Sadržaj
Ne samo tradicionalni iscjelitelji, već i obični vrtlari, pa čak i kuhari mogu brati timijan. Opseg biljke je vrlo širok, ali korisna svojstva usjeva mogu se procijeniti samo ako se s njim pravilno rukuje.
Popularnost majčine dušice povezana je s njezinim svojstvima i raznolikim biokemijskim sastavom koji uspješno spaja različite vitamine, tanine, oleinsku i ursolnu kiselinu.
Svojstva majčine dušice:
- Pružanje bronhodilatacijskog učinka, olakšavanje iskašljavanja sputuma;
- pomoć kod stomatitisa, gingivitisa i drugih upalnih bolesti usne šupljine;
- antiseptički i protuupalni učinak kod bolesti dišnog sustava;
- liječenje gnojnih rana, čireva i apscesa, akni;
- poboljšanje apetita i poticanje metabolizma;
- normalizacija rada prostate;
- analgetski učinak kod migrena i glavobolja.
U kombinaciji s drugim biljem, čaj od pripremljene majčine dušice pomaže kod neuritisa i išijasa, gastritisa i gastrointestinalnih smetnji.Poznato je da majčina dušica blagotvorno djeluje na živčani sustav, smanjujući negativne učinke stresa.
Osušena biljka može se kuhati kao čaj, dodavati drugim biljnim mješavinama i koristiti kao začin u kulinarstvu.
Kada sakupljati biljku majčine dušice za sušenje za zimu
Beru se samo nadzemni dijelovi: lisne plojke, peteljke ili pupoljci. Ne možete skupljati korijene majčine dušice za čaj ili ljekovite tinkture.
Glavna mjesta na kojima majčina dušica raste su rubovi šuma, čistine i padine, kao i parkovi u kojima se uzgaja kao ukrasna trajnica.
Vrijeme sakupljanja majčine dušice ovisi o klimatskim uvjetima regije. U regiji Rostov možete započeti berbu u posljednjim tjednima lipnja ili početkom srpnja. Na Krimu timijan cvjeta tijekom ljetnih mjeseci, uključujući i rujan. U središnjoj Rusiji razdoblje sakupljanja je od lipnja do rujna.
Treba uzeti u obzir da majčinu dušicu za kulinarske potrebe treba brati prije nego počne cvjetati. U tom razdoblju biljka ima najveću koncentraciju eteričnih ulja, koja jelima daju specifičan okus i miris.
Berba majčine dušice u ljekovite svrhe trebala bi se odvijati tijekom razdoblja cvatnje. U davna vremena travari su radije provodili ovaj postupak na Trojstvo ili Uspenje Blažene Djevice Marije. Opće je prihvaćeno da će timijan, ako ga pripremite na vrijeme, sadržavati mnogo više korisnih tvari.
Kako pravilno sakupljati majčinu dušicu
Da biste razlikovali biljku, morate je proučiti. Majčina dušica izgleda kao penjajući grm, doseže 35-45 cm visine, stabljike su joj razgranate, a deblo je drvenasto, vrlo snažno. Listne plojke su male, pričvršćene za izbojke u paru. Pupoljci biljke su ljubičaste boje, skupljeni u metličaste cvatove.Imaju karakterističan, gorko-ljut miris.
Najbolje je brati timijan na mjestima udaljenim od industrijskih poduzeća i autocesta.
Sve radove treba planirati po suhom i toplom vremenu. Majčinu dušicu za sušenje za zimnicu preporuča se rezati ujutro, čim nestane rosa.
Algoritam radnji:
- Pripremite posude i alate: škare ili nož, košaru ili plastičnu posudu.
- Pažljivo odrežite lišće i stabljike kako ne biste znatno oštetili timijan. Najbolje je raditi s različitih strana grma. Zabranjeno je odrezati izdanke, jer postoji veliki rizik od ozljeda korijenskog sustava.
- Dopušteno je odrezati najviše pet grana s jedne stabljike. Ovo ograničenje omogućuje nastavku rasta grmlja sljedeće godine.
Ako zimi planirate pripremiti veće količine majčine dušice za čaj, najbolje je taj postupak rasporediti na nekoliko dana: ako odjednom narežete puno majčine dušice, postoji opasnost da ćete je krivo osušiti, što znači da ćete pokvariti finalni proizvod.
Morate pažljivo saviti grane kako biste u budućnosti lakše radili s njima.
Trebam li prati majčinu dušicu prije sušenja?
Ako majčinu dušicu berete u skladu s pravilima, nije potrebna dodatna obrada sirovina. Dovoljno je dobro otresti prašinu i pregledati je. Potrebno je ukloniti oštećeno lišće, grane, insekte i ostatke.
Ako je biljka jako prljava, samo je isperite vodom. Vrtlari se služe trikom: 1-2 dana prije berbe majčine dušice dobro zaliju grm odozgo kako bi uklonili prašinu i prljavštinu.
