Sadržaj
Sušenje gljiva kišobrana je jednostavno. Proces ne zahtijeva posebne vještine ili spretnost, ali gotov proizvod zadovoljava svojim okusom i prednostima. Kišobran je gljiva iz roda Champignonaceae. Ima malo ugljikohidrata i malu količinu kalorija, pa se smatra dijetalnim proizvodom. Zbog svog okusa ima široku primjenu u kulinarstvu. Ne samo da se suši, već se i soli, kiseli, prži i zamrzava. Odlično se slaže s krumpirom, kiselim vrhnjem, češnjakom i maslacem. Izvrsno izgleda na stolu i sviđa se svim ljubiteljima okusa gljiva.
Posebno su ukusne juhe od sušenih kišobrana.
Je li moguće sušiti gljive kišobrane?
Mnoge domaćice pripremaju kišobrane za zimu metodom sušenja. A zatim se koriste za pripremu prvih i drugih jela, umaka i umaka. Osim toga, od osušenih plodnih tijela priprema se prah gljiva koji se koristi kao aromatični začin.
Kada skupljate kišobrane u šumi, trebali biste znati kako se razlikuju od otrovnih primjeraka. Razlika je u tome što se pri lomljenju klobuka osjeća ugodan miris poput orašastih plodova, a prsten na peteljci se slobodno kreće, dok je kod žabokrečina fiksiran. Mogu se jesti samo određene vrste roda: bijela, djevojačka, konradova, šarena.
Kada se otvori, dobar kišobran ima promjer kapice oko 40 cm i visinu od 30 cm.
Kako pripremiti gljive kišobrane za sušenje
Prije sušenja gljiva kišobrana za zimu, moraju se razvrstati od krhotina, trulih primjeraka i pokvarenih životinja. Zatim zaglavljene borove iglice i lišće treba skinuti s klobuka i prerezati na 2-4 dijela. Mlade krakove očistiti, a stare odstraniti.
Kako pravilno sušiti kišobran
Postoji nekoliko načina sušenja kišobrana, svatko može odabrati najprikladniji i najprikladniji za sebe:
- U sušilici. Tako pripremljena plodišta stavite u posudu električnog uređaja za sušenje povrća i začinskog bilja, podesite temperaturu i vrijeme te pričekajte da se proces završi.
- Na suncu. Ravnomjerno stavite kišobrane na dasku ili lim za pečenje, prekrijte papirom za kuhanje i stavite na izravno sunčevo svjetlo na dobro prozračeno mjesto. Sušiti 7-10 dana.
- U limbu. Ploške gljiva stavite na konac ili žicu, prekrijte gazom da zaštitite od muha i prašine i ostavite na suhom, prozračnom mjestu nekoliko tjedana.
- U pećnici. Pripremljene kišobrane slažite u pleh obložen papirom za pečenje ili folijom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 50 3 sata. °C. Nakon isteka vremena isključite ormarić i ostavite kišobrane u njemu do jutra. Sljedeći dan okrenite kriške i sušite još 60 minuta, održavajući iste uvjete.
Boja gotovih gljiva treba ostati svijetla. Kriške ne smiju pucati u rukama. Osušene noge kišobrana i slomljeni primjerci melju se u mlincu za kavu ili mješalici, a dobiveni prah gljiva koristi se kao začin. Osušene kapice se koriste nakon prethodnog namakanja.
Prah gljiva često je prisutan u kulinarskim receptima kao začin.
Uvjeti skladištenja osušenih kišobrana
Kako bi se osiguralo da osušeni proizvod ne izgubi svoje korisne i ukusne kvalitete, važno je slijediti neka pravila. Prvo, osušena plodna tijela treba čuvati dalje od toplih i vlažnih mjesta. Drugo, stavljaju se u poseban spremnik:
- ventilirane tkanine;
- hermetički zatvoreni spremnici;
- vakuumske ili debele papirnate vrećice;
- staklene posude obložene papirom ili lanenom krpom, čvrsto povezane užetom.
Uz pravilno skladištenje, sušene gljive ostaju ukusne i sljedeće godine nakon berbe.
Zaključak
Isplati se sušiti gljive kišobrane jer su vrlo vrijedne i korisne. Čak iu suhom obliku zadržavaju dovoljnu količinu minerala i vitamina koji organizmu nedostaju tijekom jesensko-zimskog razdoblja. Kišobrani čiste krvne žile, djeluju antibakterijski i snižavaju razinu kolesterola. A jela s njihovim dodatkom imaju izvrstan okus i bogatu aromu.
