Kako sušiti cilantro za zimu

Sadržaj

1 Prednosti sušenog cilantra
2 Je li moguće sušiti cilantro za zimu?
3 Sakupljanje i priprema za sušenje
4 Kako pravilno sušiti cilantro kod kuće
5 Kako sušiti sjemenke korijandera
6 Kako ga pravilno skladištiti
7 Koristiti u kuhanju
8 Kontraindikacije za uporabu
9 Zaključak

Jedinstveni okus i pikantna aroma učinili su cilantro omiljenim začinom u kuhinjama diljem svijeta. Malo ljudi zna da je u sušenom korijanderu (drugo ime začina) sačuvana najveća količina korisnih komponenti. Postoje različiti načini sušenja cilantra i njegovih sjemenki.

Prednosti sušenog cilantra

Zahvaljujući bogatom kemijskom sastavu i velikoj količini vitamina, trava se čvrsto učvrstila na popisu zdravih biljaka.

Cilantro (nakon sušenja) ima blagotvoran učinak na tijelo:

uklanja otpad i toksine;
ima opći tonički učinak;
povećava imunitet;
smanjuje živčanu napetost i umor;
zasićuje krvne stanice korisnim mikroelementima;
čisti stijenke zuba i usnu šupljinu od plaka;
sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, čisti krvne žile;
pomaže u uklanjanju viška tekućine;
djeluje antibakterijski.

Bolesti s kojima se biljka pomaže nositi:

bolovi u zglobovima, artritis;
helminti;
bol u kili;
mučnina, proljev;
gljivične ili bakterijske infekcije;
karijes;
nadutost;
hemoroidi;
konvulzije;
ospice.

Nepoštivanje pravila za skladištenje ili sušenje cilantra dovodi do opće slabosti, vrtoglavice i uznemirenog želuca. Na lišću trave razvijaju se ljudskom oku nevidljive plijesni koje uzrokuju bolest.

Je li moguće sušiti cilantro za zimu?

Cilantro se može konzumirati nakon sušenja. Ova metoda omogućuje očuvanje mikro- i makroelemenata u začinima u gotovo cijelom sastavu.

Sakupljanje i priprema za sušenje

Cilantro se skuplja za sušenje kada su grane trave dosegle visinu od 12-15 cm.Glavna stvar je da korijander nema vremena za bacanje kišobrana. Cilantro za sušenje priprema se ujutro, kada rosa nestane, po suhom vremenu. Grane trave režu se blizu tla.

S pojavom cvatova, listovi cilantra postaju grubi i počinju imati gorak okus

Faze pripreme proizvoda za sušenje:

Cilantro se sortira, uklanjaju se oštećene, mlitave, požutjele grane.
Trava se skuplja u grozdove, što olakšava pranje. Stavite vodu u zdjelu i nekoliko puta isperite cilantro. Tekućina treba ostati čista nakon spuštanja.
Stavite cilantro na papirnate ručnike i ostavite da se voda ocijedi 20-30 minuta. Ako zelje duže stoji na svježem zraku, lišće trave će početi venuti.

Ako je cilantro prerastao i na njemu su se pojavili kišobrani, nemojte se uzrujati. Sjemenke korijandera također su prikladne za sušenje za zimu. Koriste se u pripremi jela od mesa i marinada.

Kako pravilno sušiti cilantro kod kuće

Postoje četiri načina za dobivanje kvalitetnog proizvoda sušenjem:

na svježem zraku;
u električnoj sušilici;
u pećnici;
u mikrovalnoj.

Najkorisnije komponente ostaju u cilantru osušenom u prirodnom okruženju i u električnoj sušilici. Ali u prvom slučaju, prašina se taloži na proizvodu. Kada sušite u električnoj pećnici, pratite temperaturu.Ako je previsoka, uništit će sve vitamine i mikroelemente trave.

Na otvorenom

Kako bi se sačuvala bogata boja proizvoda, maksimalne korisne komponente, aroma i okus, cilantro se ne smije sušiti na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ovo će korijander pretvoriti u sijeno.