Kako sušiti majčinu dušicu za zimu kod kuće
Odabir metode je prema nahođenju vlasnika postrojenja. Treba uzeti u obzir da je nakon sakupljanja potrebno odmah započeti s daljnjom preradom ubranih sirovina.
U eteru
Jedna od najzahtjevnijih, ali najsigurnijih metoda sušenja majčine dušice za čaj. Obrađuju se ubrani izdanci zajedno s lišćem. Moraju se pažljivo rasporediti na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom ili debelom krpom.
Nakon pripreme sirovine, mora se prenijeti u zatvorenom prostoru. Trebalo bi biti zamračeno, ali uz dotok svježeg zraka. Treba imati na umu da će izravna sunčeva svjetlost lišiti pripremljene sirovine nekih korisnih tvari. U tu svrhu možete koristiti ostakljene i zavjesene verande. Travari su biljku radije stavljali na tavan. Tu su vezali metle i objesili ih o grede. A da se prljavština ne bi zalijepila za požnjevenu travu, umotavala se u pamučnu tkaninu ili gazu.
Da biste pravilno osušili majčinu dušicu, trebate je nekoliko puta dnevno okrenuti kako bi spriječili truljenje biljke.
Da bi se pripravci majčine dušice zaštitili od prašine, izdanke treba pokriti gazom.
Da bi se ubrana majčina dušica zaštitila od prašine, može se staviti u porcije u mrežaste vrećice. Treba ih objesiti duž zidova. Vrijeme sušenja je 3-5 dana i jako varira ovisno o vremenskim prilikama. U suhom i vrućem vremenu sirovine se pripremaju mnogo puta brže.
U električnoj sušilici
Majčinu dušicu možete sušiti i za čaj pomoću posebnih uređaja. Električna sušilica je jednostavna za korištenje, samo se trebate pridržavati temperaturnog režima: ne postavljajte uređaj na više od 35 °C.
Ubrane mladice najbolje je sušiti na gornjim policama. To je zbog činjenice da temperatura na nižim posudama može biti viša.
Vrijeme sušenja majčine dušice u električnoj sušilici je 6-8 sati.
U pećnici
Strogo se ne preporučuje korištenje plinskog ili električnog štednjaka. To je zbog činjenice da je takve uređaje teško podesiti na točnu temperaturu, pa postoji velika opasnost od kvarenja ubranog timijana.
Ako nema izbora, tada se biljka mora položiti na lim za pečenje i staviti u pećnicu. Postavite temperaturu na uređaju na ne višu od 35 °C i ostavite da se suši 5-6 sati s odškrinutim vratima. Ubrane izdanke potrebno je redovito preokretati i pratiti njihovu fermentaciju.
Kako odrediti spremnost timijana
Bez obzira na metodu, trebali biste se usredotočiti ne na vrijeme, već na izgled biljke. Ubrana majčina dušica nakon sušenja trebala bi postati elastična i vrlo krta. Listovi potamne, lako se mrve i na pritisak se odvajaju od stabljike.
Kako i gdje čuvati majčinu dušicu
Kako biste sačuvali majčinu dušicu zimi, morate je pravilno pakirati. Nakon što se sirovine osuše, razvrstajte ih kako biste bili sigurni da su potpuno pripremljene.
Ubranu majčinu dušicu preporuča se čuvati u platnenim vrećicama, kartonskim kutijama ili papirnatim vrećicama. Ne stavljajte majčinu dušicu čvrsto u posudu. Po potrebi se izdanci i lišće mogu ručno usitniti.
Temperatura u prostoriji u kojoj će se čuvati ubrana majčina dušica ne smije prelaziti +20 °C.Prostoriju treba zamračiti i redovito provjetravati. Ako su uvjeti skladištenja prekršeni ili se na sirovinama pojavila vlaga, tada se pripremljeni proizvod mora izliti na papir i ponovno osušiti. Ako majčina dušica postane pljesniva, ne može se koristiti. Takvu travu treba zbrinuti.
Rok trajanja pravilno osušene majčine dušice je 24 mjeseca.
Prije nego što odaberete spremnik, trebali biste odlučiti o načinu obrade ubranih sirovina. Najjeftinija opcija je objesiti grumene trave u zatvorenom prostoru. Soba bi trebala biti topla i suha, bez pristupa sunčevoj svjetlosti. Po potrebi samo odlomite nekoliko pripremljenih grana i nasjeckajte ih.
Kako bi uštedjeli prostor, većina ljudi radije nasjecka majčinu dušicu. Da biste to učinili, samo protrljajte stabljike dlanovima. Preporuča se uklanjanje grubih grana.
U kulinarstvu kuhari melju osušenu majčinu dušicu u prah. U tu svrhu koristite blender ili mlin za kavu.
Zaključak
Svatko može brati timijan. Da biste dobili maksimalnu korist od biljke, trebali biste se pridržavati brojnih pravila za prikupljanje, sušenje i skladištenje sirovina. Gotov proizvod može se koristiti u razne svrhe: za liječenje, u kuhanju kao začin.
