Sadržaj
Svaka domaćica može kod kuće pripremiti sušeni češnjak. Ovo povrće nezaobilazno je u kulinarstvu, dodaje se mnogim jelima, a omiljeno je zbog svog pikantnog okusa i mirisa. Ovaj proizvod je vrlo koristan. Sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i eteričnih ulja, pomaže u jačanju imunološkog sustava i održavanju zdravlja. Postoji nekoliko recepata za pripremu sušenog češnjaka. Najčešći su opisani u nastavku.
Češnjak je povrće koje vam pomaže otvoriti apetit.
Je li moguće sušiti češnjak?
Mnogi su ljudi kupili ili vidjeli češnjak na policama trgovina ne samo u svježem, već iu suhom obliku. Ovo je začin koji jelima dodaju gotovo svi kuhari, a za mnoge recepte smatra se nezaobilaznim sastojkom. Ali malo ljudi zna da je sušenje češnjaka moguće i kod kuće. Štoviše, ovaj proces ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu ili kulinarske vještine. Začin može napraviti svaka domaćica, jednostavno je i ne traje dugo.
Koje su prednosti sušenog češnjaka?
Dobrobiti svježeg povrća poznate su odavno, prije nekoliko tisuća godina. Korištenje sušenog češnjaka, ako je pripremljeno u skladu s tehnologijom, također je vrlo korisno. Aromatični proizvod sadrži ester alicina koji ima antiseptičko djelovanje, kalij, željezo, magnezij i druge nutritivne elemente. Pomaže u borbi protiv bakterijskih bolesti, oslobađa tijelo od virusa, indiciran je kod proširenih vena i ateroskleroze.
Glavna korisna svojstva sušenog povrća:
- stimulacija probave;
- snižavanje razine kolesterola;
- čišćenje krvožilnog sustava;
- pozitivan učinak na krvne žile;
- prevencija tromboze;
- ubrzanje metabolizma i gubitak težine;
- sprječavanje nastanka tumora;
- dezinfekcija;
- poboljšanje reproduktivnih funkcija.
Povrće je prirodni antioksidans odgovoran za ljepotu i mladost
Odabir i priprema češnjaka
Kako bi kultura zadržala maksimum korisnih tvari, mora se pravilno sušiti, tako da se tijekom postupka ne izgubi sastav i očuvaju aroma i okus. Da biste to učinili, važno je odabrati prave glavice i pravilno ih pripremiti.
Gotovo svaki češnjak može se sušiti za začin, ali neke sorte mogu izgubiti okus zbog isparavanja vlage, pa iskusne domaćice savjetuju davanje prednosti zimskim sortama za ovu metodu berbe. Imaju svjetliji okus koji se ne gubi nakon sušenja. Osim toga, bolje je odabrati visokokvalitetne glave za ovu svrhu: s gustom strukturom pulpe, elastičnom i snažnom.Sorte Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole su savršene.
Za pripremu visokokvalitetnog sušenog češnjaka kod kuće važno je pravilno pripremiti proizvod. Trebali biste pričekati da potpuno sazrije, ali ne prezrelo, jer bi povrće moglo početi ponovno rasti, uzrokujući pogoršanje kvalitete. Pravo vrijeme za sakupljanje glavica je lako odrediti, to se događa kada listovi i stabljike usjeva požute i leže na površini zemlje, a vrat korijena se osuši.
Berbu treba iskopati iz suhe zemlje, po vedrom ali ne vrućem vremenu, nakon kopanja potrebno je otresti preostalu zemlju s glavica, pa ih raširiti po gredici u jednom sloju da se osuše. Nakon nekoliko sati stavite ga na prozračeno mjesto i ostavite da se potpuno osuši oko tjedan dana.
Zatim, za pripremu sušenog začina, preporuča se rastaviti povrće na klinčiće, ukloniti ljuske, a ako se nađu oštećenja, odrezati ih nožem. Ako ima pokvarenih ili tamnih primjeraka, treba ih odbaciti.
Nema potrebe prati klinčiće prije nego što ih počnete sušiti.
Kako pravilno sušiti češnjak kod kuće
Da biste osušili češnjak kod kuće, prvo ćete ga morati nasjeckati. Ploške je najbolje rezati na tanke ploške ili na dva dijela. Nemoguće je dopustiti da proizvod dugo leži u ovom stanju, preporučljivo je odmah započeti proces sušenja.
Budući da postoji nekoliko načina sušenja češnjaka za zimu, to svima daje priliku da odaberu odgovarajuću opciju. Povrće se suši obradom u pećnici, posebnoj električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici, pa čak i na otvorenom. Glavna stvar je da ga ne pregrijavate, tada ćete moći zadržati sve prednosti.
Kako sušiti češnjak u pećnici
Sušenje češnjaka u pećnici jedan je od najjednostavnijih načina pripreme aromatičnih začina. Jedina mana mu je što stvara previše topline, a kuća je ispunjena mirisom proizvoda koji će nestati nakon nekoliko dana.
Osušeni proizvod pripremite na sljedeći način:
- Ploške povrća ravnomjerno stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Proizvod staviti u komoru zagrijanu na 50 °C.