Optimalna temperatura okoline za dobivanje visokokvalitetnih sirovina je +25…+30ᵒS

Pravila kojih se treba pridržavati prilikom sušenja cilantra za zimu kod kuće:

Pripremljeni grozdovi trave stavljaju se na debeli papir ili ručnike. Oni će upiti višak vlage, koja isparava tijekom procesa sušenja.
Čim listovi biljke počnu tamniti, s vremena na vrijeme okrenite cilantro. Potrebno je osigurati da se zelje ravnomjerno osuši.
Kad su grozdovi cilantra ravnomjerno uvenuli i dobili ravnomjernu zelenu boju, objese se tako da zrak slobodno cirkulira između grozdova.

Napomena! Nakon sušenja, sirovina se smatra spremnom ako lišće trave postane smeđe.

U električnoj sušilici

Možete sušiti cilantro zelje u električnoj sušilici za zimu i zadržati lišće zeleno. Glavna stvar je pravilno postaviti temperaturu.

Algoritam za sušenje cilantra u električnoj sušilici uz očuvanje korisnih komponenti:

Razvrstane, oprane listove i stabljike trave stavite na pladnjeve.
Postavite temperaturu sušenja: minimalno +35ᵒS, maksimalno – +50ᵒS. Više temperature uzrokovat će razgradnju eteričnih ulja u biljci. Oni će jednostavno nestati.
Ako postoji jedna od opcija "Voće", "Povrće" ili "Trava", postavite bilo koji od ovih načina.

Sušenje cilantra u električnoj sušilici traje najmanje 3-4 sata. U to vrijeme preporuča se nekoliko puta zamijeniti limove za pečenje travom. Ako je potrebno, osušite cilantro na zraku.Ostavlja se nekoliko sati na mjestu zaštićenom od svjetlosti.

U pećnici

Trebalo bi pribjeći sušenju cilantra u pećnici kao posljednjem izboru ako nije moguće koristiti druge metode pripreme začina za zimu. Glavni uvjet je postaviti minimalnu temperaturu kako bi se eterična ulja sačuvala u proizvodu.

Kako sušiti cilantro u pećnici:

Pleh prekrijte slojem pek papira. Na vrh stavite cilantro spreman za sušenje.
Posuda za pečenje se postavlja na gornju policu, uređaj se uključuje, temperatura se postavlja na +35...+40 ᵒS, bez zatvaranja vrata.
Sušenje traje od dva do četiri sata. Tijekom tog vremena, cilantro se miješa nekoliko puta.
Nakon isteka navedenog vremena, pećnica se isključuje iz napajanja. Ohladite cilantro na sobnoj temperaturi. Ako je potrebno, začin se suši u prirodnim uvjetima.

Važno! Spremnost sirovina provjerava se tek nakon što se potpuno ohladi.

U mikrovalnoj

Ako trebate brzo osušiti cilantro, uz minimalnu potrošnju energije, mikrovalna pećnica je najbolja opcija.

Algoritam radnji:

Prije sušenja trava se opere, osuši papirnatim ručnicima, odrežu se debeli repovi.
Pokrijte dno mikrovalne posude slojem papirnatih ručnika.
Trava je postavljena u tankom sloju i prekrivena drugim papirnatim ručnikom na vrhu. Tijekom sušenja upijat će vlagu koju oslobađa zelje.
Obrazac se šalje u mikrovalnu pećnicu i uključuje 1-2 minute.
Trava je mješovita. Uključite ga još nekoliko puta na 20-30 sekundi.

Cilantro je spreman kada se biljka počne mrviti u vašim rukama.

Kako sušiti sjemenke korijandera

Sjemenke sazrijevaju krajem ljeta, ali neravnomjerno. Beru se kad sazrije više od polovine uroda.Tada će gubici biti minimalni, a nezrelo sjeme doći će do kondicije tijekom procesa sušenja.

