Kako sušiti šipke u pećnici kod kuće: na kojoj temperaturi, koliko stupnjeva, vrijeme sušenja

Sadržaj

1 Je li moguće sušiti šipke u pećnici?
2 Kako pripremiti voće prije sušenja
3 Na kojoj temperaturi treba sušiti šipak u pećnici?
4 Koliko dugo se suše plodovi šipka u pećnici?
5 Kako pravilno sušiti šipke u električnoj pećnici
6 Kako sušiti šipak u pećnici na plinskom štednjaku
7 Sušenje šipka u konvekcijskoj pećnici kod kuće
8 Zaključak

Šipak možete sušiti u pećnici na temperaturama od 40 do 70 stupnjeva 4-8 sati. Ove vrijednosti možete postaviti u električnoj ili plinskoj pećnici. A ako vam uređaj omogućuje uključivanje gornjeg protoka zraka (konvekcija), tada će obrada trajati još manje vremena. Možete to učiniti za samo 4-5 sati. Postoje i drugi načini, na primjer, možete sušiti šipak u plinskoj pećnici na 30 stupnjeva (bez promjene temperature) 12 sati.

Je li moguće sušiti šipke u pećnici?

Šipak možete sušiti u pećnici ili u električnoj sušilici za pripremu bobica za zimu. U ovom obliku se čuvaju tijekom cijele sezone, bez kvarenja proizvoda. Štoviše, pulpa zadržava ne samo aromu i okus, već i hranjive tvari. Na primjer, tijekom kuhanja uništava se vitamin C. Istodobno se sušenje odvija na temperaturi od 60–70 stupnjeva u zraku. Stoga se zadržava značajan udio vitamina i drugih hranjivih tvari.

U pećnici možete sušiti ne samo bobice, već i korijenje biljke.Koriste se u medicinske svrhe, na primjer, za liječenje patologija žučnog mjehura i uklanjanje bubrežnih kamenaca. Rizomi su prikladni kao sredstvo za prevenciju prostatitisa i mnogih drugih bolesti.

Kako pripremiti voće prije sušenja

Bobice se skupljaju samo na ekološki prihvatljivim mjestima, a ne nakon mraza, već 2-3 tjedna prije njega. Nakon sakupljanja, bolje je započeti sušenje istog dana. Plodovi ne trebaju posebnu pripremu, štoviše, ne moraju se prati niti odvajati čašice. Čak i mala količina vlage štetit će procesu sušenja. Morat ćete odabrati drugu temperaturu ili vrijeme. Ako odvojite sepals, pulpa se lako ošteti.

Stoga, kada se pripremate, trebali biste djelovati na ovaj način:

Stavite svo voće na ravnu površinu.
Uklonite naborane ili oštećene bobice.
Ako je moguće, prerežite voće na pola. To nije potrebno, ali ova metoda ubrzava sušenje; Osim toga, možete odmah ukloniti sjemenke.
Zatim stavite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu.

Važno! Ako se bobice beru nakon kiše, bit će prljave i mokre.

Ovo je jedini slučaj kada će voće trebati oprati ne pod tekućom vodom, već u lavoru (u toploj, ali ne vrućoj tekućini koja je ugodna za ruke). Zatim se polože u jednom sloju na salvetu i umoče. Nakon toga, bobice se rasprše po papiru i ostave na otvorenom (pod nadstrešnicom) ili u prozračenoj prostoriji.

Možete brati samo potpuno zrele plodove šipka i to prije mraza.

Na kojoj temperaturi treba sušiti šipak u pećnici?

Dopušteno je sušenje šipka u pećnici na 50-60 stupnjeva. U tom slučaju uvijek trebate početi s minimalnom temperaturom - 50 ili čak 40 °C, ali ne nižom.Kako se suši, temperatura se postupno povećava na 60 stupnjeva. U završnoj fazi možete postaviti maksimum: 65–70 °C, ali ne više.

Bez obzira na odabranu metodu obrade, tehnologija će biti približno ista. Temperatura se postupno povećava, dostižući maksimum do zadnjeg sata sušenja. Istodobno se vrata malo otvore kako bi višak vlage mogao slobodno izaći. Inače, plodovi neće doći do željenog stanja.

Ali postoji i suprotan pristup: temperatura se odmah podiže na maksimalne vrijednosti, a zatim se, naprotiv, postupno smanjuje. Prednost ove metode je brzo isparavanje vlage. Nedostatak ove metode je oštar pad, zbog čega kora može naknadno puknuti. Stoga se ovaj način preporuča koristiti samo u slučajevima kada su plodovi u početku mokri (ubrani nakon kiše, oprani u vodi i ne sušeni na stolu).

Važno! Uređaj se ne smije unaprijed zagrijavati. Bolje je prvo staviti pladanj s voćem, a zatim zapaliti vatru.

Koliko dugo se suše plodovi šipka u pećnici?