- Sušite češnjak u lagano otvorenoj pećnici 90 minuta.
- Izvadite pleh, izmiješajte sadržaj, ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
- Povrće vratite u lonac i kuhajte dok ne skuha uz povremeno miješanje.
Kada kriške postanu lomljive i lomljive, mogu se izvaditi iz pećnice.
Sušenje češnjaka u električnoj sušilici
Pogodnije je sušiti češnjak ne u pećnici, već u električnoj sušilici. Brže se nosi sa zadatkom i omogućuje vam da dobijete najčišći mogući proizvod.
Upute za kuhanje su sljedeće:
- Pripremljeno povrće stavite na rešetke uređaja.
- Uključite i sušite češnjak na temperaturi od 50-60 °C.
- Ponekad se rešetke mijenjaju na mjestima kako bi proizvod bio spreman.
Prosječno vrijeme kuhanja začina u električnoj sušilici je oko 15 sati
Kako sušiti češnjak u mikrovalnoj
Također možete sušiti češnjak u mikrovalnoj pećnici; to se obično radi kada je proizvod hitno potreban. Da biste to učinili, pokrijte tanjur listom pergamenta, stavite kriške povrća na vrh, uključite uređaj na 2-3 minute, zatim ispustite paru iz njega i ponovite postupak. Činite to dok kriške ne budu spremne.
Sušenje češnjaka na suncu
Pravilno sušenje češnjaka za začinjanje na zraku prilično je problematično. Ova tradicionalna metoda ima mnogo nedostataka: prašina se taloži vani, vrijeme nije uvijek prikladno i rijetko je moguće pronaći čisto mjesto. Ali ipak, neke domaćice i dalje nastavljaju raditi sušeni češnjak na ovaj način.
Tehnologija procesa koji se izvodi na suncu izgleda ovako:
- Nasjeckani režnjevi češnjaka ravnomjerno se rasporede u jednom sloju na lim za pečenje, mrežicu ili šperploču.
- Posude stavite vani, na propuh, ali pod sunce.
- Povremeno okrenite kriške kako se ne bi zalijepile jedna za drugu.
- Osušeni proizvod se sipa u kutije i čuva.
Svi režnjevi češnjaka moraju biti dobro osušeni, inače tijekom skladištenja mogu pokvariti cijeli dio pripravka.
Provjera spremnosti
Osušeni češnjak treba povremeno provjeravati tijekom kuhanja kako bi se osigurala spremnost. Oni komadi koji su bili tanji se brže suše, a nije ih poželjno dopustiti da se presuše jer će naknadno postati gorki i mogu pokvariti začin.
Provjera spremnosti proizvoda je jednostavna. Dovoljno je uzeti jednu krišku i pokušati je slomiti, ako je mekana i vlažna, potrebno je produžiti vrijeme kuhanja, a ako se lako lomi i mrvi, onda je gotovost postignuta.
Kako napraviti prah
Osušeni češnjak može se čuvati u ploškama, ali za neka jela praktičnije ga je koristiti u prahu. Za pripremu ovog začina samo trebate samljeti proizvod u mlinu za kavu ili začine. Preporučljivo je dobiveni prah prosijati kroz sito, a velike čestice ponovno samljeti.
Osušeni češnjak može se koristiti u kozmetičke svrhe, primjerice za omatanje
Čuvanje sušenog češnjaka
Ako se pridržavate pravila skladištenja, sušeni češnjak će biti prikladan za upotrebu tijekom cijele godine. Najbolje je proizvod čuvati u hermetički zatvorenoj posudi; tamna staklena ili keramička tegla bila bi idealna. Mjesto na kojem se nalazi spremnik mora biti suho, zaštićeno od sunčeve svjetlosti, a temperatura ostaje na istoj razini.
Bolje je čuvati češnjak u prahu u malim obrocima u različitim posudama i koristiti ga u roku od mjesec dana nakon pripreme.
Kako koristiti sušeni češnjak
Kulinari napominju da se sušeni češnjak okusom i karakteristikama ne razlikuje od svježeg pa se može koristiti na isti način. Osim toga, praktičan je i štedi vrijeme jer ne morate stalno čistiti i brusiti proizvod. Domaćice ga dodaju u prva i druga jela, mljeveno meso, umake, pečenje i salate.
Upotreba sušenog češnjaka široko je rasprostranjena u narodnoj medicini, kozmetologiji i svakodnevnom životu.Uz njegovu pomoć učinkovito suzbijaju štetočine kod kuće i u vrtu.
Zaključak
Osušeni češnjak kod kuće, ako se pravilno pripremi, može zadržati sve svoje blagotvorne osobine i ostati jednako aromatičan i pikantan okus. Ova metoda pripreme proizvoda pomaže u skladištenju tijekom cijele sezone, što je vrlo zgodno. Da biste postigli pozitivan rezultat tijekom obrade, trebali biste se pridržavati jednostavnih pravila: odabrati odgovarajuće sorte češnjaka, izvršiti njegovu preliminarnu pripremu, pridržavati se temperaturnog režima tijekom sušenja, a zatim se pridržavati preporuka za skladištenje.