Sirovine se sakupljaju kada je 60-70% zrna zrelo

Kako sušiti sjemenke cilantra:

Nadzemni dio biljke, zajedno s kišobranima, pažljivo se odreže oštrim nožem kako bi se smanjio gubitak sirovina.
Stabljike se stavljaju u kartonske kutije, kapama prema dolje. Cilantro se prenosi na tavan ili u bilo koju drugu prostoriju u kojoj postoji dobra ventilacija i temperatura ostaje visoka tijekom dana.
Od peteljki se oblikuju grozdovi i objese s klobukom prema dolje. Ispod nasada se prostire krpa.
Tijekom procesa sušenja, sjemenke cilantra će pasti na stelju. Potrebno je najmanje dva tjedna da se sirovina potpuno osuši.
Nakon navedenog vremena čepovi se dodatno trljaju kako bi se prikupili ostaci.

Sakupljene sirovine se prosijavaju. Sjemenke trave su spremne za upotrebu za namjeravanu svrhu u kulinarskim receptima.

Kako ga pravilno skladištiti

Važno! Dobro osušen začin, mrvi se u rukama, hrska.

Neposredno nakon završetka postupka, ne preporučuje se pakiranje cilantra za skladištenje. Travu je potrebno ostaviti na zraku kako bi sva zaostala vlaga isparila.

Osušeni cilantro najbolje je čuvati u keramičkoj (staklenoj) posudi. U takvim spremnicima radni komad neće patiti od promjena temperature. U krajnjem slučaju možete koristiti platnene vrećice.

Osušeni cilantro čuva se u hladnoj, tamnoj prostoriji, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.

Pažnja! Rok trajanja cilantra nije duži od jedne godine.

Ako se tijekom tog vremena na sirovini pojave mrlje, promijeni boju ili aromu, bolje je zbrinuti travu.

Koristiti u kuhanju

Bez obzira na to kako je cilantro osušen, ima gorak okus i gustu, ljutu aromu.

Kako koristiti sušeni cilantro u kuhanju:

prstohvat začina dodaje se prvim jelima, dajući im bogat okus;
Cijele grane se stavljaju u marinade za meso. Tako ih je lakše uhvatiti i ukloniti tijekom kuhanja;
U drugim jelima (ćevapi, govedina, janjetina) priprema se uvodi na kraju kuhanja.

Cilantro se dobro slaže s umacima i umacima od rajčice. Poslužuje se uz adjiku.

Kada koristite začine u hrani, glavna stvar je dodati cilantro u malim količinama.

Kontraindikacije za uporabu

Bez obzira koliko je koristan začin, ima niz kontraindikacija za upotrebu. Kada prestati jesti cilantro:

Dva tjedna prije operacije. Cilantro biljka značajno smanjuje šećer u krvi. To može negativno utjecati na stanje pacijenta tijekom operacije;
Osušeni cilantro može izazvati alergije. Pojavljuje se kod ljudi koji pate od reakcija na peršin, kopar i druge biljke.
Dijabetičari trebaju koristiti cilantro s oprezom nakon sušenja. Kako bi se izbjegle kritične posljedice, preporuča se pažljivo pratiti razinu šećera u krvi.
Nitko nije proveo istraživanje o tome kako cilantro utječe na ženu i fetus tijekom trudnoće. Također se ne preporučuje korištenje začina tijekom dojenja.

Osobe koje pate od hipotenzije mogu uključiti cilantro u svoju prehranu nakon sušenja. Ali treba zapamtiti da snižava krvni tlak.

Zaključak

Postoji nekoliko načina za sušenje cilantra kod kuće. Svaki od njih ima svoje suptilnosti. Glavna stvar je pravilno pripremiti sirovine za sušenje, a zatim pratiti stanje začina. Ako se na lišću pojave tamne mrlje, promijenili su boju ili aromu, takav korijander nije prikladan za daljnje skladištenje.Biljka će učiniti više štete nego koristi.