1,5-2 godine.

Je li moguće sušiti korijen hrena?

Sušenje hrena može se obaviti kod kuće, jer ne zahtijeva posebnu opremu. Postoji nekoliko načina:

• stavite korjenasto povrće na otvorenom;
• koristiti pećnicu;
• proces u sušilici.

Sušenje se provodi na niskoj temperaturi u rasponu od 45-60 stupnjeva. Ako koristite kućanske aparate, to će trajati samo 5-6 sati. Na svježem zraku proces traje duže i traje tjedan dana. Nakon sušenja, hren zadržava sve svoje korisne tvari. Stoga se može koristiti iu kulinarstvu iu narodnoj medicini.

Izbor i priprema korijena

Prije nego počnete sušiti hren, morate ga pravilno pripremiti. Za sakupljanje su prikladni mladi rizomi biljaka u dobi od 2-3 godine. Mogu se sakupljati ljeti, ali je bolje u rujnu, kada korijenasto povrće ima najljući okus i bogatu aromu. Ponekad se lišće i suši.U tom slučaju sakupljaju se i prije formiranja cvjetnih stabljika, tj. u prvoj polovici ljeta.

Prije nego što iskopate korijenje, morate se odmaknuti 10 cm od sredine i zaboditi biljku lopatom ili vilama. Zatim se rizom pažljivo izvuče i otrese sa zemlje. Listovi se odrežu - mogu se posebno sušiti, a koriste se i za kiseljenje i kiseljenje.

Prilikom odabira korijena važno je osigurati da su:

• netaknut, bez oštećenja;
• svježe;
• potpuno elastičan;
• bez truleži;
• nema zatamnjenih područja.

Za sušenje se uzima mlado korijenje hrena u dobi od 2-3 godine.

Posebna se pažnja posvećuje pripremi rizoma za sušenje. Preporuča se djelovati ovako:

1. Temeljito isperite pod tekućom vodom.
2. Ostavite u hladnoj tekućini nekoliko sati do nekoliko dana.
3. Očistite oštrim nožem, kućnom ili čeličnom vunom, četkom.
4. Ponovno isperite i ostavite da odstoji neko vrijeme, a zatim počnite sušiti.

Kako sušiti korijenje hrena kod kuće

Sušenje hrena moguće je na različite načine. Jedna uobičajena opcija je da ga jednostavno ostavite na otvorenom nekoliko dana. Također možete koristiti kućanske aparate - pećnicu i električnu sušilicu. Upute korak po korak za svaku metodu opisane su u nastavku.

U eteru

Ovo je najduža metoda sušenja, ali je najsigurnija i najjednostavnija, jer ne uključuje upotrebu posebne opreme i temperaturnu obradu. Sušenje se provodi pod nadstrešnicom po suhom i toplom vremenu. Slijed radnji je sljedeći:

1. Pokrijte površinu čistom krpom ili papirom. Možete postaviti palete i prekriti ih tkaninom.
2. Prethodno oprani rizomi izrezani su na tanke trake i kockice. Mogu se naribati, ali tada će u zrak doći puno kaustičnih tvari.
3. Ravnomjerno rasporedite po površini u jednom sloju.
4. Pričekajte 5 do 8 dana dok se potpuno ne osuši. Ako je hren sitno nasjeckan i ako je vrijeme lijepo, sušenje će trajati samo 3-4 dana.

U pećnici

Kod kuće možete osušiti korijen hrena u pećnici, u kojoj trebate postaviti nisku temperaturu u rasponu od 50-70 stupnjeva. Upute su sljedeće:

1. Pripremite korijenje hrena. Naribajte ili izrežite na male trake sa stranicom od 1,5 cm.
2. Prethodno uključite pećnicu za sušenje, postavite temperaturu na 60 stupnjeva.
3. Stavite pergament na lim za pečenje.
4. Pripremljeni hren rasporedite u jednom sloju.
5. Ne zatvarajte vrata - ostavite razmak od 5-7 cm.
6. Sušite 1,5 sat, zatim isključite pećnicu i ostavite da se potpuno ohladi.
7. Pleh okrenuti za 180 stupnjeva.
8. Ponovno ga uključite na 60-65 stupnjeva i sušite 1,5 sat (s otvorenim vratima).

Ostavite vrata odškrinuta tijekom sušenja.

Sušenje hrena u električnoj sušilici

Sušenje hrena kod kuće također se može obaviti pomoću dehidratora ili električne sušilice. Trebali biste nastaviti ovako:

1. Hren pripremite za sušenje tako da ga ogulite i narežete na sitne komadiće ili naribate.
2. Uključite uređaj u načinu rada "Povrće" ili "Zelenje" ili ručno postavite temperaturu u rasponu od 45-55 stupnjeva.
3. Korjenasto povrće poslažite u jednom sloju na pladanj i sušite 2-2,5 sata.
4. Usred procesa rešetke treba zamijeniti.
5. Nakon toga isključite sušilicu i potpuno je ohladite.

Provjera spremnosti

Provjerite spremnost tek nakon potpunog zaustavljanja sušenja, kada se korjenasto povrće ohladi i dosegne sobnu temperaturu.Pažljivo se pregledavaju - boja proizvoda ne bi se trebala puno mijenjati u odnosu na prirodnu.

Također morate napraviti jednostavan test: uzmite uzdužni komad i savijte ga na pola. Ako se dobro savija, znači da je još ostalo vlage, morate ga sušiti još 30-40 minuta. Ako se razbije uz karakterističan zvuk, to znači da su preostali komadi već spremni. Druga opcija je da probate naribati hren. Ako se dobro mrvi i ne daje vlagu, onda je sušenje dobro prošlo.

