Šipak: kako sušiti voće, latice, cvijeće, korijenje u električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici za zimu, temperatura sušenja, je li potrebno prati sirovine

Sadržaj

1 Je li moguće sušiti šipke?
2 Kako pripremiti šipak za sušenje
- 2.1 Trebam li oprati i očistiti plodove šipka prije sušenja?
3 Na kojoj temperaturi se suše plodovi šipka?
- 3.1 Na kojoj temperaturi treba sušiti šipak u električnoj sušilici?
4 Koliko dugo se suše plodovi šipka?
5 Kako pravilno sušiti šipak kod kuće
6 Zaključak

Šipak možete sušiti kod kuće ili na suncu ili u sušilici, pećnici ili konvektomatskoj pećnici. Bolje je ne prati sirovine, već ih jednostavno razvrstati i položiti u jedan sloj. Sušenje se provodi nekoliko sati, dana ili tjedana (ovisno o odabranoj metodi). Gotov proizvod se čuva na tamnom, suhom i hladnom mjestu.

Je li moguće sušiti šipke?

Kako bi šipurak zadržao sve korisne tvari, primjerice vitamin C, neophodan za jačanje imunološkog sustava, najbolje ga je sušiti. Za razliku od kuhanja, ova metoda uključuje dugotrajnu obradu proizvoda u zračnom okruženju na temperaturi ne višoj od 60–70 °C.Stoga je većina vitamina i drugih komponenti sačuvana. Na temelju dobivenih sirovina možete pripremiti čaj i druge zdrave napitke.

Suše li se latice šipka?

Nije potrebno sušiti latice. Možete ih jednostavno posuti šećerom (2 puta više u volumenu) i limunskom kiselinom (žličica po čaši cvatova). U takvim uvjetima latice brzo daju sok, nakon čega se melju dok ne postanu glatke i stavljaju u sterilizirane staklenke. Mješavina se koristi u čaju. Proizvod je učinkovit za liječenje bolesti dišnog trakta (bronhitis, upala grla).

Je li moguće sušiti šipke na suncu?

Sušenje voća na suncu smatra se najispravnijim načinom očuvanja hranjivih tvari. Da biste to učinili, bobice se sortiraju i uklanjaju oštećene. Dobri plodovi se poslažu na lim za pečenje ili drvene daske na suncu (na otvorenom ili na prozorskoj dasci).

Istodobno, morate pratiti vrijeme: ako se očekuje kiša, palete se premještaju u kuću. Metoda nije radno intenzivna, ali oduzima puno vremena. Ovisno o stanju sirovina i vremenskim uvjetima, sušenje traje do tri tjedna. Da biste ubrzali proces, plodove možete prerezati na pola i očistiti od sjemenki.

Je li moguće sušiti šipke u mikrovalnoj pećnici?

Teoretski, šipke možete sušiti u mikrovalnoj pećnici, pogotovo ako to radite "na brzinu". Ali ova opcija nije najtočnija. Još uvijek neće biti moguće potpuno osušiti bobice, a one će izgubiti značajan dio svojih hranjivih tvari.

Kako pripremiti šipak za sušenje

Priprema šipka za sušenje vrlo je jednostavna:

Razvrstajte bobice na ravnu površinu.
Uklonite trule, oštećene, naborane plodove.
Ako imate vremena i mogućnosti, bobice možete prerezati na pola i izvaditi im sjemenke. Tada će sušenje ići mnogo brže.
Stavite na pleh ili tepsiju u jednom sloju i stavite da se suše.

Uoči sušenja samo sortirajte bokove šipka (ne morate ih prati)

Važno! Pripreme treba započeti odmah nakon sakupljanja. Ubrani plodovi brzo se pokvare, stoga ne biste trebali odgoditi postupak za kasnije.

Trebam li oprati i očistiti plodove šipka prije sušenja?

Uvriježeno je pogrešno mišljenje da se plodovi šipka moraju oprati prije sušenja. Zapravo, to je strogo zabranjeno, jer će višak vlage ostati na bobicama, a teško će se ukloniti. Tada sušenje neće uspjeti - plodovi će se malo pariti: takve sirovine nisu prikladne za žetvu. Također nema potrebe guliti čašice s bobica, inače će se površina oštetiti i početi proizvoditi sok. To ne samo da će ometati sušenje, već će dovesti i do gubitka hranjivih tvari.