Šipak možete sušiti u pećnici za 5-7 sati, rjeđe se proces produljuje na 8 ili čak 10 sati.Mora se uzeti u obzir da vrijeme uvelike ovisi o vrsti pećnice:

Električni uređaj se dobro zagrijava, zbog čega zrak u njemu brzo postaje suh. Stoga obrada ovdje neće trajati više od 4-5 sati.
Uređaj s konvekcijom osigurava dodatnu cirkulaciju suhog, vrućeg zraka zahvaljujući gornjem strujanju zraka (ventilator). Stoga i ovdje vrijeme treba smanjiti na 4-5 sati.
Plinski štednjak s pećnicom čini proces "prirodnijim", tako da traje duže - do 6-8 sati.

U svakom slučaju, prvih 30 minuta je bolje ostaviti zatvorena vrata kako bi se prostor dobro zagrijao.Zatim se malo otvori i ostavi u tom stanju do kraja procesa. Sat vremena prije očekivanog završetka morate pogledati plodove, možda su već spremni.

Savjet! Teško je nazvati točno vrijeme sušenja - ovisi o snazi pećnice i veličini bobica.

Stoga je bolje sami odrediti spremnost. Ako je obrada obavljena ispravno, tada će se svi plodovi naborati, koža će postati prozirnija, a sjemenke će biti vidljive. Ali boja bobica se neće promijeniti.

Šipak je potrebno sušiti dok vlaga potpuno ne ispari i dok se ne pojavi izražena boranost.

Kako pravilno sušiti šipke u električnoj pećnici

Tehnologija sušenja bokova šipka je približno ista. Bobice se stavljaju u jednom sloju na čisti lim za pečenje, postavljaju se jasno u središte u odnosu na izvor vatre, nakon čega se temperatura uključuje i postupno povećava.

U slučaju konvencionalnog električnog uređaja, minimalna moguća temperatura (za ovaj proces) početno je postavljena na 40 stupnjeva. Činjenica je da se kabinet brzo zagrijava, a kako biste izbjegli pad, bolje je početi s ovom vrijednošću. Šipak možete sušiti u električnoj pećnici brže od svih drugih metoda - dovoljno je 4 sata (rjeđe do 5).

Nakon 30 minuta, vrata se malo otvore i ostave u ovom obliku do kraja postupka. Počevši od drugog sata, toplina se postupno povećava, dovodeći je do 60 °C. Provjerite spremnost i po potrebi ostavite lim za pečenje u ormaru još 30-60 minuta.

Pažnja! Ako ima puno šipka, preporučuje se utovar nekoliko paleta odjednom.

Ali tada će ih trebati sušiti različitim brzinama: prvo (dno) će se pojaviti brže, zatim drugo, treće. Štoviše, temperaturu treba u početku povećati za 5-10 stupnjeva, budući da je volumen opterećenja velik.

Kako sušiti šipak u pećnici na plinskom štednjaku

Također možete sušiti šipak u plinskoj pećnici, u kojoj su postavljene male pozitivne vrijednosti. Stavite lim za pečenje u sredinu plamena, zapalite vatru i namjestite temperaturu na 50 °C. Nakon 30 minuta, ormar se malo otvori i nastavi sušiti dok se potpuno ne skuha. 2 sata nakon početka postupka, toplina se povećava, dostižući maksimum do zadnjeg sata (70 stupnjeva).

Savjet! Možete isprobati alternativnu metodu - sušite plodove šipka na 30 stupnjeva, bez smanjenja ili dodavanja topline.

Zatim se bobice ostave u ormaru cijeli dan. Morat će se sušiti najmanje 12 sati, proces je dug, ali učinkovit.

Sušenje šipka u konvekcijskoj pećnici kod kuće

Sušenje šipka u pećnici električnog štednjaka s konvekcijom još je lakše. Dovoljno je staviti pladanj i uključiti ormarić na 40 stupnjeva, odmah s konvekcijskim modom. Također je bolje prvo otvoriti vrata kako bi vlaga mogla slobodno izaći. Toplina se može lagano povećati, postupno dovodeći do 50 °C. Vrijeme obrade minimalno 4, maksimalno 5 sati.

Pažnja! Budući da je ovaj način obrade najsnažniji, plodove šipka treba pažljivo sušiti. Nakon 3,5 sata preporučuje se provjeriti spremnost bobica.

Šipak možete sušiti uz konvekciju najviše 4-5 sati

Dulji proces negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Zaključak

Sušenje bokova šipka u pećnici prilično je jednostavno. Glavna stvar je ne prati bobice, a ako su već mokre, dobro ih osušite na zraku (ispod nadstrešnice) ili u prozračenoj prostoriji. Uređaj se ne zagrijava - vatra se uključuje tek nakon dodavanja sirovina. Sušenje počinje na minimalnoj temperaturi i postupno se povećava do maksimuma. Vrata su uvijek malo otvorena.