Uvjeti skladištenja

Nakon sušenja, hren se ostavi dok se potpuno ne ohladi i stavi u hermetički zatvorene posude, na primjer, staklene posude s čvrstim poklopcem. Nema potrebe za sterilizacijom - samo ih dobro isperite i osušite (možete koristiti pećnicu da ubrzate proces).

Nakon sušenja, hren se čuva 1,5-2 godine. Mjesto treba biti suho i tamno, bez izravne sunčeve svjetlosti. Može se čuvati na sobnoj temperaturi. Nije preporučljivo staviti ga u hladnjak ili podrum, jer tamo može biti visoka vlažnost.

Upotreba sušenog hrena

Sušenje hrena za zimu jednostavan je postupak. Zahvaljujući ovom postupku moguće je sačuvati ne samo okus i miris, već i značajan dio hranjivih tvari, uključujući vitamine.

Juhe sa suhim hrenom imaju poseban okus i miris

U kuhanju

I svježe i sušeno korjenasto povrće koristi se u raznim jelima, npr.

• juha;
• umak za ribu, meso;
• aspik;
• soljenje, kiseljenje;
• kaša;
• pića.

Nakon sušenja korjenasto povrće može se koristiti za pripremu hrena - jakog alkoholnog pića ljutog okusa i karakterističnog mirisa. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• sušeni korijen - 100 g;
• tekući med ili lipov med - 4 žličice;
• votka - 1 l (može se zamijeniti mjesečinom);
• svježe iscijeđen sok od limuna - 2 žlice. l.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Osušeni hren stavite u staklenku i dodajte med.
2. Uzmite sok od limuna i dodajte ga tamo.
3. Ulijte malu količinu votke i dobro promiješajte.
4. Nakon što se med potpuno otopi, dodajte ostatak volumena i ponovno promiješajte.
5. Ostavite na tamnom mjestu 7-10 dana.
6. Procijedite kroz sito dok tekućina ne postane potpuno bistra.
7. Ulijte u drugu bocu i ostavite da stoji na tamnom još 2-3 dana.

Od hrena se nakon sušenja mogu kuhati i juhe, primjerice posna juha s ciklom. Da biste to učinili, uzmite sljedeće proizvode:

• luk – 1 kom.;
• stabljika celera - 3 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• repa – 3-4 kom .;
• sok od limuna - 3 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 1,5 limenke (100 g);
• hren nakon sušenja (prah) – 60 g;
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• sol - 1 žličica;
• crni papar (u prahu) - prstohvat;
• korijander - 2 žličice.

Za pripremu juhe potrebno je učiniti sljedeće:

1. Pomiješajte hren nakon sušenja i kiselo vrhnje.
2. Pokrijte folijom i ostavite da odstoji u hladnjaku.
3. Na ulju popržite nasjeckani luk i celer.
4. Češnjak nasjeckajte i dodajte povrću, pržite još 5 minuta.
5. Cveklu narezati na sitne kockice i preliti sa 2 litre vode.
6. Kuhati. Nakon toga kuhati na laganoj vatri sat vremena dok cikla ne omekša.
7. Dodajte sol i začine.

U narodnoj medicini

Hren se od davnina koristi za liječenje raznih bolesti, jer je poznat po svojim ljekovitim svojstvima. Konzumacija biljnih rizoma doprinosi:

• jačanje potencije;
• povećan protok krvi;
• prevencija raka;
• obnova imuniteta.

Hren je protuupalno sredstvo koje može uništiti patogene bakterije.Biljka je učinkovita u liječenju ogrebotina, modrica i drugih ozljeda kože. Ima zagrijavajuća svojstva, pa se koristi kod reumatizma, išijasa i neuralgije.

Od sušenog hrena pripremaju se tinkture i dekokcije

Za liječenje možete koristiti i svježe korjenasto povrće i prerađeno (nakon sušenja). Od njih se priprema vodena ili alkoholna infuzija. U prvom slučaju djeluju ovako:

1. Uzmite 2 žlice. l. sirovine.
2. Ulijte 500 ml kipuće vode.
3. Inzistirati na dan ispod poklopca.
4. Uzmite 1 tbsp. tri puta dnevno prije jela.
5. Tijek liječenja je tjedan dana.

Također možete pripremiti tinkturu od piva:

1. Uzmite 100 g suhog korijena.
2. Ulijte 500 ml piva bilo koje vrste.
3. Ostavite tjedan dana na tamnom mjestu.
4. Uzmite 1-2 žlice. l. prije jela. Ovaj lijek se koristi za liječenje dijabetes melitusa.

Zaključak

Sušenje hrena kod kuće prilično je jednostavno. Uz zamrzavanje, ova metoda omogućuje maksimalno očuvanje okusa i mirisa, ali i hranjivih tvari. Najlakši način je unaprijed nasjeckati korjenasto povrće kako bi se brže osušilo. Prah se može koristiti kao začin ili sastojak raznih jela.

Preporučeni postovi

Kako sušiti žutiku kod kuće

Domaće sušene kruške

Kako sušiti borovnice

Suhe smokve: dobrobiti i štete tijelu

Osušeni kumkvat: korisna svojstva i kontraindikacije

Prednosti i štete sušene papaje

Sušeni patlidžani za zimu kod kuće

Kada i kako pravilno sakupljati šipke za sušenje za zimu

Kako sušiti cilantro kod kuće za zimu