Pažnja! Ako su plodovi jako prljavi (ubrani za vrijeme kiše), potrebno ih je oprati pod tekućom vodom.

Nakon toga se suše na otvorenom ili u suhoj prostoriji 2-3 sata. Nije preporučljivo umakati ga ručnikom, jer možete oštetiti i plodove i čašice.

Na kojoj temperaturi se suše plodovi šipka?

Da biste pravilno osušili šipak kod kuće, morate prilagoditi temperaturu. Optimalni temperaturni raspon je od 50 do 60 stupnjeva Celzijusa. Štoviše, u početku se preporuča zagrijati sušilicu na 45-50 stupnjeva, a počevši od trećeg sata tretmana, postupno je povećati na +60 °C.

U tom slučaju, vrata ili poklopac posude za sušenje drže se malo otvorenima kako bi višak vlage mogao slobodno izaći u zrak. Lim za pečenje ili pladanj povremeno se otresaju kako bi bobice promijenile položaj. Ali nema potrebe dirati voće rukama ili kuhinjskim posuđem - u kuhanom stanju lako se oštećuju.

Na kojoj temperaturi treba sušiti šipak u električnoj sušilici?

U električnoj sušilici, sirovine šipka se suše na temperaturi od 50 do 60 (rjeđe do 70) stupnjeva. Ukupno trajanje procesa je od 7 do 20 sati. Većina uređaja opremljena je timerima, tako da su vrijeme i temperatura unaprijed podešeni. Ali ne preporuča se napuštanje iz sigurnosnih razloga. Sirovine je potrebno povremeno kontrolirati promjenom temperature:

Prva 2 sata zagrijte sušilicu na maksimum (+65–70 °C);
zatim smanjiti na +50 °C;
2 sata prije isključivanja podići na +60 °C i držati do kraja.

Sušite u električnoj sušilici 6 do 20 sati

Pažnja! Ako je sva tehnologija sušenja (priprema, vrijeme, temperatura) izvedena ispravno, tada bobice neće promijeniti boju, već će se samo naborati. Ovo je glavni kriterij spremnosti proizvoda. Plodovi će postati lagano prozirni i u njima ćete vidjeti sjemenke.

Koliko dugo se suše plodovi šipka?

Ukupno trajanje tretmana u sušilici ili pećnici kreće se od 1 sata do tri tjedna. Vrijeme ovisi o nekoliko čimbenika:

Način sušenja. Proces se najbrže odvija u konvektomatskoj pećnici, a najsporije na otvorenom.
Vremenski uvjeti (ako se suši vani) - puno brže na vrućini.
Stanje ploda. Prepolovljene i oguljene suše se 1,5-2 puta brže nego cijele.
Priprema sirovina - ako prvo operete bobice vodom, vrijeme se povećava za 1-2 sata.
Veličina. Što su plodovi veći, to se sporije suše. Iako ovaj faktor nije toliko značajan.

Kako pravilno sušiti šipak kod kuće

Šipak možete sušiti kod kuće u pećnici, električnoj sušilici ili konvektomatskoj pećnici. Dopušteno je i prirodno sušenje na otvorenom pod suncem.

Kako pravilno sušiti šipak kod kuće

Kod kuće su dostupne sve metode sušenja, od prirodnih (držati na prozorskoj dasci nekoliko tjedana) do modernih:

u pećnici;
u sušilici;
u zračnoj fritezi.

Bobice se pripremaju na dan sakupljanja, nakon čega odmah započinju postupak koji traje od 7 do 20 sati (ponekad i više). Nakon završetka, sirovina gubi ¾ svoje mase: od 1 kg svježih plodova možete pripremiti 250 g osušenih. Osušene bobice stavljaju se u staklenke i čuvaju na tamnom, hladnom mjestu (može u hladnjaku ili u niši).

Kako pravilno sušiti latice i cvjetove šipka za čaj

Kod kuće možete sušiti ne samo plodove šipka, već i latice i cvjetove koji su pogodni za pripremu ukusnog, zdravog čaja. Uoči procesa, ne morate ništa raditi s njima (posebno se ne preporučuje pranje). Sušenje cvjetova šipka najčešće se odvija na suncu. Polažu se u ravnomjernom sloju i drže na otvorenom nekoliko dana.

Ako vrijeme ne dopušta, postupak se provodi kod kuće, na suhom i toplom mjestu (što dalje od kupaonice i kuhinjskog štednjaka). Dobivene sirovine pohranjuju se u vrećice od prirodne tkanine u uvjetima umjerene vlažnosti.

Cvjetove šipka možete sušiti na otvorenom ili u zatvorenom prostoru s umjerenom vlagom.

Kako sušiti korijenje šipka

Za berbu odaberite male korijene (promjera do 1,5 cm). Suše se i u pećnici ili sušilici. Ali temperatura bi trebala biti unutar 45–50 °C (ne viša). Korijenje se poslaže u jednom sloju, temperatura se postupno smanjuje kako kuhanje napreduje, a vrata se također drže odškrinuta. Ukupno trajanje postupka je od 8 do 10 sati.

Kako sušiti šipak u električnoj sušilici

Prikladno je sušiti šipke u električnoj sušilici, koja je posebno dizajnirana za takve procese.Upute su jednostavne:

Pripremite, sortirajte sirovine, ostavljajući samo cijele bobice.
Zagrijte sušilicu na 60 °C.
Stavite voće u ravnomjernom sloju na pladnjeve.
Prva 2 sata držite na maksimalnoj temperaturi (do 70 °C), malo otvorite vrata.
Sljedećih sati smanjite temperaturu na 50 stupnjeva i povremeno protresite posude.
2 sata prije spremnosti ponovno povisite temperaturu na 60 °C.
Spremnost se određuje izgledom (bobice su naborane, bakrene boje, djelomično prozirne).
Posude stavite na stol ili ih ostavite u sušilici s potpuno otvorenim vratima. Ohladite na sobnu temperaturu.
Stavite u staklenke i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu s niskom vlagom.

Pažnja! Postoji još jedna shema: prvo se sušilica zagrijava na 45-50 °C, dodaju se sirovine i drže 7-8 sati. Nakon 3-4 sata malo otvorite vrata i postupno povećavajte temperaturu do 60 °C, a sat vremena prije kraja - do maksimuma (+70 °C). Nakon 8-10 sati isključite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kako sušiti šipak u mikrovalnoj pećnici

Mnogi ljetni stanovnici vjeruju da se kod kuće bokovi šipka mogu brzo osušiti u mikrovalnoj pećnici. Doista, u takvoj se pećnici obrađuju razni proizvodi. Ali definitivno nije prikladno za ove bobice, makar samo zato što neće moći stvoriti glatko povećanje temperature.

Kao rezultat prerade, plodovi će biti osušeni samo izvana, a zatvoreni iznutra. Još jedna negativna točka je da pulpa gubi korisne tvari zbog "agresivnog" zagrijavanja.

Ne preporučuje se koristiti mikrovalnu pećnicu za pripremu šipka za zimu.

Kako sušiti šipak u fritezi

Šipak možete sušiti i za zimu u fritezi. Da biste to učinili, koristite mrežu s malim stanicama. Bobice se stavljaju na njega u jednom sloju.Pladanj otporan na toplinu postavljen je između poklopca i baze kako bi se uklonila vlaga. Postavite tajmer na 40 minuta i sušite pri visokoj brzini zraka na temperaturi od +60 °C. Obično je to vrijeme dovoljno, ali ako ga nije moguće dovesti u stanje spremnosti, sirovine se obrađuju dodatnih 15-20 minuta.

Zračna friteza - najbrži način sušenja

Zaključak

Šipurak ćete najlakše sušiti kod kuće u konvektomatskoj pećnici, no sigurnije ga je sušiti na suncu ili u električnoj sušilici. Zahvaljujući laganom i dugotrajnom zagrijavanju na niskim temperaturama, plodovi zadržavaju maksimum hranjivih tvari i ne gube okus i aromu.